"Existe blockchain sem moeda aberta sim"
Não existe pq sem moeda e tecnologia aberta não há incentivo pra descentralização e imutabilidade, Itaú tá seguindo a modinha e colocou como blockchain banco de dados descentralizado que já existe, coisa que já é comum, não posso evoluir o protocolo do Itaú e não tenho garantia alguma que banco de dados não será modificado baseado no interesse do banco e não do consenso (de acordo com interesse da rede e dos demais stakeholders).
Uma boa analogia é com internet e intranet.
Sugiro o livro [1]:
Uma reportagem sobre o banco de dados "descentralizado" controlado por bancos [2]:
"A Corda é uma ferramenta altamente especializada desenvolvida para organizações financeiras. Sua característica chave é que a plataforma não usa Blockchain no sentido usual da palavra. Em vez disso, são utilizados ??nós notários especiais. As transações feitas em Corda não são transmitidas para todos os participantes. As entradas no banco de dados estão disponíveis apenas para os membros da rede que têm o direito de visualizá-los e gerenciá-los."
[1]
Blockchain - O'Reilly Media[2]
Grupo R3 introduz plataforma Corda v.1.0 - BTC Soul