Opa, obrigado Rodrigo.
Minha dúvida, mais especificamente era com o termo "auto-serviço" mas achei uma definição bacana:
" pode ser definido como um método operacional, com ênfase sobre o faturamento de mercadorias de baixo valor unitário, a preços baixos, exposição maciça de produtos, com Layout para facilitar o movimento rápido de uma grande quantidade de consumidores e atendimento ao cliente realizado pela técnica do self-service"
Conheço algumas lojas assim onde moro, o cliente tem contato direto com a mercadoria sem a necessidade do vendedor como intermediador. Nos moldes de um supermercado.
#2 de 8