Açucar de coco - Saudavel ou Junk?

Saúde e Esportes
Bastter  
em 11/02/20 19:28
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Comentários

Último comentário 1º comentário do autor Só moderadores Só quem eu sigo Ordenar por gostei
ebitda  
em 11/02/2020 19:33
Vi num site que o indice glicemico é o mesmo do açucar, e a composição é 100% carboidrato. Se for verdade, dá na mesma do açucar branco. Mas a questão é: é verdade?
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #1 de 62
HaunterEvoluido  
em 11/02/2020 19:36

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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #2 de 62
Luster  
em 11/02/2020 19:48
pêlo em ovo
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #3 de 62
Bastter  
em 11/02/2020 20:03
@Luster nao eh
estamos batalhando aqui para ajudar as pessoas q precisam emagrecer q sao muitas
obesidade eh a doença q mais mata atualmente no mundo
para ajudar e melhorar os FAQs temos de entender bem das comidas

e pode ter certeza q ja ajudamos muito
o trabalho do mauro eh sensacional
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #4 de 62
Kyuzo  
em 11/02/2020 20:05
Não adoça praticamente nada, na minha opinião. 

Tento minimizar o máximo o uso de açúcar "normal", mas em algumas situações acho que não tem como fugir de usá-lo com moderação.
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #5 de 62
Bastter  
em 11/02/2020 20:09
@Kyuzo talvez eu por nao comer açucar ha muito tempo ja esteja menos acostumado pq para mim adoçou ate bem

opinioes:

@juliox

@giovanni

@stoic
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #6 de 62
facetrade  
em 11/02/2020 20:13
Até onde eu sei, em termos nutricionais ele é melhor que o açucar refinado de cana (qualquer açucar em sua forma natural o é).

 

Os produtos derivados do coco carregam os benefícios que o coco tem de forma geral como alto teor de minerais, vitaminas, gordura boa (ácido láurico) e o seu açucar não é diferente.

 

No entanto o açuçar do coco tem uma composição com maior percentual de frutose (carbo com baixo índice glicêmico) do que o açucar de mesa.

 

No final das contas, uma dose alta de açucar de coco vai produzir os mesmos efeitos do açucar convencional - euforia, preguiça, acúmulo de gordura e pico de insulina.
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #7 de 62
Charlito  
em 11/02/2020 20:13
Mel seria uma alternativa saudável ao açúcar?
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #8 de 62
Innervisions  
em 11/02/2020 20:14
Açúcar é sempre prejudicial, não importa a fonte, e não importa se é sacarose, glicose, frutose, se é natural tipo mel, são todos ruins
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #9 de 62
facetrade  
em 11/02/2020 20:15
@Charlito

Eu uso mel sempre que possível, não sou autoridade mas eu acho um excelente alimento.
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #10 de 62
Luster  
em 11/02/2020 20:28
@Bastter concordo
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #11 de 62
Stoic  
em 11/02/2020 20:37
@bastter O açúcar de coco tem alguns nutrientes a mais como ferro, zinco e potássio. Ao contrário do açúcar comum que quase não tem valor nutricional. A questão é que é muito mais fácil adquirir esses benefícios de outros alimentos, já que a quantidade deles no açúcar de coco é muito pequena.

Em relação a frutose o açúcar de coco não possui esse elemento em si. Mas tem a sacarose, um dissacarídeo que consiste em uma molécula de glicose e uma frutose. Portanto, é provável que o consumo em excesso também leve à síndrome metabólica.

Em relação ao índice glicêmico a presença de inulina faz com que o açúcar de coco tenha índices menores. Mas o impacto disso parece ser pequeno. Digo parece porque pico glicêmico varia muito entre indivíduos.

Resumindo, me parece ser o mesmo raciocínio para toda forma de adoçar alimentos alternativamente ao açúcar. É pouco melhor que açúcar mas muito pior que açúcar nenhum.
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #12 de 62
Chapulin  
em 11/02/2020 20:44
Eu acho o seguinte: pra quem ta querendo emagrecer, o carboidrato simples da água de coco não vai ajudar no processo.

Mas pra quem ta bem de saúde, por que não tomar? Tem um monte de vitaminas e minerais. Não é só açúcar.

Bom senso, né?
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #13 de 62
kitsunowl  
em 11/02/2020 20:51
Tenho a impressão de que esse tipo de produto é o equivalente nutricional das taxinhas de banco. Açúcar de coco provavelmente é um pouco melhor/menos ruim do que o açúcar refinado mas pra quem tá procurando emagrecer e ser saudável de forma sustentável no longo prazo o foco não é esse.
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #14 de 62
Bastter  
em 11/02/2020 20:53
@Charlito mel eh saudavel, bem mais q açucar
mas tem MUITA caloria
se ta querendo emagrecer nao ajuda muito
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #15 de 62
Bastter  
em 11/02/2020 20:56
@Stoic obrigado mais uma vez
quem quiser ler ciencia e coisa seria
leiam a resposta do stoic

bullshit de blog de dr picareta
por favor pratiquem se quiser mas nao postem aqui
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #16 de 62
Bastter  
em 11/02/2020 20:58
Pessoal, nos estamos estudando os alimentos e aprendendo juntos
cada vez q eu posto um e coloco em discussao nao eh para virar guerra
eh para aprendermos pq muita gente quer aprender
estes produtos como açucar de coco sao vendidos como milagre
o q salva e desmistifica é a ciencia
como a resposta do stroic

eh menos ruim q o açucar comum mas eh ruim
pronto

quem puder evitar melhor
quem nao consegue evitar e usa no lugar do açucar comum ja melhorou um pouco
e pode ser o caminho para depois eliminar totalmente

coisa facil de faz esta dieta perfeita
so funciona em blog de dr picareta

a dieta perfeita eh facil de saber
mas quase impossivel de colocar em pratica
o problema ta no ser humano
e esta eh a nossa luta aqui
mas para isso temos de saber a realidade dos alimentos
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #17 de 62
rattola  
em 11/02/2020 20:59
@Stoic açúcar de cana é exatamente a sacarose
Cana de açúcar é basicamente fibra e caldo, sendo o caldo sacarose (maior parte) frutose e glicose.
O processo de produção de açúcar consiste em secar/evaporar o caldo até um ponto onde vc tem o magma (nome industrial da rapadura). Em centrífugas vc lava e separa a sacarose que se solidifica e o açúcar invertido (frutose e glicose) que não se solidifica.
O que diferencia os açúcares de cana em grande parte são os processos de limpeza do caldo
Nas usinas o primeiro tratamento é através do cal. Vc dosa cal no caldo e decanta a sujeira mais grossa. Pra açúcar VHP (não comestível) encerra aí.
Para os açúcares comerciais, no caso do branco refinado vc faz uma queima de enxofre e mistura no caldo, após isso vc joga em um flotador e dosa ácido fosfórico pra tirar o resto da sujeira e deixar bem limpo.
O que difere depois do devemara e do mascavo etc é o quanto vc remove a glicose e frutose da sacarose.

No fim é isso. A diferença de qualidade está no quanto de resíduo principalmente de cal (99% ou mais) está no açúcar. Quantas vezes vcs pegaram açúcar refinado barato e ele levanta um pó fino e não adoça tanto quanto um açúcar mais caro? Isso é cal.
Quanto a resíduo de enxofre e ácido é muito pequeno quase nulo pois sai tudo no flotador e o que sobra nos cozedores e na lavagem da centrífuga principalmente.

Se açúcar de coco = sacarose vc tá trocando elas por elas, a não ser caso tenha outros minerais.

Na cana como na beterraba o processo é bem similar a este acima descrito. Muda quase nada.

Já trabalhei muitos anos em usina e conheço razoavelmente bem o processo.
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #18 de 62
Bastter  
em 11/02/2020 21:00
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #19 de 62
Bastter  
em 11/02/2020 21:01
@rattola obrigado
o objetivo do topico eh este mesmo
aumentar nosso conhecimento no assunto
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #20 de 62
Innervisions  
em 11/02/2020 21:03
@Bastter frutose é diferente de fruta, não são sinônimos, você tá confundindo os conceitos ... 

frutose = açúcar refinado, tem em qualquer coisa que contenha açúcar ( sacarose )

fruta = comida com fibras e diversos ingredientes que frutose é só uma parte 

muitos nutricionistas da moda trocam o açúcar refinado dos seus pacientes por esse bullshit de “índice glicêmico menor”... ora, frutose não é glicose, lógico que o índice glicêmico será menor, mas não quer dizer que faz menos mal 
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #21 de 62
Bastter  
em 11/02/2020 21:05
@Innervisions ok entao peço desculpas
pq o q eu entendi era aquele bullshit anti fruta

e o açucar de coco segundo falaram ai nao eh frutose

agora se realmente eh pior do q sacarose ai nao sei
vou precisar da ajuda do pessoal

o q eu ja conclui eh q o açucar de coco nao eh uma boa

mas se como o stoic disse for menos ruim q o açucar comum ok, qq coisa menos ruim eh melhor do q a ruim

no meu caso eu nao uso mais açucar entao nao faz diferença
mas como falam tanto em açucar de coco resolvi colocar em debate
assim q evoluimos
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #22 de 62
rattola  
em 11/02/2020 21:08
@Innervisions nada a ver
Frutose é uma glicose com uma cadeia carbônica a mais. Sacarose uma frutose com uma cadeia a mais...

Frutose e glicose não solidificam. É o famoso melaço de cana.

O açúcar refinado não tem glicose nem frutose. O mascavo sim. Mascavo na verdade é quase uma rapadura moída

Sacarose sim solidifica. No caso da rapadura é o que deixa ela consistente e dura. 
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #23 de 62
SportRecifeHolder  
em 11/02/2020 21:10
Já consegui eliminar 50% do açúcar em 1 mês. Não preciso emagrecer, mas seja obeso ou não acho necessário cortar, Agradeço ao site. 

Sal, tb eliminei mais de 50% (nunca costumei jogar sal puro na comida, já ajuda).

Não tolero adoçantes, estou á procura de alternativas ao açúcar comum também. Já testaram lambedor de beterraba? (é assim que se chama em pernambuco)
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #24 de 62
Innervisions  
em 11/02/2020 21:15
@rattola sacarose é uma glicose + frutose, é um dissacarídeo... 

e a digestão é quase imediata, pro corpo virtualmente comer sacarose é comer glicose + frutose
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #25 de 62
Bastter  
em 11/02/2020 21:24
Porque não precisar de insulina faz ser pior. No meu entender quanto menos insulina melhor
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #26 de 62
sapoti  
em 11/02/2020 21:39
Existe açúcar saudável ou menos pior? Acho melhor é tirar o açúcar. Depois de um tempo vai perceber que não faz falta nenhuma.
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #27 de 62
Bastter  
em 11/02/2020 21:42
@Nicopernico se fosse fácil assim ninguém era obeso. Para mim foi facílimo tirar arroz e massas para outros eh dificilas eh fácil outras coisas q são difíceis p mim. Se fosse assim como vc imagina ninguém era obeso. Nada eh fácil. Falar dessa forma não ajuda quem tá lutando p melhorar
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #28 de 62
Bastter  
em 11/02/2020 21:44
Exemplo. Todo arroz eh junk. Mas se o sujeito não consegue largar e passa p integral eh menos ruim. QQ progresso eh bom. A busca da perfeição não leva a nada
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #29 de 62
Aprendiz437  
em 11/02/2020 21:52
Mais gordura polinsaturada, menos amido. Essa é a regra que sigo agora.  Quase  um Rodrigo Polesso, só que  menos radical.
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #30 de 62
sapoti  
em 11/02/2020 21:53
Concordo @Bastter

Meu progresso foi:

Açúcar normal (cristal, raramente usava refinado) >> Stevia (mas não gostava do sabor) >> mascavo (diziam que tinha mais nutriente, mas também que tem problema com fungos) >> demerara >> chocolate amargo >> atualmente banana / mamão picado / castanha de caju

açúcar de coco sempre achei muito caro
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #31 de 62
Aprendiz437  
em 11/02/2020 21:55
Por esse motivo, óleo de coco é bem vindo.

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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #32 de 62
TRO  
em 11/02/2020 21:59
Minha opinião: fugir de qualquer tipo de açúcar (tentar, equilíbrio sempre).

Acostumar paladar com o gosto menos doce das coisas. Assim como menos salgado. Menos artificial.
Automatizar o cérebro a encontrar prazer em bons hábitos, coisas positivas. Construindo sinapses que nos levem para a frente, mais fortes, saudáveis, felizes e em paz.

Nessa busca, não compro nenhum tipo de açúcar para casa. 

As vezes como na rua. As vezes como paçoca ou chocolate amargo. Mas comprar açúcar em pó, jamais.
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #33 de 62
Bastter  
em 11/02/2020 21:59
@Aprendiz437 nessa área religião e seguir modinha raramente da certo. Depois de um tempo chuta o balde. Nada funciona p todos. Eh igual investimentos. Vc tem de entender o q come e o q funciona p vc e não seguir divulgador de modinha alimentar
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #34 de 62
Bastter  
em 11/02/2020 22:02
@TRO excelente. Eh o todo mundo quer mas na prática não eh fácil. Aqui nessa área eh o mesmo dos investimentos. Lidamos com a fraqueza dos seres humanos e não com o perfeito
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #35 de 62
Bastter  
em 11/02/2020 22:03
@Nicopernico açúcar já tirei da minha vida e não foi difícil. Agora tô criando doces sem açúcar pq aí q o bicho ainda pega p muitos
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #36 de 62
TRO  
em 11/02/2020 22:04
@Bastter por isso o tentar. Eu, por exemplo, tenho facilidade em me disciplinar com comida. Já algo que tenho que aperfeiçoar demais é minha compulsão por comprar coisas. Cada um tem uma fraqueza.
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #37 de 62
H.Sapiens  
em 11/02/2020 23:02
@Innervisions perfeito
açúcar da cana da açúcar não é ruim por ser da cana, mas por ser sacarose (frutose + glicose) concentrados/refinado. Europeus extraem de um tipo de beterraba, poderia ser de outro vegetal e ser ruim tb... Assim como o amido (polímero de glicose) das farinhas em geral ser ruim por ser concentrado.
 
Açucares (sacarose, frutose, lactose, maltose) poderiam ser extraídos de outros locais e ser tão ruim quanto, devido a concentracao. 


Comer frutas inteiras se come um pouco de açucar e varios nutrientes e fibras, etc... 
Mel, Açucar de coco, de agave,  tem
concentracao maior de FRUTOSE que o da cana e menor de glicose, por isso Indice GLICEMICO menor.



No entanto isso nao quer dizer ser bom, Frutose em excesso parece estar intimamente relacionado com resistência insulínica hepatica, fígado gorduroso, obesidade, etc... 

Fructose: It's “Alcohol Without the Buzz” | Advances in Nutrition | Oxford Academic
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #38 de 62
Margab  
em 11/02/2020 23:26
Um artigo para corroborar alguns argumentos acima.

A cana de açúcar e açúcar de coco são anos luz melhores que o açúcar refinado e sorbitol, PORÉM, ainda sim causam pico glicêmico bastante alto (81 vs 62). O Sorbitol por razões óbvias causa o menor pico glicêmico, mas é um processo totalmente industrializado, logo, é lixo.

Logo, vale a máxima dita acima. O raciocínio deve ser o mesmo para qualquer tipo de açúcar. MAS se for usar, parece ser melhor o de coco ou a própria cana de açúcar.




https://www.researchgate.net/profile/Khongsak_Srikaeo/publication/281799373_Effects_of_sugarcane_palm_sugar_coconut_sugar_and_sorbitol_on_starch_digestibility_and_physicochemical_properties_of_wheat_based_foods/links/560011c008aeba1d9f84b1cc/Effects-of-sugarcane-palm-sugar-coconut-sugar-and-sorbitol-on-starch-digestibility-and-physicochemical-properties-of-wheat-based-foods.pdf




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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #39 de 62
Constante  
em 11/02/2020 23:52
Adicionalmente, devemos lembrar que o açúcar nas suas diversas formas está relacionado a doenças cardiovasculares devido ao estresse oxidativo “radicais livres”.
 “Oxidative Stress as a Mechanism of Added Sugar- Induced Cardiovascular Disease”
Int J Angiol 2014;23:217–226.
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #40 de 62
Bastter  
em 12/02/2020 00:17
sim a luta aqui eh abandonar o açucar
e vamos continuar lutando
alguns tem mais facilidade outro menos
o fato do açucar de coco nao ser muito doce q falaram ai em cima eh ate bom
pq ai ja diminui um pouco o vicio
e vai partindo progressivamente para coisas menos doces

o q eu tenho feito muito e criado doces com fruta e sem nenhum tipo de açucar
algumas receitas estao na area de receitas
e muitas vezes eles me ajudam a evitar comer doce

abandonar o açucar mesmo foi facilimo para mim
o doce q ta sendo uma luta
mas chegaremos la
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #41 de 62
Bastter  
em 12/02/2020 00:18
obrigado a todos pelas opinioes
acho q podemos concluir q açucar de coco eh junk mas menos junk q o açucar industrializado normal
mas ainda assim junk
ideal nao usar nenhum dos dois
mas o açucar de coco pode ser uma passagem no sentido de abandonar de vez
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #42 de 62
Innervisions  
em 12/02/2020 01:40
@Bastter se não precisa de insulina entra na célula mais fácil e vira gordura mais fácil 
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #43 de 62
Mauro  
em 12/02/2020 04:43
@Bastter

vc pediu so dados cientificos, mas se é açúcar tem muito CH e poucos nutrientes.
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #44 de 62
bhsp  
em 12/02/2020 06:47
Uma coisa interessante é que nem todo "açúcar" tem o mesmo índice de doçura.

O Mel por exemplo adoça mais porque tem frutose, cujo indice de doçura é maior que o açúcar refinado. Voce pode usar menos menos mel, o que não significa que isso esteja relacionado a ser saudável.

Aí tudo vira uma relação de custo benefício. 

O custo, só médico e nutricionista para falar. Mas imagino que dependa da qde de calorias, do indice glicêmico e do metabolismo.

O beneficio (o quanto adoça e o quanto é gostoso) depende de cada um.

Tem uma lista de docura na wikipedia e nao sei se é confiável. 

Sweetness - Wikipedia

Nela também estao os adoçantes, que dá para ignorar nessa discussão. Mas tem a lactose, glicose, frutose, maltose etc.
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #45 de 62
VonMiller  
em 12/02/2020 08:13
Cara, tem gente que é bipolar até pra discutir AÇÚCAR.

@rattola vc tem uma usina de açúcar kkkkkk??? Excelente explicação sobre o processo, obrigado por compartilhar!
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #46 de 62
Bastter  
em 12/02/2020 09:16
@Innervisions isso seria um lado
mas o lado de nao causar pico de insulina pode ser bom tb
entao nao tenho como dizer se isso eh bom ou ruim
precisaria de ajuda de alguem q entende mais

@Giovanni o q vc acha sobre isso
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #47 de 62
Bim  
em 12/02/2020 10:50
Porra, fiquei confuso agora o mel é ou não SAUDÁVEL ?  Penso que nem se compara com o açucar...não é refinado não é '' industrializado'' 

Ele ter muita caloria isso não me importa pois sou magro e tenho metabolismo muito acelerado e quero ganhar massa, logo preciso estar em superávit calórico
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #48 de 62
Bim  
em 12/02/2020 10:52
Tinha que ter um FAQ sobre açucar e adocantes. Açucar branco, açucar mascavo, mel , açucar demerara...

Pelo que sei os unicos que prestam são o mascavo e o mel....certo ?
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #49 de 62
Bastter  
em 12/02/2020 10:56
@Bim se o mel nao for industrializado pq muitos sao ele eh mais saudavel q o açucar sim
no seu caso q nao tem problema de amagrecer nao teria problema
claro tudo sempre com bom senso
nao eh para tomar toneladas de mel por dia

açucar mascavo pelo q eu sei eh lixo
so menos lixo q o açucar branco mas lixo da mesma forma
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #50 de 62
Bastter  
em 12/02/2020 10:56
FAQ de açucar eh simples = nao use açucar
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #51 de 62
P_S  
em 12/02/2020 11:47
É uma boa forma de pagar caro pra comer açúcar
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #52 de 62
Giovanni  
em 12/02/2020 12:20
não li toda a discussão, mas o stoic já apontou o que eu penso também

composição: ~78% carbo, 13% proteína, 9% lipídeo
dentro dos carbos, boa parte é açúcar simples

tem algumas vitaminas:



mineirais também



portanto entre açúcar e água de coco, o açúcar perde de 10x0 porque não tem nada mesmo de micronutrientes

então entre adoçante e açúcar e água de coco, o coco ganha

mas não é nada milagroso nem a cura de todos males
encaro ele como qualquer outra fruta: carbos + micronutrientes: consumir com bom senso



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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #53 de 62
Giovanni  
em 12/02/2020 12:27
@Bastter @Innervisions  

Não é que Frutose não precise de insulina para entrar na célula, na verdade até proteína acaba estimulando a produção de insulina. O único macronutriente que não "liga" o pâncreas são os lipídeos. 

MAS, de fato, a frutose tem índice glicêmico muito menor que sacarose e glicose
por outro lado pode ter efeitos colaterais como o innverisions falou

achei um artigo sobre isso, vou ler e depois posto aqui o que achei e caso mais alguém se interesse:

Is fructose the optimal low glycemic index sweetener? - PubMed - NCBI

"However, there is concern that fructose may aggravate lipemia, particularly in men. In one study, daylong plasma triglycerides (estimated by determining the area under response curves) in healthy men was 32% greater during a high fructose diet than during a high glucose diet."

"Fructose stimulates insulin secretion less than does glucose and glucose-containing carbohydrates. Since insulin increases leptin release, lower circulating insulin and leptin after fructose ingestion might inhibit appetite less than consumption of other carbohydrates and lead to increased energy intake."
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #54 de 62
Mauro  
em 12/02/2020 12:36
@Bim

se tiver glicose alta, nem mel nem açúcar nenhum seriam recomendados.

se for treinar e for comer mel antes, nao vejo muito problema se vc precisar de energia e for magro.
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #55 de 62
Mauro  
em 12/02/2020 12:38
@Giovanni

infelizmente tomo agua de coco de caixa, pois aqui onde moro nao tem natural do coco extraido na hora.

diz la que so tem agua de coco, sem conservante nem nada mais.

so nao sei se acredito.
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #56 de 62
ilton17  
em 12/02/2020 13:10
Pessoal, não sei se confundi mas li um artigo só por curiosidade, e o AÇÚCAR DE COCO é extraído da SEIVA do coqueiro e não do FRUTO.  O artigo que encontrei faz só uma caracterização de açúcares encontrados nos supermercados (Europa), e 17% das amostras continham mais que 10% de açúcares que foram adicionados ao açúcar de coco puro. 

Link do artigo: Redirecting
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #57 de 62
Bastter  
em 12/02/2020 13:11
@Giovanni mas tem de diferenciar frutose de druta q tem frutose mas nao eh soh frutose certo
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #58 de 62
Bim  
em 12/02/2020 14:09
@Giovanni quando vc fala agua de coco se refere ao açucar de coco ?
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #59 de 62
Giovanni  
em 12/02/2020 22:40
@mauro.jasmin a água fica no coco um bom tempo sem estragar, então não sei se precisa de estabilizante

em uma pesquisa rápida achei que a shelf life da água de coco seria 9-12 meses
mas provavelmente já tratada ou com conservante, ou com algum tipo de pasteurização

se for apenas pasteurização não tem problemas...

@Bastter @Bim eu li rapidamente o o tópico pensando em água de coco
erro meu

açúcar de coco é diferente de água de coco
100% carbo - boa parte frutose que apesar de não ter alto IG, pode ter outros efeitos colaterais, já que o excesso de frutose eh convertido em lipídeos no fígado podendo aumentar a lipemia

isso não significa que vai engordar, se vai realmente ganhar peso (gordura) no final das contas é baseado no seu consumo calórico geral e não em um alimento específico

o IG é baixo mesmo, achei esse estudo com 3 tipos de açúcar de coco da asia, todos com IG baixo:

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1756464610000575


sobre os micronutrientes, vi um monte de sites falando ter vitaminas mas não achei nenhum fato concreto:





na minha opinião, se não for diabético, ou se não for para usar como substituto temporário de açúcar puro, é junk

se alguém tiver uma tabela confiável de micronutrientes com as vitaminas B~ que dizem ter, podemos pensar
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #60 de 62
Bastter  
em 13/02/2020 00:14
ok ja mudei de opiniao
enganaçao para achar q nao ta comendo açuicar

vai para o lixo

obrigado
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #61 de 62
Mauro  
em 13/02/2020 06:13
@Giovanni

obrigado!!!

a de caixinha aqui diz que é 100% água de coco natural, NÃO é de concentrado e tem validade de 8 meses mais ou menos.

se for isso mesmo entao ta otimo.
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Açucar de coco - Saudavel ou Junk? - #62 de 62

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