Alimentos que contém corantes artificiais
comentada em 01/09/2024 16:24

Os corantes artificiais pertencem a uma classe de aditivos que não têm valor nutritivo e são inseridos nos alimentos e nas bebidas unicamente com o objetivo de conferir cor, tornando os alimentos atrativos. Infelizmente eles são amplamente utilizados pela indústria pois a aceitação dos produtos está muito ligada a cor dos alimentos, e é muito mais fácil, do ponto de vista de produção, usar os corantes sintéticos do que os naturais.

A legislação sobre o uso de corantes artificiais difere muito entre os países, mas os efeitos deles têm gerado muitos estudos e preocupação.

Alguns autores consideram os corantes artificiais os aditivos mais genotóxicos existentes, isto é, são capazes de induzir alterações no nosso material genético, principalmente do grupo “Azo (ex. tartrazina), um derivado nitroso que tem a capacidade de causar reações de hipersensibilidade e alguns estudos falam em mutagênese e carcinogênese, pois produzem, depois de serem metabolizados pela microflora intestinal, compostos que têm alto potencial cancerígeno, mas alerto que ainda são estudos.
 
Como ainda precisamos de estudos mais profundos na nossa população, vale o alerta, principalmente, para a alimentação das crianças, que são as mais expostas à tentação das cores e pela imaturidade dos seus organismos para lidarem com essa carga de corantes.

Diminuir o consumo dos ultraprocessados, descascar mais e desembalar menos já é um bom caminho para diminuir a ingestão deles. Quanto a presença em frutas, acredito que nosso clima já favorece a cor natural e exuberante das frutas, talvez seja um uso mais intenso em outros climas.