O gráfico apresenta a série histórica do preço real da cesta básica de São Paulo entre 1995 e 2025, construída a partir da agregação dos preços mensais em médias anuais e expressa em reais constantes de 2025. A série foi elaborada com base nos preços mensais divulgados pelo DIEESE e corrigida pela inflação medida pelo IPCA, calculado pelo IBGE e disponibilizado por meio do IpeaData. Para cada ano, foi calculada a média aritmética dos doze preços mensais da cesta básica e a média dos doze números-índice do IPCA, permitindo expressar os valores da série em reais constantes de 2025. Dessa forma, os valores apresentados são diretamente comparáveis ao longo do tempo, pois refletem exclusivamente a evolução real do custo da cesta básica, com o efeito da inflação descontado pelo IPCA.
A cesta básica utilizada neste estudo é a de São Paulo, pesquisada mensalmente pelo DIEESE. A capital paulista foi escolhida por possuir a série histórica mais longa, contínua e amplamente utilizada em estudos sobre custo de vida, inflação e poder de compra. A cesta corresponde ao conjunto de alimentos essenciais definido pelo Decreto-Lei nº 399, de 30 de abril de 1938, representando a quantidade mensal de alimentos considerada necessária para atender às necessidades de um trabalhador adulto. Em São Paulo, ela é composta por carne bovina, leite integral, feijão, arroz, farinha de trigo, batata, tomate, pão francês, café em pó, banana, açúcar, óleo de soja e manteiga. O DIEESE realiza mensalmente o levantamento dos preços desses produtos, produzindo uma das mais longas e tradicionais séries históricas sobre o custo da alimentação no Brasil.
A série histórica auditada indica que o preço real da cesta básica em São Paulo passou de
R$ 567,91 em 1995 para
R$ 864,55 em 2025, representando um aumento real de
52,2% no período. Isso significa que, mesmo após o desconto do efeito da inflação por meio do IPCA, o custo dos alimentos essenciais aumentou de forma expressiva ao longo das últimas três décadas, evidenciando uma elevação persistente do custo real da alimentação.
A série histórica auditada, expressa em reais constantes de 2025, é apresentada a seguir:
1995: R$ 567,91
1996: R$ 524,69
1997: R$ 485,92
1998: R$ 519,63
1999: R$ 511,06
2000: R$ 514,87
2001: R$ 527,78
2002: R$ 529,44
2003: R$ 567,42
2004: R$ 542,90
2005: R$ 526,78
2006: R$ 504,55
2007: R$ 531,14
2008: R$ 610,83
2009: R$ 609,83
2010: R$ 581,12
2011: R$ 596,98
2012: R$ 590,60
2013: R$ 596,61
2014: R$ 614,83
2015: R$ 659,18
2016: R$ 711,89
2017: R$ 654,86
2018: R$ 645,67
2019: R$ 686,67
2020: R$ 757,52
2021: R$ 795,77
2022: R$ 873,81
2023: R$ 842,42
2024: R$ 854,27
2025: R$ 864,55.
