Pequenos furtos

Assuntos Gerais
MestreAnciao  
em 29/03/24 16:04

Comentários

Último comentário 1º comentário do autor Só moderadores Só quem eu sigo Ordenar por gostei
Poltergeist  
em 29/03/2024 16:07
Fazer uma reunião de equipe, informe que tem câmeras e dar esses exemplos. Falar que a partir de hj, não será tolerado... Acho que faria isso
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Pequenos furtos - #1 de 42
Cunhantaporanga  
em 29/03/2024 16:09
Parece que os funcionários têm sede neste restaurante. 
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Pequenos furtos - #2 de 42
adicionado  
em 29/03/2024 16:09
Assumiu o restaurante = Virou gerente do restaurante ou comprou o restaurante?
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Pequenos furtos - #3 de 42
MestreAnciao  
em 29/03/2024 16:11


postado por @Poltergeist em 29/03/2024 16:07

Fazer uma reunião de equipe, informe que tem câmeras e dar esses exemplos. Falar que a partir de hj, não será tolerado... Acho que faria isso


Mas aí uma cozinheira que faz um prato que é vendido por R$ XXX, com uma margem de lucro de Y%, pega uma polpa de abacaxi que custa R$ 0,99
Tá errado pegar a polpa de abacaxi? Tá.
Mas a aplicação de qualquer punição fica completamente desproporcional quando comparada aos valores envolvidos na operação.

Entendeu o dilema?
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Pequenos furtos - #4 de 42
MestreAnciao  
em 29/03/2024 16:11


postado por @adicionado em 29/03/2024 16:09

Assumiu o restaurante = Virou gerente do restaurante ou comprou o restaurante?


Comprou o restaurante.
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Pequenos furtos - #5 de 42
adicionado  
em 29/03/2024 16:15
Se ela comprou, então ela tem que entender o porquê de estarem fazendo isso.
O mais simples é querer punir, mas no fim, não parece que ela sabe o real motivo.

Por que fazem isso?

É cultural? Talvez fosse algo que era comum com o antigo patrão, um benefício, e eles fazem porque sempre foi permitido, não porque estão furtando alguém.

Talvez eles estão com sede, e o ambiente de trabalho é quente e apertado.

E também, qual impacto deles estarem fazendo isso no restaurante? A princípio você pode estar achando negativo (porque perde seus 13 centavos por prato na média do dia), mas isso pode estar deixando o ambiente de trabalho melhor e eles mais felizes, assim entregando com mais qualidade.
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Pequenos furtos - #6 de 42
OuroReal  
em 29/03/2024 16:15
A idéia do @Poltergeist é bacana, mas talvez seja bacana pensar em duas coisas:
Primeiro, que isso não necessariamente é um "furto", acho que é meio comum nos restaurantes o pessoal ocasionalmente consumir algumas coisas mais simples tipo um refrigerante ou um suco.
Segunda coisa, talvez uma boa forma de lidar com isso seria dar uma "cota" de consumo para o pessoal - menos bebidas álcoolicas, claro! Assim de vez em quando o cara tem direito a pegar um refrigerante ou algo do gênero, é muito chato passar o dia inteiro servindo coca gelada e passando vontade e calor. E aí só inibe os abusos, tipo um cara que abre a coca, dá um gole e joga fora, e depois de cinco minutos faz o mesmo, etc.
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Pequenos furtos - #7 de 42
adicionado  
em 29/03/2024 16:16
Alem do mais, ela tem experiência com restaurantes? Isso é algo realmente incomum ou é prática comum em qualquer restaurante?
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Pequenos furtos - #8 de 42
Sentinella  
em 29/03/2024 16:17
Vc está preocupado com o ato em si. Aquele velho dilema, prefere ganhar 50 e te roubarem 10 ou ganhar 15 e não te roubarem nada?

Precisa ter uma prevenção de perda, não eliminação da mesma. Vai sair mais caro a mão de ferro do que a prevenção.
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Pequenos furtos - #9 de 42
CardelMall  
em 29/03/2024 16:20
Dar um feedback (individual) para cada funcionário - comentar pontos positivos, negativos e expectativas. 
A comunicação é a chave para a liderança. 
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Pequenos furtos - #10 de 42
Portnoy  
em 29/03/2024 16:27
Não daria pra combinar, por motivo de organização do trabalho e do estoque, um bom esquema de refeição e lanches pros funcionários e acertar com eles que não haveria comidinhas fora do horário? 
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Pequenos furtos - #11 de 42
Poltergeist  
em 29/03/2024 16:32


postado por @MestreAnciao em 29/03/2024 16:11:06

Mas aí uma cozinheira que faz um prato que é vendido por R$ XXX, com uma margem de lucro de Y%, pega uma polpa de abacaxi que custa R$ 0,99
Tá errado pegar a polpa de abacaxi? Tá.
Mas a aplicação de qualquer punição fica completamente desproporcional quando comparada aos valores envolvidos na operação.

Entendeu o dilema?


Se existe espaço na margem de lucro para os funcionários consumirem, pensa em colocar uma cota ou algo do tipo... Passar a usar esse consumo como incentivo... 
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Pequenos furtos - #12 de 42
adicionado  
em 29/03/2024 16:32
Ingredientes de 1 drink = R$3
1 polpa = R$1
1 lata de coca = R$3

Se tiver 5 funcionários, e cada funcionário tomar 1 coca por dia, dá R$3 por funcionário, R$15 por dia. Se fizerem isso todos os dias, dá R$450 reais por mês.

Se o que está dando muita dor de cabeça pra ela no restaurante é R$450 por mês, acho que ela deveria focar em outras coisas.
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Pequenos furtos - #13 de 42
adicionado  
em 29/03/2024 16:34
Provavelmente o custo de pratos devolvidos pelos clientes porque vieram com qualidade ruim deve ser maior do que isso
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Pequenos furtos - #14 de 42
MestreAnciao  
em 29/03/2024 16:40
As contribuições estão ótimas.
Estou copiando várias respostas e compilando. Obg
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Pequenos furtos - #15 de 42
Mnele  
em 29/03/2024 16:49
Um amigo tinha uma padaria gourmet famosa e os funcionários podiam comer tudo…. De repente, era a filosofia do antigo dono. É um investimento no bem estar dos funcionários.
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Pequenos furtos - #16 de 42
Bastter  
em 29/03/2024 16:50
@MestreAnciao

faz diferença financeiramente ou eh soh a raiva?
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Pequenos furtos - #17 de 42
fuderosodaesquina  
em 29/03/2024 17:01
Minha experiência baseada no meu umbigo:
Meu pai tinha uma casa de praia e vez por outra roubavam algo. Um butijão de gás, um colchão, etc.
Daí meu pai descobriu que era um pescador lá da região. Ele, sem falar que sabia, deu a chave p o pescador ser o caseiro. Disse que o que precisasse podia pegar ou ligar que ele levaria da cidade p ele.
Nunca mais roubaram nada. Sempre a gente levava algo pra ele. Quase sempre ele pedia pra levar um frango e sempre nos recebia c uma peixada.
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Pequenos furtos - #18 de 42
adicionado  
em 29/03/2024 17:07


postado por @fuderosodaesquina em 29/03/2024 17:01

Minha experiência baseada no meu umbigo:
Meu pai tinha uma casa de praia e vez por outra roubavam algo. Um butijão de gás, um colchão, etc.
Daí meu pai descobriu que era um pescador lá da região. Ele, sem falar que sabia, deu a chave p o pescador ser o caseiro. Disse que o que precisasse podia pegar ou ligar que ele levaria da cidade p ele.
Nunca mais roubaram nada. Sempre a gente levava algo pra ele. Quase sempre ele pedia pra levar um frango e sempre nos recebia c uma peixada.


Seu pai já transcendeu à um outro nível
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Pequenos furtos - #19 de 42
Prtt  
em 29/03/2024 17:15
Adotar uma postura dura com os funcionários pode ser que resolva, ou pode ser que gere uma situação mais complicada ainda ao invés de solucionar o problema. Entendo que dependerá do perfil dos envolvidos. E pelo relato, enfim...
Se o valor desses pequenos furtos não é relevante, não deveria ser motivo de preocupação. Os funcionários fazem o trabalho deles bem feito e tomam um drink, ou o que fazem bem feito é tomar a coca-cola e o serviço mesmo uma porcaria?

Por que se fazem o trabalho deles corretamente, talvez não seja relevante o furto. Agora se fazem mal feito tem que trocar os funcionários.
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Pequenos furtos - #20 de 42
Cloyster  
em 29/03/2024 17:20
Bem bobo mas o restaurante tem algum bebedouro pra galera? Água gelada e filtrada/mineral. Pode também você tomar a ponta e todo dia preparar alguma bebida/snack pra equipe, tipo algo que seria servido num café de empresa não alimentícia, ai vc escolheria os custos melhor. Se for só tentar tirar a 'mordomia' atual sem oferecer algo legal em troca pode gerar emoções ruins.
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Pequenos furtos - #21 de 42
anciaolucido  
em 29/03/2024 17:31
@MestreAnciao >As medidas a serem adotadas têm que levarem em contas os riscos de algum empregado vir a sabotar (prejudicar de forma oculta e insidiosa) de alguma forma, etapas do trabalho, em prejuízo da reputação do restaurante perante os clientes. A forma de lidar com os empregados nessa atividade requer habilidade e cautela do gestor.
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Pequenos furtos - #22 de 42
Sulfite  
em 29/03/2024 17:37
Eu acho que vc deveria ver qual o impacto financeiro que isso realmente está dando ao restaurante. Ta comendo Muito os ganhos?

Se a resposta for "um pouco"... descansa

Furto tem em todo negocio. É totalmente comum. Meu pai tocou por muitos anos uma imobiliaria, ele ja botava na conta "vão me roubar X mil reais"

Eu ficava indignado quando ele falava isso, na maior naturalidade. Mas é assim mesmo.

E como é dito muito aqui -> O custo que vc teria para corrigir esses furtos é maior que o proprio prejuizo dos furtos. Seja financeiramente, seja em termos de relacionamento com seus funcionários.

Entao tem que ver certinho qual que é o Impacto desses furtos
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Pequenos furtos - #23 de 42
benjamin_  
em 29/03/2024 17:41
cuidado com o constrangimento, não cite nomes nem ameace, pois pode sofrer um processo (até conjunto) e aí realmente vai ter um problemao e pode quebrar de vez

acredito que mencionar as cameras apenas, como o colega falou é uma boa.... e eu acrescentaria algo:

Diria que não olhou as gravações, mas uma pessoa X olhou (ve ai quem cabe)... E alertou voce que há indícios de coisas erradas acontecendo... Você falou que não quer nem ver, mas espera que todos estejam alinhados daqui pra frente e se coloca à disposição pra ouvir qualquer questão. Faça isso depois de ter feito algo bom juntando todos.
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Pequenos furtos - #24 de 42
Bronn  
em 29/03/2024 17:49
Mestre, quando mais jovem trabalhei de garçom e barman. Fazia isso, tomava umas cocas e tal.
A sugestão de dar uma "cota" acho muito interessante, fazer reunião pra abordar o que aconteceu não acho legal pode dar pano pra manga.
Se os funcionários são bons e tem bom senso é o que importa, mas descobrir isso leva um tempo.
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Pequenos furtos - #25 de 42
MestreAnciao  
em 29/03/2024 17:54


postado por @Bastter em 29/03/2024 16:50

MestreAnciao

faz diferença financeiramente ou eh soh a raiva?


Apenas o já conhecido sentimento de injustiça.
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Pequenos furtos - #26 de 42
MestreAnciao  
em 29/03/2024 17:57


postado por @Cloyster em 29/03/2024 17:20

Bem bobo mas o restaurante tem algum bebedouro pra galera? Água gelada e filtrada/mineral. Pode também você tomar a ponta e todo dia preparar alguma bebida/snack pra equipe, tipo algo que seria servido num café de empresa não alimentícia, ai vc escolheria os custos melhor. Se for só tentar tirar a 'mordomia' atual sem oferecer algo legal em troca pode gerar emoções ruins.


Eles jantam lá, coisa que não faziam na gestão anterior.

Tem uma sala de descanso pro intervalo com TV, sofá, mesa... coisa que antes tb não havia.

Ficam com as gorjetas, coisa impensada na gestão anterior.

E quando as metas são batidas ainda têm a gratificação combinada.
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Pequenos furtos - #27 de 42
miwan  
em 29/03/2024 18:07
Talvez gastou mais tempo/dinheiro colocando câmeras do que os custos dos consumos dos funcionários.

Claro que o gestor precisa entender quando faz diferença ou não, mas microgerenciamento pode afastar bons funcionários.

Treinar pessoas custa tempo e dinheiro. Perder uma pessoa que vai trabalhar em outro lugar porque lá pode tomar coca só pegando na geladeira também custa.
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Pequenos furtos - #28 de 42
ProfessorCarlosBruno  
em 29/03/2024 18:37
Dê uma estudada sobre “Cultura Justa”: que melhorou muito a resolução de erros na aviação. Sem apenas “punir os responsáveis”.

Agência Nacional de Aviação Civil
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Pequenos furtos - #29 de 42
rattola  
em 29/03/2024 18:38
Da 15 ticket de coca por mês ou semana pros caras e boa
; 1;
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Pequenos furtos - #30 de 42
Bastter  
em 29/03/2024 19:04


postado por @MestreAnciao em 29/03/2024 17:54

Apenas o já conhecido sentimento de injustiça.


entao deixa para la
nao perca um bom trabalhador por causa disso
vale ouro
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Pequenos furtos - #31 de 42
Paulo  
em 29/03/2024 19:15
@MestreAnciao
A parte de beber bebida alcoólica durante o trabalho é meio complicada de verdade, pq tem outras coisas envolvidas.

O resto entra em gestão e cultura da empresa.

O que eu recomendo é você pensar em qual cultura de empresa você quer formar, e como isso beneficia você/ela, seus funcionários e os clientes.

Eu já falei que gestão é só uma coisa: A pessoa que toma decisão sobre que caminho tomar no conflito de interesses entre os stakeholders para tocar um projeto/objetivo/empresa.

---

Nos restaurantes que eu trabalhei (eu passei boa parte da minha vida trabalhando em restaurantes em diversas funções), de forma geral os funcionários tinham acesso ou uso permitido da grande maioria dos itens. Só não tinham aquilo que o dono explicava que geraria prejuízo para o restaurante.

Não podia tomar coca-lata, mas sempre tinha coca de máquina ou aquelas garrafas enormes para os funcionários.

Não podia comer as carnes super caras, ou alguns pratos especiais que tinham estoque contado para o tempo do "especial".

Não podia álcool, pq álcool é complicado. Especialmente em restaurantes. Faca, fogo, panelas tudo complicado de ser usado por gente em estado de embriaguez.
Coisas assim.

O que era do dia a dia do restaurante ninguém nem olhava. Inclusive, alguns deles colocavam na lista de compras coisas que os funcionários pediam, desde que não fosse caviar (nunca vi ninguém pedir algo esdruxulo assim), e em outro restaurante, que o dono tinha vários restaurantes "chiques" na cidade ele mandava entregar comidas feitas dos outros restaurantes por chefs .

Mas como eu disse, isso é uma questão de cultura. Depende muito do que você pretende fazer com a sua empresa, e como você entende o que é sucesso da sua empresa.
; 29;
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Pequenos furtos - #32 de 42
Tobo_Bruk  
em 29/03/2024 19:33
Quando mais novo trabalhei de chapeiro numa lanchonete, era tipo free lance nas madrugadas de sábado, o patrão deixava uma 2 litros pra gente tomar, e durante o turno podia comer uma coisa a escolha, tipo eu fazia um baita x tudo pra mim, tinha gente que escolhia um pastel etc...

Mas ele não gostava se começasse a virar self service kkkk

As vezes alguma garota dizia que não gostava de refrigerante e ele deixava bater um suco e tal.

Mas lógico sempre aparecia um sem noção que queria tomar uma schweppes de lata que era a coisa de lata mais cara que tinha lá na geladeira kkk ele até não ligava se fosse uma vez, mas sabe como é gente sem noção aí queria todo dia, ele no caso só reclamava com o sem noção.

Comigo nunca reclamou, mas ouvi colega falando que ele deu uns toques e tal....
; 14;
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Pequenos furtos - #33 de 42
GoldenRetriever  
em 29/03/2024 19:50
Amigo, sou proprietário de empresa de alimentação fora do lar. O que posso dizer por experiência é que o lucro de um restaurante está justamente nesses pequenos detalhes: desperdícios, embalagens, compras.. cada centavo conta muito pois é na quantidade que ganhamos dinheiro.

Primeiramente sugiro criar um manual de regras, o que é aceitável e o que não é. Criar ficha técnica para todos seus produtos.

Chamar o gerente e conversar com ele sobre essas regras e fazer ele entender a importância do seguinento delas para o sucesso do negócio.

Depois fazer uma reunião com os funcionários e explicar as regras. Também explicar como funciona a formação de preços. Como isso impacta o negócio.

A empresa precisa dar lucro. 

Claro que você pode criar um vale ou algo do tipo para eles consumirem, mas tem que ser calculado corretamente, passado no sistema de vendas para controle e também precisa ser respeitado o limite.

Muito provavelmente sua empresa está com uma cultura disso, você precisa mudar. Se necessário aplicação de advertências e até justa causa. Consumir produtos da empresa sem poder é roubo, simples assim.

Não precisa ficar maluco olhando o tempo todo na câmera se eles estão fazendo algo, mas as pessoas precisam saber que isso é errado.
; 9;
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Pequenos furtos - #34 de 42
PLBY3  
em 29/03/2024 20:59
Eu deixaria pra lá. Foca no core business, e aceita essas pequenas perdas.
Se der uma bronca no pessoal por causa de lata de coca cola vai ser visto como miserável, e vai ter os empregados trabalhando com má vontade.
Se demitir pra contratar gente nova, vai ter um custo bem maior. Aliás se demitir, esqueça demitir por Justa Causa nesse caso, pois vai tomar uma invertida na Justiça. 
Eu manteria as câmeras, e se alguém realmente forçar a barra, sei lá, roubar garrafas de whisky inteiras, eu demitiria sem justa causa e vida que segue.
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Pequenos furtos - #35 de 42
mimmesmo  
em 29/03/2024 22:52
Se você usa software para controle de mesas, eu abriria uma mesa ficticia para cada um dos funcionários...

Ex. Mesa 999.

Assim, o que eles consumirem que sair do estoque, eles lançam nessa "mesa" - dessa forma você controla o estoque e está tudo certo.
Obviamente que vc não precisa cobrar ninguém do que foi consumido, apenas para controle do estoque.
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Pequenos furtos - #36 de 42
CATJ3  
em 29/03/2024 23:05

postado por @mimmesmo em 29/03/2024 22:52

Se você usa software para controle de mesas, eu abriria uma mesa ficticia para cada um dos funcionários...

Ex. Mesa 999.

Assim, o que eles consumirem que sair do estoque, eles lançam nessa "mesa" - dessa forma você controla o estoque e está tudo certo.
Obviamente que vc não precisa cobrar ninguém do que foi consumido, apenas para controle do estoque.

Ideia muito boa!

postado por @fuderosodaesquina em 29/03/2024 17:01

Minha experiência baseada no meu umbigo:
Meu pai tinha uma casa de praia e vez por outra roubavam algo. Um butijão de gás, um colchão, etc.
Daí meu pai descobriu que era um pescador lá da região. Ele, sem falar que sabia, deu a chave p o pescador ser o caseiro. Disse que o que precisasse podia pegar ou ligar que ele levaria da cidade p ele.
Nunca mais roubaram nada. Sempre a gente levava algo pra ele. Quase sempre ele pedia pra levar um frango e sempre nos recebia c uma peixada.

A única melhor seria contratar o pescador.
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Pequenos furtos - #37 de 42
Dmitry  
em 30/03/2024 09:37
Eu lido com essa situação diariamente. Isso acontece em praticamente qualquer negócio. Infelizmente o melhor a fazer é ignorar, fingir que não sabemos...e focar nos "problemas maiores".

Eu sei, é difícil....é doloroso...da vontade de tomar uma "atitude"....mas tentar eliminar isso vai ser ainda mais prejudicial para sua saúde financeira e mental (principalmente a mental).

Em negócios pequenos, onde não se tem uma série de departamentos, diretores etc e basicamente todos os problemas caem nas costas do dono/sóciONNNs, se você for ficar em cima desse tipo de coisa, vai acabar surtando..

Não estou falando que tem que ser "terra sem lei". Ter processos operacionais bem definidos, compliance, fazer eventuais substituições etc é essencial e evita perdas e erros que podem prejudicar seriamente o negócio, perder clientes e tal.

Mas as empresas são feitas de pessoas.....Pessoas!

Todo negócio, grande ou pequena, tem em sua composição de preço, um % referente as perdas.  Faça o possível para que ele seja baixo, mas zero não vai ser possível....ou vai custar muito mais caro do que a perda em si.
; 8;
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Pequenos furtos - #38 de 42
Giovanni  
em 30/03/2024 11:27
se o sucesso do negócio depende de uma lata de coca/suco vezes o número de funcionários por mês para ter sucesso, esse negócio já está fadado ao fracasso

é mais caro pagar um sistema de câmera + funcionário/software treinado para ficar contando quantas cocas e sucos são bebidos + reuniões e perda de tempo de alta diretoria para decidir isso + custos de mandar embora funcionário + treinar outro + meses até o outro pegar o jeito

do que simplesmente deixar pessoas cansadas tomarem um gole para se sentirem bem e motivadas para continuar trabalhando

se for algo maior do que um suco ou um refrigerante por dia aí começa a pesar
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Pequenos furtos - #39 de 42
buy_and_nemo  
em 30/03/2024 12:33
Sempre vai ter desperdicio, seja por mau uso, falta de processos...

Vc deveria ter uma métrica de inputs vs outputs e margem liquida. Se isso está impactando seu negócio desdobra essa meta para o gerente e empregados e da algum tipo de incentivo
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Pequenos furtos - #40 de 42
Joe.Conrad  
em 30/03/2024 16:52
Não li os comentários de todos.
Vou falar da experiência da minha família administrando uma empresa do ramo.
Os empregados tinham cotas diárias. Cada um podia levar para a casa a sua cota. Levar para a família realmente muda o comportamento das pessoas e trás elas para dentro do negócio. Entretanto, hoje, a questão reflete no pagamento dos salários.
Precisa ver com a contabilidade à respeito disso.
Não sai barato, mas o furto talvez seja mais caro e jogue as pessoas na marginalidade.
Já conversou com pessoas do ramo para ver o costume sobre isso?
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Pequenos furtos - #41 de 42
MestreAnciao  
em 30/03/2024 20:42
Pessoal, obrigado.
Muito do que foi dito já foi aproveitado.

Abç!
; 5;
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Pequenos furtos - #42 de 42

Notificar 1º comentário 1º comentário do autor Só moderadores Só quem eu sigo Ordenar por gostei

Você está em Assuntos Gerais > Pequenos furtos
por MestreAnciao em 29/03/2024 16:04

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