Goma Xantana - Saudável ou junk?
comentada em 14/02/2020 04:09

Nem sabia que vendia isso pra consumidor final, achei que só na indústria. é um aditivo considerado seguro no mundo todo há décadas. é basicamente uma fibra solúvel produzida por fermentação. Zero calorias, também não tem outros nutrientes além da fibra em si.

Que eu saiba a goma xantana é uma fibra proveniente do milho usada para dar liga a massas sem glúten. 

"Apesar de ainda não haver indícios que a goma xantana induza algum prejuízo à nossa saúde, não conhecemos a fundo seus efeitos a longo prazo. Um alerta importante fica sobre o uso de fórmulas lácteas com goma xantana em bebês prematuros. Duas pesquisas de 2012 revisaram casos de desenvolvimento de enterocolite necrotizante, uma grave doença que pode levar à morte, em bebês prematuros que consumiram fórmula contendo goma xantana como espessante. Ainda não foi possível estabelecer um mecanismo para isso, mas acredita-se que a causa da doença tenha sido a alteração na microbiota provocada pela goma xantana no intestino ainda imaturo dos bebês. Portanto, como precaução, recomenda-se não consumir produtos espessados com goma xantana até 1 ano de idade".

O nosso trato intestinal é colonizado por inúmeras bactérias, que chamamos de microbiota intestinal. Cada vez mais tem sido descobertas associações entre alterações na composição da microbiota e doenças inflamatórias crônicas, como doenças inflamatórias intestinais e a síndrome metabólica (também relacionada à obesidade).

Beal J. Late onset necrotizing enterocolitis in infants following use of a xanthan gum-containing thickening agent. J Pediatr 161(2):354-356, 2012.

@mauro.jasmin ela vem sendo usada desde a década de 60 em praticamente tudo que é alimento processado, principalmente como espessante ou estabilizante. Se faz mal, não sei, parece que não, mas eu não iria atrás de comer, não. Tem tanta fibra boa de alimentos naturais, não vejo necessidade.

Goma xantana é óTIMO!! (Pra fazer solução pra bolhas de sabão)

De tudo que tenho estudado sobre nutrição estou aprendendo que quanto menos industrializado ou processado pelo homem melhor. Mesmo alimentos tidos como seguros para consumo, podem ter sido bem desnaturados no processo até o consumo, então a melhor coisa a fazer, segundo a conclusão que cheguei é me perguntar antes de comer: quanto esse alimento já foi processado até aqui? Quanto menos, melhor, mas claro, sem terrorismo, histeria, neurose e paranoia. Se tiver que comer algo processado todo dia, mas em pequena quantidade, sem problema. O que vale é ter essa consciência antes de comer. Depois que vi minha avó morrer com 104 anos e tomando sua Coca Cola com Macfish de vez em quando , mas tendo dezenas de outros hábitos saudáveis, aprendi o significado do ditado: a dose é o veneno. 

Eu vim perguntar pq vi na loja de produtos naturais. 
O cara falou que é legal pra dar uma liga nas coisas, disse q se bater frutas congeladas com ela fica com uma espessura bem legal de sorvete, e vi que da pra fazer bolo e pão.

Eu n comprei mas fui pesquisar e vi que parece que se trata apenas de fibra, e que é natural. Parecia até bom demais pra ser verdade e n ser tratado como superalimento por aí
Nunca tinha ouvido falar, mas perguntei pq as vezes é conhecido por aí, mas pelo visto não. 

@P_S é só fibra e é produzido por fermentação de bactérias. Nesse sentido, dá pra argumentar que é tão natural quanto iogurte, por exemplo. Mas é um produto que só foi descoberto na segunda metade do século XX, então não tem muito tempo ainda de estudo. Como não é necessário, pois tem muitas outras fibras saudáveis por aí, e como já tem goma xantana em quase tudo industrializado que comemos, eu não iria atrás pra comer mais.

Mas assim, se você fizer questão, até agora não existe indício de que faça mal. Então não é a pior besteira que alguém poderia comer.

@oxe Entendi cara, e concordo com vc. Não faço questão não, apenas se fosse bom. Se é ruim n vou nem comprar vai que é bom kkkkk. 

 

Mas obrigado a todos que deram a opinião, na minha visão é melhor deixar quieto

@mauro.jasmin procurei evidências indexadas sobre a goma xantana e achei pouca coisa. Ainda não encontrei nada relatando malefícios. Nunca pesquisei muito a fundo sobre esse produto. O mais interessante que encontrei é um estudo sugerindo que a goma xantana pode diminuir a hiperglicemia pós prandial, beneficiando principalmente diabéticos. Trata-se de uma fibra não digerível, e como tal ajuda a diminuir a absorção de carboidratos. Mas em excesso pode diminuir também a absorção de vitaminas e minerais. Porém foi apenas um estudo pequeno. Mais estudos precisam ser desenvolvidos.

Alguns trechos e link para o estudo citado:

"XG is an indigestible polysaccharide that is composed of glucose, mannose, and glucuronic acid "

"We previously reported that elevations in postprandial glycemia were inhibited by a semi-solid nutrient supplemented with XG (10). In the present study, we examined the effects of XG on blood glucose levels in humans"


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The Addition of Xanthan Gum to Enteral Nutrition Suppresses Postprandial Glycemia in Humans

@P_S é o que eu disse, a goma xantana pode ser usada em massas sem glúten  para dar liga, já que quem desempenha esse papel é justamente o glúten. Se faz mal ou se é inócua ou até mesmo benéfica, já não posso afirmar...

Trabalho em uma empresa de suplemento alimentar.. só é usado para dar liga no produto, nem é para acrescentar valor nutricional ou algo do tipo. Como disseram acima, tem tanta fibra natural para comer, EU não compraria para tomar com batida. Prefira os alimentos que tem fibra mesmo..

Sim, vcs tem razão. Eu trouxe p ca pq aqui se fala mt de fibras naturais e etc, e essa parecia ser uma boa. 
Agradeço mt pelas informações trazidas, concordo c vcs, n tem sentido nenhum add no dia a dia