Saudável ou Junk: Carne mal passada

Saúde e Esportes
debiloide  
em 28/02/20 21:01

Comentários

Último comentário 1º comentário do autor Só moderadores Só quem eu sigo Ordenar por gostei
Kyuzo  
em 28/02/2020 21:06
Sem problema 

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Saudável ou Junk: Carne mal passada - #1 de 26
Tchubaca  
em 28/02/2020 21:08
Carne bem passada é um boi que morreu em vão! 
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Saudável ou Junk: Carne mal passada - #2 de 26
debiloide  
em 28/02/2020 21:29
@Kyuzo , este vídeo me deu água na boca
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Saudável ou Junk: Carne mal passada - #3 de 26
putz  
em 28/02/2020 22:06
Geralmente, quem só come carne muito bem passada (quase sola de sapato de tão dura e seca!) não curte muito comer carne, churrasco, etc.
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Saudável ou Junk: Carne mal passada - #4 de 26
NeotM  
em 28/02/2020 22:58
Só sei que depois de adquirir um termocirculador pra utilizar a técnica "sousvide" é que fui perceber como as carnes poderiam melhorar ainda mais!  

Muito mais macias, no ponto exato em que se deseja por inteiro ( sem o degradê ) e pasteurizada, mesmo sendo ponto menos ou mal passada!

Indico muito mesmo, pra quem gosta de se aventurar!
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Saudável ou Junk: Carne mal passada - #5 de 26
bagehot  
em 29/02/2020 11:18
Sous vide tbm foi um dos melhores investimentos culinários que já fiz. E dá pra fazer de tudo. Peito de frango, que é provavelmente a carne mais sem graça da natureza, fica macio e molhadinho. Nunca esquecendo de dar aquele "sear" numa frigideira (de preferência de ferro...) bem quente pra rolar uma boa reação de maillard. Ainda acho que não bate o gostinho do churrasco a carvão / lenha, mas é muito prático e sempre sai perfeito. Já fiz até pernil de Cordeiro no negócio. 
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Saudável ou Junk: Carne mal passada - #6 de 26
Bastter  
em 29/02/2020 17:55
carne mal passada em uma coisa
carne quase crua transmite umas doenças ai
cuidado pessoal
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Saudável ou Junk: Carne mal passada - #7 de 26
Eddie_Brock  
em 29/02/2020 21:39
Carne torrada e queimada causa câncer no estômago e intestinos e carne crua pode estar contaminada com bactérias, vírus e protozoários. Ideal é comer carne “ao ponto” ou ”ponto mais”. 
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Saudável ou Junk: Carne mal passada - #8 de 26
celtiberian  
em 29/02/2020 23:09
Maior parte das bactérias fica na parte de fora, não?

Por isso não come crua. Selando bem por fora já elimina muito das chances de problema, sendo carne de boa procedência.
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Saudável ou Junk: Carne mal passada - #9 de 26
Bastter  
em 29/02/2020 23:29
@Eddie_Brock



"Carne torrada e queimada causa câncer no estômago e intestinos"

nunca ouvi falar nisso
nao estou dizendo q nao seja
mas por favor poste estudos cientificos q corrobore isso
pq para mim isso eh chute
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Saudável ou Junk: Carne mal passada - #10 de 26
laotzu  
em 29/02/2020 23:48
Eu nunca consegui entender isso. O ser humano demorou milhares de anos para domar o fogo e os processo de cozinhar e assar alimentos. Antes disso, carne só crua.

Proteínas expostas ao fogo são mais bem digeríveis pois já vem quebradas.
Lípideos sofrem o processo de saturação e ficam mais saborosos.

CARNE ASSADA É MAIS SABOROSA, além de ser mais protegida de doenças.
Sabendo disso, qual é o sentido de comer carne mal-passada? Só a pressa?

Realmente eu nunca entendi o sentido desse hábito de comer carne mal passada...
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Saudável ou Junk: Carne mal passada - #11 de 26
laotzu  
em 29/02/2020 23:55
Em relação a carne ser saudável ou junk, DEPENDE DA QUANTIDADE. O ser humano é um bicho onívoro o que significa que necessita ter uma dieta variada que também inclue carne. O problema são os excesso: a maioria das pessoas que comem carne o fazem excessivamente.... A natureza hipercalórica da carne vermelha contribui com obesidade e com a síndrome metabólica (os exames todos alterados). 
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Saudável ou Junk: Carne mal passada - #12 de 26
neuro  
em 01/03/2020 19:06
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Saudável ou Junk: Carne mal passada - #13 de 26
Bastter  
em 01/03/2020 23:59
@neuro nao vi nada sobre carne torrada
o q tem la q eu vi eh carne processada e muita carne vermelha
This evaluation by IARC reinforces a 2002 recommendation from WHO that people who eat meat should moderate the consumption of processed meat to reduce the risk of colorectal cancer. Some other dietary guidelines also recommend limiting consumption of red meat or processed meat, but these are focused mainly on reducing the intake of fat and sodium, which are risk factors for cardiovascular disease and obesity.

mas se tem me aponta aonde por favor

tinha isso mas nao eh bem torrar a carne
High-temperature cooking methods generate compounds that may contribute to carcinogenic risk, but their role is not yet fully understood.

tinha isso tb
Cooking at high temperatures or with the food in direct contact with a flame or a hot surface, as in barbecuing or pan-frying, produces more of certain types of carcinogenic chemicals (such as polycyclic aromatic hydrocarbons and heterocyclic aromatic amines). However, there were not enough data for the IARC Working Group to reach a conclusion about whether the way meat is cooked affects the risk of cancer.

mas nenhum deles diz q o problema eh torrar a carne
mas sim a forma de fazer
e nenhum deles eh conclusivo

eu nao achei nada nesse artigo q corrobore isso
"Carne torrada e queimada causa câncer no estômago e intestinos"

o q ele fala eh q carne processada e muita carne vermelha pode aumentar o risco de cancer de colo (intestino)

nao vi nada sobre carne muito bem passada ou nao
mas se tiver me mostra
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Saudável ou Junk: Carne mal passada - #14 de 26
Bolleta  
em 29/05/2020 18:31
Super saudável, algo que vc precisa jogar uma tonelada de sal pra comer, e muito frequentemente acompanhado de uma cacetada de gordura.

Rolou obviamente uma confusão aqui. Saudável é o que dá pra comer todo dia sem fazer mal pro corpo.
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Saudável ou Junk: Carne mal passada - #15 de 26
Bastter  
em 29/05/2020 18:41
@gpaiva entao essa ta fora
pq nao eh o ideal comer todo dia
carne eh sim saudavel
mas todo dia nao é saudavel

e mais nao precisa poder comer todo dia para ser saudavel
e o ideal eh nao comer nada todo dia
variar
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Saudável ou Junk: Carne mal passada - #16 de 26
tuga  
em 29/05/2020 19:36
@bagehot

Só vi um equipamento que permite esta técnica culinária e não me aprofundei, pq naquele único que ví, a carne era preparada dentro de uma embalagem plástica, o que não é nada recomendável quando aquecida, pela troca de moléculas facilitada quando se esquenta.

 

Existe o processo de sous vide sem usar plástico para embalar a carne?
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Saudável ou Junk: Carne mal passada - #17 de 26
NeotM  
em 29/05/2020 22:43
@tuga se me permite, usamos as embalagens "bpa free". Sousvide é uma técnica utilizada por inúmeros restaurantes renomados, e cada vez mais comum ao consumidor final. Procure direitinho que você achará inúmeras informações sobre o processo. No YouTube tem um cara bem bacana, brasileiro, que dá show. 
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Saudável ou Junk: Carne mal passada - #18 de 26
celtiberian  
em 29/05/2020 22:54
@laotzu

Você pode não gostar, você pode preferir o sabor da carne bem passada, isso é gosto pessoal. Mas é um fato culinário que é um sabor com menos intensidade e complexidade, bem como uma textura desfavorecida. A carne é sua e você come como quiser, mas existe uma forma que extrai mais sabores e sensações na experiência, que é mal passada (ao ponto menos, medium rare, na maioria dos cortes e preparos). É igual tomar um whisky single malt puro em taça glencairn: é a melhor forma de extrair todos os aromas, sabores e finalização, mas se quiser tomar em copo tumbler com gelo você pode, o whisky é seu.
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Saudável ou Junk: Carne mal passada - #19 de 26
NeotM  
em 29/05/2020 23:29
@celtiberian tive até que ir procurar o que era taça glencairn
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Saudável ou Junk: Carne mal passada - #20 de 26
Fortitudine  
em 30/05/2020 00:35
Lembro de ter lido em outro lugar aqui no site num post também sobre carnes que tinha uma técnica na palma da mão ou dedos que comparava com o ponto da carne, alguém poderia linkar pra mim ou explicar brevemente como funciona? 
Abc
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Saudável ou Junk: Carne mal passada - #21 de 26
NeotM  
em 30/05/2020 09:13
@Mossad_
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Saudável ou Junk: Carne mal passada - #22 de 26
Fortitudine  
em 30/05/2020 09:38
@NeotM Esse mesmo. Salvei a foto aqui. Obg
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Saudável ou Junk: Carne mal passada - #23 de 26
laotzu  
em 30/05/2020 12:03
@celtiberian Pois engraçado que eu sinto “mais sabores e sensações na experiência” com bem passada mesmo.... Realmente pode ser mais trabalhoso para mastigar. Por mim, quanto mais saturação (pelo processo de calor) da gordura da carne, mais saboroso.
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Saudável ou Junk: Carne mal passada - #24 de 26
debiloide  
em 08/11/2020 15:48
@luciana
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Saudável ou Junk: Carne mal passada - #25 de 26
luciana  
em 08/11/2020 22:28
Sempre uma preocupação a quantidade de parasitas em qualquer carne crua. Na mal passada, esse risco diminui mas não é eliminado porque a carne precisa atingir 70 graus celsius para matar esses parasitas e bactérias, o que acaba não ocorrendo, logo a carne ao ponto é a mais indicada.
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Saudável ou Junk: Carne mal passada - #26 de 26

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