Cafeteira italiana (moka)

Assuntos Gerais
fmmlobo   183º
em 13/06/26 9:35
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Comentários

Último comentário 1º comentário do autor Só moderadores Só os meus Só quem eu sigo Ordenar por gostei
leonbax   183º
em 02/11/2022 08:11
Se tem diferença da bialetti para outras, não sei. Mas tenho uma de outra marca que já usamos muito em casa.
Eu diria que alumínio é ligeiramente melhor, vai conduzir calor melhor que o inox. Imagino que a de inox demore um pouco mais pra fazer o café, mas vai segurar o calor por um pouco mais de tempo.
E começa por algum lugar. Se tá a fim de uma moka, compra uma e aproveita.
O que vem depois ainda está por vir.
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Cafeteira italiana (moka) - #1 de 104
crf   183º
em 02/11/2022 08:12
Independente da cafeteira ou método de preparo, algo que eleva muito a qualidade do café que você toma em casa é comprar o grão inteiro e moer na hora do preparo. Tem moedor automático por cerca de 200 reais, mas tem opções manuais também que quebram um galho.

Acho que esse é o “setup” mais importante.
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Cafeteira italiana (moka) - #2 de 104
leo42k   11º
em 02/11/2022 08:13
Sou exatamente como vc em relação a hobbies, já gastei mais do que precisava com fones de ouvido, bicicletas, câmeras fotográficas, e moedores de café…

Hoje uso uma Bialetti, curiosamente. Comprei a original por um simples motivo: trata-se de uma peça que entra em contato com o fogo, com água fervente, com óleos essenciais do café, e para completar, vou beber o líquido resultante desse processo. Portanto não quis arriscar com uma cafeteira mais barata e de origem desconhecida. 
De resto já fiz café na casa de outras pessoas com mokas de outras marcas, não notei diferença alguma.

Sobre moedores: a moka é bem tolerante em relação à gramatura do café, qualquer moedor mais simples vai te atender. Já fiz até com aqueles trituradores (que na prática não são moedores), e fica ok.

Cafe de supermercado x café especial: faz diferença, claro, mas só experimentando pra você saber se essa diferença é importante pra você.

Aqui são dois fatores importantes: qualidade do grão é uma, claro que um grão selecionado, com torra mais apropriada e recente, vai ser melhor do que um café genérico, embalado há sei lá quanto tempo. O outro fator é a moagem: café moído na hora é muito melhor do que café que já chega em pó na sua casa. Boa parte do aroma e do sabor do café acaba se perdendo com o tempo, quase que literalmente evaporando, um tempo depois da moagem.

Entao o que te digo é: não se preocupe tanto com o equipamento. O mais importante é o café em si, e quando for gastar em algo, gaste em um bom moedor - ou compre uma moka e um moedor simples, pra começar.

Ah, e cuidado: café é bom, mas como quase tudo na vida, em excesso faz mal. Quando comecei no hobby eu fazia o mesmo grão em coador V60, aeropress, espresso, moka, depois testava com moagens diferentes, etc etc… Quando via tava o dia todo bebendo café, e acabei desenvolvendo uma tolerância bem grande a cafeína. Tinha dor de cabeça quando não bebia pelo menos 4 espressos por dia. Horrível. Cortei um tempo pra conseguir voltar ao normal.
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Cafeteira italiana (moka) - #3 de 104
Rekz   183º
em 02/11/2022 08:25


Recomendo a Bialetti raiz
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Cafeteira italiana (moka) - #4 de 104
Phodastico   23º
em 02/11/2022 08:32
É difícil afirmar que não tem nenhuma que se compare à Bialetti, mas na minha experiência tive uma genérica e agora uso uma bialetti e essa última é de fato muito superior. Mais robusta, o café sobe com mais facilidade, evitando que fique gosto de queimado, as partes ficam mais bem seladas e assim não fica vazando água ou café pelos lados. Enfim, na minha experiência é superior sim.
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Cafeteira italiana (moka) - #5 de 104
capivarafalante  
em 02/11/2022 08:51
Tb uso Bialetti e tenho algumas de diferentes tamanhos, ja tive genericas nao senti mta diferenca no sabor mas o o-ring durava pouco e quebrou o pegador de plastico, alem dos items citados acima pelo @phodastico. tenta uma promocao e vai na fe, sua bialetti vai durar anos. ja usei com td tipo de cafe e em geral uso msm com cafe ja moido, qq um melhorzinho q esteja em oferta no mercado eu compro e fica otimo. 
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Cafeteira italiana (moka) - #6 de 104
SmokingMan   183º
em 02/11/2022 09:07
Bialetti é superior, muito mais robusta e durável, não deixa gosto no café...Já tive genéricas e é nítida a diferença. No dia a dia eu uso café de mercado mesmo, só não gosto daquelas torras extraforte pra fazer nela, uso o Melita Especial ou o sabores do campo.
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Cafeteira italiana (moka) - #7 de 104
Sardinha_Rocha   183º
em 02/11/2022 09:19
por mais que vc esquente, a água é interessante que seja filtrada pois evita assim que o aquecer da água tenha gosto
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Cafeteira italiana (moka) - #8 de 104
Xploid   183º
em 02/11/2022 09:28
Tenho duas bialetti uma comprei no brasil e uma na própria loja da bialetti na italia. A diferença que eu sinto é como mencionado acima, já tive uma genérica (das jaguara mesmo) uma vez e de fato aparecia esse gosto de queimado. Mas claro tem várias outras marcas de ótima qualidade.

Do mais compra uma de boa qualidade, bialetti virou famosinha por isso as vezes o preço no brasil tá salgado, comprei a 2 meses na loja da bialetti em Roma, 29 Euros a de 4 xicarás e ainda dava o direito de comprar 2 pacote de 250g de cafe deles por 3 euros.

Compre uma decente e se preocupe com a qualidade do café do grão que vai sair café bom e decente. 
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Cafeteira italiana (moka) - #9 de 104
Pai_Naldo   22º
em 02/11/2022 10:56
O que fiz:

1) Bialetti de inox.
2) Moedor de grãos elétrico (acha-se barato na internet)
3) Compro grãos de café variados e deixo na geladeira.

Na hora do cafezinho, moer os grãos e fazer na Bialetti ou na prensa francesa.

O mais caro disso tudo é o grão de café, mas faz uma diferença considerável no sabor da bebida quando é moído na hora.

O pó de café oxida, perde sabor, enfim.

Quem gosta de café tem que experimentar a diferença.
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Cafeteira italiana (moka) - #10 de 104
banksy   183º
em 02/11/2022 12:21
Voto na bialetti também. Pro meu gosto, senti a diferença com uma genérica. Se puder, compre a pequena e a grande, pois eu comprei a pequena e depois me arrependi de não ter levado a grande também.
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Cafeteira italiana (moka) - #11 de 104
Irmao_Namps   183º
em 02/11/2022 13:02
Galera. Alguma dica a mais sobre a compra dos grãos. Onde encontrar, o que levar em conta...
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Cafeteira italiana (moka) - #12 de 104
maxete   183º
em 02/11/2022 13:04
Bialetti original, moedor manual hario de cerâmica e vidro. Setup de menos de 1000 reais, muito bom. Uso a mais de 10 anos, só troco a borracha da bialetti. Gosto de moer grosso o grão e apertar uma quantidade generosa na cumbuca.
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Cafeteira italiana (moka) - #13 de 104
maxete   183º
em 02/11/2022 13:10
MaMatos, é preferência. Eu gosto das tortas claras, do Espírito Santo e minas. São Paulo tem uns bons, mas eu gosto mais dos produtores pequenos que dos gigantes. Prova o ninho da águia, do Caparaó, por exemplo. 

Eu compro uns 3kg de alguma fazenda conhecida em pacotes de 1 kg para o dia a dia, a um preço melhor, e pacotes pequenos (250g) as vezes para alegrar. Os caros saem 4x mais caros, em média, para o mesmo peso. Internet ou mercados bons tem....
postado por @Mamatos em 02/11/2022 13:02:36

Galera. Alguma dica a mais sobre a compra dos grãos. Onde encontrar, o que levar em conta...


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Cafeteira italiana (moka) - #14 de 104
Goud   183º
em 02/11/2022 16:17
Tenho uma bialetti pra 6 e uma genérica pra 3 e uso mais a genérica pois geralmente faço só pra mim. Não sinto diferença no sabor nem na vedação. Ambas já estão com aneis de silicone não originais e funcionam super bem. Moer o grão na hora é maravilhoso, mas o grão tb tem que ser torrado e armazenado corretamente, além de ter validade também. Nada pior do que comprar 1Kg de grão meia boca. Outro dia vi um barista afirmando que a qualidade do café bebido é 40% do grão e 60% da água...se é verdade eu não sei.
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Cafeteira italiana (moka) - #15 de 104
MojoRisin   183º
em 02/11/2022 16:24


postado por @Mamatos em 02/11/2022 13:02:36

Galera. Alguma dica a mais sobre a compra dos grãos. Onde encontrar, o que levar em conta...


Na internet você acha de tudo quanto é tipo, eu geralmente compro de produtor artesanal (muitas marcas colocam de que fazenda e região é o grão) e torra média. 
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Cafeteira italiana (moka) - #16 de 104
fmmlobo   183º
em 02/11/2022 16:44
Vou pegar uma bialetti 6xic. E ver qual é que é. Começo no melita mesmo e depois vou variando os cafés. Eu gosto muito do expresso kopenhagen. Rola comprar graos deles é fazer em casa moendo? Duro é que só vende de 1kg.
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Cafeteira italiana (moka) - #17 de 104
AVidaehBoa   183º
em 02/11/2022 16:54
vcs podiam ajudar aqueles que nao sabem absolutamente nada sobre isso, colocando fotos ou modelo completo dessas cafeteiras. Pelo que entendi, Bialetti é a marca. Mas qual modelo acham que é legal comprar? Me interessei sobre isso. ajuda eu pô. rs
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Cafeteira italiana (moka) - #18 de 104
Pai_Naldo   22º
em 02/11/2022 17:33

postado por @AVidaehBoa em 02/11/2022 16:54

vcs podiam ajudar aqueles que nao sabem absolutamente nada sobre isso, colocando fotos ou modelo completo dessas cafeteiras. Pelo que entendi, Bialetti é a marca. Mas qual modelo acham que é legal comprar? Me interessei sobre isso. ajuda eu pô. rs 


Escolha a que for mais agradável visualmente e no preço. As diferenças costumam ser: inox ou alumínio, tamanho (quantidade de xícaras) e estilo.

A Bialetti de alumínio esquenta mais rapidamente, o que me parece ser melhor para o café que não fica muito tempo sob calor elevado.

De resto, é importante se atentar a como fazer o café: a bialetti exige fogo baixo na menor boca do fogão. Demora mesmo para subir o café.

Não faça café na Bialetti com fogo alto!

Se usar a Bialetti com fogo alto ou boca grande, é certeza de queimar o café e ficar horrível.
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Cafeteira italiana (moka) - #19 de 104
Pai_Naldo   22º
em 02/11/2022 17:36

postado por @fmmlobo em 02/11/2022 16:44

Vou pegar uma bialetti 6xic. E ver qual é que é. Começo no melita mesmo e depois vou variando os cafés. Eu gosto muito do expresso kopenhagen. Rola comprar graos deles é fazer em casa moendo? Duro é que só vende de 1kg.


Pacote de 1kg é coisa pra caramba.

É importante pesquisar a torrefação do café e as características de cada grão. Nem todo grão fica bom em todo tipo de extração.

Grãos com torrefação escura costumam ficar com gosto de queimado na Bialetti. Prefira torras médias.

Se for comprar um moedor, atente-se para o nível de moagem do grão: para espresso é moagem fina, para prensa e Bialetti, moagem grossa.

Se colocar moagem fina na Bialetti, você vai perceber muito pó de café na bebida e dá uma sensação ruim.
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Cafeteira italiana (moka) - #20 de 104
AVidaehBoa   183º
em 02/11/2022 17:40
@Pai_Naldo, obrigado!!!!
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Cafeteira italiana (moka) - #21 de 104
fmmlobo   183º
em 02/11/2022 21:53
O que me impressiona neste site é que não importa o assunto, sempre tem alguém completamente perturbado das ideias que vai te dar uma aula.
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Cafeteira italiana (moka) - #22 de 104
Pai_Naldo   22º
em 02/11/2022 23:49


postado por @fmmlobo em 02/11/2022 21:53

O que me impressiona neste site é que não importa o assunto, sempre tem alguém completamente perturbado das ideias que vai te dar uma aula.

 

Não posso negar que já tenha sido chamado de algo parecido aqui neste nobre site.


Psicólogo do valuation economistaPai_NaldoOrigem do Selo1 post

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Cafeteira italiana (moka) - #23 de 104
OuroReal   33º
em 12/12/2022 16:29
@Pai_Naldo está dica de usar fogo baixo me salvou, fui viajar e tinha uma cafeteira dessas, lembrei da sua dica e ficou ótimo, no fogo baixo não queima e fica mais saboroso, antes fazia no alto e seguir ficava ruim. Obrigado!
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Cafeteira italiana (moka) - #24 de 104
toby_   183º
em 12/12/2022 16:58


postado por @Pai_Naldo em 02/11/2022 17:36
Pacote de 1kg é coisa pra caramba.

É importante pesquisar a torrefação do café e as características de cada grão. Nem todo grão fica bom em todo tipo de extração.

Grãos com torrefação escura costumam ficar com gosto de queimado na Bialetti. Prefira torras médias.

Se for comprar um moedor, atente-se para o nível de moagem do grão: para espresso é moagem fina, para prensa e Bialetti, moagem grossa.

Se colocar moagem fina na Bialetti, você vai perceber muito pó de café na bebida e dá uma sensação ruim.


@Pai_Naldo tem algum café desses que já vem moído que tu recomenda?

Não tem nenhum que experimentei até hoje na Bialetti que ficou bom, mesmo usando fogo baixo e fazendo o esquema aquele de colocar um pouco de água na parte superior pra não ficar com gosto de queimado.

Tô pensando em comprar o pó direto do site deles pra ver se o gosto é esse mesmo que venho experimentando aqui, desses aqui:

Café Napoli para Moka - Bialetti - Café - Loja Oficial - 100 anos de tradição
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Cafeteira italiana (moka) - #25 de 104
fmmlobo   183º
em 12/12/2022 18:52
Pra atualizar. Comprei a bialetti e estou usando café melita ainda. Uso metade do café que é recomendado é fixa ótimo. Acredito que com cafés melhores deve ficar melhor. Ainda não comprei nenhum específico.
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Cafeteira italiana (moka) - #26 de 104
Sardinha_Rocha   183º
em 25/12/2022 18:08
@Xploid o gosto de queimado pode ser evitado colocando bem pouca água na parte superior, pois o café amarga quando faz contato com o metal após subir 
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Cafeteira italiana (moka) - #27 de 104
RipperRoo   183º
em 25/12/2022 19:09
@leo42k vc se importaria em dar o passo-a-passo do processo do café por essa cafeteira? Tenho dúvidas quanto à intensidade do fogo, se é necessário mesmo deixar um pouco de água na parte superior para não "queimar" a primeira parte do café que sobe, o nível de moagem do grão (grosso, médio, fino), se preciso preencher completamente o cachimbo onde vai o café, ou se é a gosto, etc.
Um mini tutorial seria de muita gratidão, pois vejo que já experimentou diversas formas de fazer, e o meu sempre acaba ficando forte d+ ou "intragável". Certamente faço algum tipo de burrice e acabo desistindo dela por um bom tempo.

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Cafeteira italiana (moka) - #28 de 104
Maarek   183º
em 25/12/2022 22:56
Uma bialetti é eterna,  a minha acho q tenho há mais de 10 anos.  Minha esposa tinha uma de alumínio, até q funcionava bem mas parecia que não coava toda a água do reservatorio. 

Moedor de café tenho um hamilton beach,  da pra escolher a finura da moagem, só é barulhento pra cacete.

Outro item que gosto é um motorzinho que faz espuma do leite , super barato também 
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Cafeteira italiana (moka) - #29 de 104
Pai_Naldo   22º
em 26/12/2022 01:40


postado por @OuroReal em 12/12/2022 16:29

Pai_Naldo está dica de usar fogo baixo me salvou, fui viajar e tinha uma cafeteira dessas, lembrei da sua dica e ficou ótimo, no fogo baixo não queima e fica mais saboroso, antes fazia no alto e seguir ficava ruim. Obrigado!

 

Que bom! Fico feliz.
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Cafeteira italiana (moka) - #30 de 104
Pai_Naldo   22º
em 26/12/2022 01:44

postado por @thrsa em 12/12/2022 16:58

Pai_Naldo tem algum café desses que já vem moído que tu recomenda?

Não tem nenhum que experimentei até hoje na Bialetti que ficou bom, mesmo usando fogo baixo e fazendo o esquema aquele de colocar um pouco de água na parte superior pra não ficar com gosto de queimado.

Tô pensando em comprar o pó direto do site deles pra ver se o gosto é esse mesmo que venho experimentando aqui, desses aqui:

Café Napoli para Moka - Bialetti - Café - Loja Oficial - 100 anos de tradição

O “problema” do café que já vem moído é que ele oxida mais rapidamente e tende a perder sabor.

De qualquer modo, cafés em pó vendidos em supermercados costumam ser de torrefação escura justamente para esconder os defeitos do café: grãos verdes, grãos podres, grãos doentes, pedras, folhas, insetos.

Quanto mais torrado, mais se esconde os defeitos, mais fica o gosto de amargo costumeiro do café de repartição.

Faça o teste: café de torra média e moagem mais grossa, com fogo baixo na boca menor.
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Cafeteira italiana (moka) - #31 de 104
Pai_Naldo   22º
em 26/12/2022 01:50


postado por @RipperRoo em 25/12/2022 19:09

leo42k vc se importaria em dar o passo-a-passo do processo do café por essa cafeteira? Tenho dúvidas quanto à intensidade do fogo, se é necessário mesmo deixar um pouco de água na parte superior para não "queimar" a primeira parte do café que sobe, o nível de moagem do grão (grosso, médio, fino), se preciso preencher completamente o cachimbo onde vai o café, ou se é a gosto, etc.
Um mini tutorial seria de muita gratidão, pois vejo que já experimentou diversas formas de fazer, e o meu sempre acaba ficando forte d+ ou "intragável". Certamente faço algum tipo de burrice e acabo desistindo dela por um bom tempo.


 

1) Água até imediatamente abaixo da válvula de segurança. Não coloque acima desse limite.

2) Café de moagem grossa até completar o filtro. NÃO PRENSAR O CAFÉ. Se apertar o café, dificulta a passagem da água.

3) Colocar um pouco de água gelada no fundo do copo principal. Ali esquenta muito e queima o café que tocar ali primeiro. Água só o bastante para cobrir o fundo.

4) No fogão, use a menor boca no fogo baixo. DEMORA MESMO. Espere o café começar a subir. Quando começar a fazer o barulho de água acabando, desligue.

Esse último passo é com base na percepção e experiência. Com o tempo você acha o melhor momento para desligar.
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Cafeteira italiana (moka) - #32 de 104
leo42k   11º
em 26/12/2022 06:06
@RipperRoo leia o passo a passo do @Pai_Naldo acima e seja feliz. 
a única coisa que eu faço diferente: eu fervo a água na chaleira elétrica e coloco essa água fervida na base da Bialetti. Assim reduzo o tempo de exposição do conjunto ao fogo. Acho que tende a deixar o café marginalmente melhor - ou ao menos diminui muito a chance de ficar com gosto de queimado.
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Cafeteira italiana (moka) - #33 de 104
RipperRoo   183º
em 26/12/2022 09:54
@Pai_Naldo @leo42k excelente, senhores. Muito agradecido.

Nunca testei com moagem grossa e já forrei o filtro de modo que ficasse um pouco apertado, então imagina o desastre, fora o fato de ficar forte demais.
Testarei as técnicas, incluindo a da água quente. Aquecerei até 70 na elétrica e deixarei o fogo baixo fazer o resto.
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Cafeteira italiana (moka) - #34 de 104
Phodastico   23º
em 26/12/2022 10:39
Como eu faço café na Moka, na minha humilde opinião tenho me dado bem.
1- só compro o café em grãos de boa procedência .Existem muitas opções, procure algum próximo a você, frescor é fundamental. Mas se eu puder fazer uma indicação (se não puder, moderação pode editar aqui), gosto muito da Tocaya café. Deem um Google.
2- café moído na hora, para a moka moagem grossa. Eu uso uma moedora automática, não é a mais ideal mas é a mais prática. Enquanto ela mói, eu dou uma chacoalhada como se fosse uma coqueteleira. Assim a moagem fica mais uniforme (e essa uniformidade é essencial num café de boa qualidade).
3-Coloco a água já quente no recipiente da moka, o café deve ficar bem acomodado na quantidade exata e sem apertar (outro detalhe importante).
4- na parte de cima, onde vai sair o café coloco um fio de água gelada. Assim evita que o café entre em contato com a superfície muito quente e se queime, amargando o café.
5- deve-se colocar no fogo MAIS BAIXO POSSÍVEL, mantendo a tampa aberta.
6- quando começar a sair o café fecho a tampa e desligo o fogo (esse momento pode variar de cafeteira para cafeteira, na bialetti pode desligar que vai sair tudo, mas em algumas outras precisa deixar o fogo aceso por um pouco mais tempo).

Dica extra: às vezes gosto de dar um sabor diferente ao café, coloco uma pontinha de colher de café de canela sobre o café moído na moka, outras vezes coloco duas sementes de cardamomo. Já coloquei um cravo da Índia e também funciona.
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Cafeteira italiana (moka) - #35 de 104
Onepunch_man   183º
em 18/01/2023 17:44
Voltei no tópico pra agradecer. Meu café da manhã ficou muito melhor depois que comprei uma moka genérica e um moedor elétrico (queria gastar pouco pra ver se eu ia gostar mesmo)
Moer o café na hora dá uma diferença absurda, não tem como.
Em casa virou um ritual acordar cedo e moer o café com meu filho.
Obrigado pessoal, um abraço a todos e bom café!
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Cafeteira italiana (moka) - #36 de 104
Sant_   183º
em 18/01/2023 18:05
Queria tb agradecer pelas dicas. Eu comprei minha moka há um mês e, como disse o amigo acima, virou um hábito aqui em casa. Agora vou comprar o moedor de grãos. Valeu pessoal!
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Cafeteira italiana (moka) - #37 de 104
toby_   183º
em 19/01/2023 14:36
Pessoal, qual moedor que vocês usam aí e gostam? Tô pensando em comprar um também pra usar junto com a Moka.
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Cafeteira italiana (moka) - #38 de 104
leo42k   11º
em 19/01/2023 15:31
@thrsa Vamos lá:

Elétrico: Não indico pq acho caro pelo que oferece (tanto que é considerado um modelo de "entrada" do ponto de vista do consumidor americano e europeu), mas tive um Baratza Encore e foi o melhor moedor elétrico que já tive. Pau para toda obra, inquebrável, e moagem muito precisa. Lado ruim: desperdiça um pouco de pó, principalmente para quem alterna entre muitos métodos e consequentemente precisa ajustar o nível da moagem constantemente. Outra opção na mesma categoria é o moedor da Breville, vendido pela Tramontina aqui no Brasil. Se não for impeditivo o custo, vale avaliar esses dois. 

Manual: Uso um modelo que comprei no exterior chamado Aergrind da Made by Knock, gosto por ser portátil e cabe dentro de uma AeroPress, que é o método que gostava de utilizar em viagens quando era mais viciado em café. De novo, é caro, mas é absurdamente preciso e bastante ajustável, entrega uma moagem consistente para qualquer método. Para iniciantes, recomendo começar com um moedor mais simples e barato como o da Hario (Skerton ou Mini Slim).

O que NÃO RECOMENDO, principalmente se você pretende utilizar moka ou qualquer outro método que precisa de uma moagem consistente (quase todos exceto coado, que, claro, fica melhor com café moído corretamente, mas é mais tolerante): aqueles trituradores de grãos, com lâminas, que mais parecem um liquidificador. 
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Cafeteira italiana (moka) - #39 de 104
toby_   183º
em 11/05/2023 10:48
postado por @leo42k em 19/01/2023 15:31

thrsa Vamos lá:

Elétrico: Não indico pq acho caro pelo que oferece (tanto que é considerado um modelo de "entrada" do ponto de vista do consumidor americano e europeu), mas tive um Baratza Encore e foi o melhor moedor elétrico que já tive. Pau para toda obra, inquebrável, e moagem muito precisa. Lado ruim: desperdiça um pouco de pó, principalmente para quem alterna entre muitos métodos e consequentemente precisa ajustar o nível da moagem constantemente. Outra opção na mesma categoria é o moedor da Breville, vendido pela Tramontina aqui no Brasil. Se não for impeditivo o custo, vale avaliar esses dois. 

Manual: Uso um modelo que comprei no exterior chamado Aergrind da Made by Knock, gosto por ser portátil e cabe dentro de uma AeroPress, que é o método que gostava de utilizar em viagens quando era mais viciado em café. De novo, é caro, mas é absurdamente preciso e bastante ajustável, entrega uma moagem consistente para qualquer método. Para iniciantes, recomendo começar com um moedor mais simples e barato como o da Hario (Skerton ou Mini Slim).

O que NÃO RECOMENDO, principalmente se você pretende utilizar moka ou qualquer outro método que precisa de uma moagem consistente (quase todos exceto coado, que, claro, fica melhor com café moído corretamente, mas é mais tolerante): aqueles trituradores de grãos, com lâminas, que mais parecem um liquidificador. 


Obrigado, @leo42k . No fim acabei comprando um elétrico mesmo pela praticidade.

A dica do @Phodastico de chacoalhar o moedor durante o processo é muito boa. Café fica bem mais uniforme mesmo.
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Cafeteira italiana (moka) - #40 de 104
toby_   183º
em 11/05/2023 10:49
Pessoal, quais cafés vocês recomendam para moer na hora? Não conheço muitas, sempre usei café já moído. Duas muito conhecidas aqui são Baggio e Orfeu. Das duas só a Baggio na versão já moída que consumi.
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Cafeteira italiana (moka) - #41 de 104
Phodastico   23º
em 11/05/2023 10:55


postado por @thrsa em 11/05/2023 10:49

Pessoal, quais cafés vocês recomendam para moer na hora? Não conheço muitas, sempre usei café já moído. Duas muito conhecidas aqui são Baggio e Orfeu. Das duas só a Baggio na versão já moída que consumi.

Não sei se posso fazer indicação aqui, mas já declaro que não tenho qualquer conflito de interesse. 
Posto isso, gosto demais dos cafés de uma pequena produtora de Minas chamada Tocaya. Eles entregam para todo Brasil.

Home - Tocaya torradores de café
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Cafeteira italiana (moka) - #42 de 104
toby_   183º
em 11/05/2023 11:01

postado por @Phodastico em 11/05/2023 10:55
Não sei se posso fazer indicação aqui, mas já declaro que não tenho qualquer conflito de interesse. 
Posto isso, gosto demais dos cafés de uma pequena produtora de Minas chamada Tocaya. Eles entregam para todo Brasil.

Home - Tocaya torradores de café

Esses parecem muito bons, @Phodastico . Com certeza vou experimentar. Obrigado.
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Cafeteira italiana (moka) - #43 de 104
Pai_Naldo   22º
em 11/05/2023 12:59


postado por @Phodastico em 11/05/2023 10:55
Não sei se posso fazer indicação aqui, mas já declaro que não tenho qualquer conflito de interesse. 
Posto isso, gosto demais dos cafés de uma pequena produtora de Minas chamada Tocaya. Eles entregam para todo Brasil.

Home - Tocaya torradores de café

Boa dica, meu caro. Vou experimentar. Obrigado.
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Cafeteira italiana (moka) - #44 de 104
MojoRisin   183º
em 11/05/2023 16:07
Seguindo a linha do @Phodastico deixo aqui minha contribuição, sem qualquer conflito de interesse, de um produtor aqui da cidade, a disponibilidade varia de acordo com a safra mas todos que provei são exelentes:
Dora Coffee Roaster
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Cafeteira italiana (moka) - #45 de 104
Onepunch_man   183º
em 11/05/2023 16:41
Obrigado pelas dicas de cafés pessoal
Eu estava só comprando Orfeu, pq gostei dele, mas mais por não conhecer mesmo
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Cafeteira italiana (moka) - #46 de 104
toby_   183º
em 11/05/2023 17:17


postado por @Onepunch_man em 11/05/2023 16:41

Obrigado pelas dicas de cafés pessoal
Eu estava só comprando Orfeu, pq gostei dele, mas mais por não conhecer mesmo


Comprei esse Orfeu também para experimentar, estou esperando chegar. Entendo um total de 0 de cafés, então os próximos vão ser os das recomendações aí.
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Cafeteira italiana (moka) - #47 de 104
Onepunch_man   183º
em 11/05/2023 17:56


postado por @thrsa em 11/05/2023 17:17

Comprei esse Orfeu também para experimentar, estou esperando chegar. Entendo um total de 0 de cafés, então os próximos vão ser os das recomendações aí.

Pois estamos juntos
Uahauahauaahauahaua
"Tudo" o que sei aprendi nesse tópico 
O Orfeu eu achei bem bom, espero que vc curta tbm
Mas moer o café na hora é muito massa, virou tipo um ritual, uma hora boa do meu dia
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Cafeteira italiana (moka) - #48 de 104
Phodastico   23º
em 11/05/2023 19:11
O Orfeu é um café no máximo Ok. Não é ruim, mas esses cafés comerciais de grande produção não conseguem chegar na qualidade dos pequenos produtores de cafés especiais. É outro patamar.
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Cafeteira italiana (moka) - #49 de 104
maxete   183º
em 11/05/2023 21:21
Recomendo o Ninho da águia do Caparaó. 
E também recomendo o moedor manual da hario (qquer modelo). 
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Cafeteira italiana (moka) - #50 de 104
PulodoGato   183º
em 12/05/2023 17:24

postado por @Phodastico em 11/05/2023 19:11:32

O Orfeu é um café no máximo Ok. Não é ruim, mas esses cafés comerciais de grande produção não conseguem chegar na qualidade dos pequenos produtores de cafés especiais. É outro patamar.


Concordo com o Phodastico... lotes menores tem sido melhores... Eu compro no Amazon o microlote Pronova (espírito santo) e essa semana o Dutra para experimentar... são baratos em grãos e muito bons.

Faço coado com papel melitta, moedor manual Hario.

Uma coisa que fez toda a diferença (por falta de noção minha) é usar uma balança para manter a proporção... eu faço 1g de café para 17g de água.
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Cafeteira italiana (moka) - #51 de 104
SOD   183º
em 13/05/2023 08:52
Aproveitando o tópico, alguém já tomou este café da imagem abaixo? Podia dar um parecer?

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Cafeteira italiana (moka) - #52 de 104
maxete   183º
em 13/05/2023 09:20


postado por @SOD em 13/05/2023 08:52

Aproveitando o tópico, alguém já tomou este café da imagem abaixo? Podia dar um parecer?




se vc quiser eu vendo um parecer por R$ 37,97
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Cafeteira italiana (moka) - #53 de 104
Phodastico   23º
em 02/09/2024 00:47
Ultimamente estudar, preparar e tomar cafés especiais tem se tornado uma verdadeira obsessão, meu mais novo hobbie apaixonante.
E ao ver esse vídeo me lembrei desse post sobre a Moka, achei bem legal. Quem se interessar vai curtir:

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Cafeteira italiana (moka) - #54 de 104
caro_Watson  
em 03/09/2024 23:52


postado por @SOD em 13/05/2023 08:52

Aproveitando o tópico, alguém já tomou este café da imagem abaixo? Podia dar um parecer?




invencionice

vá na tradição: piatã bahia, minas, alto caparaó es, mas sem "barril de cachaça", sem "sabor avelã"
busque cafés especiais, que são melhores que o nível gourmet.
e evite as marcas grandes de supermercado, q são produzidas em larguíssima escala
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Cafeteira italiana (moka) - #55 de 104
SOD   183º
em 05/09/2024 10:47


postado por @caro_Watson em 03/09/2024 23:52
invencionice

vá na tradição: piatã bahia, minas, alto caparaó es, mas sem "barril de cachaça", sem "sabor avelã"
busque cafés especiais, que são melhores que o nível gourmet.
e evite as marcas grandes de supermercado, q são produzidas em larguíssima escala

Eu não comprei este, mas fui numa feira de café e comprei um com menta.

Faz uns seis meses que comprei, o pacote de 250 gramas ainda não termino de tão enjoativo que é. 
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Cafeteira italiana (moka) - #56 de 104
caro_Watson  
em 08/09/2024 01:17
@SOD
É isso,cara. Café saborizado não tem gosto de café. É pra enganar mesmo

Lhe mandei mensagem privada indicando lojas de cafés (cafés bons e com preço bom) .
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Cafeteira italiana (moka) - #57 de 104
caro_Watson  
em 08/09/2024 01:32
Fui tirar dúvidas com o Instagram de um de meus cafés favoritos e eles me explicaram pelo zap.

É legal ter esse contato com o produtor ou torrador 

*

Bom, vamos as diferenças do *gold (pacote dourado/preto)* para o *premium (pacote vermelho)*:

Ambos passam pelo menos processo de seleção: colheita seletiva, cuidado com os grãos, com a secagem, com o armazenamento.

Mas na seleção de grãos, o *gold fica com os grãos maiores, peneira 16 acima*, mesmo que estejam moídos e a gente não veja. E o *premium fica com peneiras 14 até 15, grãos menores*. Até ai não interfere na bebida, mas já é uma seleção a mais o que torna o gold ainda mais especial.

*A torra do gold é uma torra média clara*. Esta é a torra dos *cafés especiais*. Ela permite extrair o melhor que a bebida permite. Então é um café mais suave, menos amargo, se assemelhando a chocolate.

O *premium tem uma torra média escura*, que não é a torra de mercado que é muito escura, quase queimado o café, mas que causa menos impacto nas pessoas que não estão acostumadas com cafés de torra mais clara, que dizem que é café fraco (o que não tem nenhuma relação entre forte e fraco e claro e escuro! rs).

E sobre o selo da Abic, é algo que o produtor pode escolher pagar ou não para ter

Em meio aos cafés especiais, é muito raro o senhor ver as pessoas usando o selo em si.

Para que um café seja classificado como gourmet ou como especial vai depender da nota desse café, que é guiada por alguns atributos como questão de pureza, acidez, doçura... Etc.

A Abic, em 2005 criou a nomenclatura gourmet para classificar cafés de alto nivel, de pontuação que varia de 0 a 10, sendo os ditos gourmet acima de 7,3. Algum tempo depois a BSCA criou o termo especial, em que a pontuação varia de 0 a 100 e os cafés dito especiais são acima de 80 pontos.

Nossos cafés são são cafés especiais. Todos bebidas acima de 85 pontos (o que caracteriza um café especial eh ter pontuações acima de 80 pontos). Entretanto, *la em 2007 quando criamos a empresa, o nome "especial" para café ainda nao era utilizado.* E criamos a nossa marca "Cafe Gourmet Piatã". *O gourmet acabou permanecendo, mas não como característica do café em si e sim como uma marca mesmo* rs.
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Cafeteira italiana (moka) - #58 de 104
Rekz   183º
em 08/09/2024 16:00
Sobre moedor de café - O quanto é importante que esse aparelho seja bom?

Eu consumo esporadicamente, e queria fazer uma qualidade de café um pouco melhor em casa, moer na hora um café especial e passar, mas sei lá, me parece muito gastar 300~500 reais em um aparelho só pra moer (considerando que não sou pra mega fissurado em café)
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Cafeteira italiana (moka) - #59 de 104
Phodastico   23º
em 09/09/2024 00:31

postado por @Rekz em 08/09/2024 16:00

Sobre moedor de café - O quanto é importante que esse aparelho seja bom?

Eu consumo esporadicamente, e queria fazer uma qualidade de café um pouco melhor em casa, moer na hora um café especial e passar, mas sei lá, me parece muito gastar 300~500 reais em um aparelho só pra moer (considerando que não sou pra mega fissurado em café)


O moedor de café é o item mais importante (depois do próprio café, claro) para o preparo de uma bebida de qualidade. Antes de investir em qualquer outra coisa (cafeteiras, máquinas de espresso, métodos diferentes, chaleiras elétricas, etc), invista num bom moedor.
Não precisa ser dos mais caros, existem alguns bons moedores de entrada que vão entregar uma moagem uniforme (que é exatamente o que é necessário para um café equilibrado) e tirar do grão os melhores aromas e sabores que ele pode oferecer.
Aconselho iniciar pelos manuais, pois por um custo muito mais baixo que que os elétricos é possível uma boa qualidade. Milha sugestão, comece pelos modelos Timemore (C2 ou C3) ou kingrinder. São os que eu uso atualmente e estou bastante satisfeito.
Mas um aviso, mesmo esses que eu citei que são os mais baratos vai custar mais do que os 300~500 reais. Mesmo assim, se quiser um bom café especial, eles são fundamentais.
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Cafeteira italiana (moka) - #60 de 104
caro_Watson  
em 09/09/2024 12:48

postado por @Rekz em 08/09/2024 16:00

Sobre moedor de café - O quanto é importante que esse aparelho seja bom?

Eu consumo esporadicamente, e queria fazer uma qualidade de café um pouco melhor em casa, moer na hora um café especial e passar, mas sei lá, me parece muito gastar 300~500 reais em um aparelho só pra moer (considerando que não sou pra mega fissurado em café)


Comprei de 50 reais na shoppee
Pra mim, não precisa ser o café perfeito e 100% homogêneo.
Mas tem os de 100/150 ok
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Cafeteira italiana (moka) - #61 de 104
oxe   1º
em 09/09/2024 13:08
@Rekz

A coisa mais importante no café é que ele seja em grãos e moído por você.

Isso faz toda a diferença porque o café moído de supermercado é geralmente feito com grãos doentes, fermentados e até apodrecidos.

Eles muitas vezes são colhidos do chão junto com impurezas do solo, moídos e torrados em excesso para disfarçar o sabor.

Então, uma vez que você compra o grão, sabe que tá consumindo apenas café saudável.

Os demais detalhes, como o tipo de extração, a torragem, a safra do grão, a região de cultivo, etc, são importantes também. Mas fazem muito menos diferença do que simplesmente moer o grão. É tipo aquela coisa de Pareto.

Se você não for um entusiasta, apenas compre o grão e moa com qualquer moedor simples, manual mesmo. Aí com o tempo você vai testando novas experiências.

Provavelmente a próxima coisa que vale você investigar são os diferentes métodos de extração. Aí depois vem logicamente a moagem mais adequada para cada um. Só nesse momento é que o tipo de moedor vai fazer sentido pra ti.
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Cafeteira italiana (moka) - #62 de 104
Phodastico   23º
em 10/09/2024 19:55
@Rekz de fato, o @oxe tem razão. Comece pelos moedores mais simples e tente pesquisar sobre extração de café. Há uma enorme gama de vídeos disponíveis. É um mundo fascinante, que vem ganhando cada vez mais adeptos no Brasil. Eu mesmo comecei há pouco tempo e já me refestelei no aliexpress hahahaha
Montei uma pequena cafeteria e tem sido um hobbie delicioso.
Quanto ao moedor, os manuais são os que possuem a melhor relação custo/benefício pois conseguem chegar numa qualidade muito próxima (ou até superior)  aos moedores elétricos mais caros (não me refiro aos trituradores que são mais baratos também).
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Cafeteira italiana (moka) - #63 de 104
Black_Cat   183º
em 10/09/2024 22:09
Moedor elétrico da Bialetti é furada?

Acabei de comprar, chegou e nem usei ainda. Daí vi este tópico agora e, lendo, vi o pessoal condenando moedor com lâmina tipo liquidificador. Bem o tipo do moedor Bialetti.

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Cafeteira italiana (moka) - #64 de 104
Phodastico   23º
em 10/09/2024 23:20
@Black_Cat eu usei o moedor elétrico da Hamilton Beach (que é de lâmina igual a esse que vc comprou) por alguns anos e fui bem feliz com ele. Uma hora eu achei que precisava evoluir e comprei o moedor manual de mós.
Então esse pode te servir satisfatoriamente por um bom tempo. Só não serve muito para fazer café espresso.
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Cafeteira italiana (moka) - #65 de 104
caro_Watson  
em 11/09/2024 01:55


postado por @Black_Cat em 10/09/2024 22:09

Moedor elétrico da Bialetti é furada?

Acabei de comprar, chegou e nem usei ainda. Daí vi este tópico agora e, lendo, vi o pessoal condenando moedor com lâmina tipo liquidificador. Bem o tipo do moedor Bialetti.


Vai servir bem, fica tranquilo 

Agora é pesar café e água + saber como jogar água no filtro de forma que ele tenha a melhor extração. 

E, se for usar filtro de papel, jogue água fervente antes pra limpar/tirar o gosto do papel
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Cafeteira italiana (moka) - #66 de 104
MojoRisin   183º
em 11/09/2024 06:48


postado por @caro_Watson em 08/09/2024 01:17

SOD
É isso,cara. Café saborizado não tem gosto de café. É pra enganar mesmo

Lhe mandei mensagem privada indicando lojas de cafés (cafés bons e com preço bom) .

O meu amigo, agradeço se puder me mandar tbm...
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Cafeteira italiana (moka) - #67 de 104
SOD   183º
em 11/09/2024 07:36


postado por @MojoRisin em 11/09/2024 06:48
O meu amigo, agradeço se puder me mandar tbm...

Opa, estive uns dias internados e acho que não recebi a mensagem.

@caro_Watson acho que pode indicar aqui para todo mundo ver (acredito que não tem problema no caso).
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Cafeteira italiana (moka) - #68 de 104
Black_Cat   183º
em 11/09/2024 21:09
@Phodastico e @caro_Watson, obrigado pelas respostas.

Estreei o moedor hoje. Acho que cumpriu bem o papel. Deixei o a moagem mais grossa e usei a moka, seguindo o tutorial detalhado do @Pai_Naldo.

Estou buscando superar por agora o café de supermercado + açúcar
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Cafeteira italiana (moka) - #69 de 104
caro_Watson  
em 13/09/2024 02:24
 @MojoRisin @SOD

É muito difícil encontrar o chat/mensagens do site... Eu clico no meu perfil e não sei onde está o bate-papo 

Vou mandar alguns links. Em todos eles, 250g giram em torno de 20/40 reais. Cafés especiais, premiados, altíssima qualidade. Não é um "gourmet" do 3corações ou santaclara ou l'or da vida, industria de larga escala (ruim). E não é café de 70/80/100 reais (inacessíveis). Os cafés ruins do supermercado são 15/20 reais... 

Abaixo vcs acessam e entram em contato, veem os preços e frete... Vale a pena. Tudo. Pelo meu gosto. 

Esse aqui é de Alex, do inteiror de sp. Ele pega cafés do Brasil e torra. Eu compro dele. É bem variado: tem de sp, de mg, da ba. Eu peço o cardápio da semana pelo zap e ele diz o q tem e faz o envio pelos correios 
https://www.instagram.com/torrafrescacafes

Esse é um de meus cafés preferidos, de Piatã/BA. Apesar do nome "gourmet", é café especial (na época da criação da marca, não existia a nomenclatura "especial"). A embalagem dourada/preta é torra média e a vermelha é torra média escura. Eles vendem pelo insta/zap. 250g no supermercado de Salvador é R$ 25/28 reais, mas eles vendem no zap por R$ 15/18 (mas tem quantidade mínima). +55 71 992-546-616. O microlote de 250g custa 40 reais. 
https://www.instagram.com/cafegourmetcgp

Aqui é uma loja da Bahia (de Lençóis e do Vale do Capão, ambos na Chapada Diamantina) que possui muitos cafés excelentes. O insta é da loja on-line. 
https://www.instagram.com/quincas.online

Este é um café ótimo de sp capital. Os preços são acessíveis e os produtos ótimos. 
https://www.instagram.com/crio.cafe

Tem essa loja de Salvador tb, com vários cafés:
https://www.instagram.com/docoadoaoespresso

https://www.instagram.com/cafecacaubahia

https://www.instagram.com/xodocafesespeciais

https://www.instagram.com/cafeturpiata

Aqui é de Lucas, um torrador de Rio de Contas/BA, também na chapada Diamantina. 
https://www.instagram.com/blenditto

https://www.instagram.com/blendittatorradebonscafes

Tem o Café Rigno, que ja ganhou algumas vezes como o melhor café 
https://www.instagram.com/cafeteriarigno

Tem ainda este de Mucugê, na Chapada Diamantina, mas eu prefiro os de Piatã
https://www.instagram.com/latitude13cafesespeciais
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Cafeteira italiana (moka) - #70 de 104
MojoRisin   183º
em 13/09/2024 06:26
@caro_Watson sensacional! Muito obrigado!
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Cafeteira italiana (moka) - #71 de 104
SOD   183º
em 13/09/2024 07:46
@caro_Watson valeu mesmo.

Tbm não encontrei pelo bastterzap. Acho que não avisa nas notificações, aí fica perdido.
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Cafeteira italiana (moka) - #72 de 104
SOD   183º
em 13/09/2024 07:51
@caro_Watson acabei de olhar todos os links, sensacional as tuas indicações.

Não sei nem por onde começar. 

Vou selecionar um por mês, para evitar de ficar velho o café.
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Cafeteira italiana (moka) - #73 de 104
Phodastico   23º
em 13/09/2024 11:41
O meu preferido é disparado o café da Tocaya. Qualquer um que eles fazem é espetacular. E vira e mexe fazem uns microlotes que sai ainda melhores 

Home - Tocaya torradores de café
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Cafeteira italiana (moka) - #74 de 104
caro_Watson  
em 14/09/2024 02:21
@SOD @MojoRisin

Imprimi essa tabelinha e colei na parede onde preparo o café. Fazer cálculo após acordar é osso!

Ver mais

Com o tempo vc aprende a jogar a água no filtro. Se é o melitta, tem uma moagem X e velocidade X (pq a água "acumula"); se é hario v60, tem talvez outra moagem e velocidade diferente pra pôr a água (pq a água vai descer mais rápido) 

Se não tem balança digital, uma balança dosadora da marca prescca funciona. É 20 pila. 

Ver mais
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Cafeteira italiana (moka) - #75 de 104
banksy   183º
em 14/09/2024 08:07
@caro_Watson sensacional, obrigado pelos links!
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Cafeteira italiana (moka) - #76 de 104
Phodastico   23º
em 14/09/2024 17:08
Outra dica de café que eu gostei muito. Em SP tem uma (entre muitas) cafeteria excelente, recomendo que se visite o local.
Mas pra quem não pode, eles vendem seus cafés torrados por eles mesmos, tanto individual quanto clube de assinatura. É muito bom. É a cafeteria Pato Rei.

Pato Rei
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Cafeteira italiana (moka) - #77 de 104
Pai_Naldo   22º
em 14/09/2024 17:41
Os que mais compro: Encantos Café e Five Roasters, que é do Rio.
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Cafeteira italiana (moka) - #78 de 104
caro_Watson  
em 15/09/2024 00:25


postado por @Phodastico em 14/09/2024 17:08

Outra dica de café que eu gostei muito. Em SP tem uma (entre muitas) cafeteria excelente, recomendo que se visite o local.
Mas pra quem não pode, eles vendem seus cafés torrados por eles mesmos, tanto individual quanto clube de assinatura. É muito bom. É a cafeteria Pato Rei.

Pato Rei

É bom mesmo, mas é outro patamar de preço. Sp tem muito lugar, mas mt lugar caro, aí só foquei nos acessíveis mesmo pra galera que inicia. Pra quem já se aventura, pode pegar 

Os 2 do Pato rei mais baratos são 45 reais 250g, depois tem um de 70 e depois 120 reais para 250g

Pra quem tá começando, acho bacana pegar os muito bons de 20/30 reais, fazer a transição...

Por exemplo, peguei agora um Microlote do café gourmet de Piatã por encomenda, que é uma das marcas dos links que indiquei e que eu confio. Microlote é algo muito especial. Custou R$40. É da espécie Obatã, não conheço não 

Ver mais

Abaixo os preços do Crio, de sp


Ver mais
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Cafeteira italiana (moka) - #79 de 104
caro_Watson  
em 15/09/2024 00:30
Abaixo preços de março do TorraFresca
Ele torra semanalmente e envia por correios, então sempre varia a lista de produtos 

Ver mais

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Cafeteira italiana (moka) - #80 de 104
FeMarques   183º
em 15/09/2024 17:28
Temos 4 cafeteiras italianas aqui em casa, duas de inox e duas de alumínio (uma de cada tamanho), sendo que nenhuma delas é da Bialetti. 

Uma delas é usada todas as manhãs a 16 anos e nunca deu problema.
Não vejo diferença entre inox e alumínio.
A bastante tempo atrás tivemos um acidente com uma de inox. Não sei se foi um defeito ou se na hora de fechar a rosca ficou "encavalada" e, com a pressão, a parte de cima soltou e saiu voando. Além da sujeira, amassou o exaustor e fez uma marca no teto. Jogamos essa no lixo e continuamos usando as outras. Obs.: nesse ponto, a de alumínio parece mais segura.
Já usei diversos tipos de café. Mas não sou nenhum especialista para dar dicas.
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Cafeteira italiana (moka) - #81 de 104
BlackKaiser   183º
em 15/09/2024 20:51
Há uns 7 anos que recebo religiosamente todo mês meu 1kg de café em grão com a torra da minha escolha. Média-clara, a mais clara disponível.
É uma assinatura de uma empresária de São Paulo que todo mês adquire cafés especiais diferentes, de pequenos produtores, das principais regiões produtoras, providencia a torra logo antes de enviar.
Sempre um café com pontuação acima de 80, normalmente entre 83 e 89.
Você escolhe se quer moído ou em grão, se quer 250g, 500g ou 1 kg, ou mais.
A qualidade não deve nada aos fornecedores já citados, como Tocaya e outros.

É uma comodidade, uma tranquilidade, todo mês receber um café da melhor qualidade, torrado antes de ser enviado. Qualquer que seja o método de moagem ou extração, não tem como arruinar um café recém torrado e moído na hora.

Essa assinatura é a Grão Gourmet. No mercado desde 2013
Da empresária Renata Kurusu Gancev.

Sobre moedor de café acabei de ver que tem à venda na Amazon um moedor da Cuisinart que usei por muito tempo. Ao custo de 638 reais. Esse tipo de moedor é o ideal. Em inglês esse tipo de moedor é chamado de "grinder". Os moedores tipo lâmina, tem alguns que até dá pra usar.
Uma boa notícia, porque desse tipo de moedor só havia encontrado um da Tramontina/Breville, mas muito caro, perto de 2 mil reais. Hoje uso um Capresso.
Quem tiver a oportunidade de viajar para o exterior, coloque na lista a compra de um bom moedor, pelo menos.
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Cafeteira italiana (moka) - #82 de 104
TocaGigante   183º
em 13/06/2026 10:15
Pode usar de café mesmo. Só compra uma grande. Vc consegue regular a quantidade de água. Aqui em casa eu tenho mas só dá pra uma pessoa
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Cafeteira italiana (moka) - #83 de 104
Charlito   3º
em 13/06/2026 11:27


postado por @BlackKaiser em 15/09/2024 20:51

Há uns 7 anos que recebo religiosamente todo mês meu 1kg de café em grão com a torra da minha escolha. Média-clara, a mais clara disponível.
É uma assinatura de uma empresária de São Paulo que todo mês adquire cafés especiais diferentes, de pequenos produtores, das principais regiões produtoras, providencia a torra logo antes de enviar.
Sempre um café com pontuação acima de 80, normalmente entre 83 e 89.
Você escolhe se quer moído ou em grão, se quer 250g, 500g ou 1 kg, ou mais.
A qualidade não deve nada aos fornecedores já citados, como Tocaya e outros.

É uma comodidade, uma tranquilidade, todo mês receber um café da melhor qualidade, torrado antes de ser enviado. Qualquer que seja o método de moagem ou extração, não tem como arruinar um café recém torrado e moído na hora.

Essa assinatura é a Grão Gourmet. No mercado desde 2013
Da empresária Renata Kurusu Gancev.

Sobre moedor de café acabei de ver que tem à venda na Amazon um moedor da Cuisinart que usei por muito tempo. Ao custo de 638 reais. Esse tipo de moedor é o ideal. Em inglês esse tipo de moedor é chamado de "grinder". Os moedores tipo lâmina, tem alguns que até dá pra usar.
Uma boa notícia, porque desse tipo de moedor só havia encontrado um da Tramontina/Breville, mas muito caro, perto de 2 mil reais. Hoje uso um Capresso.
Quem tiver a oportunidade de viajar para o exterior, coloque na lista a compra de um bom moedor, pelo menos.


Acabei de fazer o cadastro. Eles não estão para brincadeira.

Bom do café mais caro é que a gulodice é neutralizada pela sovinice.
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Cafeteira italiana (moka) - #84 de 104
luis_lobo   183º
em 14/06/2026 20:03
Eu uso moedor da melita chamado amigo (provavelmente o mais barato), tenho a sorte de viver em um país que vende café Lavazza em grãos e só preparo filtrado. É maravilhoso.
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Cafeteira italiana (moka) - #85 de 104
caro_Watson  
em 18/06/2026 12:12

postado por @caro_Watson em 13/09/2024 02:24

 MojoRisin SOD

É muito difícil encontrar o chat/mensagens do site... Eu clico no meu perfil e não sei onde está o bate-papo 

Vou mandar alguns links. Em todos eles, 250g giram em torno de 20/40 reais. Cafés especiais, premiados, altíssima qualidade. Não é um "gourmet" do 3corações ou santaclara ou l'or da vida, industria de larga escala (ruim). E não é café de 70/80/100 reais (inacessíveis). Os cafés ruins do supermercado são 15/20 reais... 

Abaixo vcs acessam e entram em contato, veem os preços e frete... Vale a pena. Tudo. Pelo meu gosto. 

Esse aqui é de Alex, do inteiror de sp. Ele pega cafés do Brasil e torra. Eu compro dele. É bem variado: tem de sp, de mg, da ba. Eu peço o cardápio da semana pelo zap e ele diz o q tem e faz o envio pelos correios 
https://www.instagram.com/torrafrescacafes

Esse é um de meus cafés preferidos, de Piatã/BA. Apesar do nome "gourmet", é café especial (na época da criação da marca, não existia a nomenclatura "especial"). A embalagem dourada/preta é torra média e a vermelha é torra média escura. Eles vendem pelo insta/zap. 250g no supermercado de Salvador é R$ 25/28 reais, mas eles vendem no zap por R$ 15/18 (mas tem quantidade mínima). +55 71 992-546-616. O microlote de 250g custa 40 reais. 
https://www.instagram.com/cafegourmetcgp

Aqui é uma loja da Bahia (de Lençóis e do Vale do Capão, ambos na Chapada Diamantina) que possui muitos cafés excelentes. O insta é da loja on-line. 
https://www.instagram.com/quincas.online

Este é um café ótimo de sp capital. Os preços são acessíveis e os produtos ótimos. 
https://www.instagram.com/crio.cafe

Tem essa loja de Salvador tb, com vários cafés:
www.instagram.com/docoadoaoespresso" target="_blank" rel="noopener">https://www.instagram.com/docoadoaoespresso

https://www.instagram.com/cafecacaubahia

https://www.instagram.com/xodocafesespeciais

https://www.instagram.com/cafeturpiata

Aqui é de Lucas, um torrador de Rio de Contas/BA, também na chapada Diamantina. 
https://www.instagram.com/blenditto

https://www.instagram.com/blendittatorradebonscafes

Tem o Café Rigno, que ja ganhou algumas vezes como o melhor café 
https://www.instagram.com/cafeteriarigno

Tem ainda este de Mucugê, na Chapada Diamantina, mas eu prefiro os de Piatã
https://www.instagram.com/latitude13cafesespeciais

Que curioso

Uma das indicações que eu dei em 2024 viria a ganhar, em 2025, o prêmio de melhor torrefação de café do brasil!

"Tem essa loja de Salvador tb, com vários cafés:
https://www.instagram.com/docoadoaoespresso"

Os cafés de lá são espetaculares. E abriram em 2026 uma loja física em Salvador.
Eles vendem online: Loja online de Do Coado Ao Espresso

Do Coado ao Espresso: Melhor torrefação do Brasil inaugura cafeteria em Salvador - Afro TV (Brasil)

“Do Coado ao Espresso” é Campeã da maior competição de Torra do Mundo – Centro do Comércio do Café do Estado de Minas Gerais

Pra acrescentar, gosto muito do café Flor do Mato, da comunidade do Mato Grosso, em Rio de Contas/BA (cidade histórica da chapada diamantina). Mato Grosso é a cidade mais alta do NE, 1500m de altitude. O terroir é bão demais! Recomendo demais. 
https://www.instagram.com/cafeflordomato/
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Cafeteira italiana (moka) - #86 de 104
caro_Watson  
em 18/06/2026 12:21


postado por @luis_lobo em 14/06/2026 20:03

Eu uso moedor da melita chamado amigo (provavelmente o mais barato), tenho a sorte de viver em um país que vende café Lavazza em grãos e só preparo filtrado. É maravilhoso.

o lavazza indica a origem exata do café? 
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Cafeteira italiana (moka) - #87 de 104
Rincewind   97º
em 18/06/2026 13:47
Faz o seguinte.

Espera que ta chegando a black fraude.
Compra alguma dessas super automáticas de espresso. Use grãos bons, não coloque açúcar.

Pode ser da Saecco, Gaggia ou Walita. Essas marcas tem feito máquinas incríveis.

Tenho usado minha Saecco Lirika tem 5 anos. No manual, eles diziam que a máquina deveria fazer, ao mínimo, 5 mil doses de espresso na garantia (acho que tinha 3 anos). Hoje ta com 14 mil e alguma coisa, funcionando normalmente (manutenção em dia, faço descalcificação sempre que ela pede, uso água filtrada, grãos de qualidade e 1x/ano mando na autorizada para lubrificar/trocar borrachas que precise, etc).
O fato de moer na hora, extrair sob pressão de 15 bar e usar nossa água brasileira (das melhores do mundo, extremamente leve) faz um café maravilhoso. 

Já estudei bastante o seguro são 6 doses ao dia. Acima disso, você pode ter malefícios, então este é o meu ponto ideal.

Eu tomo todo dia, não fico sem, se não tomo tenho abstinência de cafeía (cefaléia típica) e não sou viciado. Última vez que fui colher sangue, saiu café (sou emergencista, afinal de contas).
O vício é tanto que no hospital que trabalho, colocamos uma lá. Vai por mim, vale cada centavo. Na últiam blackfriday tinha máquinas top (por exemplo a Lirika da Saecco e a Naviglio por menos de 4 mil (12x sem juros).
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Cafeteira italiana (moka) - #88 de 104
Charlito   3º
em 18/06/2026 14:01


postado por @caro_Watson em 18/06/2026 12:21
o lavazza indica a origem exata do café? 


Tem no Mercado Livre. Lá não fala nada sobre origem.

O Google indica diversas origens, inclusive sul de Minas. Misturam os grãos para chegarem a um blend próprio deles.
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Cafeteira italiana (moka) - #89 de 104
OlhosRebeldes   183º
em 18/06/2026 14:24


postado por @Rincewind em 18/06/2026 13:47

Faz o seguinte.

Espera que ta chegando a black fraude.
Compra alguma dessas super automáticas de espresso. Use grãos bons, não coloque açúcar.

Pode ser da Saecco, Gaggia ou Walita. Essas marcas tem feito máquinas incríveis.

Tenho usado minha Saecco Lirika tem 5 anos. No manual, eles diziam que a máquina deveria fazer, ao mínimo, 5 mil doses de espresso na garantia (acho que tinha 3 anos). Hoje ta com 14 mil e alguma coisa, funcionando normalmente (manutenção em dia, faço descalcificação sempre que ela pede, uso água filtrada, grãos de qualidade e 1x/ano mando na autorizada para lubrificar/trocar borrachas que precise, etc).
O fato de moer na hora, extrair sob pressão de 15 bar e usar nossa água brasileira (das melhores do mundo, extremamente leve) faz um café maravilhoso. 

Já estudei bastante o seguro são 6 doses ao dia. Acima disso, você pode ter malefícios, então este é o meu ponto ideal.

Eu tomo todo dia, não fico sem, se não tomo tenho abstinência de cafeía (cefaléia típica) e não sou viciado. Última vez que fui colher sangue, saiu café (sou emergencista, afinal de contas).
O vício é tanto que no hospital que trabalho, colocamos uma lá. Vai por mim, vale cada centavo. Na últiam blackfriday tinha máquinas top (por exemplo a Lirika da Saecco e a Naviglio por menos de 4 mil (12x sem juros).


Deu aula!

Agora 6 doses? Consegue precisar em mg de cafeína ou ml?

Pessoal fala: tomo só 3 cafés por dia. Certo. Uma coisa é 3 xícaras de 50 ml de café coado e outra coisa é 3 copos de 180ml de ristretto...
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Cafeteira italiana (moka) - #90 de 104
Berk   97º
em 18/06/2026 15:29


postado por @caro_Watson em 08/09/2024 01:17

SOD
É isso,cara. Café saborizado não tem gosto de café. É pra enganar mesmo

Lhe mandei mensagem privada indicando lojas de cafés (cafés bons e com preço bom) .


Também quero!
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Cafeteira italiana (moka) - #91 de 104
Rincewind   97º
em 18/06/2026 17:39


postado por @OlhosRebeldes em 18/06/2026 14:24

Deu aula!

Agora 6 doses? Consegue precisar em mg de cafeína ou ml?

Pessoal fala: tomo só 3 cafés por dia. Certo. Uma coisa é 3 xícaras de 50 ml de café coado e outra coisa é 3 copos de 180ml de ristretto...


São 6 doses de expresso 30 mL por dose. Na época eu sabia pela cafeína, mas nesse patamar não tem problema (mais tem).
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Cafeteira italiana (moka) - #92 de 104
Maarek   183º
em 18/06/2026 21:54


postado por @Rincewind em 18/06/2026 17:39

São 6 doses de expresso 30 mL por dose. Na época eu sabia pela cafeína, mas nesse patamar não tem problema (mais tem).

da ate pra fazer exame genetico pra saber seu metabolismo do cafe  (alo bastter).

Eu adoro cafe mas de uns tempos pra ca tomo so até as 13h, senao detona meu sono. A quantidade dai meio que se auto limita. 
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Cafeteira italiana (moka) - #93 de 104
Onepunch_man   183º
em 19/06/2026 14:52


postado por @caro_Watson em 13/09/2024 02:24

 MojoRisin SOD

É muito difícil encontrar o chat/mensagens do site... Eu clico no meu perfil e não sei onde está o bate-papo 

Vou mandar alguns links. Em todos eles, 250g giram em torno de 20/40 reais. Cafés especiais, premiados, altíssima qualidade. Não é um "gourmet" do 3corações ou santaclara ou l'or da vida, industria de larga escala (ruim). E não é café de 70/80/100 reais (inacessíveis). Os cafés ruins do supermercado são 15/20 reais... 

Abaixo vcs acessam e entram em contato, veem os preços e frete... Vale a pena. Tudo. Pelo meu gosto. 

Esse aqui é de Alex, do inteiror de sp. Ele pega cafés do Brasil e torra. Eu compro dele. É bem variado: tem de sp, de mg, da ba. Eu peço o cardápio da semana pelo zap e ele diz o q tem e faz o envio pelos correios 
https://www.instagram.com/torrafrescacafes

Esse é um de meus cafés preferidos, de Piatã/BA. Apesar do nome "gourmet", é café especial (na época da criação da marca, não existia a nomenclatura "especial"). A embalagem dourada/preta é torra média e a vermelha é torra média escura. Eles vendem pelo insta/zap. 250g no supermercado de Salvador é R$ 25/28 reais, mas eles vendem no zap por R$ 15/18 (mas tem quantidade mínima). +55 71 992-546-616. O microlote de 250g custa 40 reais. 
https://www.instagram.com/cafegourmetcgp

Aqui é uma loja da Bahia (de Lençóis e do Vale do Capão, ambos na Chapada Diamantina) que possui muitos cafés excelentes. O insta é da loja on-line. 
https://www.instagram.com/quincas.online

Este é um café ótimo de sp capital. Os preços são acessíveis e os produtos ótimos. 
https://www.instagram.com/crio.cafe

Tem essa loja de Salvador tb, com vários cafés:
https://www.instagram.com/docoadoaoespresso

https://www.instagram.com/cafecacaubahia

https://www.instagram.com/xodocafesespeciais

https://www.instagram.com/cafeturpiata

Aqui é de Lucas, um torrador de Rio de Contas/BA, também na chapada Diamantina. 
https://www.instagram.com/blenditto

https://www.instagram.com/blendittatorradebonscafes

Tem o Café Rigno, que ja ganhou algumas vezes como o melhor café 
https://www.instagram.com/cafeteriarigno

Tem ainda este de Mucugê, na Chapada Diamantina, mas eu prefiro os de Piatã
https://www.instagram.com/latitude13cafesespeciais

Essa mensagem tem que ser salva
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Cafeteira italiana (moka) - #94 de 104
caro_Watson  
em 19/06/2026 16:59


postado por @Rincewind em 18/06/2026 13:47

Faz o seguinte.

Espera que ta chegando a black fraude.
Compra alguma dessas super automáticas de espresso. Use grãos bons, não coloque açúcar.

Pode ser da Saecco, Gaggia ou Walita. Essas marcas tem feito máquinas incríveis.

Tenho usado minha Saecco Lirika tem 5 anos. No manual, eles diziam que a máquina deveria fazer, ao mínimo, 5 mil doses de espresso na garantia (acho que tinha 3 anos). Hoje ta com 14 mil e alguma coisa, funcionando normalmente (manutenção em dia, faço descalcificação sempre que ela pede, uso água filtrada, grãos de qualidade e 1x/ano mando na autorizada para lubrificar/trocar borrachas que precise, etc).
O fato de moer na hora, extrair sob pressão de 15 bar e usar nossa água brasileira (das melhores do mundo, extremamente leve) faz um café maravilhoso. 

Já estudei bastante o seguro são 6 doses ao dia. Acima disso, você pode ter malefícios, então este é o meu ponto ideal.

Eu tomo todo dia, não fico sem, se não tomo tenho abstinência de cafeía (cefaléia típica) e não sou viciado. Última vez que fui colher sangue, saiu café (sou emergencista, afinal de contas).
O vício é tanto que no hospital que trabalho, colocamos uma lá. Vai por mim, vale cada centavo. Na últiam blackfriday tinha máquinas top (por exemplo a Lirika da Saecco e a Naviglio por menos de 4 mil (12x sem juros).

como vc calcula a quantidade de doses?
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Cafeteira italiana (moka) - #95 de 104
caro_Watson  
em 19/06/2026 17:01

postado por @Charlito em 18/06/2026 14:01

Tem no Mercado Livre. Lá não fala nada sobre origem.

O Google indica diversas origens, inclusive sul de Minas. Misturam os grãos para chegarem a um blend próprio deles.


Eu prefiro comprar produto q informa a fazenda exata onde foi produzido o café (com chocolate eu também consumo assim)
É algo pessoal meu
Essa coisa de botar genericamente uma região é fácil de enganar, além de não ter uniformidade
É típico de grandes indústrias, algo de que também fujo

Não sou especialista, mas pra café e chocolate eu gosto de entrar em contato diretamente com produtores ou torrefadores

Isso não quer dizer que compro produtos caros; afinal, mesmo estes de grande indústria (lavazza, illy; 3 corações, melitta) são caros no supermercado

Prefiro comprar algo do mesmo preço ou até mais barato sabendo a data de torra, quem torrou, quem produziu

Aproveito pra mostrar os preços de cafés especiais da bahia de uma vendedora de salvador:

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Cafeteira italiana (moka) - #96 de 104
Charlito   3º
em 19/06/2026 18:27
Tô quase bloqueando esse post, pra não correr o risco de voltar a tomar café..rsrs
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Cafeteira italiana (moka) - #97 de 104
Phodastico   23º
em 20/06/2026 07:26
Outro ponto importante: café especial sem torra fresca perde boa parte da graça. Sempre que possível, compre direto da torrefadora e confira a data de torra. Minha preferida é a Zalaz, mas existem muitas torrefadoras excelentes no Brasil. Por isso não recomendo nem ML e menos ainda supermercados.
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Cafeteira italiana (moka) - #98 de 104
Rincewind   97º
em 21/06/2026 07:28


postado por @Phodastico em 20/06/2026 07:26

Outro ponto importante: café especial sem torra fresca perde boa parte da graça. Sempre que possível, compre direto da torrefadora e confira a data de torra. Minha preferida é a Zalaz, mas existem muitas torrefadoras excelentes no Brasil. Por isso não recomendo nem ML e menos ainda supermercados.

 

Mas vale a pena? Achei bem caro preço XD

Ultimamente tenho consumido o Campos Altos de MG, recebi a recomendação pelo governador de minas. Torra leve, bem citrico, muito saboroso.
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Cafeteira italiana (moka) - #99 de 104
Rincewind   97º
em 21/06/2026 07:31


postado por @Charlito em 19/06/2026 18:27

Tô quase bloqueando esse post, pra não correr o risco de voltar a tomar café..rsrs


@Charlito Dois pontos: Diria a música, que não gosta de samba ou é má pesssoa ou doente do pé.

Quem não toma café é o que então?

Tirando a zueira, quando vieres para a terra do Tiago da um toque! A gente bola uma degustação de café gourmet, inclusive um que foi produzido no sitio do meu sogro, dá pra escolher a torra (faz na hora) e já faz o expresso. Vai com bolo de fubá, bolo de cenoura com chocolate e maçã com nozes. E broa! Quem sabe assim você volta a curtir um dos maiores prazeres da vida, sem culpa...
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Cafeteira italiana (moka) - #100 de 104
Charlito   3º
em 21/06/2026 07:40


postado por @Rincewind em 21/06/2026 07:31

Charlito Dois pontos: Diria a música, que não gosta de samba ou é má pesssoa ou doente do pé.

Quem não toma café é o que então?

Tirando a zueira, quando vieres para a terra do Tiago da um toque! A gente bola uma degustação de café gourmet, inclusive um que foi produzido no sitio do meu sogro, dá pra escolher a torra (faz na hora) e já faz o expresso. Vai com bolo de fubá, bolo de cenoura com chocolate e maçã com nozes. E broa! Quem sabe assim você volta a curtir um dos maiores prazeres da vida, sem culpa...


Combinado. Eu levo o queijo. Minas frescal, corta uns cubinhos e joga dentro do café.
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Cafeteira italiana (moka) - #101 de 104
Rincewind   97º
em 21/06/2026 10:36


postado por @Charlito em 21/06/2026 07:40

Combinado. Eu levo o queijo. Minas frescal, corta uns cubinhos e joga dentro do café.

 

Dentro do café não, mas num brioche ou croissant, sem dúvidas!

Avisa que dá pra fazer aquele bolo de limão siciliano, colhido do pé que plantei, sem agrotóxicos XD
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Cafeteira italiana (moka) - #102 de 104
Phodastico   23º
em 21/06/2026 12:41


postado por @Rincewind em 21/06/2026 07:28
Mas vale a pena? Achei bem caro preço XD

Ultimamente tenho consumido o Campos Altos de MG, recebi a recomendação pelo governador de minas. Torra leve, bem citrico, muito saboroso.


Para mim, vale muito. Café especial é caro mesmo, não tem jeito. Mas é um caminho sem volta. O Zalaz eu assino há uns e anos e recebo todo mês essa belezinha. Já assinei o UmCoffe de SP e é muito bom também. Outros que eu gosto são o Coffee+, Tocaya, Memoê, CoffeLab, Lano Alto (esse último uma torrefadora pequenina que produz também excelentes queijos, mel, doce de leite, iogurte, etc)
Legal essa indicação, aliás aqui tem várias que talvez eu experimente. Muito interessante. 
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Cafeteira italiana (moka) - #103 de 104
Charlito   3º
em 21/06/2026 14:00
Cara, obrigado, me cadastrei nesse Lano Alto.

Nem aei o que pedir primeiro.. acho que vou testar o mel.

Mel cremoso puro.. 
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Cafeteira italiana (moka) - #104 de 104

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