Saudável ou Junk: Chocolate Amargo
comentada em 09/04/2020 16:05

Cacau é muito saudável, um excelente alimento. Chocolate, não. Chocolate com alto teor de cacau (70% ou mais) é bem mais saudável que chocolate ao leite, pois tem um teor nutricional razoável e, segundo alguns estudos, pode ter alguns benefícios (derivados do cacau). Mas, mesmo esses são bombas calóricas e são alimentos ultraprocessados.

Peguei a tabela nutricional de um chocolate 70% ao acaso aqui, de um site natureba:



Uma bomba calórica, com bastante gordura saturada e carboidrato.

é melhor que chocolate ao leite, com zero sódio e bom teor de fibra. Também tem um teor razoável de micronutrientes. Mas é um alimento ultraprocessado.

All in all, classifico de junk.

Tipo de coisa que seu paladar se acostuma com o tempo é chocolate amargo...iniciei com 40% hoje em dia como 80% achando muito bom. E quanto mais cacau menos açúcar e outros componentes, acho que 2 quadradinhos por ocasião ta otimo

@Bastter não vejo com auto sabotagem.  Pra mim funcionou bastante como controle de danos, até porque o sabor do amargo, por mais que seja excelente você não sente vontade de devorar a barra inteira.Antigamente comia 1 barra de alpino tranquilamente, hoje 1 barra de um cacau show 85% dura semanas. Enfim, sei que a mudança alimentar partiu de mim, mas achei que o produto ajudou

sempre comi... minha via inteira chocolate amargo... aprendi com meu pai... me lembro com 8/9 anos ninguém achava meu ovo de páscoa... só tinha um bombonzinho na caixa nestle... não tinha as zilhoes de opcões que tem agora...

E o interessante (ai é achismo mesmo) é que quando eu como um ao leite da vonade comer mais.. quando como um amargo me satisfaço com 10g... aquela barra cocoa da lindt dura duas semanas quase... um pedacinho depois da janta...

A parte "boa" do chocolate é o liquor de cacau, que dá o aspecto escuro/amargo ao produto.

Choc Branco é leite+açucar+manteiga de cacau, é o pior de todos. E quanto mais amargo menos pior.

Trabalho numa das maiores fabricantes de chocolates BR e posso afirmar: no fim é tudo junk!

Tem aqueles importados de 99% cacau, deve ser menos junk eu acho. Mas claro se comer uma barra em um dia fica complicado.

@VonMiller, fale mais sobre no fim ser tudo junk, no caso desses 80% cacau pra cima.

Chocolate branco é uma desgraça, e é o meu ponto fraco. E acho que é o pior de todos.

@Giovanni eu concordo com seu ponto, tanto que sopesei ali em cima. Tem boa dose de micronutrientes e de fibra, tem baixo teor de sódio.

A comparação com pasta de amendoim não é tão perfeita porque chocolate é rico em gordura saturada, o amendoim tem muita gordura insaturada, que é bem mais saudável.

Além disso, a gente tem que avaliar pelo consumo mais normal. Pasta de amendoim se consome pouco, chocolate geralmente não.

Na minha opinião, é junk, mas com certeza muito menos que chocolate ao leite. Então serve como um substituto. O melhor mesmo é chegar ao ponto de só usar cacau em pó.

Talvez esse chocolate 99% que o jucemar citou seja bom porque aí é praticamente cacau puro (não sei nem se pode ser chamado de chocolate nessa concentração kkk). Mas eu não conheço.

@jucemar Chocolate ao leite é composto (basicamente) de manteiga de cacau+liquor de cacau+leite em pó (não vai leite in natura no choc ao leite)+açúcar.

Quando o chocolate é de baixa qualidade, substitui-se parcialmente (em alguns casos totalmente) a manteiga de cacau por outros tipos de gorduras vegetais. Como a manteiga de cacau tem um ponto de fusão entre 33 a 35°C, o choc bom derrete em contato com a boca (35 a 37°C), diferente de substitutos de baixo custo da manteiga. O famoso guarda-chuvinha/bolinha de chocolate de buteco, exemplos clássicos pra não denegrir nenhuma marca .

Chocolate amargo tem mais liquor, que é a parte boa e que tem os nutrientes citados pelo @Giovanni, e menor teor dos demais ingredientes acima citados.

Chocolate 60% tem 60% de liquor, o restante dos 40% se distribuem entre os demais ingredientes. O mesmo se aplica até o 99% da Lindt, que é praticamente só liquor de cacau.

Como num geral no BR se vende no máximo 70%, quer dizer q 30% é junk (leite em pó/Manteiga de cacau/Açúcar).

E são poucos que tem paladar pra comer liquor de cacau puro, o bagulho é MUITO forte ao paladar do seromano normal.

E muito cuidado com esses estudos sobre benefícios do chocolate, altas chances de ser bullshit.

O cacau em pó é bem amargo. Uma delícia, mas você bota um pouquinho na comida e pronto, já fica tudo com sabor. é muito forte. Eu uso no lugar do achocolatado, mas isso é porque eu venho de uma dieta low carb radical que me tirou o hábito do doce. Quem ainda sente falta do doce não aguenta nem a pau usar cacau sem mel ou açúcar.

é o mesmo caso do vinho. Esse negócio de um quadradinho por dia não funciona. 

Quer dizer, até pode funcionar se a pessoa for muito regrada mesmo. Mas aí acho que é a exceção.

Espaça bem no tempo, come um pouco se gosta, e não se ilude com o saudável.

@Luciana

vc conhece algum com essas propriedades (cacau, manteiga de cacau, açúcar) e % elevado de cacau? 
poderia indicar pra gnt ?

obg!