Empreendimento

#PAS
Matteus  
em 28/05/18 14:08

Comentários

Último comentário 1º comentário do autor Só moderadores Só quem eu sigo Ordenar por gostei
Plettenberg  
em 28/05/2018 15:01
Tenho experiência como cliente. Sou fã de café e costumo ir a diversas cafeterias.

Na minha percepção,  cafeteria "dedicação exclusiva" tem tido muita dificuldade de se firmar.

Quando é o público do café e acompanhamento (pós almoço ou numa parada rápida) as lojas de chocolate (ex: Kopenhagen, cacau show) e de doces/sorvetes (ex: baccio di latti) tem abocanhado os clientes.

Quando é para realmente fazer um lanche ou refeição, tem lanchonetes, lojas de sucos/vitaminas que puxam os clientes.

Além disso, cafeteria costuma ter muito cliente que senta pra ler ou trabalhar, fica a manhã toda e a conta não passa de um café e uma água.

Não é pra te desanimar, mas pra ajudar a identificar a melhor localização e definir bem o propósito (café mesmo ou estilo lanchonete ou vendas com café).

Uma coisa que acho que faz a diferença é, além  do café, ter lanche e doce muito bom. Não precisa de uma variedade enorme, mas o que tiver tem que ser novo e bom.
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Empreendimento - #1 de 19
Nussbaum  
em 28/05/2018 15:18
Mortalidade do setor (cafés, bares e restaurantes) é muito, muito alta. Ainda mais para quem não tem experiência.

Acho que você precisa pensar no que seria seu diferencial. Por que alguém iria na sua cafeteria? Como o Bastter dizia em alguns vídeos muito antigos, não dá para vc achar que você é o iluminado e que, por isso, as pessoas vão te dar dinheiro.

Se ainda assim você quiser se arriscar, sugiro você testar num modelo minúsculo para, se você perder, perder pouco.

Esses caras (aí embaixo) abriram um cafezinho perto de onde eu trabalhava, que é uma motoneta no térreo de um prédio comercial (unidade da Ramos Batista, dá para ver a foto). Depois de mais de um ano, pegaram mais uma unidadezinha (que engana, é menor do que parece na foto). Se for testar, eu recomendo fortemente um modelo pequeno como o deles.

Rua Coffee Roasters
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Empreendimento - #2 de 19
Piotr  
em 28/05/2018 15:55
Tenho zero experiência na área, mas vou me atrever a dar o pitaco, com o devido respeito. 

Não vejo valor para um produto como o café para ser o diferencial em um estabelecimento. Para a maioria, um café passado (coado) já está de bom tamanho, e o público que aprecia (e tem tempo) de sorver um café elaborado é reduzido.

No mais, alimentação e outras amenidades são fornecidas por outros estabelecimentos com qualidade e, geralmente, preços menores. 

Nunca vi uma cafeteria que não seja de grande rede prosperar. 

Mas se você é ninja no assunto, boa sorte! Tomara que dê certo!

Edit. Se você quer entrar no ramo de bebidas, dê uma olhada no mercado de cervejas, vinhos, até mesmo azeite. Boa sorte!
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Empreendimento - #3 de 19
whippet  
em 28/05/2018 15:59
Um amigo meu abriu a um ano aqui no RJ. Em pouco tempo, teve que se adaptar e tornar o core da cafeteira servir almoços. Tem muito trabalho e só não fechou até hoje porque toda a família trabalha nele. Além disso, me disse que se oferecessem o valor aproximado do que foi investido um ano atrás, venderia. Abre de Sega sex de 07 as 20H e passou a abrir sábados, de 07 as 15h. Por enquanto, muito trabalho, faturamenteo, mas lucro que é bom, nada. 
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Empreendimento - #4 de 19
oxe  
em 28/05/2018 16:22
É um mercado bem competitivo. Qual seria sua vantagem competitiva? Você provavelmente não teria escala para brigar em preços com uma grande rede. Vai focar em um nicho específico? Ou seu produto é diferenciado? Uma grande rede tem escala e tem marca/produto reconhecidos, você tem que pensar o que pode acrescentar ao mercado.

Então você provavelmente teria que inovar, trazer algo novo e diferente. Ou isso ou pegar um ponto privilegiado, mas nesse caso você estaria sujeito à entrada de algum concorrente no futuro e teria que construir a marca de todo o jeito.
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Empreendimento - #5 de 19
rjuliano  
em 28/05/2018 16:48
Não sugiro investir se for o seu primeiro empreendimento.

Além das preocupações comuns a praticamente qualquer empreendimento (funcionários, fluxo de caixa, meios de pagamento, impostos), tem que cuidar também de estoque, descarte de material, fornecedores, normas sanitárias, limpeza, segurança, marketing, localização, entre outros.

Muitos começam com franquia, mas aí é aquela coisa: margem baixa e muito trabalho.
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Empreendimento - #6 de 19
Delmo  
em 28/05/2018 18:36
Tenho uma cafeteria em shopping e posso te garantir: dá muito trabalho para pouco retorno.
- ticket medio é baixo: tem que ter muito fluxo para faturar bem
- tem que comprar mercadorias todos os dias, pois você trabalha com muitos perecíveis
- a equipe precisa ser dinâmica para dar conta dos pedidos. E às vezes você demora para encontrar e formar as pessoas
- tem que administrar fofocas e intrigas entre as funcionárias (e isso é um saco)
- muitos fornecedores diferentes (bebidas, salgados, balas, bolos...) você sempre está pagando boletos, e são muitos

Fora os problemas de qualquer negócio: contabilidade, bancos, cartões, cobranças do shopping, exigências da franquia etc.

Quando você pega o ritmo (eu já estou há 3 anos), dá pra tocar normalmente. Mas comparando a outros negócios, você só será feliz se gostar do ramo de alimentos. Estou tentando repassar a minha porque quero menos dor de cabeça no futuro.

Desculpa se te desanimei, mas importante saber dos desafios. O resto é lucro.
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Empreendimento - #7 de 19
Matteus  
em 28/05/2018 21:00
Muito obrigado a todos que responderam, me ajudou muito a ter uma visão melhor deste tipo de negócio.

Um abraço!!!
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Empreendimento - #8 de 19
Nussbaum  
em 28/05/2018 21:33
Um monte de gente (inclusive eu) te desanimou, mas não desanime.

Pega essa coceira de fazer alguma coisa que está te dando e vai fazer alguma coisa. Trabalhar pra valer e investir em você é quase um ato de rebelião no Brasil, onde tanta gente só quer saber de uma boquinha.

Um livro que eu gostei muito sobre esse assunto é A Startup de 100 dólares. Conta como vários empreendedores começaram pequeno, investindo de até uns 500 dólares e montaram um negócio.

A maioria desses negócios são bem simples e começam como um plano B que vai virando plano A. Quase sempre com alguma coisa que a pessoa já sabe fazer, como, por exemplo:
 - Cortar grama e começar a agenciar outras pessoas (coisa de americano, né? kkk)
 - Vender alguma coisa que sabe fazer (online, porta em porta, etc.)
 - Fazer revisão e currículos
 - Abrir um escritório de design
 - Dar consultoria de alguma coisa (tipo o Bastter). Você vai ver que alguma coisa que é simples pra vc é algo que outros acham complicado.

Pensa num plano, corre atrás do primeiro cliente e começa a pedalar a bicicleta. Quanto menor você conseguir começar, melhor.
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Empreendimento - #9 de 19
Equusasinus  
em 30/05/2018 07:38
sou comerciante, apesar de ter estudado todo o script social com mestrado e doutorado em universidade federal.

Te garanto com 100% de certeza, qualquer negócio que vc quer ter, isso só será um bom negócio se você trabalhar muito.

Delegar (diria Lair Ribeiro) é permitir a outra pessoa fazer uma tarefa que você faria, só que de um jeito pior e mais lento.

Abraço e boa sorte(mentira, não precisa de sorte, você tem que ralar mesmo!)
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Empreendimento - #10 de 19
rodlamin  
em 30/05/2018 09:21
muito legal essa vontade de querer criar algo. mas acho que tem que estudar bem antes, talvez vc não esteja com o estudo de caso maduro o suficiente.

esse mercado vc tem que escolher um nicho gourmet, ou de escala. Pra qualquer um dos dois que vc tentar existem competidores muito fortes. E talvez não exista demanda suficiente.

Já pensou em abrir uma franquia nessa área pra vc entender melhor o ramo ? E talvez num futuro abrir um negócio seu. só uma idéia...
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Empreendimento - #11 de 19
SecMundus  
em 30/05/2018 09:28
Empreender no Brasil? boa sorte! Tem que ser um herói. O meu empreendimento é aportar o máximo que posso nos meus ativos, conforme o BS manda, e o quanto antes cair fora daqui. Isso daqui não existe.
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Empreendimento - #12 de 19
Nussbaum  
em 30/05/2018 13:38
Empreender tem suas dificuldades em qualquer lugar.

O problema, me parece, é que as pessoas começam sem saber o que estão fazendo. Não estudam, não sabem o que faz uma empresa ser bem sucedida naquele segmento. Não se capacitam para usar ferramentas básicas de gestão, administração financeira, como contratar e demitir, etc. Não precisa fazer uma faculdade nisso, mas tem que entender como as coisas funcionam.

Aí, para completar só se preparam financeiramente para se tudo der certo. Não levam em conta que pode demorar mais de ano para o negócio começar a gerar dinheiro. E 100% das empresas quebram por falta de caixa, independente se o negócio é bom ou ruim.
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Empreendimento - #13 de 19
LordVader  
em 31/01/2019 02:10
@Delmo vc poderia dizer qual o seu ticket medio e qnts % da receita são pro aluguel? Acho que pelo fato de ser franquia e em shopping o empreendedor jah deixa boa parte da receita pra eles.
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Empreendimento - #14 de 19
celtiberian  
em 31/01/2019 08:35
Tenho experiência como cliente. [2]

Na maioria das cafeterias daqui o café é RUIM. Eu prefiro ir para a casa tomar um nespresso. Cafeteria começa tendo um café bom e isso infelizmente é raro. E não estou falando de ser um café italiano ultra top, falo de coisas básicas: chícara aquecida, café vir bem quente, não estar torrado, expresso duplo vir duplo mesmo e não americano, etc.

Falaram ali em cima que para maioria um café passado já serve. Eu não sei. Aqui no sul é muito comum máquina de expresso. Em shopping inexiste café passado. Mas mesmo sendo expresso, não sabem tirar certo.

Como em qualquer negócio de alimentação, tem que ser produto bom. Começa tendo café bom, salgados bons, doces bons para oferecer.

Ainda como cliente: faça um cardápio simples. Torna mais fácil para o cliente escolher o café e para os funcionários não errarem no pedido. Uma das cafeterias do shopping que tinha café bom (a única na época) trocou de dono, novo menu tinha "moccacino mix", "mocca brasil", "mocca mix brasil", etc, umas 5 coisas com nome parecido. É óbvio que a esposa pediu um mas depois pensou que preferia outro. E óbvio que o pedido veio errado.
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Empreendimento - #15 de 19
celtiberian  
em 31/01/2019 08:46
Como já falaram, facilita se você tem outro produto junto, não só o café. Uma franquia que surgiu aqui no sul e ta crescendo é o croasonho café, parece fazer sucesso, serve lanches salgados e doces de croissant.
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Empreendimento - #16 de 19
Delmo  
em 03/02/2019 19:28
@LordVader TM em torno de 12 reais e custo de ocupação (aluguel + condomínio + fundo de promoção) em torno de 25% do faturamento. Mais que isso você não consegue operar pq tem muitos outros custos. Outra coisa, abra somente em lugar com alto fluxo de pessoas. Veja que o TM não é alto o que significa necessidade de volume de vendas para sustentar o negócio.
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Empreendimento - #17 de 19
Whalex  
em 04/02/2019 08:31
Um bom negócio é vendvende
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Empreendimento - #18 de 19
Whalex  
em 04/02/2019 08:33
Um bom negócio é o intermediário entre torrefação e cafeteria..tendo acesso ao produtor, melhor ainda...
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Empreendimento - #19 de 19

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por Matteus em 28/05/2018 14:08

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