Indicação do filme O Preço da Verdade.
comentada em 30/09/2020 16:59

Qual a panela mais segura atualmente? Aço cirurgico ? 

@investidorcaio existem diversos materiais atóxicos ou com baixíssima possibilidade de contaminação. Aço cirurgico e Inox (que, as vezes, são a mesma coisa), vidro e cerâmica.

 

Você precisa ver o que melhor se adapta à sua realidade, ao que você cozinha etc.

Acho que aço e cerâmica são uma boa pedida, mas tem que pesquisar. Agora, eu quase comprei uma daquelas ultraantiaderentes, e agora desisti, vai saber o que tem naquilo.

assisti ontem, cade o bastter rating de panelas saudaveis

@bastter ajuda a gente. Qual panela comprar ? 

Também uso mt microondas uso embalagens plásticas que dizem ser próprias para o uso mas acho que vou passar para o vidro

@luciana @mauro.jasmin acredito que tenham comentarios importantes sobre panelas/potes saudaveis tambem

@joaofrango plastico eu aboli aqui de casa
eh tudo vidro

@investidorcaio hahahaha
compra de barro

Andei pesquisando, uma ótima opção pra quem quer manter o quesito de antiaderência é comprar uma panela de ferro fundido de qualidade. Desde que seja feita a têmpera de forma adequada, vai ser uma pena pra te acompanhar para a vida. Mas uma realmente boa, custa muita grana, só que saúde não tem preço. Um exemplo:

https://www.amazon.com.br/Frigideira-Ferro-Fundido-Preta-Staub/dp/B00QUTBR3O/ref=asc_df_B00QUTBR3O/?tag=googleshopp00-20&linkCode=df0&hvadid=379816330550&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=14696258419605773026&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=1001772&hvtargid=pla-521412325667&psc=1

@joaofrango
Aço cirúrgico é muito segura mas muito cara, tipo 4 mil aproximadamente....as de cerâmica e de vidro também são consideradas boas opções. As de inox indicamos, quando novas, você usar algumas vezes com água e deixar ferver para soltar o excesso de níquel.
Já os recipientes de vidro são os melhores para se guardar os alimentos, evite ao máximo o plástico, principalmente aquecer o plástico.

@joaofrango

faço minhas as palavras da Luciana.

melhor vidro e cerâmica.
aço pode ser.

mas também não dá para ficar muito neurótico, senão deixamos de viver, pois tudo tem plástico, vem no plástico ou é transportado em caixa de plástico.

até algumas frutas que chegam no supermercado (outras vêm em caixas de madeira).

Visando acrescentar na discussão: o resultado mais relevante de busca em relação à transferência química por panelas diz respeito ao artigo "Migração de minerais de panelas brasileiras de aço inoxidável, ferro fundido e pedra-sabão (esteatito) para simulantes de alimentos" publicado na

Ciênc. Tecnol. Aliment. vol.24 no.3 Campinas Julho/Setembro. 2004
 

Onde, na conclusão, lê-se:

 

"Os utensílios testados apresentaram perfis de migração distintos e susceptíveis à variação, conforme o tipo de simulante e a aplicação do utensílio (cocção ou estocagem). Tanto as panelas de aço inoxidável como as de ferro fundido não apresentaram implicações toxicológicas sob as condições de teste, sendo que as de ferro fundido poderiam contribuir significativamente na melhor adequação da alimentação de certos grupos populacionais em termos de ferro. Já as panelas de pedra-sabão liberaram quantidades consideráveis de Ca, Mg, Fe e Mn durante a operação de cocção. Entretanto, a estocagem de alimentos nestas panelas, especialmente aqueles com alto teor de água e ácidos, deve ser executada com cautela, uma vez que o tempo de contato influi consideravelmente na liberação de níquel. Os resultados obtidos com os produtos de aço inox podem ser de utilidade na indústria de alimentos. Considerando ainda que o esteatito, o aço inox e o ferro fundido são materiais susceptíveis à abrasão, os dados aqui apresentados são válidos para superfícies não perturbadas por processos de polimento após cada ciclo de uso."

 

Alguém da área poderia auxiliar para chegarmos a uma conclusão mais certeira disso tudo, não? Devem existir outros estudos.

@Outro muito obrigado por trazer o estudo
como o mauro falou nao devemos ficar loucos mas hoje em dia bombardeados por informações é complicado
eu tenho jogo de panela antiaderente
vou pegar pelo menos 01 inox e pelo menos 01 de ferro
como nos investimentos vou começar a diversificar, ja que nao existem muitas certezas absolutas nessa area