Ajuda Eu Pow! Alimentação: Substituto pra peito de peru

Saúde e Esportes
Bruno_Lost   182º
em 03/08/23 8:08
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Comentários

Último comentário Só moderadores Só os meus Só quem eu sigo Ordenar por gostei
FabioGama   182º
em 03/08/2023 08:19
Peito de frango cozido desfiado?
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Ajuda Eu Pow! Alimentação: Substituto pra peito de peru - #1 de 36
CarameloHolder   83º
em 03/08/2023 08:21
O mais básico é correr para peito de frango desfiado, boa tabela nutricional mas meio seco.

Tentei recente uma pasta de frango com maionese (bom não abusar, só pra dar liga), cheiro verde e milho verde. Bate o milho, maionese e cheiro verde e mistura na mão com o frango desfiado.

De diferente eu curto demais pasta de abacate com frango desfiado (me parecia uma combinação inusitada, mas é MUITO bom!).

Pela praticidade cozinha o frango no final de semana e deixa reservado na geladeira, dura bem na semana.
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Ajuda Eu Pow! Alimentação: Substituto pra peito de peru - #2 de 36
Charlito   3º
em 03/08/2023 08:23
Daria certo comprar peito de frango, cozinhar, desfiar e deixar um estoque pra semana?
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Ajuda Eu Pow! Alimentação: Substituto pra peito de peru - #3 de 36
buy_and_nemo   182º
em 03/08/2023 08:32
Eu usaria peito de frango desfiado, mas tbm da pra rechear com tomate, queijo branco, ... e compensar a proteina com mais ovo
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Ajuda Eu Pow! Alimentação: Substituto pra peito de peru - #4 de 36
sandman_mr   161º
em 03/08/2023 08:39
No meu plano nutricional eu alterno peito de frango com Atum. Compro sólido em óleo por orientação da nutricionista e é bom demais.
Só escorrer bem o óleo e comer.
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Ajuda Eu Pow! Alimentação: Substituto pra peito de peru - #5 de 36
tempo_rei   182º
em 03/08/2023 09:23


postado por @sandman_mr em 03/08/2023 08:39:12

No meu plano nutricional eu alterno peito de frango com Atum. Compro sólido em óleo por orientação da nutricionista e é bom demais.
Só escorrer bem o óleo e comer.

Eu sempre comprei atum em água. Após ler o que você escreveu achei umas páginas explicando as vantagens do atum em óleo. Valeu!!!
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Ajuda Eu Pow! Alimentação: Substituto pra peito de peru - #6 de 36
sandman_mr   161º
em 03/08/2023 09:26


postado por @tempo_rei em 03/08/2023 09:23:35
Eu sempre comprei atum em água. Após ler o que você escreveu achei umas páginas explicando as vantagens do atum em óleo. Valeu!!!

Eu sempre achei que era melhor em água também, haha, mas a nutricionista orientou a não comprar nem ralado, nem em água.

Ela explicou na hora o porquê, mas eu esqueci, haha
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Ajuda Eu Pow! Alimentação: Substituto pra peito de peru - #7 de 36
Bastter  
em 03/08/2023 09:33
@luciana
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Ajuda Eu Pow! Alimentação: Substituto pra peito de peru - #8 de 36
Bastter  
em 03/08/2023 09:35
@Bruno_Lost eu tenho a impressao q este flocao de milho todo dia nao eh muito saudavel
talvez fosse melhor voce alternar com farelo de aveia
mas nao tenho certeza
vamos esperar a @Luciana responder
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Ajuda Eu Pow! Alimentação: Substituto pra peito de peru - #9 de 36
Phodastico   25º
em 03/08/2023 09:41
Eu também gosto muito de atum. Já li que o atum em óleo é melhor pois o óleo acaba absorvendo boa parte dos metais pesados e por isso é importante drenar esse óleo antes de consumir. Mas não sei se é BUCHETTI, se for por favor me corrijam.
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Ajuda Eu Pow! Alimentação: Substituto pra peito de peru - #10 de 36
buy_and_nemo   182º
em 03/08/2023 10:11


postado por @Phodastico em 03/08/2023 09:41

Eu também gosto muito de atum. Já li que o atum em óleo é melhor pois o óleo acaba absorvendo boa parte dos metais pesados e por isso é importante drenar esse óleo antes de consumir. Mas não sei se é BUCHETTI, se for por favor me corrijam.


Foi isso que minha nutricionista comentou, os metais pessados vão para o óleo e ai vc escorre bem e adiciona um pouco de azeite no atum pra não ficar tão seco
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Ajuda Eu Pow! Alimentação: Substituto pra peito de peru - #11 de 36
luciana  
em 03/08/2023 10:45
O pessoal já deu boas substituições como frango desfiado, atum em óleo e é verdade que tem q ser em óleo pois os metais são atraídos para o óleo ao invés de irem para o atum.
Uma boa opção para quem curte uma preparação menos seca seria fazer uma pasta de ricota com iogurte e até misturar o frango junto. 
Para variar e não ficar só no flocão pode fazer um wrap de aveia, tem até receita aqui no site que postaram outro dia, crepioca também ou até mesmo bater aveia c ovo que virá uma panqueca e ainda pode incrementar c chia.
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Ajuda Eu Pow! Alimentação: Substituto pra peito de peru - #12 de 36
O.Escolhido   33º
em 03/08/2023 10:53
Experimente jamon serrano (ou presunto de parma), mas leia os ingredientes porque existem os que são carne de porco e sal e os que são cheios de conservantes.
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Ajuda Eu Pow! Alimentação: Substituto pra peito de peru - #13 de 36
k007   182º
em 03/08/2023 10:56
Você pode ser dar ao luxo e de vez em quando, ter um filé mignon cortado em cubos ou tiras, dá para grelhar em menos de 5 minutos
O clássico cuscuz com carne de sol também fica muito bom, mas achar carne de sol não é tão simples, dependendo de onde você mora
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Ajuda Eu Pow! Alimentação: Substituto pra peito de peru - #14 de 36
Mauro  
em 03/08/2023 11:28
@Bruno_Lost

acho que o frango desfiado ganha nesta substituição, com iogurte ou ricota e ervas talvez.

pode colocar ovo cozido esfarelado, nao sei se vc gosta.
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Ajuda Eu Pow! Alimentação: Substituto pra peito de peru - #15 de 36
Phodastico   25º
em 03/08/2023 13:39


postado por @O.Escolhido em 03/08/2023 10:53

Experimente jamon serrano (ou presunto de parma), mas leia os ingredientes porque existem os que são carne de porco e sal e os que são cheios de conservantes.

Esse presunto é muito gostoso mas não seria um substituto saudável.
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Ajuda Eu Pow! Alimentação: Substituto pra peito de peru - #16 de 36
O.Escolhido   33º
em 03/08/2023 14:59


postado por @Phodastico em 03/08/2023 13:39
Esse presunto é muito gostoso mas não seria um substituto saudável.

Até onde eu entendo de nutrição, de todas as opções de frios por assim dizer, essa seria a mais saudável de todas caso a marca escolhida siga os melhores padrões de produção. Os melhores vem da espanha e itália, embora alguns portugueses também sejam bons. Mas isso é para o meu caso onde tenho zero ressalvas com carne, gordura e sal.
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Ajuda Eu Pow! Alimentação: Substituto pra peito de peru - #17 de 36
Bastter  
em 03/08/2023 17:41
@O.Escolhido coisa q tem de escolher muito para ser saudavel eu nao como
da muito trabalho
ou como qq um considerando junk
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Ajuda Eu Pow! Alimentação: Substituto pra peito de peru - #18 de 36
O.Escolhido   33º
em 03/08/2023 18:14


postado por @Bastter em 03/08/2023 17:41

O.Escolhido coisa q tem de escolher muito para ser saudavel eu nao como
da muito trabalho
ou como qq um considerando junk

Coisas que eu gosto de verdade, aprendo sobre as marcas e os ingredientes e vou comprando. Há muitos itens cuja variação de qualidade entre um fornecedor e outro é gigante, e esse é um dos casos.
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Ajuda Eu Pow! Alimentação: Substituto pra peito de peru - #19 de 36
Bastter  
em 03/08/2023 18:18
@O.Escolhido vc tem toda razao
se vc gosta muito eh o q se pode fazer tb
no fim eu ate fiz com iogurte mais ou menos isso
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Ajuda Eu Pow! Alimentação: Substituto pra peito de peru - #20 de 36
Phodastico   25º
em 03/08/2023 21:04
@O.Escolhido de todos os tipos de presunto, o parma talvez seja o mais saudável.  Entretanto pelo alto teor de sódio não é recomendável considerar como uma fonte relevante de proteínas. Além disso, o consumo de embutidos e carnes processadas em geral é assONciado a um aumento de risco de várias doenças, em especial de câncer do sistema digestivo.
Mas como eu disse, também adoro esse presunto e também consumo por prazer. Com moderação.
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Ajuda Eu Pow! Alimentação: Substituto pra peito de peru - #21 de 36
O.Escolhido   33º
em 03/08/2023 21:04


postado por @Bastter em 03/08/2023 18:18

O.Escolhido vc tem toda razao
se vc gosta muito eh o q se pode fazer tb
no fim eu ate fiz com iogurte mais ou menos isso

iogurte ainda estou tentando, esse realmente é um item complicado. É muito fácil pensar que vai comprar uma opção saudável e levar um projeto totalmente junk pra casa.
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Ajuda Eu Pow! Alimentação: Substituto pra peito de peru - #22 de 36
luciana  
em 03/08/2023 23:04
@O.Escolhido

Por isso tem que ler rótulo. 
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Ajuda Eu Pow! Alimentação: Substituto pra peito de peru - #23 de 36
Bastter  
em 03/08/2023 23:05
@O.Escolhido

Luciana me orientou e eu achei esse e ela disse q eh ok

Ingredientes: Leite integral e/ou leite em pó integral reconstituído e fermento lácteo.

ela diz so 2 ingredientes, leite e fermento

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Ajuda Eu Pow! Alimentação: Substituto pra peito de peru - #24 de 36
Mauro  
em 04/08/2023 01:46


postado por @O.Escolhido em 03/08/2023 10:53

Experimente jamon serrano (ou presunto de parma), mas leia os ingredientes porque existem os que são carne de porco e sal e os que são cheios de conservantes.

postado por @Phodastico em 03/08/2023 21:04

O.Escolhido de todos os tipos de presunto, o parma talvez seja o mais saudável.  Entretanto pelo alto teor de sódio não é recomendável considerar como uma fonte relevante de proteínas. Além disso, o consumo de embutidos e carnes processadas em geral é assONciado a um aumento de risco de várias doenças, em especial de câncer do sistema digestivo.
Mas como eu disse, também adoro esse presunto e também consumo por prazer. Com moderação.


o Jamón Serrano não é "embutido".
é o próprio presunto cru seco no sal.

então não tem os problemas por ser "embutido".
mas realmente como o @Phodastico disse, tem altos níveis de sódio.
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Ajuda Eu Pow! Alimentação: Substituto pra peito de peru - #25 de 36
O.Escolhido   33º
em 04/08/2023 09:33


postado por @luciana em 03/08/2023 23:04

O.Escolhido

Por isso tem que ler rótulo. 

Exato, eu adquiri esse hábito e com isso fui vendo que consumia muitas porcarias achando que eram saudáveis.
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Ajuda Eu Pow! Alimentação: Substituto pra peito de peru - #26 de 36
O.Escolhido   33º
em 04/08/2023 09:35


postado por @Bastter em 03/08/2023 23:05




É isso, e tem que ser o integral, se você ver os semi ou desnatados, normalmente vem com porcarias e são mais processados.
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Ajuda Eu Pow! Alimentação: Substituto pra peito de peru - #27 de 36
O.Escolhido   33º
em 04/08/2023 09:40


postado por @Mauro em 04/08/2023 01:46

o Jamón Serrano não é "embutido".
é o próprio presunto cru seco no sal.

então não tem os problemas por ser "embutido".
mas realmente como o Phodastico disse, tem altos níveis de sódio.

Exato, e se você não é alguém que consome muito sódio nem tem problemas renais/pressão e etc, e comer com moderação, não terá problema algum.
O que transforma o presuntu cru em algo ruim comparado com os embutidos é a adição de nitratos e nitritos, e esses conservantes são considerados cancerígenos. Mas há muitas opções onde o único conservante é o sal.
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Ajuda Eu Pow! Alimentação: Substituto pra peito de peru - #28 de 36
Mauro  
em 04/08/2023 11:03


postado por @O.Escolhido em 04/08/2023 09:40
Exato, e se você não é alguém que consome muito sódio nem tem problemas renais/pressão e etc, e comer com moderação, não terá problema algum.
O que transforma o presuntu cru em algo ruim comparado com os embutidos é a adição de nitratos e nitritos, e esses conservantes são considerados cancerígenos. Mas há muitas opções onde o único conservante é o sal.


Boa!
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Ajuda Eu Pow! Alimentação: Substituto pra peito de peru - #29 de 36
Skeeter   182º
em 31/08/2023 17:00
Alguém aqui saberia dizer se tem estudos realmente demonstrando que há maior concentração de metais pesados em atuns armazenados em óleo do que em água?

Se alguém tiver, envia aqui para eu dar uma lida, por favor, pois tentei encontrar algum trabalho específico sobre isso e não consegui encontrar.
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Ajuda Eu Pow! Alimentação: Substituto pra peito de peru - #30 de 36
Bastter  
em 31/08/2023 17:08
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Ajuda Eu Pow! Alimentação: Substituto pra peito de peru - #31 de 36
Charlito   3º
em 31/08/2023 18:20
Achei isso:

A vantagem do atum conservado em óleo é que o alumínio e o mercúrio são lipofílicos, isso é, tem afinidade por gordura, portanto os metais são atraídos para o óleo e não para o peixe. Já o atum conservado em água possui esses metais pesados no próprio peixe já que não possui o óleo que atrai os metais pesados para ele.

ATUM e SARDINHA: em óleo ou em água? – Gisele de Faria – Nutrição com afeto!
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Ajuda Eu Pow! Alimentação: Substituto pra peito de peru - #32 de 36
luciana  
em 31/08/2023 21:41
@Tempo_de_Voo

É difícil mesmo encontrar trabalhos porque esse problema de mercúrio nos peixes acontece mais no atum e sardinhas brasileiros, temos alguns estudos que falam da presença do mercúrio nas espécies mas não comparam os enlatados.
A questão do óleo não é só por atrair os metais pesados , é também pela questão do ômega 3, que é um dos principais nutrientes desses peixes. Os enlatados em água diminuem a concentração de ômega 3 e até de vit D, é como se vc "lavasse " o peixe e acaba perdendo esses nutrientes.
Já os metais eles realmente estão presentes mas não é uma quantidade assim tão grande, como redução de dano melhor consumir em óleo que a maioria dos metais irão para o óleo e não para o peixe e você não perde ômega 3.
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Ajuda Eu Pow! Alimentação: Substituto pra peito de peru - #33 de 36
Charlito   3º
em 31/08/2023 22:34
Eu jogava a sardinha com óleo e tudo no miojo no tempo de faculdade.

Isso explica muita coisa..
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Ajuda Eu Pow! Alimentação: Substituto pra peito de peru - #34 de 36
Skeeter   182º
em 01/09/2023 10:40
Olá @luciana, muito obrigado pela resposta e informações.
Eu perguntei se havia algum estudo, pois há muitos sites sobre saúde alimentar e entre outros por aí, recomendando consumir o atum enlatado em óleo e abandonar o enlatado em água (light), por ele conter uma concentração maior de metais pesados do que os enlatados em água, ou seja, nesse caso a ideia seria drenar o óleo e, boa parte desses metais pesados seria eliminada, ao passo que os enlatando em água, esses seriam retidos no atum. Do ponto de vista químico, eu fiquei meio encabulado, por isso quando vi este post e algumas pessoas mencionando isso, resolvi dar uma estudada, justamente no sentido de tentar entender esse processo todo, e também ter a convicção de que isso poderia ou não se tratar de mais um “BUCHETTI of modern life”.

Como você mencionou, é difícil encontrar trabalhos relatando justamente essa questão. Por outro lado, dando uma fuçada com mais refino, me deparei com um estudo realizado em 2004, intitulado “Mercury in canned tuna: white versus light and temporal variation” (J. Burger, M. Gochfeld / Environmental Research 96 (2004) 239–249). Nesse estudo, os autores concluíram que não houve diferenças significativas nos níveis de mercúrio no atum embalado em óleo em comparação com a água. O conteúdo drenado não teve efeito sobre os níveis de mercúrio, e o fluido, tanto óleo quanto água, continha pouco mercúrio. Outro estudo um pouco mais abrangente publicado em 2011, intitulado “Effects of Canning on Extraction of Heavy Metals From Tuna” (Ital. J. Food Sci., vol. 23 – 2011), os autores analisaram 19 marcas (266 amostras) de atum enlatado (em óleo e água), duas espécies de atum fresco (14 amostras) e 4 amostras de óleo vegetal comercial quanto a chumbo, cádmio, cobre e mercúrio. Os autores puderam concluir que (ver tabela abaixo):



1. A concentração relativa de cádmio é maior que a de mercúrio na fase aquosa. Isso pode ser devido à abundância de organomercúrio nos peixes, que são mais solúveis na fase oleosa.
2. Devido à impureza de chumbo em algumas embalagens, a concentração média de chumbo no óleo e no tecido de atum enlatado é maior do que nas amostras frescas.
3. Os limites máximos permitidos para chumbo, cádmio, cobre e mercúrio são 2, 0,2, 20 e 0,5 µg/g (peso úmido), respectivamente. As concentrações de metais pesados de quase todo o atum enlatado estão abaixo dos níveis permitidos.

Com relação aos ácidos graxos poliinsaturados (PUFAs), encontrei um estudo também publicado em 2011 (The skinny on tuna fat: health implications - Public Health Nutr. 2011 Nov;14(11):2049-54) que comparou os perfis de ácidos graxos de diferentes produtos de atum dos EUA disponíveis comercialmente. Os autores puderam concluir que o atum light enlatado em água pode ser uma melhor escolha para fornecer PUFA n-3 (ômega-3) a indivíduos de uma população saudável, enquanto os produtos embalados em óleo podem ser preferíveis para aqueles indivíduos com necessidade de aumento de ácidos graxos essenciais (os humanos não conseguem sintetizar ácidos graxos essenciais, e dependem de fontes alimentares para prevenir a deficiência – ácido linoleico (18:2n-6) e (18:3n-3) são os ácidos graxos essenciais ômega-6 e ômega-3, respectivamente), como para pacientes com fibrose cística.

Diante disso, eu penso que nesse caso não há um “vilão” (o atum enlatado em água), mas que a escolha depende do que é mais importante para você, e de como você usará aquela lata de atum. Se o intuito é calorias e suprir o ácido graxo ômega-3, o atum na água pode ser uma ótima escolha. Por outro lado, se o seu foco não é esse, então o atum embalado óleo pode ser melhor. Seja qual for o atum que você escolher, o importante é não exagerar!
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Ajuda Eu Pow! Alimentação: Substituto pra peito de peru - #35 de 36
luciana  
em 01/09/2023 11:48
@Tempo_de_Voo

Eu penso que o mercúrio não é só nos peixes brasileiros mas em maior concentração sim, devido a frouxidão na nossa legislação ambiental. E a quantidade depende de onde foi pescado, das espécies de sardinha etc.
Existe até um limite aceitavel para mercúrio nos enlatados mas não podemos pensar somente no mercúrio que já está no Peixe como também no aluminio das latas.
Pensando sobre essa excelente vantagem que é o ômega 3, já temos mais um ponto a favor do óleo.
Isso é apenas uma recomendação, como disse anteriormente, de redução de danos mas fica a critério do indivíduo.
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Ajuda Eu Pow! Alimentação: Substituto pra peito de peru - #36 de 36

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