Panela de ferro - como cuidar?

Saúde e Esportes
rox11   180º
em 04/12/20 0:30
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Comentários

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removido  180º
em 04/12/2020 01:44
Nível no Race: Fera neném
A minha eu curei conforme instruções do fabricante da seguinte forma:
15 min de agua fervendo nela com bastante sal
Lava com agua e sabao
Unte com bastante oleo, qualquer um, usei de soja. Nao vai usar azeite ne.... Deixa queimar por 15 min no fogo. Vai fazer uma fumaça escabrosa e vai grudar tudo. Vc vai querer tirar ela do fogo mais q vender as ações na pandemia, mas mantenha-se firme, deixa la, nao seja mao de alface.
Espera esfriar um pouco e lava (vai dar trabalho essa lavada)
Eu nao passo oleo pra guardar, apenas nao deixo suja e seco ela no fogo, isso é importante.
Panela de ferro - como cuidar? - #1 de 15
Churchill85  180º
em 04/12/2020 07:40
@removido hahahahahaha 



Eu passo uma camada de óleo que estiver disponível, levo ao forno a 180 graus por meia hora. Importante quando lavar não deixar secar no escorredor, seca no fogão.
Panela de ferro - como cuidar? - #2 de 15
M14 
em 04/12/2020 08:13
Nível no Race: Tá começando a andar
Já tem tópico sobre isso.
Panela de ferro - como cuidar? - #3 de 15
whommer  180º
em 04/12/2020 08:48
@rox11 tenho uma  que uso bastante e fiz exatamente como o @removido recomendou.
Para selar carne não tem nada igual a uma panela de ferro, só lembrando que ela demora bem para esquentar, então vá testando até achar o seu ponto.
Panela de ferro - como cuidar? - #4 de 15
Bastter 
em 04/12/2020 09:03
Nível no Race: Turbo Mix 
usa a busca
tem discussao sobre isso com bastante informaçao
Panela de ferro - como cuidar? - #5 de 15
Vendi.No.Topo  180º
em 04/12/2020 10:09
Curar uma panela de ferro, nunca tinha ouvido falar! Realmente, bastter.com > google, haha
Panela de ferro - como cuidar? - #6 de 15
Rod100  180º
em 04/12/2020 10:25
 
Verifique site do fabricante, algumas panelas já vem curadas de fábrica.
Panela de ferro - como cuidar? - #7 de 15
Cloyster  180º
em 04/12/2020 10:52
Nível no Race: Rookie
Algumas já vem curadas de fábrica. Mas se ela estiver crua é só uma mistura de óleo vegetal de alta temperatura + calor mesmo pra um primeiro passo. Conforme você for usando ela vai ficando melhor.
É uma panela de ferro, não tem muito erro, pode usar e abusar que ela não vai sofrer tanto igual teflon. Única coisa é nunca deixar água nela: após o uso espere esfriar um pouco e lave (geralmente após a refeição) e depois de lavar bota no fogo pra evaporar tudo. Não deixe de molho.

Isso de passar óleo antes de guardar eu fazia, mas agora não vejo muita diferença, só esquentar ela antes de usar e usar óleo que dá pra fritar até ovo sem grudar tranquilo.
Panela de ferro - como cuidar? - #8 de 15
Gregory_  180º
em 04/12/2020 11:36
Nível no Race: Intermediário
Não sei qual o melhor jeito e todo mundo tem um método diferente. Mas se você estiver fazendo certo ela vai ficar lustrosa parecendo que tem uma camada de verniz e a comida não vai grudar (sim, igual antiaderente)
Panela de ferro - como cuidar? - #9 de 15
luciana 
em 04/12/2020 22:21
@rox11

Acho que o melhor a fazer  é seguir a orientação do fabricante, sobre resistir a altas temperaturas não sei exatamente a temperatura que se atinge nesse processo de cura, mas pensando em algo em torno de 150 a 200 * ,que é o que se atinge numa fritura, a maioria dos óleos serão modificados e perderão suas vantagens, passarão a ter mais gorduras saturadas e trans devido a altas temperaturas.
Panelas de ferro podem ser uma boa opção, a preocupação maior será com substâncias formadas pela tostado na carne.
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rox11  180º
em 05/12/2020 08:51
Obrigado a todos pelas respostas! Vou usar pra fazer essa panela durar.
Panela de ferro - como cuidar? - #11 de 15
sapoti  180º
em 07/04/2021 09:03
Nível no Race: Tá ficando maluco igual o Bastter
@luciana A carne acho melhor fazer naquela da polishop flavorstone. Pensei usar panela de ferro para fazer feijão ou arroz, ou os legumes cozidos. Talvez possa ajudar no aumento da ferretina. Procede? 
Panela de ferro - como cuidar? - #12 de 15
Urtigao  180º
em 07/04/2021 09:20
Nível no Race: Tá começando a andar
O manual de instruções da frigideira fala em processo de cura? Se não, não inventa moda! Cuida para não esfregar com bombril e lado verde da esponjinha e tira isso da cabeça!
Panela de ferro - como cuidar? - #13 de 15
luciana 
em 07/04/2021 10:00
@sapoti

Estudos mostram que podem ajudar no aumento do ferro sérico, que não é a mesma coisa que a ferretina. Essa passagem do ferro fundido das panelas para o alimento depende da acidez e tempo de cocção, ou seja, em alimentos mais ácidos ocorre maior passagem desse ferro para o alimento.
Outro ponto é a biodisponibilidade desse ferro no nosso organismo. Esse ferro da panela seria comparado ao ferro não-heme dos alimentos, que é um ferro que não é tão prontamente absorvido, seria o ferro igual ao dos vegetais. O ferro heme (maior disponibilidade ) está presente nas carnes em geral.
Resumindo... existe essa passagem sim e ela ajudaria em alguma coisa os níveis de ferro sérico, mas não contabilizamos isso na avaliação da dieta e necessidades de ferro do paciente, contamos com a alimentação e uso do sulfato ferroso quando se faz necessário nos casos de anemia ferropriva.
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sapoti  180º
em 07/04/2021 12:44
Nível no Race: Tá ficando maluco igual o Bastter
@luciana muito obrigado, aprendi bastante!
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