Capivarao,
Chocolate = Cacau + Leite + Manteiga de Cacau
dos tres a manteiga é o produto mais nobre e mais caro.
A industria em geral (Lacta, Nestle, etc...) substitui a manteiga de cacau pela gordura hidrogenada, mais barata e que confere ao chocolate maior resistencia ao calor para resistir a ambientes hostis de armazenamento e transporte.
Chocolate fino é chocolate com manteiga de cacau e nao gordura hidrogenada.
Empresas como Cacau Show, Hering etc... oferecem produtos de qualidade a preços razoaveis, fazendo isto normalmente com grande escala e competencia. E isto o mercado costuma premiar.
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