Jiro Dreams of Sushi
comentada em 18/12/2018 08:59

Ja tinha assistido, o cara tem um amor pelo que faz fenomenal. Dá até gosto de ver ele fazendo aquelas bolinhas de arroz

Legal que ele ao mesmo tempo que está totalmente focado no cliente receber o melhor sushi possivel , ele nao corrompe sua ideologia para bajular. No restaurante , nao tem entrada , nao tem sobremesa ... Tem sushi e ponto final 

Esse documentário é muito interessante. Mostra a escolha da matéria prima, treinamento da equipe, foco no cliente e até mesmo sucessão empresarial. Vale a pena ver.

esse doc é maravilhoso, reforço a recomendação do amigo

Completamente fantástico, esse documentário. Impressionante a força da cultura de trabalho do japonês.

Realmente é muito bom o documentário. Comecei a assistir ontem após a indicação. 

Achei interessante como ele busca melhorar não somente a parte que ele faz mais diretamente (que é preparar os ingredientes no restaurante), mas também a parte que os outros fazem para ele (os pescadores, fornecedores, plantador de arroz e etc).

Ele não busca somente ter a melhor técnica. Ele também é bom em achar quem tem as melhores técnicas.

Conhece o melhor fornecedor de camarão. O melhor "escolhedor" de atum (o cara que encontra os melhores atuns vendidos na "feira"). O melhor vendedor de polvo (o cara que só oferece pra ele polvo que vale à pena ser avaliado). O melhor plantador de arroz (produz um tipo de arroz específico só para ele) e etc.

Ou seja, se você quer se destacar em alguma coisa não basta você ser o melhor em algo. Tem que estar acompanhado dos melhores também.

Outra coisa interessante foi quando ele diz que se ele quer surpreender os clientes com o sabor da comida dele então ele tem que ter os sentidos (olfato, paladar e etc) mais apurados que os dos clientes. 

A partir dessa premissa ele prova absolutamente tudo que vai ser servido antes de ser servido  e consegue  antecipar e filtrar qualquer problema que poderia desagradar o cliente. Realmente é um processo fantástico de controle de qualidade.