Substituir pão
comentada em 12/11/2019 12:26

Eu substituo com Crepioca ou tapioca

O pão por ter gluten está em evidencia. Há estudos que indicam que essa proteína do pão não é saudável mesmo. Há também a questão do índice glicêmico da farinha de trigo que é alto e no longo prazo pode ocasionar problemas como o diabetes tipo II. De manhã sinto vontade de comer algo salgado também, então faço um revezamento entre: inhame, shitake, e menos saudável e também ruim para glicemia, tapioca. Acrescento um ovo cozido e pronto. Passa a vontade de comer salgado. Mas às vezes, como pão. Agora raramente, e estou me sentido bem melhor. é muito difícil não comer uma pizza sexta a noite com a família. 

Eu tenho ingerido uma variedade maior de grãos em forma de mingau.

tapioca não serve. IG altíssimo.
Certo é comer frutas e fibras... aveia, iogurte desnatado, queijinho de boa.

mas quem é que aguenta. é difícil!!

Aveia. Qualquer coisa que vc mistura fica bom, doce ou salgado.

A diferença é que o pão também serve como "prato", mas aí é só vc acostumar a usar um prato ou tigela.

Cara, a não ser que seja diabético ou pré diabetico ou celíaco, coma seu pão com proteína de qualidade e gordura de qualidade e seja feliz.

Só tenha em mente que é um alimento bem calórico, mas se vc for ativo e tiver um pouco de noção de nutrição não tem problema algum.

Tá uma moda trocar pão, mas é porque o brasileiro comum come 3 pãos ao dia, mais biscoitos, mais arroz, mais feijão, mais açucar no café, mais suco de fruta e por ai vai. Encaixa ele certinho no dia que não tem problema nenhum.

E para quem esta pensando em indice glicemico, isso ja caiu por terra faz tempo. Comendo junto  com fibra, proteinas e gorduras o ig é beeeem menor do que o do pão puro comido em jejum ( que é o método usado pra medir o ig).

Compre pão integral. O pão em si não é necessariamente ruim pra sua saúde, alimentação é um conjunto. Aliás, pão é uma das bases da dieta mediterrânea, por lá se come bastante (mas integral, de boa qualidade). Quanto menor a proporção carboidrato/fibra, mais saudável.

Por exemplo, o que eu tô comendo agora (acabei de olhar aqui) tem, em 50g (2.5 fatias): 14g de CH, 4.2g de fibra, 8.7g de proteína e 2.3g de gordura (quase toda insaturada). Além disso, tem poucos ingredientes artificiais ("química"). é uma opção bem mais saudável que o pão branco normal, que teria, nos mesmos 50g, cerca de 25g de CH e apenas 1.4g de fibra e 4.5g de proteína. Os índices glicêmicos nem se comparam.

Obviamente tudo que eu falei aí em cima presume que você tenha bom senso. Não é pra comer só pão, diversifique e coma outras coisas ainda mais saudáveis, como ovos, carne branca, legumes, folhas, frutas, etc.

@Pat_Patriot qual o problema do IG alto? o que conta é a carga glicêmica da refeição toda, e não de um único item. Ao fazer uma tapioca recheada com ovos e queijo ou misturada com ovos em forma de crepioca, a CG abaixa muito. Fora que, também, a depender do objetivo de cada um, um alto índice glicêmico é bem vindo em uma estratégia nutricional/esportiva (ex: pós-treino). Os males do pão, ao meu ver, não estão no índice glicêmico, mas sim na farinha branca, no açúcar e nos conservantes.

O pão é o anteparo, assim como a tela é para a pintura. Tem de achar um anteparo substituto.

Crepioca: 1 "disco" = 1 Ovo + 1 colher de aveia

faz várias "panquecas" de uma vez e guarda na geladeira. dura até uns 4 dias.

Carne

Ovo mexido funciona bem pela manhã e a noite.. só dá mais trabalho.

@marcostrotta

O que sei é que dá um pico de insulina.

Tá cheio de discussão no site falando que índice glicêmico gera mais engorda etc. e tal. Dá uma olhada nos comentários que vai perceber isso.

Dicas para diminuir o consumo de açúcar - Saúde & Esportes - Bastter.com
Pao Branco X açucar - Saúde & Esportes - Bastter.com
Testosterona - Saúde & Esportes - Bastter.com

Como eu não sou médico, nutricionista e nada, como pouco essas coisas, jamais todos os dias, sei lá né.

Mas enfim.... cada um faz o que acha mais correto.

Acho que uma das questões do pão de forma de supermercado é a quantidade de ingredientes adicionais. Como exemplo, pesquisei os do pão de forma pullman:

"Farinha de trigo fortificada com ferro e ácido fólico, açúcar, gordura vegetal, sal, fosfatos monocálcio e tricálcico, vitaminas PP, B6, B1 e B12, emulsificantes estearoil-2-lactil, lactato de sódio, polisorbato 80 e monoglicerídeos de ácido graxos, conservador propionato de cálcio."

Recentemente comecei a fazer o meu próprio pão de fermentação natural, os ingredientes são: farinha, água e sal.

Além dessa vantagem, é um pão com um valor nutricional muito maior (principalmente lactobacilos, que auxiliam na digestão e também são benéficos para a flora intestinal). Como o processo de fermentação é muito mais lento, o glúten já é parcialmente quebrado e também diminui o seu índice glicêmico.

Mas é claro que essa alternativa exige um gosto pela cozinha. Além disso, o que mais aprendi fazendo pães é "paciência", achei uma experiência muito rica.

@stoll

Pode divulgar a receita lá na área #fazláecome?

@stoll

Ajuda ai explicando como fazer :-)

Opa,

Eu gostaria muito de conseguir explicar por aqui, mas não é um processo tão simples assim e, novamente, precisa ter bastante paciência. Pra ter uma noção, demorei umas 3 semanas só pra cultivar o fermento e os meus primeiros pães não saíram tão bons.

Pra ter um pão fresco na terça-feira, já preciso começar a pensar nele no domingo a noite. Então precisa estar realmente interessado.

Pra cultivar o fermento, só precisa de farinha e água. Durante umas 3 semanas todo dia você vai pegar essa mistura e colocar farinha e água, até a cultura se estabilizar. Feito isso, você terá o fermento natural para fazer pães.

Para fazer o pão, é só misturar farinha, água, sal e o fermento natural, deixar fermentar e assar (simplificadamente é isso).

Mas nenhum esforço meu de explicar como se faz pão vai superar o que foi escrito no blog The Perfect Loaf.

 

Home | The Perfect Loaf

Eu nunca vi um site tão rico em detalhes sobre um determinado assunto, não é a toa que o site já ganhou prêmios. Recomendo muito esse site pra quem estiver interessado, foi seguindo esses passos que consegui fazer o meu primeiro pão :)

Tapioca , é possível que já tenham sugerido. Tenho evitado glúten há uns 2..3 anos e tem sido minha fiel escudeira.

@Pat_Patriot realmente frutas não tem comparação.... são os melhores substitutos pra tudo.... Pra pão, pra doce e até pra quem não come carne são fundamentais no cardápio.

@Pat_Patriot pico de insulina é realmente negativo para estratégias de perda de gordura e para a própria sensação de disposição e saciedade do organismo, fora que abala a resistência do hormônio pelo organismo, tornando-o mais suscetível a flutuações constantes e maior facilidade de acúmulo de tecido adiposo. Certamente comer tapioca pura, pão branco puro ou qualquer outro carboidrato de alto IG (rápida absorção) puro vai ser uma péssima ideia em termos de estímulo a insulina. Entretanto, como eu comentei, a refeição deve ser analisada de forma completa, uma vez que ao ingerirmos um alimento composto por carboidratos, proteínas, gorduras e fibras, o corpo absorve o bolo alimentar como um todo, e proteínas, gorduras e fibras lentificam a absorção dessa mistura e tornam a digestão mais lenta e progressiva, bem como geram um gasto energético maior pelo corpo para realizar esse processo digestivo. Certamente uma crepioca com recheio frango ou queijo tem uma Carga Glicêmica MUITO menor que duas fatias de pão integral puras, ou que uma batata doce sozinha, alimentos esses tidos como carboidratos de lenta absorção. Logicamente que a melhor opção (para a saciedade, perda de gordura e insulina) seria combinar um carbo complexo e fibroso com proteínas e gorduras, tipo um frango com batata doce e azeite, uma mandioca com carne e queijo coalho, um inhame com peixe e amêndoas. Entretanto, para alguém que busque ganho de massa ou um atleta de alto rendimento, comer 4000/5000 kcal em um dia somente de alimentos de alto poder sacietogênico e de lenta absorção se torna impossível. Fora também que a dieta não precisa ser ruim, sacrificante, sempre. é melhor o 75% feito por 10 anos que o 100% feito por 1. A maioria das pessoas não quer ser fisiculturista ou atleta, só quer ter um pouco mais de qualidade de vida e saúde. Lembrando também que saúde envolve os aspectos emocionais e sociais.

@marcostrotta
Legal. Obg pela explicação. 

@Bastter conheci pessoas que faziam dietas super radicais, mas em um momento de fraqueza emocional, ansiedade ou estresse, descontavam tudo na comida e passavam mal. Acabaram se tornando bulímicas, desenvolvendo uma série de transtornos. Assim como focar no dinheiro desenvolve mindset de miséria, ganância e tira a PAS, focar na comida também tira. Tudo são ferramentas, meios e não fins em si.

Bom,para mim é muito difícil largar o pão de vez

Já fiquei 4 meses sem comer,mas voltei

Mas é perfeitamente possível dimunuir a quantidade

O que eu fiz foi o seguinte,foi colocar na minha mente que pão é uma iguaria,um prêmio,como uma cerveja especial ou um café extraclasse

(Por ser um alimento barato e prático,as pessoas o tem como um alimento ordinário e vulgar,e portanto comem várias vezes ao dia)

Comigo funcionou este mindset aí,eu como por semana 3 ou 4 pães franceses

São momentos especiais para mim,eu como devagar e saboreando cada mordida

E depois faço alguma atividade física,para queimar as calorias e não aumentar os triglicerídeos

E de carboidrato refinado só como isso aí mesmo,não consumo pizzas,fast food,biscoitos,massas,bolos,etc,muito menos doces(detesto doces)

"parei" de comer pão e arroz. Melhor coisa q fiz. Realmente eh mto carboidrato prum dia só, n temos necessidade. COMA FRTUAS