Foca no Trabalho
comentada em 18/03/2020 14:33

Deu fome. Me vê um açaí.

Talvez seja a questão do ponto/local...será que deu tempo para maturar uma clientela em determinado lugar ou ficou girando ?.

Diminuir o preço em relação a concorrência oferendo menor quantidade seria opção ?
vi um documentário do cara do Madero
ele abriu uns 6 restaurantes vendendo o mesmo hambúrguer que é hj e faliram
so deu certo quando fez preço muito acessivel
Ele mesmo falava : sabia que tinha produto excelente mas não dava certo pq o preço era alto
ele sacrificou o preço por unidade mas lucrou e cresceu no volume 

Mantenha o negócio que está faturando bem. O segundo, seria bom verificar um pouco mais o que de fato tem dado "errado". Como o colega falou, será que não tempo de fidelizar a clientela? Já tentou ampliar as entregas via app ( James, IFood, Ubereats, Rappi), fazendo combos etc. O seu produto principal no foodtruck é Açai? Será que não ta na hora de mesclar com algo a mais? Tem que verificar o que de fato você tá querendo almejar... Talvez fazendo uma parceria com festas particulares, oferecer para empresas.... 

Achei o relato bem legal e desejo sorte, fala onde fica que compro um açaí se passar por perto

Só não tenho a menor ideia de como ajudar

Tem uma coisa. O público gosta mesmo deste açaí diferente? ele é diferente como? mais parecido com o açaí de verdade do Pará? Eu já comi o de lá (lá no Pará mesmo e em um local que tem aqui no Rio) e... é até interessante pra provar, mas meu paladar prefere o sorvete de açaí falso que temos por aqui mesmo...

Um palpite é que o que você julga ser o grande diferencial pode na vdd ser o seu limitador, claro que vai ter algumas pessoas  que gostam (exceção é o exemplo do burro), mas a maioria das pessoas só quer tomar um açaí comum e se refrescar, ainda mais em um Truck que não sabem até quando vai estar por perto.

Na região sudeste se vende açaí no formato de “copo”, mas no nordeste é self-service por kg, que eu particularmente prefiro.

@mazur

nesse último faz 1,5 mês , em outro ponto cheguei a ficar 3 meses, e a impressão que tive era

era parecida, quanto tempo é aceitável/normal para formar uma clientela viável?A outra loja, quando comecei , já funcionava,e a dinâmica é diferente também..

@Tenisplayer  

cortar margem , pelo que estudei até hoje é bem perigoso, por diversos motivos, nesse ano mudei o jeito como é cobrado os adicionais , e baixei um pouco também o preço, a percepção do publico foi bem melhor (antes eu cobrava $15  300ml, com tudo incluso , hoje $12 com 2 adicionais, + 2 reais completo)
o cara do Madero subiu bem o preço depois né kkkk?

@Vancouver

infelizmente só chegou o ifood aqui
evento não é muito o foco,(vou continuar na outra resposta) mas estou topando fazer alguns

@Innervisions fica em paulinia-sp , se vc mora perto me manda msg no privado que eu passo o nome/end , creio q n possa postar a marca aqui , mas vlw

@ADRI3 , @iHolding O pessoal gosta sim, ele não é amargo igual a popa pura do pará, e não é tão doce quanto o sorvete industrializado, é batido com banana pra ficar bem equilibrado e é natural, dps que é derretido tem validade de 3 dias etc..
Acredito que o diferencial me limita mais no operacional, dá mais trabalho, e precisa de mais espaço, e assim que o modelo for testado, quero partir pra loja/quiosque 

Realmente, quando as pessoas vem tomar o açaí, elas nem sabem que o que elas conheciam até então era sorvete de açaí,e depois disso a maioria deles não troca mais por outro
Problema é ter volume nisso

Quando fiquei uma temporada na praia, tinha 5 concorrentes em volta, e o fluxo de pessoas era bem maior, o cliente que consumia 1x, passava os outros dias e comprava até ir embora da região , dava bastante trabalho educar o cliente pra depois perdê-lo , por isso não faço muitos eventos..

Cheguei até a fazer um evento com sorvete tradicional, foi estranho, as pessoas não elogiaram como de costume, depois nunca mais usei o sorvete

Eu realmente fico feliz quando o cliente fica surpreso, é oq mais me dá motivação

Agradeço o tempo de todos que responderam, não é de hoje que estou martelando nesse problema

vlww

Lembro das aulas do MBA e o professor falando dos dois Santos do mercado.

Santo Margem. Vende pouco mas a margem é tão grande que paga tudo e sobra muito. 

Santo Ponto de venda. Que é tão bom que põe bosta pra vender que compram. 

Só que no mundo real esses Santos são raros. Então o seu trabalho é fazer compensar a margem baixa, aumentando venda ou reduzindo custos, junto com promoções/divulgações que atraiam sua clientela.

O seu produto é bom mesmo ou só você acha isso? As pessoas elogiam muitas coisas, inclusive as que não gostam e compram muita coisa que dizem ser porcaria, vide McDonald's.

Sinceramente, vender açaí e ter bom resultado, tem que vender MUITO! Você tem que reduzir seus custos e preços e colocar muito volume nisso. Talvez seu modelo já é um sucesso no tamanho que está, chegou no limite. Talvez não seja possível mais crescer só com um Foodtruck e precise modelar algum lugar para produzir com eficiência um volume alto e ter vários pontos de venda com pouco trabalho de produção.

Boa sorte. 

@jtraven vende de potão? Tipo 1 kg, 2 kg? Um açaí q tenha alguma coisa de doce mas ñ use açúcar nem xarope de guaraná e essas coisas é um ótimo produto (mas tem q ver se o gosto é bom mesmo). Eu fiquei com vontade de experimentar.
Vc pode explorar o público de academias. De repente fornecer potões para lanchonetes de academia venderem.
eu tb tive a impressão q o negócio precisa de mais escala.
mas é mto dificil dizer.
alias, manda no inbox a marca e onde vende q eu sou de Campinas e de repente passo lá (depois q as coisas voltarem ao normal).

@jtraven parabéns pela sua atitude!
Incentivar cada um a melhorar é provavelmente um dos maiores ensinamentos da nossa comunidade Bastter.com
tenho um amigo da sua cidade viciado em açai 
pode divulgar o estabelecimento no privado?

Se VC tem um truck....ao invés de ficar 3 meses em um ponto e depois ir embora....que tal escolher 7 pontos movimentados da sua cidade e cada dia VC fica em um?....com o tempo as pessoas vão percebendo que, por exemplo: quarta feira é o dia do açai naquela regiao. Ficar em um ponto e depois ir embora nao cria clients cativos.

Bom, acho que o que vou falar é meio óbvio e você já deve ter pensado nisso, mas em todo caso vamos lá :

O ponto é tudo no negócio de alimentação, melhores opções no caso seu caso acho que seriam: 
- Na praia
- Em frente a uma grande empresa
- Em um grande centro comercial 
- Em frente a uma universidade 
- Em frente a uma grande academia. 
- Em frete a uma balada
- Parques e praças nos finais de semana

Enfim lugares aonde as pessoas estão com calor e sem opções de alimentação fácil e confortável (em frente a um shopping por exemplo acho que não seria legal). 

Como é truck você pode tentar estar em mais de um lugar no mesmo dia, por exemplo, na entrada da aula da faculdade, depois na hora do almoço de uma grande empresa, depois no horário de saída de uma faculdade e pode até mesmo ir vender açaí para as pessoas na fila de entrada da balada, porém repetindo a mesma rotina diária... Você cria várias clientelas simultaneamente. 

Outra opção é complementar as vendas com delivery via app (ifood, rappi, etc). 

Boa sorte,

Doutor uma ideia é parar perto da região de escritórios da sua cidade onde o pessoal sai pra almoçar e firmar uma parceria com alguns destes restaurantes oferecendo a sobremesa pelo seu food truck.

Cliente "pescado" aí é contigo.
Quanto maior for a base de clientes que te conhece melhor.

@jtraven

na minha região onde tem açaí geralmente tem cupuaçu, pitaya e iogurte grego , todos são no estilo frozen , como se fosse sorvete .

os ingredientes como leite ninho, frutas , granola é vendido por kilo, como se fosse um buffet de comida .

Algumas lojas de açaí maiores ainda servem saladas e sopas para ser uma alternativa no inverno , mas não sei se vende bem como os frozen.

a opção dos ingredientes por kilo da mais liberdade para o cliente montar do jeito dele e pelo menos aqui é sucesso  

Tente fidelizar o seu truck em uma área "do esporte" de classe média de sua cidade. Boa sorte!

Mono produto é "complicado"

Assim, penso no meu caso, minha esposa e filha mais velha adoram açaí, eu não gosto, então quando ela pede para ela e estou junto, pedimos uma salada de fruta. Se fosse monoproduto, seria uma venda perdida.
No meu negócio tenho (7 mil itens, dentre esses una 500 entregam uma margem "zero") mas é igual "o bar não ter cerveja". Espero ter feito me entender

Mais um exemplo, tem o container em meu bairro que o cara fazia um hambúrguer show, no começo teve o efeito novidade e vendeu um monte, ele era monoproduto (um hambúrguer top), sou cliente fiel então um dia ele comentou que não sabia o que fazer para voltar a vender bem, tentei falar do efeito novidade e sugeri ele colocar 2 ou 3 lanches a mais, com variações (pão, cebola, bacon....) ele fez e disse que mudou totalmente, mesmo ainda o hambúrguer inicial sendo 80% da venda dele

Pense que teu negócio tem que agradar o cliente primeiramente!

Estude por 2 ou 3 opções, para "bloquear a negação de compra"
Salada de fruta
Sucos naturais 
....

Vc entende melhor do que nós do seu negócio! Sucesso

Na minha cidade tem um foodtruck que vende lanches. Ele fortaleceu sua marca na internet, todos os esforços foram ali, o diferencial dele é exatamente a surpresa de onde ele vai estar.

Os clientes seguem ele nas redes sociais, ai ele divulga o local onde vai estar na cidade e o dia, ai o pessoal corre pra la.

Cara, de verdade? acho que hoje, nao tem mais essa de divulgação fisica, o negócio hoje em dia é a internet.

Também o que vou falar provavelmente vc ja testou, porém vamos lá:
1. Pede que a clientela deixe sugestões de melhorias de forma anônima, em algum local , tipo urna ou mesmo algum feed back ao pagar a conta. Falo porque nem todo mundo comenta ou as vezes não tem coragem de ser sincero sobre algum problema que detectou, ás vezes no anonimato isso facilitaria. Falo pra não haver viés de inserção do que você escuta deles diretamente.
2- O preço no início pode ser o seu maior diferencial, no sentido de cair no boca boca, como local de ótimo beneficio custo/qualidade. Então as vezes estar na media do mercado pode faze lo não tão chamativo. Sei que quem sabe os custos e a viabilidade é vc né, mas porque as vezes o truck por ter limitações naturais como não proteger de chuva e etc , pode fazer alguem num primeiro momento optar por local fechado e que cobre o mesmo valor, mesmo que não entregue a mesma qualidade.
3- Pensando nos locais que tomo açaí, vejo que hj o que mais faço na verdade é comer outras variedades como o cupuaçu e outros batidos com fruta. Tanto que percebo que a demanda pelo cupuaçu nas casas de acai da minha cidade ja é parecida , um produto trouxe o outro. Então as vezes ser monoproduto tb esteja te limitando, porém ressalto que essa minha visão é de quem consome aqui no nordeste, n sei se o padrão é assim no restante do país.
4- Outra coisa que mudou por aqui é o açaí servido no peso estilo self service. Pode parecer estranho, mas aqui pegou como uma febre. São colocados em freezer grandes e o cliente vai e se serve no peso. Mas nesse caso ha uma grande variedade de sabores, açaí batido no morango, no limão, cupuaçu, açaí protein pra turma da academia..e por ai vai.

Desejo sucesso e muito trabalho!

@jtraven  

 

Tu tem liberdade de parar o truck em qualquer ponto da cidade? 

Aqui onde eu moro tem um açaí muito bom. Mesmo assim, eles tiveram de ampliar o mix de produtos pra se manter. Hoje eles vendem sanduíches frios e quentes e pães de queijo, além do açaí, cupuaçu, camadas e potes.

O que eu notei é que eles conseguiram trazer casais/grupos que talvez não fossem lá (quando 1 quer açaí e o outro quer alguma coisa salgada).

 

Ter um bom produto, clientela fiel mas não conseguir escala é um problema real, e pode ser que não tenha solução no modelo que tu tem hoje. Em outro caso aqui tem um hamburguer muito bom, que ficava um dia em cada ponto na cidade. Quando tiveram a oportunidade de fixar (em um food park), fixaram.  

Já perguntou para o seu cliente? Ele tem todas as respostas.

A ideia de ficar cada dia num lugar é ótima, pq açaí não é um produto que vc come todo dia, toda hora. Pode até fazer por um tempo, mas depois para.

Voce pode diversificar os tamanhos vendidos, atendendo diferentes públicos, como citaram. Mas eu acho inevitável acrescentar outros produtos.



Faça bem o tráfego, acompanhe as lives do Pedro Sobral.

Paulínia é uma cidade pequena, talvez o mercado seja pequeno ou mesmo o consumidor, menos cosmopolita,tenha mais resistência para experimentar e gostar de coisas novas ou diferentes.
Já tentou ir em barão Geraldo, na região da Unicamp? Ou próximo a parques e similares onde o pessoal faz esporte fora de Paulínia? Talvez seja questão de achar um público mais adequado ao produto já que você tem rodas, embora não saiba como funciona em relação à licenças municipais, pontos de parada, etc.

Boa sorte e sucesso!

Tenta as feiras de rua. É um lugar que o pessoal já vai pra comer e cada dia você está em um lugar diferente.

Meus 50 cents (opinião de consumidor)...

Primeira coisa que me chamou atenção em uma resposta que você deu foi o copo de 300 ml. Você não vende em tamanhos menores? Já comi em dois locais aqui de Porto Alegre e geralmente não pego tamanho grande, porque não sei se é bom... não sou fã dos açaí tipo sorvete.. gosto mesmo daquele do Pará. 

Açaí Concept®, maior franquia de açaí do mundo! Essa franquia trabalha com vários tamanhos. Eu ainda não experimentei, mas certamente iria no de 150 ml. Eu sou daqueles meio bairristas... entre pagar 15 pilas em 300 ml de açaí correndo o risco de ser ruim e pagar 15 em um rango que eu já conheço e gosto, fico com a segunda opção. Faço isso até nos apps. Não sei como é o pessoal da tua cidade, mas pode ser que pensem parecido quando vão "arriscar" em coisas novas.

Fora isso, aqui tem o gasômetro, parcão e outros locais que o pessoal costuma passear e fazer exercícios (tem até provas de corrida)... nesses locais vende bem, mas vejo mais água de coco bombando. Porém, no shopping rua da praia (bem no centro de Porto Alegre) tem (ou tinha) um quiosque de açaí e quando eu ia passear no final de semana com a minha ex, naquele calor infernal de Porto Alegre, a fila era gigante e não era de público "fit". 

Boa sorte!

Como alguns foristas comentaram eu tentaria oferecer outras opções de consumo. Avaliaria vender um açai "inferior/tradicional" e botaria um nome fantasia no produto base (Gourmet, premium...). Enfim, uma pessoa que não conhece seu produto pode não querer pagar o preço que vc estipulou (conceitualmente quem define o preço é o consumidor, se a procura esta baixa infelizmente terá que fazer um produto menor ou sacrificar margem ou variar em opções). Aqui onde moro (tem períodos de calor, mas a temperatura é agradável), açai ainda mantem uma boa vendagem, o modelo de negocio é a quilo... Com varios açais (natural, "light", cupuaçau/morango...), além das frutas da estação e apetrechos...  
Outra questão é o ponto, ao meu ver é tentativa e erro... Permaneceu um período, viu que não rola vai girando... Trecho com potencial/horario de pico, fixa lá e depois continua a rodar... Escolas tem horarios de saida/recreio mais cedo que empresas, dá pra fazer um bem bolado... De tardezinha a mesma coisa... 
Mas de tudo que vc falou acho o maior "pecado" é ter um produto unico mesmo de qualidade... Vc restringe demais seu público, habitualmente quem nos ferra é o estado, no seu caso acho q repensar seu modelo de negocio é fundamental... Se lá na frente seu produto modelo fizer realmente sucesso vc explora mais esta questão, mas ao meu ver não é o melhor timing no momento.

@jtraven você já pensou em fazer parcerias com "blogueirinhas" locais do instagram? Aqui em brasília vejo que a maioria dos açaís usam dessas parcerias como forma de divulgação. Se tiver um apelo fitness ajuda mais ainda.

No marketing trabalhamos com o conceito de 4P´s:
Produto 
Preço 
Praça 
Promoção
Produto está de acordo com a clientela? Tente avaliar se essa receita que vc adora é o que realmente seus clientes querem. Hoje em dia existe um consenso que cardápio muito amplo é ruim, mas um mix enxuto talvez funcione melhor.
Preço esta de acordo com o perfil?  Sua receita da trabalho, isso significa custo maior. pode ser que vc tenha que ganhar escala ou mudar o processo.
Praça: Procure locais perto de colégios e universidades.
Promoção: Eu faria a mesma coisa que vc já fez, talvez o ajuste tenha que ser feito nos itens anteriores.
Obs: Trabalhar sem margem nem pensar! Seria melhor vc dedicar seu tempo ao negócio que está funcionando. Não se apegue ao negócio, não deu certo mude, aqui no Rio de Janeiro tem foodtruck que vai muito bem , chama Sr Vidal , dá um aolhada

Vou falar uma coisa que li do Flávio Augusto qd perguntaram pra ele como fazer a lanchonete da pessoa deslanchar.

Ele deu a ideia duma ação de marketing que achei sensacional: Faça um vídeo (de forma caseira msm), criando um roteiro no qual conta a história da pessoa, suas superações, etc, isso td no seu truck, tenta linkar o seu produto com a história... Divulga nas redes sociais (isso é ponto fundamente, uma presença constante nas redes)

As pessoas adoraram uma história, e associa-la com sua marca tenho certeza que pode ser um excelente diferencial.

Sucesso!

Então, como disseram, foca nos 4 P's.

 

Acredito que você está com problema em Produto e Preço.

Tem certeza que seu produto realmente agrada? Pode ser bom pra caramba mas seu posicionamento está necessariamente errado. Se o produto realmente seja bom, seja um produto gourmetizado, com margem maior e alguns detalhes em mimos (como embalagem, colher, etc) talvez não seja o local mais adequado para ser vendido em foodtruck. Via de regra não é o local que atrai esse tipo de consumidor. Fosse num shopping para classe A/B talvez faria mais sentido.

 

Novamente, entramos na questão do preço. Você está com margem + custo baixo e ainda assim não deslancha, é porque não estão aceitando seu preço no produto.

É aquela coisa, você pede um lanche, acha sensacional, mas não percebe valor pelo preço pago. "é bom mas não vale tudo isso".

 

Tirando isso, seu foco está 100% correto. Foco no cliente, foco no encantamento do cliente, isso hoje não é mais diferencial é pré-requisito.

Muito bom o comentário de vcs, obrigado, principalmente por serem isentos, e consegui ver alguns pontos que não dei tanta atenção

E quem pediu, vou mandar no privado, assim vcs podem provar

 

@brunocmf , um dos negócios tem o santo do ponto , mas o do açaí não

comecei em truck justamente pra começar pequeno, e hoje vejo que não da pra crescer muito mesmo, a meta é deixar a marca um pouco mais conhecida, ganhar experiência e partir para quiosque de shopping, bem parecido com algumas franquias, onde o modelo ja é consolidado , mas com algumas alterações, cmv menor etc..
O truck não precisa de tanto giro, uma vez que os custos são bem menores, 30 copos dia já seria bom, não é uma meta tão absurda para uma jornada de 8h
Pra ter uma ideia, as franquias concorrentes, dizem vender em média, 120 copos/dia

 

@Homer_the_golden já divulguei nas academias, eu só vendo no copo, por ser fresco e não ter emulsificante, tem que ser consumido na hora. Vou te mandar por msg

 

@crfcms   vlww, eu não gosto de ficar perdendo tempo reclamando não, se tem solução viável eu vou lá e resolvo, e passo isso pra minha equipe, mando sim no privado

 

@earsling   esse que eu fiquei 3 meses, saí pq não estava virando, como falei antes, o negócio tem esse ponto fraco, dá bastante trabalho pra fazer, e é complicado ficar movimentando. Se fosse começar do 0 hoje, começaria em quiosque / loja bem pequena.

 

 @luizatv o ponto é bem movimentado, está do lado do MC, smart e + 2 academias, mas tá difícil fazer o pessoal da academia vir, tem outros trucks do lado , de variados tipos de lanche  

@Amundsen interessante, esses produtos de "ataque" vc chega a ter qnto % de CMV, na outra loja tenho isso também, a maior parte do faturamento vem de produtos que custam 36% e outros de 55% que não dá pra aumentar a margem

Eu arrisquei no monoproduto, quando vi uma barraquinha de churros aqui da cidade,e outro truck de açaí de fora, começaram com um único produto, bom , e com o tempo passaram pra loja maior aumentando o cardápio
O que tenho feito pra compensar, é , por temporada, eu faço um produto especial, um adicional diferente, ou outra coisa..

 

@R_Marioto gosto bastante da escala que a internet tem, no começo negligenciei o marketing tradicional, físico, mas hoje vejo que faz parte, então faço os 2.
Engraçado, que quando encontro conhecidos na rua, eles comentam sobre os posts, gostam mas é muito difícil fazê-los compartilhar

Uma vez conheci um amigo de um amigo, mostrei o instagram, o cara era formado em MKT, ele me perguntou se eu tinha feito facul de mkt e como tinha aprendido aquelas coisas kkkk

vou te mandar por inbox, se puder dar uma olhada agradeço

 

@Brunoalexandrebn to vendo cada vez mais que o caminho é partir pra loja, mas preciso de mais confiança pra mais uma rodada de investimento e começar do "zero"

 

@Homer_J   infelizmente não dá pra parar em qualquer lugar, varia de cidade pra cidade.. 



@Ourico vou dar uma olhada , n conheço esse Pedro

 

@Renato_RG comecei em barao geraldo, na av santa isabel , de lá pra ca mudaram algumas coisas, eu continuo estudando/tentando um ponto bom lá

 

@mateusafrs opções menores já estão na lista, mas vai demorar, precisa de fluxo de caixa  , espaço , os copos personalizados ,só são produzidos em largaa escala, mas os que fiz valeu muito a pena, são de papel , e acredita que tem cliente que pede pra lavar e levar pra casa?

Pra minimizar essa preocupação da pessoa arriscar gastar e não gostar, eu ofereço a garantia, se a pessoa não gostar, por qualquer motivo, eu devolvo o dinheiro, até hoje ninguém pediu

 

@Midas20   sei que esse ponto prejudica, se existem franquias grandes, só de açaí e acompanhamentos é possível, só n sei oq falta

algumas delas colocam chocolate quente/cupuaçu etc.., outras conseguem se manter só de "açaí" msm

 

@jfs isso ainda não fiz, tem ideia como fazer pra chegar no influencier "certo"? o instagram mostra de tudo ..

 

@fliparts vou dar uma olhada.. o outro negocio tem alguns pontos a melhorar, mas está próximo do limite já, procuro também diversificar a renda

 

@jatava   já fiz isso, só que de maneira mais engraçada, fiz o vídeo do viciado em açaí, vou te mandar o insta inbox

 

@Rincewind isso pode ser o mais impactante mesmo, a percepção de valor, mesmo com a apresentação embalagem , educando o cliente etc... acredito que o caminho seja esse mesmo , do shopping, difícil é partir pra mais um investimento , quando o resto não deu certo

é quase um ciclo "nao invisto pq nao deu certo, nao deu certo pq não invisto mais"

por isso estou tentando resolver como está agora, ganhar mais segurança e partir pra algo mais planejado , mitigando os pontos fracos e melhorando o restante

 

obrigado

@jtraven, muito bom o lance da garantia, mas a galera que passa na frente ou acessa um anúncio seu já fica sabendo disso de cara (visualmente)? Vou te dizer que pra mim essa informação já seria um diferencial bacana e se você fosse de POA eu visitaria teu food truck nesse final de semana, hehehe. Abração!

Existe na filosofia bastteriana “não crie emoção, não se emocione com um investimento” ou algo assim. Parece que vc tentou de tudo, e provavelmente aprendeu muito com o negócio, não seria útil aplicar isso em um outro investimento que gerasse maior valor? Se vc atingiu um limite com este produto, não estaria mais preparado para iniciar outro com toda essa bagagem? Vc descreve com uma certa paixao o negócio, mas o mercado não reconhece no momento. Entao o negócio é ruim. eu tentaria refletir se não estaria apegado emocionalmente ao negócio. Se existe um apego emocional, melhor sair , assumir a perda, levar o conhecimento, e investir no que o mercado esteja precisando no momento?

@mateusafrs eu coloquei essa informação no insta, e na apresentação quando o cliente chega
vou estudar colocar de alguma forma em banner 

@Eueuee cara, tem um pouco de emoção sim, é muito bom quando chega um cliente novo , e ele fica surpreso quando toma. Mas tenho pé no chão, se em 3 meses eu não conseguir resolver provavelmente vou fechar, por um tempo, investir em outra coisa e provavelmente voltar com o açaí de novo, mais adaptado e melhorado. Se existe modelos de negócios mto mto similares, é pq é possivel. Estou insistindo pq parece que falta algum detalhe para ter a clientela minima, já q o produto todo mundo gosta.

Difícil desistir 100%, enquanto estava fechado, os poucos clientes q tinha ficavam me pedindo falando "q não encontram nada igual etc.." (se o @mateusafrs  já está com vontade, descrevendo um açaí por texto, imagina os clientes)

@bastter msm tentou 9x , eu acho .. (to esperando o livro q conta as outras 8)

é um pouco difícil explicar tds os pontos escrevendo e até onde vai a diferenciação , vou deixar uma foto e o nome , pra fim de feedback, e não de divulgação, se não puder , o chefe já ta marcado aqui, ai é só editar @wikiwikiacai

obrigado dnv

Uma coisa que é importante é estudar como é a venda do seu produto. O consumidor se importa com a marca, tipo do açaí ou qualquer marca tá valendo? Antigamente café era tudo igual, se bebia em buteco e se pagava pouco. Hoje em dia existem cafeterias especializadas que vendem cafés muito bons e cobram caro por isso. Se o seu açaí é tão diferente, talvez seja necessário deixar claro para as pessoas que ele realmente é outra coisa.

No meu ponto de vista, o açaí é pouco diferenciável, então dificilmente iria para um lugar para comer AQUELE açaí. Normalmente vou onde for mais fácil quando estou com vontade, na vendinha do parque ou no supermercado ou pedindo no app mesmo. Então o que te daria resultado seria facilitar o acesso, estando em pontos em que se consome mais, como parques, por exemplo.

Outra coisa importante é que é necessário ter bons e muitos reviews para estar em destaque nos apps de comida e também no google maps. Na internet ter ótimas fotos muito importante, então talvez seja o caso de contratar um fotógrafo para valorizar seu produto. No começo do airbnb mandavam fotógrafos profissionais tirar fotos das casas para valorizar e dar segurança aos clientes que queriam alugar os imóveis.

Tenta estudar os seus números mais a fundo. Imagino que você deva ter registros re produtos vendidos por dia, semana e mês, além da localização (imagino que vc deva mudar o seu ponto) e canal de venda( app, presencial). Use um programa de criar gráficos e faça algumas perguntas que podem ser importantes, do tipo existe um dia que venda mais açaí? Qual horário vendo mais? Em quais pontos e quais dias consigo vender mais? Temperatura do dia faz diferença? Tem um curso de marketing do Google muito legal que trata essas questões, recomendo.

E por fim, recomendo o livro The Toyota Way, que te ensina a ser mais enxuto na operação e atingir a excelência. Por mais que sejam produtos diferentes, você vai tirar váras lições disso. Uma coisa que é ensinada é que a administração precisa estar no chão da fábrica e ver os problemas acontecendo, não se baseie apenas em relatos dos seus funcionários ou nos relatórios financeiros. Fique no food truck o tempo que for necessário até ter uma visão clara do negócio.