Churrasqueira a gás
comentada em 24/01/2018 10:36

Muito prática e rápida com abafador.

O gosto de carvão é único. Essa funciona bem sim, mas a textura e sabor da carne não tem como ficar igual.

O gosto muda bem em algumas carnes. Frango e linguiça fica parecido.

Muito cuidado aí na instalação (como tudo que envolve gás né) ; aqui na minha cidade houve um acidente grave inclusive com vítima fatal numa casa de pessoas muito esclarecidas. No momento do acidente até o técnico que verifica a instalação de gás foi atingido.

melhor na minha opinião é parrilheira. churrasqueira elétrica e a gás são mais práticas, fica bom também, mas não fica igual

Churrasco tem que ter gosto de defumado. Pra fazer no gás usa o fogão que dá na mesma rsrsrs

Eu tive uma bafo a gás. Não fica bem de perto parecido com carvão, mas é bom pra assar carnes demoradas. É igual um forno no fim das contas

Também prefiro churrasco no carvão. Mas a fuligem faz muito mal pra saúde.

Nao tem nem comparação o gosto do carvão

Agora eh pratica e funciona

@Ourico onde moro não pode ter churrasqueira com carvão, então resolvi comprar uma churrasqueira a gás. Pesquisei bastante sobre o assunto e acabei comprando uma charbroil tru infrared. Me pareceu a melhor do mercado com essa tecnologia que deixa o calor igual em toda a grelha e evita as chamas que podem ser perigosas. Essa tecnologia ajuda a manter o suco da carne deixando bem suculenta. Fique bem surpreso com o sabor das carnes! Não deve nada a churrasqueiras de carvão.

A praticidade de preparar é indiscutível, só ascender uns 15 minutos antes de iniciar o churrasco. Ela ainda pode abafar, reduzir a temperatura para fazer alguns vegetais, etc...

Para limpar não acho tão prática como dizem. Acho que dá o mesmo trabalho de uma churrasqueira a carvão. A diferença é que não tem que lidar com a fuligem do carvão.

Resumindo: comprei, gostei e não sinto falta da churrasqueira a carvão.

Não há nenhuma comparação no gosto que fica a carne em uma churrasqueira a carvão.

Quem gosta de churrasco nota na primeira mordida.

São infinitas nuances que mudam o sabor. Exemplo: ao fazer uma costela, a gordura pingando no carvão e evaporando faz parte da composição do sabor.

Vou além: fazer churrasco com lenha deixa ainda melhor do que com carvão comprado em sacos.

Pode ser interessante a gás para botar uma grelha e fazer um entrecot (lembrando que isso não é churrasco, é parillada, churrasco é no espeto)? Até pode. Só que o gosto vai ficar melhor que fazer em uma grill de ferro fundido colocado sobre uma boca de fogão dupla? Acho que não. E o grill de ferro vai ser mais prático ainda.

Li agora que tem gente que usa "fumaça em pó" nas a gás pra melhorar o sabor. Que doideira.

Ainda sobre praticidade, 2 cents:

1) O churrasco para quem gosta de fazer e comer é um ritual. Você faz toda a função com calma, sem pressa, no domingo, ouvido música e tomando uma boa cerveja. Para quem gosta de churrasco a tal "praticidade" não é tão importante, ao menos aqui no RS. Você não vai fazer todo dia.

2) Caso queira fazer algo prático, pode usar uma grelha na churrasqueira (lembrando que churrasco é com espeto, grelha é parrillada). Cortes de parilla ficam prontos rápidos. E acender o fogo é fácil para quem já tem o jeito, não vai gastar mais tempo que aquecendo a churrasqueira a gás.

Tudo isso estou falando como gaúcho. Aqui temos churrasqueira de tijolo nos apartamentos (que alguns poucos cometem a heresia de adaptar gás dentro). Mas mesmo para churrasqueiras portáteis acredito ser melhor a carvão. Os americanos adoram praticidade, mas quando se fala em churrasqueira o que mais gostam é a carvão mesmo (aquelas de fechar/abafar para "barbecue").

Então na linha final é o seguinte: qual a tua relação com as carnes e o churrasco tradicional, o quanto são importantes pra você? Dependendo do caso você pode ser feliz ou se frustrar com churrasqueira a gás. Para quem NUNCA faz churrasco, talvez um churrasco a gás é melhor que nenhum churrasco. Para quem faz a carvão, melhor não fazer esse downgrade.

sempre amei churrasco e fiz a carvao e lenha a vida toda. em 2017 comprei uma charbroil a gas e gostei bastante. já fiz diversos tipos de carne (inclusive costela, picanha, ancho, suino, frango, linguica, carneiro) e pra diversas pessoas. nenhuma delas conseguiu perceber a diferença. ela é quase imperceptível, a menos que vc seja um grande especialista, mas muitos restaurantes utilizam esse tipo de churrasqueira q nem nos damos conta. se vc usar fechado é um forno a bafo e se usar aberto é uma churrasqueira tradicional.
tive muito preconceito antes de comprar mas valeu a pena. hj em dia alterno carvao e gas...deixo o gas pros dias com menos pessoas ou qnd quero fazer uma carne mais rapido do que todo o ritual do churrasco.

Eu concordo com o celtiberian. Não sou gaúcho, mas nunca nem imaginei fazer churrasco sem lenha/carvão. Quando eu era pequeno e fazia churrasco com meus pais, percebia que até a madeira usada fazia diferença no sabor, então a gás deve ser bem diferente.

Mas, se for pra fazer com frequência, talvez seja interessante sacrificar o sabor pela saúde (cabe a você decidir o quanto isso é importante pra você). A fuligem e os gases desprendidos na queima do carvão, além do contato direto do fogo com a carne, fazem mal à saúde e aumentam a chance de ter câncer.

Como meus pais só fazem churrasco uma vez a cada dois ou três meses, acabaram decidindo pela velha lenha/carvão.

Entendido...
Eu não faço muito churrasco, apesar de gostar. No apto não tenho churrasqueira e estou fazendo o projeto da casa.
A arquiteta colocou uma churrasqueira elétrica dentro da cozinha pq queremos uma integração da cozinha com a varanda gourmet para não ter que ter 2 geladeiras, 2 de tudo...
Mas não me convenceu...por isso a dúvida.
Vou pedir pra mudar e colocar a carvão do lado de fora...acho que não vai rolar essa integração tão grande entre cozinha e varanda...

Tem gente que nem provou e imagina que é diferente... eu pensava assim também e me surpreendi... é dificil deixar os preconceitos de lado...

Eu sempre fui um cara chato com carne e exigente com sabor, ponto, maciez...

Num teste cego é muuuito difícil saber aonde foi feito a carne. Vou gravar qualquer dia aqui pra vcs um comparativo, mas tem coisa assim no YT.

essa aqui é excelente custo benefício

Churrasqueira Char Broil A Carvão Modelo Dakota - R$ 1.299,00 em Mercado Livre

a carvão, mas é mais fácil de limpar tem regulagem da grelha.. dá até pra fazer pizza fechando o tampa e e fica bonita numa varanda

a gás vale a pena se for pra colocar em apto . amigo meu colocou uma em inox ao lado do fogão e ficou show.. ´pra apto não tem erro colocar uma a gás de duas bocas.

Único teste cego que achei foi patrocinado por uma empresa que faz churrasqueira a gás, a carne fora do ponto ideal, usaram aditivo de fumaça pra temperar (só isso já denuncia que tem diferença) e o aspecto visual da carne feita na brasa tava melhor.

Dito isso, teria curiosidade de provar um teste cego de churrasco desse tipo. Obviamente que sem diferença de tempero, simplesmente sal grosso nas peças. Acredito que sentiria diferença no sabor e dependendo da peça e da configuração da churrasqueira a gás, veria até na estética.

Outro detalhe é o formato da churrasqueira. A maioria das que vi em uma pesquisa rápida são verticais (o que vai impedir de fazer parrillada, carne na grelha) ou são horizontais com uma cara de ser exclusivamente pra grelha, não teria uso com espetos. Então se for pra pegar a gás, é melhor pelo menos pegar uma com configuração de churrasqueira normal, que manteria a versatilidade de usar espeto ou grelha.

Vi um vídeo de uma picanha feita em uma dessas vertical estilo "televisão de cachorro". Não me pareceu apetitosa. Eu gosto de dar uma torrada final na gordura (coloca baixo com a gordura virada) em alguns cortes, não conseguiria fazer uma costela como eu gosto nela. Essa vertical que eu falo é aquelas iguais às clássicas TELEVISÕES DE CACHORRO que se assa frango inteiro, agora descobri que isso se chama "churrasqueira a gás" (pra mim o que se faz ali é carne assada mas não churrasco... kkkk).

Posso ter dado azar ou ter um paladar super apurado, mas as 2 vezes que a carne veio de churrasqueira a gás não gostei. Como disse, linguiça e frango ficaram imperceptíveis, mas as carnes não gostei (picanha, alcatra e maminha). Não sei se não souberam fazer.

@celtiberian creio q o modelo da churrasqueira também faça muita diferença. existem algumas a gás bem meia boca, tipo fogaozao mesmo, que parecem aquelas eletricas mesmo (nao fica com gosto de churrasco) e outras mais aprimoradas tipo weber e charbroil.

na minha a textura da carne se for feita na grelha fica bem parecido e se fizer mal passado, realmente nao percebo diferença significativa nem na textura e nem no sabor. bem passado eu nunca fiz pra comparar pq eu nao gosto mesmo. em relação ao espeto ela só cabe 1 espeto por vez qnd está fechada e mais espetos quando está aberta.

Mas eu estava pensando em construir de alvenaria @naoeoxi e não colocar dessa portátil...melhor né?
Sugestões de construção @celtiberian ?

A minha é dessas de tijolo tradicionais eu gosto bastante.

Eu sou paulista,aqui churrasco é só carvão, essas elétricas de inox são lindas mas o sabor não tem nada a ver,quando tiver a sua churrasqueira acaba pegando prática e aquele ritual complicado se torna fácil e agradável.

Retificando o texto inox a gás

Compraria uma a gás somente se não tivesse mínima chance de ter uma convencional, pode usar uma grelha para forno que é a mesma coisa(sabor da carne me refiro).

@Ourico

Não tenho muita experiência em construir, só em usar.

Tenta fazer um desenho que favoreça a saída de fumaça até a chaminé, não sei que técnicas precisaria usar pra isso, mas noto que tem churrasqueiras que a fumaça não sobe tão bem.

Desenha bem o tamanho dela em largura e profundidade. Se já tem jogo de espetos e quer aproveitar, faz uma profundidade que possa aproveitar ainda o jogo de espetos.

Hoje em dia muitos usam girador elétrico para os espetos, eu não uso e não vejo necessidade (e alguns cortes é melhor nem girar, como costela).

E o fundo dela não muito baixo em relação à base da borda/boca, de maneira que possa colocar uma grelha próxima da brasa para fazer carnes que exigem essa configuração.

Tijolos extras lá dentro acabam sempre ajudando, para levantar a base se precisar para algo, para concentrar melhor o calor se precisar, etc.

carvão é raiz.