Saudável ou Junk: Tempero sazon
comentada em 10/07/2020 00:26

Junk, mas faz parte do cardápio de todo universitario :p

Se você não liga pra saúde, siga em frente.

Junk total. Mas vocês já experimentaram jogar sazon na pipoca? Táloooko fica bom demais

@Giovanni coloco também sal, limão e coloral.

Melhor comer pólvora

Em 1500 o pessoal dava meia volta ao mundo atras de especiarias pra hoje vc ir lá no mercado e escolher Sazon 

@Giovanni não sei o quanto você tem disponibilidade de fazer as coisas na cozinha, mas se tiver um tempinho e um processador de alimentos ( ou liquidificador e paciência ), experimenta:

bater uma cebola

uma cabeça de alho ( se não gostar muito de alho, usa menos, mas precisa usar )

um bom maço de cheiro verde

uns 5 gomos de pimenta de cheiro ( não arde, só dá sabor )

uns 10 de pimenta biquinho ( também não arde )

e alguma ardida, se gostar ( jalapeno fica muito bom! )

Raspas de um limão ( bem fininhas, sem deixar chegar na parte branca da casa )

uma meia xícara de azeite de oliva, pra ajudar a bater

No final, coloca o quanto de sal você gostar.

Se colocar pouco sal ( tipo uns 200..300 gramas, vai ter que deixar na geladeira e usar mais sal pra fazer os alimentos )

Se colocar meio quilo, vai ficar mais sequinho e dá até pra deixar fora da geladeira.. Dura muito, mais de mês. Aí regula na quantidade, pq já vai estar mais salgado.

Se colocar um quilo, vai ficar praticamente com consistência de sal úmido, bem mais seco que os anteriores.. Aí usa igual sal mesmo, na mesma quantidade que usaria se fosse sal puro, pq fica bem salgado. Dura uns 6 meses fácil.

Eu uso pouco sal pra poder usar umas boas colheres de tempero sem salgar muito. Deixo na geladeira e vou usando. O aroma que sobe quando você faz alguma coisa ( tipo um arroz ou uma carne moída ) é de outro mundo!

Da pra colocar o que você quiser junto, vai do seu gosto! Fica bem concentrado o sabor e aroma!

junk, mas quando falta tempo, as vezes é o que salva

Basta olhar os ingredientes: sal, colorífico, amido de milho, gordura vegetal, alho*, cebola*, orégano*, salsa*, louro*, condimentos preparados de alho e de cebola e realçador de sabor glutamato monossódico. 

Eu prefiro fazer igual o @geovane quando cozinho, mas não condeno quem usa.

Para mim tudo que vai glutamato monossódico e gordura vegetal é junk. 

@Giovanni tem outra coisa aí, que é o costume. Se está acostumado a usar estas "bombas de sabor" no começo o tempero natural vai parecer insosso. Mas com o tempo seu paladar vai se adaptando e refinando, e vai começando a ver nuances e sutilezas de sabor. Além do mais penso que o tempero deve servir para realçar o sabor dos alimentos, não encobrí-los como estes costumam fazer.
é igual sal ou açúcar, quem consome muito e diminui no começo acha tudo sem gosto, mas depois fica surpreso como nunca tinha sentido o gosto de nada, só do tempero.

@Giovanni poxa um sal e alho já faz toda diferença. Não sente nada mesmo?

 

Talvez seja a falta de costume com o paladar mesmo.. é preciso ir tentando, com o tempo vai se acostumando até sair daquele vício por coisas artificiais

@Giovanni outra coisa que pode atrapalhar é o próprio frango. Dependendo da criação do frango o sabor é horrível mesmo.

Mas alguém aqui já jogou dois saquinhos do vermelho e uma pitada de sal em 1kilo de coração de frango e assou na brasa? poucas coisas superam

@Giovanni Frango também fica muito bom com páprica, com estragão, com raspas de limão, com shoyu, com curry.  Iogurte natural temperado com ervas. Com pesto. E por aí vai.

@NeotM

Cara, sensacional sua dica! Fiz aqui e ficou uma delícia. Agora uma pergunta: na hora de usar na carne, por exemplo, é só esfregar o tempero nela e deixar lá ou você ainda acrescenta algo? E no arroz, você apenas refoga o arroz com o tempero ou faz mais algo? Fiz com 500g de sal. O cheiro é espetacular!

Na primeira vez que li o tópico, achei que estava sendo notificado. 

Falando do meu homônimo, é um produto industrializado e possivelmente, com várias aditivos químicos.
é melhor usar temperos "in natura"!
Quando cozinhava frequentemente carnes em geral, exceto para peixes, temperava com alho, cebola e, principalmente, folhas de louro.
Eventualmente, colocava tomates também e sem sementes.

@Seta. Que bom que você gostou! Essa é uma base meio neutra, que serve pra realçar o sabor...a partir daí você pode usar o que quiser!

Pra arroz, feijão, refogo somente com esse tempero.

Pra carnes, as vezes coloco um açafrão, no caso do frango, barbecue e chimichurri pra carne suína e bovina.. E assim vai..

Como usou meio quilo de sal, não pode exagerar muito, então as vezes fica melhor acrescentar mais uma cebola, uns dentinhos de alho por fora.

Abração!

@NeotM

Ah, valeu pelos toques era isso mesmo que queria saber, se era só uma base ou se já era o tempero total. Eu não sou muito adepto do sal, então da próxima vez vou experimentar fazer com 250g e por agora vou passar na carne e refogar arroz. Sou do Nordeste e aqui estamos muito habituados a usar apenas cebola, alho, pimenta do reino, colorau e coentro, então faz falta variar um pouco.

Muito obrigado pela dica, deixou um perfume aqui na minha cozinha ontem!

Desculpem a sinceridade, mas hoje em dia tem youtube e não tem desculpa para não saber cozinhar kkkk. Muita baixaria jogar ajinomoto e sazon na comida poxa. Frango geralmente com sal, limão e pimenta do reino já fica super saboroso, se não está ficando, provavelmente tem a ver com a qualidade da carne ou com o método de preparo que pode estar matando o tempero. Na dúvida, aqueles congelados da sadia não tem erro, taca um sal e uma pimenta na frigideira que fica show.