OVO explodindo na panela
comentada em 08/11/2021 12:01

Você está tampando completamente a panela. Não pode. Deixe tampada parcialmente ou destampe ao colocar os ovos.

Como Cozinhar Ovos Sem Rachar (com Imagens) - wikiHow

Comigo também acontece de alguns estourarem!

Até parei de fazer ovo cozido por causa da bagunça!

Já tentou fazer um pequeno furo  (com agulha msm) embaixo dele? libera a pressão... pode ser que isso ajude

Ovo muito gelado em água muito quente costuma ser a causa, em grande parte das vezes... o que você pode fazer é tirar o ovo da geladeira um tempo antes, para ele adequar à temperatura ambiente, ou deixar subir fervura em fogo baixo, com o ovo já dentro da água. 

 

Comigo parou de acontecer depois que comecei a fazer assim...

Tenho a impressão de que isso acontece comigo quando a água esquenta muito rápido. Tente colocar água fria e o ovo no recipiente antes de levar ao fogo ou colocar mais água ou ferver em fogo baixo

@bilionario.em.monaco, sempre acontece ou foi uma compra específica? Observa se as cascas estão integras.

Outro ponto a observar é a água. Quando cozinho ovos, sempre inicio o processo com água fria. 

Ou você está usando fogo alto ou está colocando os ovos direto na água quente.

Eu faço assim:
- Ovos na água em temperatura ambiente
- Coloco no fogo baixo
- Quando começa a ferver, conto dois minutos
- Apago o fogo, tampo a panela e deixo lá por 10 minutos

Fazendo assim, não racha e não fica com gema verde.

Quando uma amiga minha me disse que nao sabia cozinhar ovo eu achei que ela tava tirando onda com a minha cara... mas parece que é comum....kkkkkk
A unica coisa que eu faço aqui é tirar o ovo da geladeira e colocar na agua e ligar o fogo. Depois que a agua ferve, conta uns 5 a 7 minutos e pronto.

ovo direto da geladeira para panela = racha
ovo com fogo alto = borbulha muito, eles podem bater uns nos outros ou na panela = racha

põe em alguma panela a fogo médio/baixo e não precisa tampar.
se quiser gema mole acho que tem que tirar com uns 6min de agua fervendo. Dá um baque de agua gelada nele na hora de tirar para cessar o cozimento.

Eu tb uso a tecnica do @Redneck
Em casa tem até um furador de ovo, não tem erro :)

é só colocar na agua antes de ferver, começou a dar bolinhas, coloca o ovo, deixa 6 minutos depois de ferver, pronto!

Está com cara de que você está colocando o ovo gelado direto na água fervendo mesmo, igual já falaram.

Aqui eu sempre tiro da geladeira, coloco em uma vasilha com água na temperatura ambiente. 
Coloco água para ferver, e quando ela já está um pouco quente, jogo um pouco desta água na vasilha que está com os ovos. 
Quando ela ferve, coloco os ovos com cuidado (normalmente com uma concha, soltando eles lá no fundo) e espero de 7 a 8 minutos (fogo médio).
Esse tempo deixa a gema cozida, mas levemente cremosa ainda.

Coloca o ovo na panela com a água na temperatura ambiente
Leva a panela ao fogo
Espera começar a ferver e conta 6/8/10/12 minutos conforme o ponto que vc gosta (vai depender um pouco da potência do seu fogão)

Para tirar a casca mais fácil, tira os ovos da água quente e coloca na água temp ambiente

Qaundo conseguir, aproveite a água do ovo no mate!!



 

Formas de Economizar - #PAS - Bastter.com

Quanta técnica pra fazer um ovo, gente. É só não colocar em fogo médio e pronto.

Pesquisa no Google: Forma de Ovo Cozido.

Compre uma, Use a criatividade nos temperos e #PAS

postado por @AMAN em 05/11/2021 14:38:03

Quando uma amiga minha me disse que nao sabia cozinhar ovo eu achei que ela tava tirando onda com a minha cara... mas parece que é comum....kkkkkk
A unica coisa que eu faço aqui é tirar o ovo da geladeira e colocar na agua e ligar o fogo. Depois que a agua ferve, conta uns 5 a 7 minutos e pronto.

Nem sabia que tinha outro jeito haha 

Aproveitando o seu tópico, alguém
sabe por quê alguns ovos são tão difíceis de descascar depois de cozidos e outros bem fáceis?

Tem uns que a casca gruda naquela membrana fininha entre o ovo e a casca. E quando descasca o ovo destrói todo kkk

postado por @cat_jump em 05/11/2021 15:41:46

Qaundo conseguir, aproveite a água do ovo no mate!!



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Isso é um saco mesmo.
Tem que olhar se a casca está íntegra, muitos já tem trincas.
Aqui estamos fazendo na panela a vapor aí não tem erro.

@Art., Eu sempre fico me perguntando isso. Tem ovo que é muito ruim mesmo. Fico pensando se o ovo é mais velho, mais novo, se é a espessura da casca, etc...
@Japoneis deve saber essa.

@Blastoise
Se o ovo tem trinca, eu jogo fora. Sempre olho antes de cozinhar.
Imagino que alguma bactéria pode ter entrado por ali e contaminado o ovo. Não sei se faz sentido ou se é só paranoia minha.

@Blastoise

A qualidade da casca do ovo depende muito de fatores genéticos, ambientais, nutricionais e sanitários.

Algumas linhagens apresentam ovo de casca um pouco mais fina mesmo. Isso é mais comum em algumas linhagens de poedeiras de ovos brancos. Na verdade, resistência da casca é um fator avaliado na seleção de aves de postura.

Estresse térmico também pode levar a enfraquecimento da casca do ovo. Por exemplo, problemas na ambientação do alojamento das aves ou onda de calor muito forte. Isso faz as aves entrarem em polipnéia pra tentar se refrescar ("abrir o bico", é até uma expressão de quando alguém não está suportando determinada situação kkk).
Ao entrar em polipnéia, a poedeira perde mais CO2 pro ambiente. Isso diminui a PCO2 sanguínea, por consequência a concentração de HCO3-, que é precursor pra síntese de CaCO3 (carbonato de cálcio, principal componente da casca do ovo) no útero da ave.

A dieta da ave pode estar desbalanceada também. A fonte de cálcio mais usada para poedeiras é o calcário calcítico (sim, o corretor de solo). A granulometria desse calcário influencia no ritmo de absorção e consequentemente na disponibilidade de cálcio pra síntese da casca.
Então se um lote de ração foi batida com um calcário mais fino ou mais grosseiro, pode influenciar na qualidade da casca. Se trocar a fonte de cálcio (existem outras, como farinha de ostra, fosfato bicálcico etc) também pode interferir, pelo menos num primeiro momento.

Existem diversas doenças  infecciosas de poedeiras que afetam a qualidade do ovo, como bronquite infecciosa, Mycoplasma spp, egg drop syndrome, etc. Mas aí a tendência maior é de que exista deformidade mesmo na casca - ou até ausência dela.

 

postado por @Bastter em 05/11/2021 18:48

bilionario.em.monaco vc deve estar colocando a agua primeiro e o ovo depois
tem de colocar primeiro os ovos na panela
depois a agua
ai deixa ferver, conta dez minutos
deu

bem simples nao tem erro

Assim é bom pq já vê logo se tá estragado, se boiar pode jogar fora.

Rapaz... vocês estão cozinhando ovos ou granadas?

Que que isso. Troço simples desse.

A patroa aqui me perguntou algum tempo atrás o que era esse negócio de Bastter na fatura do cartão. 
Eu disse "ah, um site sobre investimentos, estudos, finanças pessoais, estas coisas. Vale a pena assinar"
Se ela um dia descobrir que aqui se abre tópico sobre como cozinhar ovo, vai achar que eu tava zoando

@Japoneis mas em relação aos que são mais chatos de descascar é por causa daquela membrana fininha entre a clara e a casa, não?

Parece que alguns ovos ficam com a casca muito grudada nessa membrana