Saudável ou Junk: Purê de batata
comentada em 09/11/2020 16:24

Extraído do site da Embrapa:

"Apesar da crença popular de que a batata só contém carboidratos, seus tubérculos contêm proteínas de alta qualidade, além de considerável quantidade de vitaminas e sais minerais, essenciais para a nutrição humana.
O teor de proteínas da batata é duas vezes superior ao da mandioca; 100g de batata cozida conseguem suprir até 13% da quantidade diária de proteína recomendada para crianças e até 7% para adultos. Além disso, a batata possui um balanço adequado de proteína e energia: quem consome batata suficiente para seu suprimento de energia recebe também uma quantidade significativa de proteína. Com isso, a batata necessita de menor complementação proteica do que outras raízes e tubérculos, e muitos cereais. Adicionalmente, a batata é boa fonte de vitamina C e de algumas vitaminas do complexo B, especialmente niacina, tiamina e vitamina B6 (Tabela 2). Dentre os alimentos energéticos, a batata é o mais rico em niacina. A batata ainda é uma razoável fonte de ferro, bem como de fósforo e magnésio e ótima fonte de potássio. O seu baixo conteúdo de sódio a credencia para dietas que exigem baixo teor de sal."

Composição Nutricional - Portal Embrapa

Da pra substituir por purê de couve flor.

manteiga
leite 
batata

tudo comida de verdade
pra mim nao eh junk

pode n ser a melhor opcao
mas n acho junk

@mauro.jasmin,

tubérculo de batata e batata é a mesma coisa.

Vale destacar que esses dados nutricionais aí são de batata com casca.

Quanto às calorias, realmente não sei dizer, só reproduzi as informações do site da Embrapa.

Uma hipótese é haver variações dos dados nutricionais de acordo com a variedade da batata.

A "batata inglesa" que encontramos no mercado hoje é na maior parte da variedade "ágata". Tem bem menos matéria seca do que a batata roxa - em geral variedade "Asterix" - que é indicada para fritura.

Isso eu sei porque sou filho de bataticultor

@luciana