Substituir pão
comentada em 12/11/2019 12:26

@Bastter modinha mesmo, normalmente levantando bandeira disso ou daquilo, eu evito só. Não abstenho de um donut ou uma bolinha de queijo num aniversário. E entre o celíaco e a modinha tem muita má digestão e estufamento, gases etc... Não é bonito não (kkk)  era meu caso. Por isso evito e tem sido fácil evitar. A tapioca no café da manhã, quando pãozinho fazia muita falta pra mim no início, foi uma coisa ótima.

Para lanche rápido, tenha sempre a disposição frutas: mamão, melão, laranja, etc.. Alguns ovos cozidos na geladeira, coloca um catchup (Ok ninguém é perfeito) e boa!
Doces aprecio 1 x por semana. Realmente como se fosse um prêmio, aí seleciono o melhor doce e aprecio.
Pão, tenho comprado o integral e limito a duas fatias no dia e também aprecio quando como (como alguém comentou, como se fosse uma iguaria)
Tem funcionado para mim.

Tenho essa preocupação de diminuir farináceos também.
No meu café da manhã são duas fatias daquele pão de forma de supermercado. Achei que comendo o integral estava ok, mas já vi (aqui e entre outros lugares como no guia de alimentação para a população brasileira) que quanto maior a validade do alimento preparado, maior a quantidade de porcaria que ele recebeu.

Vou tentar trocar primeiramente por pão integral de melhor qualidade.
@oxe obrigado por compartilhar como escolher um bom pão integral.
A meta será fazer o meu próprio pão.
@stoll duas perguntas pra vc:
Já fez alguma receita com farinha integral?
Já testou uma dquelas máquinas de fazer pão em casa?

@Rafael.soares quando criança, eu fazia pão com meu pai, era uma atividade lúdica. Tenho muita vontade de fazer um curso e voltar a preparar meu pão caseiro, é um plano a médio prazo.

Use bastantes grãos e castanhas no seu pão. Chia, aveia, linhaça, quinoa, avelã, amêndoa, noz, farinhas integrais, gergelim, etc. Além de pouco açúcar, coloque coisas mais naturais pra adoçar, como passas, mel. O ideal é ficar menos doce mesmo, aí você pode experimentar sabores distintos. Colocar uma gorgonzola, um brie, umas raspas de laranja, etc. As possibilidades são inúmeras!

Desejo sorte e diversão na sua empreitada =)

@Rafael.soares, uso farinha integral sim, mas como é um ingrediente que tem muito impacto no crescimento e na estrutura do pão, atualmente o máximo que fiz foi utilizar 25% de farinha integral.

Nunca testei essas máquinas de pão não, asso o pão utilizando uma panela no forno. Mas na real é que nunca vi ninguém utilizar essas máquinas para pão de fermentação natural.

Quando eu abri o tópico eu não sabia o que usar para substituir o pão.
Lendo as respostas e parei de ter certeza que era necessário substituir o pão.
Mais para baixo já estou deduzindo que pão de verdade não existe a venda e seria legal eu fazer o meu próprio.

Esse fórum é espetacular

Sempre leio e estudo tudo o que posso sobre LOWCARB, que pra mim foi uma divisor de águas. Sempre tive hábitos saudáveis,sempre magra e achava que comia bem, depois que estudei lowcarb vi que muita coisa que eu fazia estava completamente errado.
Seguia a dieta de uma nutricionista no começo, quando "descobri" lowcarb para hipertrofia e estava ficando enorme, como eu nunca tinha sido, e fazendo marmita e comendo nos horários bla blá bla´...aí resolvi colocar em prática tudo que eu tinha lido estudado sozinha - MELHOR COISA QUE FIZ!

Descobri, por empirismo mesmo, por exemplo, que, para MIM, comer carboidrato em todas as refeições como estava acostumada me deixa completamente inchada. Ainda que seja apenas batata, não estou falando de industrializados.

Descobri também que GLUTEM incha sim. nunca fiz o teste, mas nunca tive os sintomas da doença. A experiência de passar algumas semanas sem me permitiu VER a diferença, pra melhor :)

Aprendi que "estudos bla bla bla" não quer dizer nada se você não vai atras da fonte. o G1 adora essas manchetes de "estudos"... estudos com quem? ratos? aonde? por quanto tempo?
Apesar de não ser da área da saúde, aprendi que estudo válido para dizer algo sobre alimentação, gente, humanos precisa ser um ensaio clínico randomizado. Qualquer coisa que não seja isso eu nem leio.

Ahh dim, o tema, com tudo isso aprendi a pesquisar "receitas lowcarb" que tem ao montes no instagram, deliciosas, fáceis e rápidas de fazer, inclusive pão.

única coisa que não tem na lowcarb é a crocância, que sinto muita falta :/ mas, um pão lowcarb substitui um de forma tranquilamente e te dará maior saciedade (você vai demorar mais a ter fome por conta da gordura natural dos ingredientes como ovo, azeite, requejão etc). Segue uma receita que costumo fazer e é deliciosa pra ter sempre congelada em fatias, pra comer de manhã, ou fazer uma bruscheta:

2 xícara de farinha de amêndoas
1 colher de sobremesa de psyllium (serve para engrossar um molho branco também)
2 colheres de sopa de gergelim
1 colher sopa de fermento
2 colheres de sopa de azeite ou manteiga ou óleo de coco
4 ovos
sal a gosto

misture os ingredientes secos, depois os molhados até ficar bem homogêneo. Forma untada ou de silicone. Forno pré aquecido, uns 30/40 minutos em 180grs mais ou menos. 

Pode colocar em forma de pão mesmo ou em várias pequenas, em porções individuais.


Essa é uma receita "grande", pois normalmente são porções individuais, feito em frigideira mesmo. Daí você sempre come comida fresca, feita na hora e sem frescura, tudo rápido e delicioso!

Enjoy :)

@taian.ge15 desculpe, mas na minha opinião vc postou um pequeno compêndio de bullshit alimentar :)

A forma como vc se sentiu abolindo o glutém ou adotando outra prática qualquer não serve para nada em termos de evidência científica.

@stoll,

Graças à sua indicação do site "The Perfect Loaf", me entusiasmei e comecei a fazer pão em casa seguindo os preceitos do site. Me sinto na obrigação de agradecer pela dica e também indicar esses sites:

Il sito sul Lievito Naturale o Lievito Madre una Guida completa. (em italiano, mas google translator resolve)
https://amopaocaseiro.com.br/
CHEFSB (vendem farinhas importadas)

Abs

@Rod100

Esse site é muito bom, né? Anima qualquer um, eu já fiz pergunta lá e o cara dá explicações muito completas. Também li o livro "Tartine Bread" que ele fala bastante no site, muito bom.

Obrigado pelas dicas também. Esse final de semana foi a primeira vez que me aventurei a utilizar uma farinha italiana, por enquanto estava fazendo só com as nacionais, mas o resultado foi animador.

Boa sorte na jornada, um abraço.