Ovo e hipertrofia muscular, com ou sem gema? e quanto consumir?

Saúde e Esportes
luciana  
em 14/11/20 12:36

Comentários

Último comentário 1º comentário do autor Só moderadores Só quem eu sigo Ordenar por gostei
lakshmi06  
em 14/11/2020 14:12
Muito útil e esclarecedor, como de costume, Luciana!
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Ovo e hipertrofia muscular, com ou sem gema? e quanto consumir? - #1 de 29
Mauro  
em 14/11/2020 14:37
como sempre, impera a sensatez de nossa Nutricionista

qualquer exagero tem mais chances de fazer mal do que bem.
o equilíbrio e diversificação alimentar tem mais chances de fazer bem do que mal.
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Ghostsubmarine  
em 14/11/2020 16:29
Estou adicionando ovos nas vitaminas, mas aquele gosto de ovo cru no final sempre me dá desgosto. Além das voadoras, tem alguma dica pra tirar esse gosto? Não vai ser isso que vai me impedir, mas se der pra melhorar... pq n?
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Ovo e hipertrofia muscular, com ou sem gema? e quanto consumir? - #3 de 29
Mauro  
em 14/11/2020 16:40
@GhostSubmarine

parece que ovo cru tem mais risco de doencas que cozido.
TALVEZ se vc cozinhar um pouco so, tipo uns 6 minutos, consiga bater assim na vitamina, ser mais seguro e com menos "after taste"

@Luciana @luciana
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Bastter  
em 14/11/2020 16:55
@GhostSubmarine eu colocava ovo na vitamina 
e ainda colocava 30s no microndas
nao sentia gosto de nada
a luciana disse q nao pode ovo cru
pelo risco da salmonela
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luciana  
em 14/11/2020 17:02
@GhostSubmarine @Mauro

Ovo cru é sempre perigoso pelo risco de salmonella, faça a vitamina e coma o ovo cozido após que é mais seguro e mais saboroso.
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Calwil  
em 14/11/2020 17:05
Como uma dúzia de ovos por dia, mas apenas 2 gemas. A proteína do ovo é a melhor aproveitada pelo nosso organismo. 
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Ovo e hipertrofia muscular, com ou sem gema? e quanto consumir? - #7 de 29
luciana  
em 14/11/2020 17:07
@Calwil
a proteína do ovo é excelente mas o aproveitamento vai depender muito da sua saúde intestinal sempre.
Nao adianta se encher de proteína e não ter uma alimentação equilibrada que promova a saúde intestinal.
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Mandalorian1903  
em 14/11/2020 18:57
Para o risco de salmonela recomendo a caixa de clara pasteurizada (estou usando da marca naturovos, uma caixa amarela), pelo que li a clara pasteurizada não tem risco de salmonela. É muito prático vem numa caixa de leite já sem a gema. Uso para misturar com suco (batendo nem tem gosto de clara), no microondas, ou a clássica crepioca. Quando uso o ovo mesmo para o omelete, gosto de fazer com 2 ovos, mas usar só meia gema de um ovo, para não perder totalmente os nutrientes e dar um pouco de gosto
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marco.bfr  
em 14/11/2020 20:27
@luciana queria aproveitar o tópico pra tirar uma dúvida. acho que é um pouco de burrice mas é bom esclarecer

em relação à absorção de proteínas, metabolização e etc, faz diferença a forma que ingerimos o alimento? por exemplo, entre comer o ovo mexido, cozido, ou um ovo usado na massa de uma panqueca, todos tem o mesmo "benefício"? o corpo absorve as proteínas de forma equivalente ou faz alguma diferença? não entrando obviamente no mérito do acompanhamento, do uso de gordura no preparo e etc...minha dúvida é mais especificamente da forma mesmo. no caso de leite em pó também, entre usar pra fazer uma vitamina ou comer o pó misturado com uma fruta, faz alguma diferença na absorção dos nutrientes?

obrigado!!! 
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Giovanni  
em 14/11/2020 20:45
Excelente Luciana!

Faço como o @Alcebrasileiro. Uma das minhas refeições preferidas é um combo de alguns ovos inteiros + clara de ovo pasteurizada para não ter que ficar jogando ovo fora.

A pasteurização é um processo físico, portanto não tem adição de nada químico no ovo e garante maior shelf life.
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Ovo e hipertrofia muscular, com ou sem gema? e quanto consumir? - #11 de 29
luciana  
em 14/11/2020 21:58
@marco.bfr
 
temos diferenças quando comparamos alimentos crus e cozidos, alguns alimentos tem biodisponibilidade maior na forma cozida, outros na forma crua, isso varia....  a diferença maior de absorção estará relacionada ao que você ingeriu junto, fibras, tipo de gordura utilizada no preparo, sua necessidade no momento, horário e etc, não tem como pensar de forma tão isolada quando pensamos em absorção e metabolização, e também não temos como mensurar precisamente essa absorção, mas entendi a sua pergunta .... quando prescrevemos determinados alimentos fazemos primeiramente pensando nas suas propriedades macros, então esse "benefício' que você citou estará presente sim, independente da forma de preparo, mas com a ressalva que outras determinantes podem atenuar ou otimizar suas propriedades, acho que essa é a forma mais certa de te responder, espero que tenha conseguido.
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Bastter  
em 14/11/2020 22:42
@Alcebrasileiro e @giovanni eu nao recomendo nada disso
coma comida
e nao produyto artificial, industrializado
e nao entre nessa noia de se encher de ptn q nao serve para nada

ah nao eh quimico sei la o q
comam comida
parem de inventar coisa e desculpa para se encher de sei la o q
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Bastter  
em 14/11/2020 22:44
Pessoal saiam fora desse modismo de se encher de PTN
nao faz ninguem ficar forte
so prejudica os rins e o figado

nao adianta se encher de PTN
o corpo nao aceita
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Giovanni  
em 15/11/2020 00:18
@Bastter mas é comida, tanto que a embalagem é: clara de ovo pasteurizada. Mais nada.

eu evito comer muito mais que 2-3 ovos inteiros por dia por recomendação médica, e se eu fizer um omelete pequeno fico com fome e como besteiras depois
entao invés de quebrar o ovo e jogar a gema fora tem a clara vendida sepadaramentre
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Bastter  
em 15/11/2020 00:32
@Giovanni se ta numa embalagem nao eh comida
eh pq tem de comer tanta clara por dia
pq esta obsessao?
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Mauro  
em 15/11/2020 06:49
@Giovanni

eu tb prefiro sem quimicos, mas nao sei se alterando a temperatura do alimento (pasteurizacao) se as propriedade mudam e quanto mudam.

se vc souber ja q vc trabalha com isso, eu gostaria de saber tb.
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Giovanni  
em 15/11/2020 12:11
@Mauro até onde eu vi a pasteurização não altera nada "não vivo" do produto. Aquece muito rápido por algum tempo, resfria, a maioria dos patógenos morre ou fica em quantidade pequena e demora mais para estragar.

Como qualquer processo para consumir ovo normalmente envolve aquecer a 100 graus (cozido) ou outra temperatura (frito) não é diferente do que já fazemos para preparar. A diferença é o tempo, curto suficiente para não desnaturada/precipitar a albumina (que fica branca quando isso acontece) e diferente do leite UHT não vai estabilizante
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Mauro  
em 15/11/2020 14:26
@Giovanni

Obrigado!

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darthtrader  
em 16/11/2020 22:51
Depois que ferveu a água, cozinho por 7 minutos e tiro a casca na água gelada. Tem algum problema esse choque térmico ?
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Bastter  
em 16/11/2020 23:15
@darthtrader se vai dar algum problema no ovo o choque termico?
se ele vai morrer?
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Marie_Curie  
em 17/11/2020 05:29
A mesma via mTOR que pela alimentação pode levar à proliferação celular, síntese protéica quando em sua espressão aberrante leva ao câncer... moderação sempre.
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Ovo e hipertrofia muscular, com ou sem gema? e quanto consumir? - #22 de 29
Mauro  
em 17/11/2020 06:46
@Marie_Curie

bem interessante isso.
moderacao sempre
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Ovo e hipertrofia muscular, com ou sem gema? e quanto consumir? - #23 de 29
darthtrader  
em 17/11/2020 09:39
@bastter o ovo irá morrer de qualquer jeito pois irei comê-lo. Mas acho que dependendo da religião do observador, pode ser um renascimento.

Assim como o suco de laranja já perde 24% da sua vitamina C depois de quatro horas, não sei com o ovo se sofre alguma perda nutricional devido ao choque térmico. 

ainda tem a questão da produção de sulfeto de hidrogênio durante a cocção que no meu entender pode ser um benefício para quem precisa de ferro.
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Ovo e hipertrofia muscular, com ou sem gema? e quanto consumir? - #24 de 29
Dexterminador  
em 17/11/2020 09:41
@luciana @mauro. Até onde vocês sabem, tem algum estudo ou orientação que correlacione esteatose hepática com consumo de ovo?
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Ovo e hipertrofia muscular, com ou sem gema? e quanto consumir? - #25 de 29
Bastter  
em 17/11/2020 10:21
@darthtrader cara nao sei isso ai do choque termico
tava zoando mas tecnicamente nao sei nada
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Ovo e hipertrofia muscular, com ou sem gema? e quanto consumir? - #26 de 29
luciana  
em 17/11/2020 10:54
@Patovara
A esteatose hepática está associada a qualidade da dieta como um todo, estilo de vida, álcool etc, nunca li nenhum estudo que faça essa associação com o consumo específico do ovo.
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Ovo e hipertrofia muscular, com ou sem gema? e quanto consumir? - #27 de 29
Giovanni  
em 17/11/2020 11:30
@darthtrader do meu conhecimento de vitaminas, limitado à estabilidade em outros meios que não alimentos, a degradação aumenta em velocidade conforme a temperatura aumenta. A diminuição de temperatura desacelera o processo.

Acho que mesmo que aconteça algum choque térmico só seria nas extremidades, então não faz muita diferença se resfria rápido ou devagar.
O importante é estar consumindo alimentos bons, mesmo que perca alguns dos micronutrientes em preparo no geral uma boa quantidade vai chegar no seu corpo.
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Ovo e hipertrofia muscular, com ou sem gema? e quanto consumir? - #28 de 29
Mauro  
em 17/11/2020 15:14
@Patovara

particularmente não vejo relação direta.

SIM, se for indireta no caso de vc comer 6 ovos fritos com bacon tds os dias.

mas enquanto o Ovo entra na dieta de forma equilibrada, nao vejo problema algum nem nunca ouvi falar (não quer dizer que não possa existir em algum caso específico)

se vc tem esteatose, tem que cuidar da alimentação, fazer exercicios etc...
mmo tendo alguma hepatite ou que tenha sido adquirida por habitos de vida.

siga a Orientação do seu Médico.

e se precisar de alguma ajuda especifica, sabe que pode me encontrar na Orientacao/ Perguntas na area de saude.
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