Gastronomia
comentada em 03/07/2019 16:43

Gostaria de saber tb..!

Quando fui pesquisar o tema (como curso livre) encontrei outras opções igualmente boas, mas sem a griffe LCB e obviamente mais econômicas como a Pacific Institute of Culinary Arts em Vancouver). Acabei não fazendo nenhum e nem outro, mas espero ter ajudado

Obrigado pela resposta @Orko64.

Mas meu intuito não é ir, no momento, para fora. Estava mais falando das unidades do Cordon Bleu no Rio e SP.

Sugiro fazer um curso técnico de cozinha. Nesses institutos federais deve ter. Fiz um pq queria aprender a cozinhar. Ate aprendi e cozinho bem hj em dia, mas pensa num arrependimento.
É trampo pesado, nao tem nada de diversão. Nao é gincana q nem masterchef, mas é nego gritando ctg pq tu jogou o talo do salsao e a folha do alho poro fora, pq dava pra fazer caldo.
Conversei com uma menina que fez o lcb nas gringas e ela disse que a carne era moida na faca, o bolo batido na munheca  e o preconceito com brasileiro era a regra.
Nao é minha intenção te desmotivar. Se acha que é pra ti, mergulha de cabeça. Mas acho mais adequado começar com um passo mais curto e menos custoso. Se mesmo assim quiser pagar algo, acho que esses sistemas s (senac, senai, sesi) tem alguns cursos avulsos.
Abs

@ThS Quer um diploma igual o da Ana Maria Braga? kkkkkk

O que vi na internet a respeito do curso é bem favorável. Parece que é voltado à formação de um profissional com "selo de qualidade", e tem gente famosa que estudo lá como o (Master)Chef Erick Jacquin.

Longe de mim querer dizer o que você deve fazer com seu dinheiro, mas eu arriscaria dar uma olhada em livros antes, como o Le Cordon Bleu - Todas As Técnicas. Vai que você investe uma nota e descobre ter antipatia pelo método ou pelo que eles fazem? Antes de casar, é bom conhecer a moça antes rs

E sempre tem aquele risco de descobrir que muito do que se aprende no curso está esmiuçado em livros, a exemplo de inúmeras palestras por aí que custam fortunas, mas tem o mesmo conteúdo do autor resumido em um livro de 30 reais.

Trabalho no mesmo segmento que a Le Cordon Bleu , você vai aprender a culinária clássica francesa. O forte é o curso de pastisserie que é a nossa confeitaria. Nenhum curso em si é completo pois a gastronomia é um assunto  muito abrangente e quase inesgotável, e como qualquer carreira ou área que vc queira estudar, vai depender do seu esforço e dedicação, dito isso a Le Cordon Bleu é sim uma das escolas mais respeitadas no mundo. Para iniciar no mundo da gastronomia existem opções muito boas e se quiser posso te orientar sem compromisso. Abs 

Perguntei pra minha mulher e ela disse que sim, pois ela já trabalhou com mais de 10 pessoas que estudaram lá, e segundo ela, todos eram excelentes cozinheiros, e sem exceção disseram ter valido a pena o curso. Ela também disse que aprendeu demais com estas pessoas. 

Nas palavras dela: 

“ a Le Cordon é não apenas a melhor escola de gastronomia como também a mais tradicional , e como a própria escola diz: eles não formam chefs eles formam cozinheiros (o que denota a seriedade da escola) .

Se não for pela qualidade do ensino eh pelo nome e tradição alguém formado pela le Cordon consegue emprego em QQ lugar do mundo.

Outra opção no Brasil que tbm é bem seria seria a escola do Alain Ducasse.

Mas se vc quer ficar ninja na cozinha de verdade e entender de processo a opção mais rápida e eficaz eh trabalhar de graça na cozinha do Atala, em São Paulo. Funciona como um curso e é um treinamento militar insano. 

Para entrar tem que ter já alguma base, e das duas uma ou vc sai de lá um dos profissionais mais competentes do país, ou vc não dura mais que algumas horas.”

 @jscb

Quem comer a minha comida e gostar, vai ter que fazer HUuummmmm e passar por debaixo da mesa

Tb fico com receito de gastar uma nota em curso sendo que poderia aprender em livros sem muita dificuldade, mas acho que gastronomia não seria algo tão preto no branco assim.

@Pedro95

Obrigado pela resposta.

Procurei sobre o Alain Ducasse, mas ele fechou as escolas aqui. Pelas reportagens que vi, a faculdade que fez uma parceria com eles não estava com o padrão de qualidade que eles queriam.

A Le Cordon Bleu seria a melhor opção, já que eles possuem intensivo de 30 dias, que daria pra eu fazer num período de férias do meu trabalho.

Pra fazer esse esquema que você falou no Atala, eu teria que morar em SP, o que não é o caso.

Como ainda tenho uns dias de ferias, vou fazer uns cursos avulsos na Le Cordon Bleu pra ver de qual é. Pq gasto menos inicialmente, mas tenho uma visão de como seria fazer o curso "Regular". Pq vai que não gosto...Como não tenho pressa, vou curtindo de pouquim em pouquim.

Dá uma olhada nos cursos do Eduk... tem muita coisa boa lá tbm

Sou cozinheiro profissional e vou deixar aqui a minha opinião.

Le Cordon Bleu é uma ótima escola, realmente uma das melhores. Vale a pena? creio que não, já que seu intuito não é ser cozinheiro profissional.

Recomendo muito os cursos do SENAC, são mais baratos, os professores são todos cozinheiros com experiencia.

Basicamente pra cozinhar bem, você só precisa aprender as técnicas básicas, e utilizar sua memoria gustativa.

Exp: Grelhar sempre vai ser grelhar.... Fruta, carne, legumes, pão...  não importa oque for, a técnica é a mesma.