Saudável ou Junk: Bacon
comentada em 22/02/2020 00:15

é comida de verdade. Não quer dizer que deve ser consumido todo dia e à vontade.

O problema é a fritura! 

O bacon que a gnt come não é comida de verdade @celtiberian  
Pelo menos por aqui eu não consigo achar, apenas os embutidos da sadia, perdigão, etc.

bacon é processado

Bacon produzido em larga escala é processado. Aqui no interior compro de produtores locais, criação familiar e artesanal de embutidos tipo Socol e Bacon...é outro sabor.

Bacon é semi processado mas é defumado também, é mais junk do que saudável.

Se vocês querem considerar defumação como "processamento" no sentido de ser junk, temperar e assar uma carne também é... Não faz sentido.

Defumar é mais um tipo de preparo ou pré-preparo do que puro processamento industrial. Vão pra qualquer roça, seja de italianos, portugas, caipiras, alemães, muita gente faz coisas defumadas. é apenas carne em fatias temperada e defumada. Quem tem propriedade rural faz igual se quiser.

Então linguiça e salame tbm não são processados ? 

@silviokj

Processado é um termo muito vago. Uma picanha passa por processos, você vai morder boi vivo? Ela assada passa por mais um processo, virou "ultraprocessado"?

Salame não sei fazer. Linguiça depende dos ingredientes. Você já fez linguiça? No interior se faz bastante.

Se eu botar cada ingrediente de uma linguiça suína na mesa tirar uma foto e pedir se é junk vocês vão dizer que não. é carne e temperos, comida de verdade. Mas se moer a carne, temperar e encher a linguiça uma vira junk? Não creio. Isso é preparo.

Vira junk por que defumou? Defumar uma linguiça deixa pronto para consumo. Se for o caso qualquer carne vira junk quando assar também. Afinal é um "processo" e assim o alimento ficou "processado". Defumação é um processo paleolítico tão antigo quanto assar a carne, e ambos deixam pronto para consumo. Não é nenhuma inovação do mundo moderno.

O problema da linguiça (frescal ou defumada) é saber o que tem dentro. Tenha preferência a marcas renomadas e tipos de linguiça que permitem só certos tipos de carne (como a Toscana = pernil e lombo). Ou faça você mesmo linguiça, muita gente no interior faz (te digo que geralmente fica bem melhor que as do supermercado).

Em tempo: a linguiça média do supermercado é menos alimento (mais junk) que o bacon médio do supermercado. Essas coisas não são binárias. Uma linguiça que você faça com carne e tempero é 100% alimento, uma do supermercado vai ser menos de 100%, tem algumas que vão ser muito junk (adicionam soja, sei la o que, mil coisas), outras bem menos (só ver os ingredientes, cor mais parecida com a que você mesmo faria, etc).

Não dá pra dizer que algo é processado no sentido pejorativo (de virar junk) se qualquer um com 1 faca e 1 porco faz o mesmo.

1 colono / agricultor / produtor com 1 faca e 1 porco faz linguiça, e com poucos materiais faz 1 forno de defumação no galpão. Agora se você der pra ele cana e milho ele não faz um sucrilhos, isso é o processado no sentido junk.

Eu entendo e até concordo. é que num papo aqui uma vez sobre processados, dizendo que não deveríamos comer processados, perguntei o que seria especificamente um processado, aí todos me responderam que qualquer coisa que fosse embalada era considerado processado... tbm acho que não é bem por aí não, são n fatores e acho que nem tudo que é "processado" é ruim, tem que ter bom senso.

Bacon saudável?!?!?!?

To ficando louco.

Bacon “artesanal” = barriga de porco + sal = comida de verdade

Bacon do supermercado = Barriga suína, sal, maltodextrina (ADOçANTE ARTIFICIAL), estabilizante: tripolifosfato de sódio (INS 451i), antioxidante: eritorbato de sódio (INS 316), aroma natural de fumaça e conservantes: nitrito de sódio (INS 250) e nitrato de sódio (INS 251) = sopa de letrinhas e números, conservantes/adoçante/aromatizante = junk



Infelizmente os embutidos que a gente encontra no supermercado são junk. Se tiver acesso a um produtor local ou puder fazer em casa, ok. Ok = comida de verdade, nada a ver com “pode comer à vontade”, “engorda”, “emagrece”, “tá liberado”..

"2. What do you consider as processed meat?
Processed meat refers to meat that has been transformed through salting, curing, fermentation, smoking, or other processes to enhance flavour or improve preservation. Most processed meats contain pork or beef, but processed meats may also contain other red meats, poultry, offal, or meat by-products such as blood.

Examples of processed meat include hot dogs (frankfurters), ham, sausages, corned beef, and biltong or beef jerky as well as canned meat and meat-based preparations and sauces.



8. Processed meat was classified as Group 1, carcinogenic to humans. What does this mean?
This category is used when there is sufficient evidence of carcinogenicity in humans. In other words, there is convincing evidence that the agent causes cancer. The evaluation is usually based on epidemiological studies showing the development of cancer in exposed humans.

In the case of processed meat, this classification is based on sufficient evidence from epidemiological studies that eating processed meat causes colorectal cancer."

Fonte: https://www.who.int/features/qa/cancer-red-meat/en/

@PaiDoChris

O preparo via churrasco também é provável carcinogênico. Se for considerar defumado como junk, churrasco tem que ir pro mesmo lado. Joguei a polêmica no ar e saí correndo :)

@celtiberian

sim, churrasco também é junk

a fumaça do churrasco é carcinogenica, pois contém hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPA), substância ligada diretamente a diversos tipos de câncer como pulmão, pele, bexiga e esôfago.

a fumaça é absorvida pela ingestão do churrasco, pela absorção através da pele e também pela inalação.

fontes:

https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.est.8b01689

Hidrocarbonetos Policíclicos Aromáticos - HPA | INCA - Instituto Nacional de Câncer

Compostos cancerígenos do churrasco entram no organismo através da pele, segundo novo estudo - Ciência - Estadão

Abre um "saudável ou junk" sobre churrasco assado na brasa ou lenha. Quero ver briga! kkkkk

A gauchada pira.

Respirar é carcinogênico (ia escrever viver, mas achei que respirar fica mais esperto)

viver é cancerígeno kkk  

Barbaridade, prefiro morrer mais cedo do que deixar de comer churrasco kkkk 

tudo que é processado = pior tipo de junk possível. 

Carne assada é  vida. é  #PAS