Não sei exatamente o que você quis dizer com levar o peso para além da cabeça mas a princípio não há nenhum problema em aumentar a amplitude da elevação lateral clássica. É conhecido como super ROM lateral raise:
Não há o menor problema para articulação do ombro. Na verdade é ótimo.
Geralmente problemas no ombro e joelho são consequências de deficiências musculares em outras áreas, que por não estabilizarem bem acabam sobrecarregando essas articulações.
Concordo que usar muito momento de grupos auxiliares pra levantar mais peso não traz ganho real e apenas aumenta risco de lesão.
Dito isso, é normal ao se aproximar da falha muscular observar uma leve degradação da técnica de execução.
