Picles caseiro

Saúde e Esportes
odevez  
em 10/07/21 13:28

Comentários

Último comentário 1º comentário do autor Só moderadores Só quem eu sigo Ordenar por gostei
luciana  
em 10/07/2021 14:05
Acho que somente um químico para nos ajudar nessa questão, mas reforço que os vegetais da sua alimentação não devem vir só através de picles, a frescura dos vegetais impacta também na oferta de vitaminas ali presentes na sua maior concentração . Um método para facilitar o dia a dia seria o branqueamento que é um leve cozimento em água fervente e depois a imersão rápida em água gelada, para só depois então congelá-lós. As perdas são pequenas e facilita o dia a dia .
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Picles caseiro - #1 de 5
odevez  
em 10/07/2021 14:08
@luciana obrigado 
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Picles caseiro - #2 de 5
ImNobodyX  
em 10/07/2021 14:10
A pegada do picles é a acidez mesmo, para cortar, caso queira algo menos prejudicial, experimente fazer com açúcar demerara.

É mais caro, mas não tem a química do açúcar refinado. Lembrando que continua sendo açúcar, só que "menos" pior que o branco

EDIT: Perguntei aqui para minha irmã, que é nutricionista e formada em gastronomia, ela usa esse açúcar nos picles dela pela questão de ser "menos pior" que o refinado, mas disse que é prejudicial à saúde também, sempre com equilíbrio e bom senso, não achar que é "menos pior" e sair devorando.


Mas os legumes mesmo no dia a dia, ela faz com a técnica do branqueamento que a @luciana mencionou
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Picles caseiro - #3 de 5
Luco  
em 10/07/2021 17:49
Não sei em relação ao preparo de picles, mas quando estou preparando uma comida e ela está muito ácida, eu não adiciono açúcar, mas sim bicarbonato de sódio.
Por exemplo, quando faço macarrão e utilizo molho pronto, sempre adiciono uma pitada para reduzir a acidez do molho.

Até onde eu sei, mas posso estar bem enganado, o açúcar (de maneira geral) não serve para reduzir a acidez.. Ele pode no máximo "enganar".
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Picles caseiro - #4 de 5
Mauro  
em 11/07/2021 04:43
@odevez

quanto mais "in natura" o vegetal melhor (pode até ser cozido ou assado LOGO antes de comer).
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Picles caseiro - #5 de 5

Notificar 1º comentário 1º comentário do autor Só moderadores Só quem eu sigo Ordenar por gostei

Você está em Saúde e Esportes > Picles caseiro
por odevez em 10/07/2021 13:28

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