O gráfico apresenta a série histórica do preço real do café (equivalente a 500 g) em São Paulo entre 1995 e 2025, construída a partir da agregação dos preços mensais em médias anuais e expressa em reais constantes de 2025. A série foi elaborada com base nos preços mensais divulgados pelo DIEESE e corrigida pela inflação medida pelo Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), calculado pelo IBGE e disponibilizado por meio do IpeaData. Para cada ano, foi calculada a média aritmética dos doze preços mensais do café e dos doze números-índice do IPCA, permitindo expressar os valores da série em reais constantes de 2025. Dessa forma, os valores apresentados são diretamente comparáveis ao longo do tempo, pois refletem exclusivamente a evolução real do preço do café, com o efeito da inflação descontado.
A série utiliza os preços do café em pó pesquisados mensalmente pelo DIEESE na Pesquisa Nacional da Cesta Básica de Alimentos para a cidade de São Paulo. A capital paulista foi escolhida por possuir a série histórica mais longa, contínua e amplamente utilizada em estudos sobre custo de vida e preços dos alimentos. A composição da cesta básica tem como referência o Decreto-Lei nº 399, de 30 de abril de 1938, que define os alimentos essenciais e as respectivas quantidades consideradas necessárias à manutenção de um trabalhador adulto. Na metodologia do DIEESE, a quantidade mensal de café considerada na cesta básica é de 600 g. Para facilitar a comparação com as embalagens mais comuns comercializadas no varejo, todos os valores foram convertidos proporcionalmente para o equivalente a 500 g, preservando integralmente a comparabilidade da série.
A série histórica auditada indica que o preço real do café (equivalente a 500 g) passou de
R$ 22,16 em 1995 para
R$ 33,58 em 2025, representando um aumento real de
51,5% no período. Embora a trajetória tenha apresentado oscilações significativas, observa-se forte elevação nos anos mais recentes, culminando em um novo pico histórico em 2025. Entre 2010 e 2025, o preço passou de R$ 12,21 para
R$ 33,58, um aumento real de aproximadamente
175%, evidenciando forte valorização do café no período.
Série histórica do preço real do café (equivalente a 500 g, em reais médios anuais constantes de 2025):
1995 22,16
1996 17,23
1997 18,23
1998 17,14
1999 16,43
2000 17,48
2001 13,93
2002 12,40
2003 14,38
2004 15,23
2005 16,55
2006 15,67
2007 17,29
2008 16,05
2009 13,67
2010 12,21
2011 12,79
2012 14,36
2013 13,81
2014 13,15
2015 13,14
2016 14,17
2017 16,26
2018 15,12
2019 13,33
2020 14,09
2021 15,77
2022 23,06
2023 21,91
2024 22,88
2025 33,58
