Saudável ou Junk: Banha de porco
comentada em 07/10/2020 17:54

@IvanNetto tem resposta da luciana no topico de manteiga

"A banha de porco era muita usada por nossas avós e depois foi sendo substituída pelos óleos refinados e manteiga, tornando-se uma vilã por ser de origem animal. Muitos estudos indicam que os primeiros relatos de infarto surgiram após a introdução dos óleos vegetais o que vem despertando algum reposicionamento da gordura animal.
Já se sabe que os óleos vegetais quando aquecidos em altas temperaturas liberam substâncias tóxicas que provocam doenças cardíacas e câncer e com a banha, ou isso não ocorre ou ocorre em pequenas quantidades, o que já seria uma vantagem;

A banha também tem menos gordura saturada do que manteiga e óleo de côco ;

Como vários outros alimentos que hora são ruins e hora são bons, acho que requer mais estudos mas acho interessante esse dado do aparecimento de infarto associado aos óleos vegetais, o importante é que como toda gordura, é calórica e engorda quando consumida em exagero....

Eu pessoalmente quase não uso gordura para cozinhar, então banha ou azeite, não vai fazer diferença assim....o erro é achar que a banha ou qualquer outra gordura pode ser usada a vontade, frituras sempre devem ser evitadas."

o ideal eh nao fritar ou fritar bem pouco e sendo assim tanto faz
eu uso azeite mesmo pq banha de porco da muito trabalho

o grande perigo da banha de porco eh q virou modinha
e começam a achar q pode usar a vontade e fritar a vontade

evite friturar com qq coisa
se for fritar parece q a banha ou o azeite sao menos ruins

mas qq coisa frita tende a ser junk
e ninguem vai comer banha de porco sem fritar
entao acaba por ser junk apesar da modinha

pessoal ta confundindo muito as coisas com as modinhas

A - se for fritar usar banha de porco ou azeite eh menos ruim do q usar oleos vegetais

B - Isso nao torna frituras saudaveis, frituras sao sempre junks
e nao vao me dizer q estao comendo banha de porco pura sem fritar

o problema de modinha e seguir medico celebridade eh isso
acaba ficando com os conceitos todos confusos

Eu tenho usado pra refogar o alho do arroz, do feijão, essas coisas. E as vezes pra selar uma carne antes de ir pro forno. O sabor é gostoso e pra saúde pelo jeito é melhor que óleos.

pra  mim fritar eh junk sempre.
pra mim raras sao as gorduras boas (abacate, azeite, castanhas etc...)
mas mesmo assim nao devemos abusar delas pq sao MUITO caloricas.

(se vc for um atleta, vai se aplicar a vc o que seu nutricionista indicar)

@Blastoise ok sem fritar eh outro papo
mas ai usar ela ou azeite parece ser parecido
entao use o q for mais facil p vc
e qq umd os dois tome cuidado pq se usar demais engorda

outro dia o @bastter tbm deu a dica do pulverizador de oleo pra quem ainda gosta de fritar os alimentos, assim voce ja diminui bastante a quantidade

@Blastoise o @mauro.jasmin tbm ja deu a dica de usar o arroz parbolizado
esse arroz nao precisa de nada de óleo e o arroz fica soltinho

com essas duas combinacoes voce coloca bem as chances a seu favor de diminuir doencas cardiacas

esse spray funciona muito bem
eventualmente ainda faço um ovo frito e usa MUITO menos azeite com isso

Colegas, editei, achei na internet uma chef do "Le Cordon Bleu" explicando que, o que define o que é fritura é a existência de um óleo como azeite, soja, banha etc.

@Outro mas o q vc queria dizer?

uma boa opção também é comprar uma frigideira boa.

não economize na frigideira, você não vai se arrepender.

@criiistt endenda por frigideira boa: Flavourstone

@bastter fiz uma baita pergunta sobre o que era fritura, alegando meu desconhecimento se, por exemplo, um bife com fio de azeite era uma fritura, ou se fritura era apenas por imersão.

Eu poderia ter deixado a pergunta original. Vacilei 2x. Hahahahaha

Em todo caso, é o óleo aquecido prepara o alimento? É fritura.

Refogar com banha = fritar
Selar com banha = fritar
Então eu estou fritando alho na banha praticamente todo dia, pra temperar o arroz e feijão...

Se você sofre de hipercolesterolemia evite gorduras de fonte animal, banha, manteiga. Se não sofre pode consumir com moderação.

@Outro tbm esse tenho dúvida, eu uso um pouco de azeite pra fazer peito de frango, peixe e tal. Se contar como fritura já tô todo errado...

@Engior

"uso um pouco de azeite "

se for um pouco nao tem problema
mas nao eh legal todo dia

@Engior

Faça o melhor que vc puder dentro de suas condições.
Perfeição não existe.

Além disso, sempre tente melhorar a sua Saúde "um pouquinho que seja" a cada ano que passa.
Um pouquinho mais de exercícios, um pouquinho menos de porcarias na alimentação.

Na Nutrição encaramos fritura quando há submersão em gordura, quando há preparações tipo milanesa que absorvem muita gordura, aquela pequena quantidade para ' pingar " na frigideira está computada nos nossos cálculos, não mudaria as calorias e gorduras como as frituras.

@luciana até porque nesse untar de frigideira não da nem 1g de azeite muitas vezes né?

@TRO

1 colher de sopa tem 10 gr, se for um pouquinho mesmo acredito q 5 gramas

@theManjubinha, tem estudos importantes e recentes apontando para o carboidrato simples e óleos vegetais como os verdadeiros vilões relacionados ao infarto do miocárdio. Se você for no google scholar vai encontrar esses estudos em inglês. Esses conceitos estão em evolução. Antigamente se usavam gorduras animais e pouco carboidrato simples. O infarto aumentou após o aumento da ingesta de óleos vegetais e xaropes de glicose inseridos em alimentos processados. O colesterol, parece-me que é o mocinho. O corpo já estava totalmente inflamado por excesso de insulina e substâncias oxidantes e inflamatórias e quando do infarto, os médicos encontravam altas taxas de colesterol que estavam tentando combater a inflamação sistêmica. É como afirmar que por ter muitos bombeiros em incêndios eles são os causadores. O que mais dá certo é fugir de alimentos processados, frituras em geral e como a @luciana colocou bem, "desembalar menos e descascar mais, e se possível, nem descascar". Faço um paralelo com os indicadores do quadro completo. É melhor nem olhar. Melhor que ficar olhando para taxas de colesterol é adotar o modo paz na alimentação: 1) 2/4 de comida de Deus: tudo que não tiver ingrediente e for cru; 1/4 de comida cozida e de preferência com carboidratos complexos (batata doce, arroz integral etc) e 1/4 de carne de preferência cozida. Elimine os processados, embalados, doces e farinhas simples bem como frituras. Um dia ou outro, ok. Mas como regra, é isso que faço. Geralmente se demandar muito detalhismo vc acaba com menos patrimônio. O mesmo vale para a saúde. Vc acabará com menos saúde com esses detalhes.