Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras

Saúde e Esportes
Bastter  
em 18/02/20 9:44

Comentários

Último comentário 1º comentário do autor Só moderadores Só quem eu sigo Ordenar por gostei
Bastter  
em 18/02/2020 09:49
teve essa discussao aqui ontem
eu ainda fico em duvida
o ideal eh nao comer frituras
mas a questao eh se o azeite usado para friturar vira junk ou nao
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Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras - #1 de 41
criiistt  
em 18/02/2020 09:49
dizem que ele fica pior que os óleos comuns quando se usa em fritura e o "menos pior" seria aquele de algodão parece...

de qualquer forma eu gosto do sabor a mais na comida então danesse...
só saber dosar
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Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras - #2 de 41
caravaggio  
em 18/02/2020 10:03
Uma vez li que a alta temperatura da fritura libera alguma substância do azeite que também o deixa inadequado. O ideal se for usar seria fazer fritura em uma temperatura mais baixa. Sei lá se é fato. 

Tempos atrás fui a alguns médicos por causa de uma gastrite e um deles me disse que o melhor é evitar frituras, mas se não tiver jeito, o menos ruim seria com manteiga ou banha.

Enfim, cada um sabe do seu e sabe o que é melhor para si próprio.
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Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras - #3 de 41
odevez  
em 18/02/2020 10:05
Minha nutricionista só recomendou fazer com azeite

Mas, já escutei que usar o azeite para fritura faz com que o azeite perca a função dele

Nem sei mais qual o jeito certo de se fazer
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Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras - #4 de 41
giospengler  
em 18/02/2020 10:13
só uso manteiga ghee
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Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras - #5 de 41
Bastter  
em 18/02/2020 10:14
o resultado ta me surpreendendo hehehehe
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Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras - #6 de 41
Dan28  
em 18/02/2020 10:19
Uso em quase tudo que faço, revezo um pouco com manteiga!!

 Mas na real não faço a menor ideia, a unica certeza que tenho é que é melhor que Óleo, isso sim não entra na minha casa!
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Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras - #7 de 41
Rodys  
em 18/02/2020 10:21
uma coisa é refogar outra fritar em imersão. Um fio de azeite pra fritar um ovo tudo bem...agora encharcar pra fritar um bolinho de bacalhau / batata frita / coxinha por exemplo é complicado...bom senso...o ovo não vai virar junk por causa disso.
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Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras - #8 de 41
Rincewind  
em 18/02/2020 10:23
Ele perde todos os "benefícios" dele, virando um óleo comum.

MAS gastronomicamente faz bastante diferença.

 

Só não se enganar, fritura nunca é bom. Também não faz muita diferença se for pra realmente "fritar" as coisas (milanesa, etc). Porém para fritar um alho, cebola, etc faz sim diferença mas apenas no gosto.
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Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras - #9 de 41
HaunterEvoluido  
em 18/02/2020 10:23
Poxa voces são rapidos hein

Eu votei no saudavel, parece que a temperatura tem que ser muito alta para alterar as propriedades do azeite.

De qualquer forma o ideal é usar o minimo possivel.
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Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras - #10 de 41
Monf_holder  
em 18/02/2020 10:27
Um pouquinho só para grelhar acho que não tem problema, apesar de não ser saudável. Talvez manteiga ghee seja mais adequado para isso.
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Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras - #11 de 41
Stk  
em 18/02/2020 10:29
Para cozinhar utilizo azeite tipo único, ou virgem, pois até onde me consta este tipo, desde de que de boa qualidade, tolera temperaturas mais elevadas antes de perder suas características.

Para consumo cru apenas azeite extra virgem.

E acredito ser muito mais positivo do que usar óleo comum.
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Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras - #12 de 41
guimb  
em 18/02/2020 10:33
Não é melhor perguntarmos para alguém que de fato entende sobre o assunto? Nossa opinião não vai mudar o fato de ser bom ou ruim... sei lá...
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Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras - #13 de 41
Bastter  
em 18/02/2020 10:41
@guimb eh discutindo q se aprende
a area de saude e esportes esta evoluindo muito aqui
e um dia teremos alguem da parte de alimentaçao
mas isso nao implica q nao vamos discutir
sempre aparecem verdadeiros feras
sobre esse assunto vou te dar um exemplo

Como escolher um bom azeite - Saúde & Esportes - Bastter.com

veja se pode ter alguem q entende mais de azeite
entao se a gente so perguntar a sei la quem
perderemos a chance de aprender entre a gente
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Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras - #14 de 41
Bastter  
em 18/02/2020 10:42
da mesma forma q os cachorrinhos de açoes da votação do pessoal sao muito de acordo com a realidade acredito q aqui tb vao ser
a comunidade eh muito forte aqui
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Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras - #15 de 41
Default  
em 18/02/2020 10:49
o problema não é o tipo de óleo e sim a temperatura. alguns aceitam temperatura mais elevadas outros não. Yes, Cooking With Olive Oil Is Perfectly Safe | HuffPost Brasil Wellness
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Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras - #16 de 41
Bastter  
em 18/02/2020 10:55
@Default o problema eh q o fato de estar neste artigo ai nao quer dizer q seja verdade
nao estou dizendo q nao eh
mas estar neste artigo nao quer dizer nada
facilimo achar um artigo dizendo o contrario

ciencia se estuda em revista cientifica
e nao midia popular
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Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras - #17 de 41
fzafred  
em 18/02/2020 11:16
Tenho contato com um produtor de azeite premiado internacionalmente, cultivado em poços de caldas. O cara sabe absolutamente tudo do azeite, e em uma conversa comigo disse que o ponto de fumaça do azeite é mais alto que dos outros óleos de fritura, pode usar tranquilamente. Porém é desperdício usar um bom azeite pra FRITAR mesmo em imersão né.Agora um pouquinho pra nao grudar na panela ok. Azeite é FRUTA PRENSADA, não tem REFINO, por isso é bom.

Segundo ele, como escolher um bom azeite:

-Olhe na embalagem se foi produzido e ENVASADO no mesmo local. Se não foi, quer dizer que o azeite foi importado pra outra fabrica e provavelmente foi misturado, além de perder tempo no envase.
-Quanto mais novo MELHOR, sempre.
-Vidro escuro ou totalmente fechado, azeite oxida facilmente
-Não importa se é 0.1% acidez ou 0.5%, se os fatores acima estiverem ok
-Azeite é levemente amargo (depende da pureza) e tem uma certa picância tipo pimenta, experimente 1 colher dele puro e observe.
-Das marcas mais baratas, nenhum presta, nem Galo (foi pego adulterado). Tem um que pessoalmente eu gosto e cumpre esses detalhes que falei, chama NOVA OLIVA, pago 24 reais no mercado 500ml.
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Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras - #18 de 41
dwight  
em 18/02/2020 11:18
é apenas um estudo, então é longe de ser a palavra final, mas já é alguma coisa...

"Scientific evidence provided so far suggests that frying in olive oil may not have a significant adverse effect on the nutritional value of food, excluding oil content, and energy."

Fonte: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12268
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Peter_Rich  
em 18/02/2020 11:20
Azeite satura a menos de 100°C. O óleo de coco por exemplo satura a mais de 170°C. Por isso evito em frituras. Um contra-ponto: italianos usam azeite pra tudo. Não tenho estatística se eles vivem morrendo de infarto etc. Acredito que entre usar azeite e óleo de soja ou gorduras-trans, mesmo saturando, o azeite dá de mil a zero. Acostumei com óleo de coco e, como o chefe sempre fala, vamos tentar colocar as chances a nosso favor.
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Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras - #20 de 41
Bastter  
em 18/02/2020 11:39
o oleo de coco vale um saudavel ou junk pq eh bem controverso
e acho q nao sei se tem tempo suficiente para ser estudado
mas em alimentaçao tudo eh controverso hehehe
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Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras - #21 de 41
Lio  
em 18/02/2020 11:41
Votei saudável. Uso apenas para grelhar as comidas e não pra fritar (imergir).
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Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras - #22 de 41
Frank_Dux  
em 18/02/2020 11:59
Orientações de alimentação mudam toda hora. Toda semana sai uma notícia de que pesquisadores de uma Universidade não sei da onde descobriram que determinado alimento faz bem ou mal.
Café, vinho tinto, azeite, ovo, óleo de coco, abacate, carne... Tudo isso já passou de vilão para queridinho e vice-versa em pouco tempo.
Tirando aquilo que é consenso que faz mal como cigarro, álcool e fritura, acho que a lógica é igual dos investimentos. Negócio é diversificar para reduzir o risco heheh.
Alimentação variada. Comer um pouco de cada. Por ex., se depois descobrirem que abacate não é tudo aquilo que tão falando, você não afundou o pé numa moda
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Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras - #23 de 41
Roald  
em 18/02/2020 12:02
Eu uso azeite de oliveira para refogar, mas já li em algum lugar que gordura de origem animal (manteiga ou banha) são comparativamente mais saudáveis (quando aquecidos)... Havendo algum artigo científico que corrobore esta posição seria interessante, já que acho difícil haver alguma mega-corporação que financie um estudo defendendo o uso de banha, hehe...
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Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras - #24 de 41
HaunterEvoluido  
em 18/02/2020 12:07
Concordo com o @OdranoelGeyer pra mim isso faz toda a diferença, vai de 8 a 80.
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Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras - #25 de 41
Bastter  
em 18/02/2020 12:23
@Roald isso ai eh modinha low carb
azeite eh mais saudavel cru, fique tranquilo
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Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras - #26 de 41
SrBurns_da_grota  
em 18/02/2020 15:03
Penso assim, a fritura deve ser evitada, pois nenhum óleo é saudável depois que esquenta. Mas se for pra fritar algo, o azeite vale se ele te satisfazer melhor que se frito em outra gordura, assim como a banha ou a manteiga. Pois se a satisfação em um prato bem elaborado pode te levar a comer menos e buscar uma alimentação mais saudável e equilibrada, está valendo.
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Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras - #27 de 41
Phodastico  
em 18/02/2020 16:14
@Bastter sobre o azeite acho que já contribuí na outra discussão. Meu veredito: saudável. Sobre o óleo de coco: JUNK. Inclusive a Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia e a Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica já emitiram há um bom tempo seu veredito:

Posicionamento oficial da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e
Metabologia (SBEM) e da Associação Brasileira para o Estudo da
Obesidade e da Síndrome Metabólica (ABESO) sobre o uso do óleo de
coco para perda de peso.


Considerando que muitos nutricionistas e médicos estão prescrevendo óleo de
coco para pacientes que querem emagrecer, alegando sua eficácia para tal
propósito;
Considerando que não há qualquer evidência nem mecanismo fisiológico de que o
óleo de coco leve à perda de peso;
Considerando que o uso do óleo de coco pode ser deletério para os pacientes
devido à sua elevada concentração de ácidos graxos saturados, como ácido
láurico e mirístico;
A SBEM e a ABESO posicionam-se frontalmente contra a utilização terapêutica do
óleo de coco com a finalidade de emagrecimento, considerando tal conduta
não ter evidências científicas de eficácia e apresentar potenciais riscos para a
saúde.
A SBEM e a ABESO também não recomendam o uso regular de óleo de coco
como óleo de cozinha, devido ao seu alto teor de gorduras saturadas e próinflamatórias. O uso de óleos vegetais com maior teor de gorduras insaturadas
(como soja, oliva, canola e linhaça) com moderação, é preferível para redução de
risco cardiovascular.

https://www.endocrino.org.br/media/uploads/posicionamento_oficial_%C3%B3leo_de_coco_sbem_e_abeso.pdf
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Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras - #28 de 41
Bastter  
em 18/02/2020 16:26
@Stockdale obrigado mesmo pela resposta
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Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras - #29 de 41
Mauro  
em 19/02/2020 03:51
eu acho que qualquer coisa frita é junk.
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Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras - #30 de 41
TRO  
em 19/02/2020 08:20
Muito importante diferenciar:

1 - Frita imersa em qualquer tipo de óleo (junk , não importa qual óleo seja, sendo uns mais junk que outros, tipo o óleo vegetal ou a margarina)

2 - Usar óleo para untar a frigideira para não grudar, não queimar ou refogar. Nessa situação, a quantidade de gordura utilizada não chega, muitas vezes, a 1g. Desse modo, não tem impacto relevante na alimentação se comparada à refeição como um todo, em termos proporcionais. Ainda assim, é mais interessante, aqui, utilizar os óleos que mantém suas características mesmo se submetidos à temperaturas mais elevadas, como o azeite e a banha de porco.
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Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras - #31 de 41
Rayo  
em 19/02/2020 09:49
Acabei postando hoje de manhã sobre o óleo de coco "junk ou saudável" sem antes ler esse post aqui.

Por já estarem discutindo indiretamente sobre o óleo de coco neste aqui, se quiserem apagar meu post, fiquem a vontade.
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Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras - #32 de 41
Bastter  
em 19/02/2020 10:30
@Rayo nao, eh importante q tenha separado
pq ai quem procurar oleo de coco vai achar o seu
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Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras - #33 de 41
Bastter  
em 19/02/2020 10:31
@TRO Oleo de coco ta na moda mas eh junk total
leia a mensagem acima
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Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras - #34 de 41
TRO  
em 19/02/2020 11:03
@Bastter eu quis dizer azeite ao final, não óleo de coco. Troquei as palavras
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Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras - #35 de 41
Bastter  
em 19/02/2020 12:28
@TRO hahaha
ta muita coisa aqui
a gente ta se perdendo hehehe
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Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras - #36 de 41
Bastter  
em 19/02/2020 12:29
@TRO editei para vc
pode ser preconceito mas banha de porco eh muito estranho para mim
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Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras - #37 de 41
TRO  
em 19/02/2020 14:47
@Bastter pra mim tmb é muito estranho. Mas tudo que já li e as conversas que tive com médicos e profissionais da saúde que confio me convenceram que é boa.
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Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras - #38 de 41
ClarkKent  
em 26/11/2020 00:45
Seria interessante um comentário da @luciana nesse tópico.
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Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras - #39 de 41
Bastter  
em 26/11/2020 08:57
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Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras - #40 de 41
luciana  
em 26/11/2020 09:51
Ainda considero o azeite melhor para frituras porque, apesar das alterações sofridas, ainda assim forma compostos menos tóxicos. 
Nao custa reforçar que fritura sempre deve ser evitada e os benefícios do azeite serão sempre melhores quando não sofrer nenhum aquecimento.
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Saudável ou Junk: Azeite usado para frituras - #41 de 41

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