2021 04:43

Saúde e Esportes

odevez 180º
em 10/07/21 13:28

comentada em 11/07/2021 04:43

peça ajuda aos moderadores

Pesquisei no site, mas não encontrei a respeito

Se já tiver algum tópico, só deletar esse

A ideia é mais pra facilitar no dia a dia de sempre ter vegetais e legumes prontos para o almoço e janta

A maioria das receitas que vi precisa colocar açúcar pra cortar a acidez do vinagre

Há um substituto do açúcar pra cortar a acidez do vinagre ou a quantidade de açúcar pra cortar a acidez não é prejudicial a saúde?

ver comentários do moderador

@Luciana

@Mauro

Comentários

Último comentário 1º comentário do autor Só moderadores Só os meus Só quem eu sigo Ordenar por gostei

luciana
em 10/07/2021 14:05

Acho que somente um químico para nos ajudar nessa questão, mas reforço que os vegetais da sua alimentação não devem vir só através de picles, a frescura dos vegetais impacta também na oferta de vitaminas ali presentes na sua maior concentração . Um método para facilitar o dia a dia seria o branqueamento que é um leve cozimento em água fervente e depois a imersão rápida em água gelada, para só depois então congelá-lós. As perdas são pequenas e facilita o dia a dia .

Ajuda aí pow!

Picles caseiro - #1 de 5

odevez 180º
em 10/07/2021 14:08

@luciana obrigado

Ajuda aí pow!

Picles caseiro - #2 de 5

ImNobodyX 180º

em 10/07/2021 14:10

A pegada do picles é a acidez mesmo, para cortar, caso queira algo menos prejudicial, experimente fazer com açúcar demerara.

É mais caro, mas não tem a química do açúcar refinado. Lembrando que continua sendo açúcar, só que "menos" pior que o branco

EDIT: Perguntei aqui para minha irmã, que é nutricionista e formada em gastronomia, ela usa esse açúcar nos picles dela pela questão de ser "menos pior" que o refinado, mas disse que é prejudicial à saúde também, sempre com equilíbrio e bom senso, não achar que é "menos pior" e sair devorando.

Mas os legumes mesmo no dia a dia, ela faz com a técnica do branqueamento que a @luciana mencionou

Ajuda aí pow!

Picles caseiro - #3 de 5

Luco 180º
em 10/07/2021 17:49

Não sei em relação ao preparo de picles, mas quando estou preparando uma comida e ela está muito ácida, eu não adiciono açúcar, mas sim bicarbonato de sódio.
Por exemplo, quando faço macarrão e utilizo molho pronto, sempre adiciono uma pitada para reduzir a acidez do molho.

Até onde eu sei, mas posso estar bem enganado, o açúcar (de maneira geral) não serve para reduzir a acidez.. Ele pode no máximo "enganar".