Nova Pirâmide Alimentar dos EUA
comentada em 11/01/2026 19:45

@luciana

eu vi este desenho agora mesmo.
fora a manteiga e o camarão jogados ali no meio, to dentro
apesar de muito raramente comer pão ou queijo.

Obs: tem uma lata de Sardinha também, mas vou deixar as Sardinhas pro @Thiago tomar conta

Esse lance de "Eat Real Food" Que a Pirâmide alimentar americana traz, a classificação NOVA, no Brasil, já traz desde 2014.
A classificação Nova | Nupens

Mas agora que os EUA estão divulgando, talvez pegue. 

Sobre a proteina, existe quantidade individual sugerida sim, lá no documento:

"Protein serving goals: 1.2–1.6 grams of
protein per kilogram of body weight per
day, adjusting as needed based on your
individual caloric requirements."

O que é sensivelmente maior do que o 0,8g/kg de preconizado anteriormente.

Lembrando que é proteína de comida de verdade, não de Whey. 

E também tenta acabar um pouco com o terrosimo sobre as gorduras saturadas, que, óbvio, deve ser consumida com muita limitação. Não é pra sair comendo um tablete de manteiga, mas não tem problema passar um pouquinho no pão ou botar na frigideira pra fazer ovos mexidos. 

Ele tira também aquela noia de ficar procurando  lacticínios desnatados:

When consuming dairy, include full-fat dairy
with no added sugars. Dairy is an excellent
source of protein, healthy fats, vitamins, and
minerals.

Além de não recomendar óleos vegetais além do azeite de oliva pra cozinhar, priorizando manteiga ou sebo bovino (que no BR deve ser algo similar a banha de porco) 

"When cooking with or adding fats to meals,
prioritize oils with essential fatty acids, such
as olive oil. Other options can include butter
or beef tallow."

LEMBRANDO QUE TUDO ISSO SOBRE A GORDURA ELE TRAZ CLARAMENTE QUE GORDURA DEVERIA LIMITAR A 10%, MAS SÓ DE EVITAR ULTRA PROCESSADO VOCÊ JÁ TÁ NO CAMINHO

E ELE RESSALTA QUE FALTAM ESTUDOS DE QUALIDADE PRA DETERMINAR O TIPO DE GORDURA QUE PROMOVE SAÚDE A LONGO PRAZO:

" In general, saturated fat consumption
should not exceed 10% of total daily
calories. Significantly limiting highly
processed foods will help meet this goal.
More high-quality research is needed to
determine which types of dietary fats best
support long-term health."

Como EUA é o mainstream do mundo, talvez agora algo que já existe no Brasil há 12 anos seja mais difundido Mundialmente.

diminuir ultraprocessados eh o mais importante

@iugerroc sim, se não me engano o Brasil é referência na área, inclusive o conceito e termo de ultraprocessado foi cunhado por um estudioso brasileiro.

"em nenhum momento fala em consumir carnes à vontade, nem em quanto " mais proteína, melhor"

Não fala em quanto mais melhor, mas claramente quanto menos pior.

Finalmente atualizaram a esdrúxula recomendação de 0.8g/kg pra 1.2-1.6.

 @iugerroc

Sim, você está certo, eles citam esse valor de proteína sim quando comparado ao anterior mas na Nutrição ja não usamos 0,8 g/kg peso, p a gente não é novidade.
O mais importante é que as pessoas podem achar que essa quantidade de carnes é a base da alimentação e não é só tirando o ultraprocessado que se atinge os 10% não, se fizer uma dieta baseada em carne vermelha, e com manteiga, creme de leite etc, estará consumindo muito mais saturada do que o recomendado, pois ainda está valendo a diretriz atual de cardiologia (respeitando os 10%), baseada em estudos robustos .

É  óbvio que entre a gordura de  um biscoito recheado e a gordura de uma carne, é melhor consumir a da carne.

o famoso "bicho e planta"

@OuroReal

Sim, nosso guia alimentar foi muito elogiado na abordagem dos ultraprocessados.

@Luciana Considerando que haja uma adesão significativa a essa nova dieta, a médio prazo, o mercado irá ajustar-se para atender a demanda em relação aos alimentos especificados?

@iugerroc

0,8 g/kg de peso é a recomendação da OMS e não há evidências de que toda a população precise de maior quantidade mas pra quem trabalha com público voltado para ganho de massa muscular, recomposição corporal, usualmente se trabalha com valores maiores.

Eu parto de no mínimo 1g/kg de peso se não houver nenhum objetivo específico, apenas de manutenção.

Agora pele da sobrecoxa e gordurinha da carne não recomendo mesmo.

Existem muitas recomendações como por exemplo a da quantidade de carnes limitada a 500 g por semana, segundo o Inca e OMS, pois a ingestão excessiva aumenta a chance de câncer colorretal,  por isso a necessidade de se avaliar individualmente cada caso, a prescrição sempre será individualizada.

@anciaolucido

Essa é só uma pirâmide americana, não é uma dieta e muito baseada nos problemas da população americana, eu particularmente vejo com algumas ressalvas essa inversão da pirâmide, a questão da gordura saturada é muito preocupante e essa pirâmide não valoriza as proteinas vegetais que são fontes importantes de fibras e diminuem o risco cardiovascular, por isso a importância de um Nutricionista para individualizar a sua dieta, mas o ponto importante é a preocupação com os ultraprocessados, esse é um consenso e um avanço tratando- se de USA.

ATENÇÃO: NÃO É PARA NINGUÉM SAIR SEGUINDO ESSE PADRÃO,  TROUXE APENAS O ASSUNTO PARA DISCUSSÃO ATÉ PARA ALERTAR A INTERPRETAÇÃO EQUIVOCADA DE QUEM SÓ OLHA O DESENHO E NÃO LÊ AS DIRETRIZES, O DESENHO PODE INDUZIR AO ERRO, DIETA É COM NUTRICIONISTA E INDIVIDUALIZADA.

Não entendi, @Luciana
Qual seria o ptoblema da pele do frango ou da gordura da carne, se o consumo de gordura ficar dentro dos 10% das calorias diárias?

Acho que fui mal compreendido no meu comentário deletado. 

Não tô dizendo pra sair comendo isso igual louco. 

Apenas que nao precisa remover sempre que for comer quando for fazer uma Sobrecoxa pro seu almoço, tipo ao forno, na frigideira sem adição extra de gordura além da própria pele, ou na air fryer. 

@Luciana
Tambem não achei Esse limitação de 500g de carne na OMS 

Nutrition for a healthy life – WHO recommendations

@iugerroc

NÃO estou concordando ou discordando,
SOMENTE fazendo um esclarecimento

"""Protein serving goals: 1.2–1.6 grams of
protein per kilogram of body weight per
day, adjusting as needed based on your
individual caloric requirements."""

Esta quantidade de PTN indicada, seja certa ou errada (tanto faz no ponto a seguir), inclui TODA a Proteína que vc come no dia, incluindo leguminosas, sementes, vegetais em geral, leite e derivados, molhos e cremes de queijo e, logicamente, carnes e ovos.

Digo isso pois tem gente que SOMENTE conta PTN de carnes e/ou ovos e/ou suplementos, esquecendo que vários outros alimentos tem PTN também, como vários vegetais, sementes, leguminosas etc...

postado por @Mauro em 11/01/2026 05:45

iugerroc

NÃO estou concordando ou discordando,
SOMENTE fazendo um esclarecimento

"""Protein serving goals: 1.2–1.6 grams of
protein per kilogram of body weight per
day, adjusting as needed based on your
individual caloric requirements."""

Esta quantidade de PTN indicada, seja certa ou errada (tanto faz no ponto a seguir), inclui TODA a Proteína que vc come no dia, incluindo leguminosas, sementes, vegetais em geral, leite e derivados, molhos e cremes de queijo e, logicamente, carnes e ovos.

Digo isso pois tem gente que SOMENTE conta PTN de carnes e/ou ovos e/ou suplementos, esquecendo que vários outros alimentos tem PTN também, como vários vegetais, sementes, leguminosas etc...

Perfeito, Mauro. 

Assim como a antiga recomendação de 0,8g por kg também considerava.

É um aumento bastante substancial, de 50% a 100% a mais do que era recomendado anteriormente.

Como verduras, legumes frutas e grãos (feijão, aveia etc) já eram muito difundidos, penso que esse aumento, sim, vai acabar vindo prioritariamente através do consumo de carne 

Disclaimer 1, que já foi falado várias vezes: não se trata de comer livremente carne. 

Disclaimer 2: Bacon, salsicha, presunto, salame, embutidos em geral, nada disso é carne na acepção dos guias de alimentação. Isso é tranqueira, ultraprocessado que deve ser evitado como qualquer outro. 

Mas nem bacon magro salva?

 @iugerroc @Charlito  

postado por @Charlito em 11/01/2026 08:35

Mas nem bacon magro salva?

se fosse um "Jamón Serrano" poderia ser pois não tem aditivos químicos....
somente Sal, o que tem muito adicionado, então, como sempre, comer com moderação.

NÃO LEVEM EM CONSIDERAÇÃO A PIRÂMIDE ALIMENTAR CRIADA POR IA.

DEIXEI DE PROPOSITO PARA VERMOS COMO NÃO PODEMOS CONFIAR "CEGAMENTE".

SIM, IA É MUITO ÚTIL, MAS TUDO, TUDO, TUDO...
DEVE SER CONFERIDO EM UMA FONTE CONFIÁVEL QUE NÃO SEJA IA

@iugerroc

A IARC é uma associação que avalia as evidências científicas e com base nesses estudos o Inca definiu essa recomendação de consumo. 
Cancer: Carcinogenicity of the consumption of red meat and processed meat

É claro que muita coisa mudou desde lá, mas como o Inca permanece com essa recomendação até que se prove o contrario, a moderação é o melhor caminho, variar os tipos de carne e evitar os embutidos ao maximo.

J?á temos estudos de 2025 tentando mostrar o contrário, ciência é isso, muda o tempo todo e por enquanto, melhor seguir o caminho do meio.

Quanto ao consumo de saturada estar dentro dos 10% das calorias totais, se você tem essa certeza e já calculou a sua dieta com nutricionista, é por sua escolha. 

postado por @luciana em 11/01/2026 13:07

iugerroc

A IARC é uma associação que avalia as evidências científicas e com base nesses estudos o Inca definiu essa recomendação de consumo. 
Cancer: Carcinogenicity of the consumption of red meat and processed meat

É claro que muita coisa mudou desde lá, mas como o Inca permanece com essa recomendação até que se prove o contrario, a moderação é o melhor caminho, variar os tipos de carne e evitar os embutidos ao maximo.

J?á temos estudos de 2025 tentando mostrar o contrário, ciência é isso, muda o tempo todo e por enquanto, melhor seguir o caminho do meio.

Quanto ao consumo de saturada estar dentro dos 10% das calorias totais, se você tem essa certeza e já calculou a sua dieta com nutricionista, é por sua escolha. 

 Pelo que li no link, quando se fala de carne  processada, é isso mesmo, os estudos são fortes, conclusivos, provam relação causal

Quando se fala em carne vermelha (a não processada), os estudos são limitados, são estudos epidemiológicos (que tendem a ser falhos), mostram associação (não causa é efeito). 

Por exemplo:
"The cancer risk related to the consumption of red meat is more difficult to estimate because the evidence that red meat causes cancer is not as strong."

Acaba que um bife de alcartra é colocado na mesma prateleira de um salame ou salsicha. O que é muito errado. 

De novo. Isso não é defender dieta carnívora, comer carne vermelha todo dia. Nada disso. 

É apenas evitar o tal terrorismo nutricional, seja lá ele qual for.

postado por @iugerroc em 11/01/2026 13:40
 Pelo que li no link, quando se fala de carne  processada, é isso mesmo, os estudos são fortes, conclusivos, provam relação causal

Quando se fala em carne vermelha (a não processada), os estudos são limitados, são estudos epidemiológicos (que tendem a ser falhos), mostram associação (não causa é efeito). 

Por exemplo:
"The cancer risk related to the consumption of red meat is more difficult to estimate because the evidence that red meat causes cancer is not as strong."

Acaba que um bife de alcartra é colocado na mesma prateleira de um salame ou salsicha. O que é muito errado. 

De novo. Isso não é defender dieta carnívora, comer carne vermelha todo dia. Nada disso. 

É apenas evitar o tal terrorismo nutricional, seja lá ele qual for.

@iugerroc @luciana  

só conseguimos saber algo sobre nutrição, muito raramente e com certeza, se:

1- matar instantaneamente (aeh é facil)

2- tiver uma relação MUITO direta, como Quantidade de Calorias x Obesidade

3- alguns outros poucos nesta linha, mas fora isso, normalmente é feito:

a) em cima de questionários que normalmente não servem para nada pois as pessoas esquecem o que comem e quando lembram, mentem.

b) relação de consumo de UM alimento com X doença, mas as vezes quem consome exatamente este UM alimento, é mais propício a consumir OUTRO alimento e este OUTRO que traz problema, não o UM.

c) feito em grandes populações que, por EXEMPLO, num país come muito peixe, outro país é grande parte vegetariano, uma outra comunidade come muita carne... MAS.... populações DIFERENTES tem também genética DIFERENTE, o que fica difícil de tirar conclusões.

Somente coloquei estes pontos como brainstorm, não quis apontar nada de exato, somente que estudos sobre ALIMENTAÇÃO, se não é MUITO óbvio, é MUITO difícil de concluir.

postado por @Mauro em 11/01/2026 14:53
iugerroc luciana  

só conseguimos saber algo sobre nutrição, muito raramente e com certeza, se:

1- matar instantaneamente (aeh é facil)

2- tiver uma relação MUITO direta, como Quantidade de Calorias x Obesidade

3- alguns outros poucos nesta linha, mas fora isso, normalmente é feito:

a) em cima de questionários que normalmente não servem para nada pois as pessoas esquecem o que comem e quando lembram, mentem.

b) relação de consumo de UM alimento com X doença, mas as vezes quem consome exatamente este UM alimento, é mais propício a consumir OUTRO alimento e este OUTRO que traz problema, não o UM.

c) feito em grandes populações que, por EXEMPLO, num país come muito peixe, outro país é grande parte vegetariano, uma outra comunidade come muita carne... MAS.... populações DIFERENTES tem também genética DIFERENTE, o que fica difícil de tirar conclusões.

Somente coloquei estes pontos como brainstorm, não quis apontar nada de exato, somente que estudos sobre ALIMENTAÇÃO, se não é MUITO óbvio, é MUITO difícil de concluir.

como a ciencia muda e nao temos certeza de muitas coisas o ideal eh variar
como de tudo um pouco das coisas boas e nutritivas
nao como muito de nada
varie, diversifique

postado por @Bastter em 11/01/2026 16:30

como a ciencia muda e nao temos certeza de muitas coisas o ideal eh variar
como de tudo um pouco das coisas boas e nutritivas
nao como muito de nada
varie, diversifique

isso  é o que sempre funcionou sem grandes riscos
(a menos que vc tenha uma doença e precise de alimentação específica)

comer "muito" focado em um tipo de nutriente ou mesmo em muitos tipos mas "sem variar" a alimentação, acaba "puxando" para um lado ou outro (obesidade, diabetes, colesterol elevado, avitaminose etc...)

@iugerroc

Por isso o caminho do meio, nem só carne vermelha , nem só vegetais, no meio disso temos muitas fontes proteicas saudaveis, e a alternância entre elas é o mais prudente.