Congelar suco de vegetais - perda de nutrientes
comentada em 17/04/2020 13:46

a @Luciana vai te responder melhor
mas isso entra na categoria bom mas nao tao bom
nao eh o ideal mas eh melhor comer assim do q nao comer
mas espera a resposta dela

Olha pra isso como ponto de partida e vá gradativamente incluindo sólidos 

@Alterada01

eu nao conseguia comer vegetais de jeito algum (dava ansia) a menos que fossem frutas.

entao fui aos pouquinhos misturando um pouquinho de cenoura ralada no arroz ou macarrão, depois beterraba, depois berinjela... mas bem pouquinho mesmo em alguma comida que eu gostasse.

aeh fui acostumando e hj consigo comer salada com quase todos os vegetais.

quanto ao suco, dentro do meu conhecimento perde nutrientes sim, una mais outros menos, mas perde bastante dse deixa muitas horas entre bater e tomar, mesmo congelado.

mas espera a @Luciana responder que ela sabe melhor que eu.

Acho que os sucos, no geral, removem algumas das propriedades dos vegetais e das frutas. Creio que a fibra seja a mais afetadas - não tenho certeza, tem que pesquisar pra confirmar.

Obrigada pelo retorno pessoal. Vou aguardar a @Luciana, não havia marcado corretamente. 

Obrigada. 
Vou aguardar a resposta da @Luciana.

@Alterada01

Primeiro temos que pensar nas vantagens de consumir os vegetais, que são excelente fontes de fibras, vitaminas e minerais. Quando vc bate o vegetal no liquidificador vc já está quebrando as fibras, ou seja, está ingerindo muito menos fibras e ainda ocorre a perda, principalmente, de vitaminas. A perda de vitaminas ocorre a todo momento desde o momento da colheita, elas se perdem na presença de oxigênio, luz, água, frio....não temos muito como impedir isso.
Ao cozinhar os alimentos, para diminuir essa perda, devemos usar pouca água, dar preferência ao vapor, tampar a panela e não deixar tudo muito mole são dicas para se perder menos.
Ao congelar o alimento vai ficar exposto e a perda de vitaminas continuará ocorrendo, tem como diminuir um pouco colocando em pote bem vedado, evitando a presença de luz . Ao consumir no dia seguinte vc ainda vai ter que descongelar, seja qual for o processo de descongelamento, mais perdas ocorrerão.
Resumindo, nada se compara a consumir os vegetais crus ou minimamente cozidos, acho que vc deveria aos poucos ir testando algumas estratégias de receitas tipo arroz c brócolis, um mexidão de carnes c legumes, jogando os legumes no final da preparação p ter um leve cozimento e ainda pegar o caldo da carne que vai mascarar o sabor, usar cortes bem fininhos para não sentir tanto o gosto, faz uma forcinha, vale a pena!!