Tipos de Gorduras
comentada em 30/04/2020 13:15

  @luciana leite desnatado, e  cortes magros de carne vermelha tem gordura saturada em excesso?

@luciana tem oleos vegetais no meio das boas monoinsaturadas
e nas trans
e pelo q eu entendi eles nao sao bons
entao podia explicar isso melhor

Entendi que nas trans os óleos vegetais são hidrogenados.

Então quer dizer que as sardinhas  tem certo benefício? Hummmm  

@CORTEZ83

não possuem gorduras saturadas em excesso, não! No caso do leite, por exemplo, no integral sai de 3% para 0,5% mas quando vc retira a gordura também perde a quantidade de ômega 6 e vitaminas lipossolúveis q o integral possui...
hoje o leite desnatado está sendo revisto quanto a ser a melhor opção... claro q o desnatado vai ter bem menos calorias mas se vc não tiver problemas de colesterol pode pensar em consumir o semi desnatado que as perdas são menores...

@Bastter

na trans o q faz os óleos vegetais ficarem ruins é justamente a adição do hidrogênio , pensa na margarina que é um creme vegetal , vc pensa que por ser vegetal seria bom mas essa hidrogenação é que faz a gordura ficar ruim, hoje um dos pontos importantes de se avaliar na gordura é se ela é uma gordura natural do alimento ou uma gordura “química “, industrializada...é essa gordura artificial que deve ser evitada

@aprosch

isso !!!a hidrogenação que faz a gordura vegetal ficar ruim

@Vitor.Rezegue

sardinha (peixe) tem muitos benefícios e olha que tem um custo baixo, vale muito a pena!!

@luciana a minha duvida eh q vc colocou oleos vegetais nas monoinsaturadas e nas trans

eu queria exemplos de oleos vegetaais q sao monoinsaturados e q sao trans

obrigado

@Bastter

Óleo vegetal monoinsaturada: canola, girassol, etc.

Trans: margarina.

A Luciana pode confirmar, mas acho que não existe trans na natureza, tem que ter industrialização. Se o óleo for extraído da planta diretamente, sem muito processamento, acho que ele não faz mal.

@oxe mas o q eu nao entendi eh
Óleo vegetal monoinsaturada: canola, girassol, etc. como coisa boa
isso nao eh junk?

@Bastter

acho que depende de quantidade e temperatura.

se vc "fritar" alimentos com eles, acho junk.
se vc utilizar levemente em pratos frios, tem nutrientes (como um azeite).

acho que foi isso q ela explicou, certo @Luciana ?

pode ser isso sim

@Bastter

A gordura trans como o nome diz ela sofreu uma alteração na sua estrutura partindo dos óleos vegetais e se transformando em gordura vegetal hidrogenada, não coloquei que os óleos vegetais são fonte e sim que a partir deles são alteradas 

@oxe
sua análise está certinha, correto!!

@Bastter @Mauro.Jasmin

acho importante avisar que quando falamos que tal alimento é fonte de algum componente significa dizer que ele tem mais daquele componente mas terá outros em menor quantidade também ... no caso dos óleos vegetais eles têm diferença entre eles quanto a quantidade de mono, poli ou saturadas, mas quando falamos que é fonte de insaturadas não significa q ele não possua saturadas e sim que estão em menor quantidade...
óleos vegetais temos vários: milho, soja, canola, côco, gergelim, girassol, linhaça e tantos outros que possuem diferentes concentração de ácidos graxos entre eles.... o azeite de dendê por exemplo é vegetal mas tem muita saturada e inclusive geralmente muito usado para virar gordura trans

outra questão é a temperatura que aguentam até virar ponto de fumaça , que varia de um p o outro, e nesse processo muitas gorduras acabam sofrendo alterações , então cada um deles tem uma estabilidade diferente

acho que essa questão de ser fonte serve para todos os alimentos, significa dizer que ele tem algum componente em predominância.

@luciana

Obrigado!

Super bem explicado.