Azeite na fritura
comentada em 15/10/2017 15:29

Se alguém puder opinar tbm sobre
Aquelas panelas q fritam sem óleo
diz aí se vale a pena

Se dá muito trabalho

@vynnus vc se refere àquelas fritadeira tipo AirFryer? Se for, eu recomendo! Mas tem que ser de boa marca. Faço de tudo com uma dessas aqui em casa. Com a ajuda de uma alimentação balanceada e exercícios consegui perder 10kg em 5 meses. Também acho prático, pois coloco o alimento para "fritar" - o mais correto seria assar- programo o tempo e esqueço!

Azeite tem mais gorduras saturadas que óleo de soja e canola, mas é mais saudável que a margarina e manteiga. Todo óleo esquentando você vai ter o problema do colesterol. Na salada prefiro azeite (embora o óleo de canola seja mais saudável), pois dá um gosto melhor. Na fritura vou de óleo de soja mesmo. Como tudo na vida é não abusar

@oxenteian Até onde li a um bom tempo atrás, sim para primeira e não para a segunda!

Ao submeter o óleo de azeite de oliva a altas temperaturas,ou seja, fritando com ele, transforma-se em gordura saturada e perde grande parte das propriedades benéficas do azeite de oliva. Pelo fator da alta temperatura, leva a oxidação o que propicia radicais livres, que se acumulados no organismo podem causar doenças

Além disso o alimento frito irá absorver a gordura do óleo e causará aumento calórico. Além do além, a forma como foi processado o óleo vai alterar a natureza do óleo, no caso do azeite de oliva o melhor é o que não usa solventes e que foi comprimido a frio

Se for usar óleo, usar o mínimo possível e evitar altas temperaturas e nunca reutilizar. Talvez uma forma de se usar seja usar o óleo de Canola ao fritar (lembrando de usar muito pouco e não deixar temperatura muito alta) para as e o azeite de oliva para usar em saladas.

Não sou profissional de nutrição, mas me baseio no que sei e no que li, colei alguns trechos do livro que uso como referência:

"se você puder assar uma coxinha ao invés de fritá-la poderá estar fazendo um bom negócio ao trocar a assada pela frita. É lógico, além dos ingredientes originais, a coxinha frita ainda absorverá grande parte de óleo ou qualquer outra gordura utilizada na fritura. Isto sem falar que um óleo reutilizado ou usado em uma temperatura muito alta se oxida rapidamente, formando radicais livres (os radicais livres, se permanecerem muito tempo no organismo, podem causar várias doenças).

(...)

Como agora comparamos um mesmo alimento (no caso, a sardinha) podemos, com certeza, afirmar que entre uma sardinha assada e uma frita a primeira escolha é bem melhor. Basta observar a quantidade de gordura absorvida na fritura e o conseqüente aumento na quantidade de calorias.

(...)

As melhores opções de óleo são de OLIVA e de CANOLA por possuírem uma maior quantidade de gordura monoinsaturada e baixa quantidade de gordura saturada.
"

Roper, E. AL.. INTELIGÊNCIA ALIMENTAR: A Nova Refeição e os Ingredientes do Equilíbrio: EM SUPERPROMOÇÃO (Locais do Kindle 886-889). Editora Murano. Edição do Kindle.

A planta canola não existe o óleo é feito de um tipo de um tipo de mostarda chamada colza, era usado como óleo lubrificante na segunda guerra Mundial.

É mais prevenção, Bastter. Meu colesterol não é alto, mas também não é baixo. É eu sou muito novo ainda, 28 anos, a tendência é piorar.

Hoje em dia eu só faço fritura no almoço, frito carne no azeite uns 4 ou 5 dias na semana.

Com essas informações que @Tiago41 e @NicoBR trouxeram, to vendo que o melhor é eu eliminar a fritura mesmo. Achei que com azeite não era tão ruim. Vou evitar fritar a carne.

Mas quando for fritar, melhor diversificar o óleo, né? Não tem um consenso de qual o melhor pra fritura, entre canola, azeite e manteiga?

Também quero saber desse air fryer porque qualquer coisa compro um só pra fritar a carne às vezes.

Ah, sim, obrigado pela ajuda, galera! A comunidade aqui é ótima!

Beleza então

Vou tentar cortar a fritura, fazer a carne assada na chapa.

Ovo eu já prefiro cozido também, vou testar colocando azeite cru.

Quando fritar, vou usar o azeite mesmo, só vou diminuir bastante pra evitar qualquer problema com colesterol depois.

Valeu, Bastter, o site já pode mudar de classificação, agora é fitness =)