Saudável ou Junk: Banha de porco
comentada em 07/10/2020 17:54

Eu tenho usado pra refogar o alho do arroz, do feijão, essas coisas. E as vezes pra selar uma carne antes de ir pro forno. O sabor é gostoso e pra saúde pelo jeito é melhor que óleos.

outro dia o @bastter tbm deu a dica do pulverizador de oleo pra quem ainda gosta de fritar os alimentos, assim voce ja diminui bastante a quantidade

@Blastoise o @mauro.jasmin tbm ja deu a dica de usar o arroz parbolizado
esse arroz nao precisa de nada de óleo e o arroz fica soltinho

com essas duas combinacoes voce coloca bem as chances a seu favor de diminuir doencas cardiacas

Colegas, editei, achei na internet uma chef do "Le Cordon Bleu" explicando que, o que define o que é fritura é a existência de um óleo como azeite, soja, banha etc.

uma boa opção também é comprar uma frigideira boa.

não economize na frigideira, você não vai se arrepender.

@criiistt endenda por frigideira boa: Flavourstone

@bastter fiz uma baita pergunta sobre o que era fritura, alegando meu desconhecimento se, por exemplo, um bife com fio de azeite era uma fritura, ou se fritura era apenas por imersão.

Eu poderia ter deixado a pergunta original. Vacilei 2x. Hahahahaha

Em todo caso, é o óleo aquecido prepara o alimento? é fritura.

Refogar com banha = fritar
Selar com banha = fritar
Então eu estou fritando alho na banha praticamente todo dia, pra temperar o arroz e feijão...

Se você sofre de hipercolesterolemia evite gorduras de fonte animal, banha, manteiga. Se não sofre pode consumir com moderação.

@Outro tbm esse tenho dúvida, eu uso um pouco de azeite pra fazer peito de frango, peixe e tal. Se contar como fritura já tô todo errado...

@luciana até porque nesse untar de frigideira não da nem 1g de azeite muitas vezes né?

@theManjubinha, tem estudos importantes e recentes apontando para o carboidrato simples e óleos vegetais como os verdadeiros vilões relacionados ao infarto do miocárdio. Se você for no google scholar vai encontrar esses estudos em inglês. Esses conceitos estão em evolução. Antigamente se usavam gorduras animais e pouco carboidrato simples. O infarto aumentou após o aumento da ingesta de óleos vegetais e xaropes de glicose inseridos em alimentos processados. O colesterol, parece-me que é o mocinho. O corpo já estava totalmente inflamado por excesso de insulina e substâncias oxidantes e inflamatórias e quando do infarto, os médicos encontravam altas taxas de colesterol que estavam tentando combater a inflamação sistêmica. É como afirmar que por ter muitos bombeiros em incêndios eles são os causadores. O que mais dá certo é fugir de alimentos processados, frituras em geral e como a @luciana colocou bem, "desembalar menos e descascar mais, e se possível, nem descascar". Faço um paralelo com os indicadores do quadro completo. É melhor nem olhar. Melhor que ficar olhando para taxas de colesterol é adotar o modo paz na alimentação: 1) 2/4 de comida de Deus: tudo que não tiver ingrediente e for cru; 1/4 de comida cozida e de preferência com carboidratos complexos (batata doce, arroz integral etc) e 1/4 de carne de preferência cozida. Elimine os processados, embalados, doces e farinhas simples bem como frituras. Um dia ou outro, ok. Mas como regra, é isso que faço. Geralmente se demandar muito detalhismo vc acaba com menos patrimônio. O mesmo vale para a saúde. Vc acabará com menos saúde com esses detalhes.