Indicação do livro Culinária Profissional.

Livro Gastronomia e Culinária

Culinária Profissional
Wayne Gisslen

Wayne Gisslen uniu seu conhecimento prático a uma abordagem direta, didática e consistente para que Culinária Profissional – 6ª edição oferecesse ao leitor todas as teorias e técnicas fundamentais para a elaboração dos mais variados pratos. Há mais de 20 anos no mercado internacional como obra de referência, apresenta mais de 1.200 receitas com instruções detalhadas, métodos de preparo, procedimentos e informações nutricionais.

Utilizada por milhares de chefs ao redor do mundo, esta é uma obra imprescindível para estudantes de gastronomia, instrutores, consultores e demais profissionais envolvidos no setor, sendo ainda indicada a todos aqueles que desejam desenvolver suas habilidades e aperfeiçoar-se na arte culinária.

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