Ciência ou Bullshit: Deixar coisas de molho (lentilha, ervilha, feijão) "diminui gases"?

Saúde e Esportes
Giovanni  
em 02/02/23 11:35
Nível no Race: Profissa do Bastter Race
ver comentários do moderador

Comentários

Último comentário 1º comentário do autor Só moderadores Só os meus Só quem eu sigo Ordenar por gostei
pepecineo  181º
em 02/02/2023 11:36
Nível no Race: Tá ficando maluco igual o Bastter 
Deixar eles de molho melhora bastante a absorção dos nutrientes
Ciência ou Bullshit: Deixar coisas de molho (lentilha, ervilha, feijão) "diminui gases"? - #1 de 23
Giovanni 
em 02/02/2023 11:36
Nível no Race: Profissa do Bastter Race
@luciana
Ciência ou Bullshit: Deixar coisas de molho (lentilha, ervilha, feijão) "diminui gases"? - #2 de 23
morty  181º
em 02/02/2023 11:41
Nível no Race: Fera neném 


a partir do min 33
Ciência ou Bullshit: Deixar coisas de molho (lentilha, ervilha, feijão) "diminui gases"? - #3 de 23
Bastter 
em 02/02/2023 11:42
Nível no Race: Turbo Mix 
@Giovanni vc ta virando especialista em BUCHETTI?
Ciência ou Bullshit: Deixar coisas de molho (lentilha, ervilha, feijão) "diminui gases"? - #4 de 23
Giovanni 
em 02/02/2023 11:50
Nível no Race: Profissa do Bastter Race


postado por @Bastter em 02/02/2023 11:42:43

Giovanni vc ta virando especialista em BUCHETTI?


cozinha não é minha especialidade, aí as pessoas ficam perplexas quando eu faço as coisas sem seguir os BUCHETTIs
só que eu não tenho como comprovar porque tudo que acha na internet normal é repetindo isso
Ciência ou Bullshit: Deixar coisas de molho (lentilha, ervilha, feijão) "diminui gases"? - #5 de 23
Giovanni 
em 02/02/2023 11:50
Nível no Race: Profissa do Bastter Race


postado por @Bastter em 02/02/2023 11:42:43

Giovanni vc ta virando especialista em BUCHETTI?

Always Has Been - Astronaut Meme - Astronaut - Tank Top | TeePublic AU
Ciência ou Bullshit: Deixar coisas de molho (lentilha, ervilha, feijão) "diminui gases"? - #6 de 23
Giovanni 
em 02/02/2023 11:53
Nível no Race: Profissa do Bastter Race


postado por @pepecineo em 02/02/2023 11:36:16

Deixar eles de molho melhora bastante a absorção dos nutrientes


Porque?
Eu acho isso BUCHETTI, mas pode ser que eu nao conheça o motivo disso
Ciência ou Bullshit: Deixar coisas de molho (lentilha, ervilha, feijão) "diminui gases"? - #7 de 23
sandman_mr  181º
em 02/02/2023 11:55
Nível no Race: Taquipariu
A questão dos gases é multifatorial né, até a velocidade da mastigação interfere na peidação, assim como o volume de comida, os macronutrientes da refeição, a quantidade de vegetais.
Fora que cada um reage de uma forma. Se eu como beringela ou repolho no almoço, nem o meus gatos conseguem ficar aqui no escritório. 
Já feijão é tranquilo pra mim.
Ciência ou Bullshit: Deixar coisas de molho (lentilha, ervilha, feijão) "diminui gases"? - #8 de 23
Hurin 
em 02/02/2023 11:59
Entendi que não interfere. 

Mas acho que vou continuar colocando de molho...

Não modifica em nada a questão dos gases, mas meu psicológico ainda precisa colocar de molho por um dia.

Se falarem que faz mal eu paro.... 
Cresci vendo minha mãe fazer isso....

 
Ciência ou Bullshit: Deixar coisas de molho (lentilha, ervilha, feijão) "diminui gases"? - #9 de 23
morty  181º
em 02/02/2023 12:07
Nível no Race: Fera neném 


postado por @Giovanni em 02/02/2023 11:50

cozinha não é minha especialidade, aí as pessoas ficam perplexas quando eu faço as coisas sem seguir os BUCHETTIs
só que eu não tenho como comprovar porque tudo que acha na internet normal é repetindo isso


Nao tem nenhum estudo apontando que sim nem que nao
Tem uns estudos antigos na india, mas alem de serem antigos foram feitos in vitro e nao com humanos
Ciência ou Bullshit: Deixar coisas de molho (lentilha, ervilha, feijão) "diminui gases"? - #10 de 23
buy_and_nemo  181º
em 02/02/2023 12:16
Nível no Race: Fera neném
Deixar de molho ajuda a absorver mais nutrientes (redução dos fitatos, que é um anti-nutriente)

Algumas pessoas são mais sensíveis a alguns ou todos os FODMAP

Security Violation
Ciência ou Bullshit: Deixar coisas de molho (lentilha, ervilha, feijão) "diminui gases"? - #11 de 23
gustavoextrader 
em 02/02/2023 12:23
Nível no Race: Tá começando a andar
Minha mulher disse que deixar o feijão de molho faz ele cozinhar mais rápido, fim de papo.
Ciência ou Bullshit: Deixar coisas de molho (lentilha, ervilha, feijão) "diminui gases"? - #12 de 23
Hold.The.Bone  181º
em 02/02/2023 12:25
@morty Isso mesmo, e acho difícil algum dia fazerem um estudo clínico controlando apenas essa variável hehe

Mas a explicação mecanística seria que o ato de deixar de molho ajuda a desativar alguns dos nutrientes (como lectinas) presentes na casca das leguminosas (como o feijão).

Curiosamente, cozinhar na pressão também ajuda com isso – e acho que é algo bem comum aqui no Brasil.

O resuminho deste estudo aqui ( Toxicity Assessment of Common Beans (Phaseolus vulgaris L.) Widely Consumed by Tunisian Population ) diz: [1]

"This work revealed that the combination of soaking and cooking/autoclaving was the best way in reducing PHA content and its activity in all bean varieties when compared with germination."

PHA é uma lectina (antinutriente) e *pode* ser responsável, em parte, pela formação de gases. 

Na dúvida, acho que faz sentido sim demolhar e depois cozinhar na pressão.
Ciência ou Bullshit: Deixar coisas de molho (lentilha, ervilha, feijão) "diminui gases"? - #13 de 23
RangerRojo 
em 02/02/2023 13:09
Nível no Race: RookieNível no Race: IntermediárioNível no Race: Tá começando a andar
Empiricamente eu confirmo que isso é lenda. Fazemos um panelão de feijão todo mês pra congelar e ir comendo toda semana. Já tentamos de diversos jeitos diferentes, mas eu sempre fico peidão depois que como.

Mas pra agilizar o cozimento isso funciona muito bem. Nem uso panela de pressão.
Ciência ou Bullshit: Deixar coisas de molho (lentilha, ervilha, feijão) "diminui gases"? - #14 de 23
Phoenix19  181º
em 02/02/2023 13:25
Nível no Race: Profissa do Bastter Race
Tem explicação para isso e não é apenas o feijão.

Por que demolhar as leguminosas?
Ciência ou Bullshit: Deixar coisas de molho (lentilha, ervilha, feijão) "diminui gases"? - #15 de 23
FlyCavok  181º
em 02/02/2023 13:27
Nível no Race: Tá começando a andar
Reduz sim, muito ! Para quem é sensível. Pra mim não altera nada, mas minha esposa sente na hora quando é feito sem deixar de molho.

Pra quem tá dizendo que não melhora, faça direito: é pra ficar 24h de molho trocando a água pelo menos umas 3x.

E depois na hora que começar a cozinhar, tire.aquela espuma que forma inicialmente.

A diferença será enorme (novamente, para os sensíveis).

Se não fizer direito o demolho não vai funcionar. Ai a culpa não é da técnica...
Ciência ou Bullshit: Deixar coisas de molho (lentilha, ervilha, feijão) "diminui gases"? - #16 de 23
Gandalff  120º
em 02/02/2023 13:42
Nível no Race: Tá começando a andar
Melhor ciência é a prática que dá resultado...
Com meu filho resolveu consideravelmente a questão do feijão, deixar de molho.

Lentilha é mortal para mim (tenho que tomar até luftal por conta da dor bizarra.. ahahah), mas, eu ainda não tentei deixar de molho, preferi me afastar mesmo.
Ciência ou Bullshit: Deixar coisas de molho (lentilha, ervilha, feijão) "diminui gases"? - #17 de 23
morty  181º
em 02/02/2023 13:47
Nível no Race: Fera neném 


postado por @FlyCavok em 02/02/2023 13:27

Reduz sim, muito ! Para quem é sensível. Pra mim não altera nada, mas minha esposa sente na hora quando é feito sem deixar de molho.

Pra quem tá dizendo que não melhora, faça direito: é pra ficar 24h de molho trocando a água pelo menos umas 3x.

E depois na hora que começar a cozinhar, tire.aquela espuma que forma inicialmente.

A diferença será enorme (novamente, para os sensíveis).

Se não fizer direito o demolho não vai funcionar. Ai a culpa não é da técnica...


O problema disso é que 1 dia de molho o feijao pode comecar o processo de germinar, e com isso o grao quebra alguns carbos mais complexos em acucar mais simples (afinal o objetivo da natureza eh fornecer os nutrientes pra planta mais nova)

E um dos motivos de comer o feijao eh justamente buscar melhorar a alimentacao com fibras/carbos mais complexos 
Ciência ou Bullshit: Deixar coisas de molho (lentilha, ervilha, feijão) "diminui gases"? - #18 de 23
morty  181º
em 02/02/2023 13:48
Nível no Race: Fera neném 


postado por @Gandalff em 02/02/2023 13:42

Melhor ciência é a prática que dá resultado...

Vc sabe que a ciencia eh exatamente o contrario disso ne
Ciência ou Bullshit: Deixar coisas de molho (lentilha, ervilha, feijão) "diminui gases"? - #19 de 23
Bastter 
em 02/02/2023 13:56
Nível no Race: Turbo Mix 
o q eu acho legal eh q vai ser q nem meu topico de comer muito tarde
daqui a pouco luciana vem aqui e mostra como somos burros
Ciência ou Bullshit: Deixar coisas de molho (lentilha, ervilha, feijão) "diminui gases"? - #20 de 23
luciana 
em 02/02/2023 20:15
Recomendamos o remolho sim por 3 motivos: diminuir flatulência, evitar que os antinutrientes atrapalhem a absorção e diminuir o tempo de cozimento.
O que causa flatulência (gases) seria a presença de oligossacarideos não digeriveis que o próprio cozimento já ajuda, mas além disso temos fitatos e taninos que diminuem a absorção de proteínas e alguns minerais, o fato de deixar em água faz a concentração dessas  substancias reduzirem.
Ou seja, os cientistas formam concenso quanto à necessidade do  remolho, a dúvida gira em torno do tempo de remolho e se devemos ou não desprezar a água .
Na prática os pacientes relatam melhora da digestão com a técnica do remolho.
Ciência ou Bullshit: Deixar coisas de molho (lentilha, ervilha, feijão) "diminui gases"? - #21 de 23
Gandalff  120º
em 02/02/2023 20:43
Nível no Race: Tá começando a andar

postado por @morty em 02/02/2023 13:48
Vc sabe que a ciencia eh exatamente o contrario disso ne

veja os comentários da Luciana, como tem fundamento, deixar um período de molho para diminuir a flatulência.

Entretanto, mesmo com os estudos, o ser humano não é uma máquina, e aquilo que funciona para a maioria (regra geral) pode não funcionar no caso em particular (exceção), pois, reitero, biologia não é uma ciência exata.

acho que você não entendeu o que eu escrevi, na próxima eu coloco um (contém sarcasmos)… pode deixar.
Ciência ou Bullshit: Deixar coisas de molho (lentilha, ervilha, feijão) "diminui gases"? - #22 de 23
vynnus 
em 02/02/2023 21:39
Nível no Race: Tá ficando maluco igual o Bastter
é outro nível mesmo

meros usuarios
peidação, peidão, peidos

@luciana
faltulência, gases

Bertie the Italian Greyhound Dog Sticking His Tongue Out on Make a GIF
Ciência ou Bullshit: Deixar coisas de molho (lentilha, ervilha, feijão) "diminui gases"? - #23 de 23

15 usuários comentaram este tópico.
Clique para ir para o primeiro comentário do usuário.