Desidratador de Alimentos

#VAILAEFAZ
Cherife   180º
em 16/03/24 9:35
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Comentários

Último comentário 1º comentário do autor Só moderadores Só os meus Só quem eu sigo Ordenar por gostei
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sangue frio  180º
em 26/03/2021 00:04
Desidratador de Alimentos - #31 de 48
Bastter 
em 26/03/2021 00:14
Nível no Race: Turbo Mix 
@Cherife manda ver
no minimo vc vai evoluir como empreendedor
so se protege e nao age na base da fé
Desidratador de Alimentos - #32 de 48
sangue frio  180º
em 26/03/2021 00:25
Tomate seco é muito bom!
Desidratador de Alimentos - #33 de 48
sangue frio  180º
em 26/03/2021 00:35
Talvez fosse uma boa idéia fazer contato com produtores locais e saber a época que tem sobra ou excedente. Muitos alimentos que as vezes tem uma mancha ou "lesão" são rejeitados mas podem ser com a seleção e manipulação devida serem reaproveitados para a desidratação. Estou só chutando aqui, não é minha área. Boa sorte!
Desidratador de Alimentos - #34 de 48
Cherife  180º
em 26/03/2021 00:46
@sangue frio grato pelos insights irmão.

Vi que é bem fácil construir uma, aquela de pvc então, moleza.
Bastante ideia fluindo, massa esse estado. A energia tá boa.
Desidratador de Alimentos - #35 de 48
Cherife  180º
em 26/03/2021 01:40
@ilton17 Não entendi essa parte:

"Outro ponto importante no processamento de alimentos, é fugir das temperaturas entre 5 e 60 graus, 42 graus é perfeito para eles se desenvolverem."

Então o ideal é que a temperatura seja acima de 60 graus, certo? 
42 graus é perfeito para eles (?) se desenvolverem. Quem são eles? Microorganismos?
Desidratador de Alimentos - #36 de 48
engenholder  180º
em 26/03/2021 20:04
@Cherife, só me intrometendo um pouco na parte mais técnica: participei de alguns projetos de fabricação de secador de ervas/chás, secador de bananas e algumas outras frutas. Um era secador por via solar e outro utilizava calor pela queima de madeira (fluxo com trocador de calor , sem contato da fumaça com o item) . Pra região ensolarada, o primeiro funciona legal, pois as temperaturas não são tão elevadas, podendo chegar na casa dos 60°C, que são as temperaturas que utilizam nesses processos (mas depende do Sol). O outro usa fonte de calor independente do clima. Foram duas abordagens diferentes nos projetos, um mais "low cost" e outro "industrial". Ambos funcionam. A qualidade dos materiais construtivos empregada influencia muito na eficiência e na vida útil do equipamento.

Mas é engraçado pq não tem tanta procura por parte das pessoas (ou na época não tinha). Eu curto umas frutas desidratadas de vez em quando, mas tá longe de virar rotina. Talvez também pq eu não as veja no meu dia a dia, pra criar a vontade. Se tu gosta e consome bastante, acho legal fazer um teste, se não onerar o esquema. Se fosse seu cliente, eu seria o consumidor "bem de vez em quando".
Desidratador de Alimentos - #37 de 48
ilton17  180º
em 26/03/2021 20:34
Nível no Race: Rookie
@Cherife ! 

Os microrganismos deterioradores de alimentos são vastos (fungos, leveduras, bactérias).  Retiramos a água, pois com menor atividade de água, o crescimento é mais lento.  Um pão embolora rapidamente, enquanto o pão torrado dura por muito tempo.

Em uma temperatura de secagem de 42 graus C, a desidratação será lenta (mesmo com maior fluxo de ar), e nesta temperatura os microrganismos crescem mais rápido.  Os manuais de boas práticas de produção de alimentos sugere fugir dessas temperaturas.  

É melhor trabalhar com o ar no mínimo à 60 graus C.  

E a questão mercadológica é outro ponto.  Eu sempre preferi levar umas fatias de abacaxi desidratado para o trabalho.  É bem mais prático do que descascar um abacaxi no horário do café.

Trabalhei um bom tempo no ramo de Liofilização.  É interessante ver na Europa algumas plantas produzindo 3 a 4 toneladas por dia de frutas liofilizados (desidratas em baixa temperatura), enquanto no Brasil é um mercado muito pequeno.  Parece que o pessoal não entende que uma fruta tem de 75 a 90% de água, e se a fruta perdeu 80% da massa durante a secagem, ela tem que no mínimo custar no mínimo 5 vezes mais caro que a fruta in natura (preço por kg).

Como disse, se você tem a matéria-prima disponível, e gosta da área, vai fundo e comece pequeno.  Eu verificaria esses secadores que vende no ML.  Pesquise por Pratic Dryer. 



Desidratador de Alimentos - #38 de 48
Kratt  180º
em 26/03/2021 20:35
já fez a conta de quanto vai gastar de energia (talvez elétrica) um negócio desse ?
Desidratador de Alimentos - #39 de 48
Removida 
em 27/03/2021 02:06
Nível no Race: Intermediário
Posso afirmar que - apesar de frutas desidratadas serem inferiores às frutas normais - as frutas desidratadas são melhores (menos ruins) do que os alimentos industrializados de modo geral (no caso de vc não considerar a desidratação um processo industrial)?
Desidratador de Alimentos - #40 de 48
Bastter 
em 27/03/2021 08:37
Nível no Race: Turbo Mix 
pois eh mas falaram uma coisa importante ali
tirante uva passa nao vejo ninguem comprar isso
mas enfim tem de tentar e ver
Desidratador de Alimentos - #41 de 48
Martina  180º
em 27/03/2021 13:55
Nível no Race: Tá começando a andar
Biomundo e essas lojas de produtos "fit" vendem bastante fruta desidratada

se tiver algum conhecido que tenha uma loja, eu perguntaria qual a % de fruta desitradata em relação  aos demais itens que vendem a granel

Loja fit já um nicho, fruta desidratada é nicho do nicho

Mas eu mesmo compro, minhas amigas maes compram pq os filhos as vezes comem melhor do que a propria fruta. 

um dia uma mae levou um cupuaçu desidratado e nossa senhora foi a folia desatada de comer aquele negocio. Criança ama esse negocio

Mas sempre que vejo alguem comendo é sempre nesse esquema "de vez em quando", situação especifica tipo "to na rua e preciso levar algo pratico que eu/meu filho coma". 

Se fizer na escala eu acho que ganha um dinheiro legal

meu voto é vai nessa @Cherife
Desidratador de Alimentos - #42 de 48
Lambari7  180º
em 27/08/2022 15:44
Nível no Race: Intermediário
@Cherife tocou para frente a ideia de empreender?
Desidratador de Alimentos - #43 de 48
MaiorBrisa  180º
em 27/08/2022 20:59
Nível no Race: Tá ficando maluco igual o Bastter
@Martina quem sabe ele poderia até vender pra lojas localmente?
Desidratador de Alimentos - #44 de 48
MoisesdoArcoIro  37º
em 27/11/2023 18:46
 
oi @Cherife, espero que estejas bem.
Encontrei esse post alguns anos depois pesquisando "Permacultura" no site. Estou pesquisando bastante sobre o tema e estou fazendo um curso do João Rockett. Estou por herdar uma pequena propriedade rural da família (que sempre foi somente um sitio de lazer) e estou estudando alternativas para viabiliza-la. 
Fiquei curioso pra saber se tu avançou no tema ou não? Achei muito boa tua idéia.
abraço 
Desidratador de Alimentos - #45 de 48
Improve_yourself  180º
em 01/01/2024 19:46
Nível no Race: Tá começando a andar
Fala @Cherife !!
Como estão as coisas?
O projeto foi para frente?
Hoje lembrei desse post quando comi alguns vegetais desidratados que a minha esposa comprou na Biomundo. Meu moleque é fã de banana desidratada, hoje minha esposa ofereceu cupuaçu desidratado, ele gostou muito!! Eu provei também, achei muito bom.
Atualize-nos sobre o empreendimento!!
Valeu!!
Desidratador de Alimentos - #46 de 48
mimmesmo  180º
em 01/01/2024 21:09
Nível no Race: Tá ficando maluco igual o Bastter
Comprei um desidratador de alimentos há uns 10 anos.
Está guardado há uns 9 anos e 10 meses.

Alguns comentários:

- Muito trabalho: vamos supor que você queira gerar 1kg de maças desidratadas, você tem de comprar uns 8 kg de maçãs, lavar tudo, cortar tudo e etc...

- Baixo rendimento: você vai gastar umas 24 horas desidratando os 8kg pra chegar a 1kg.

- Densidade calorica: 1kg de maça desidratadas tem a mesma quantidade de calorias que 8 kg de maça... Só que você tem a percepção que está comendo bem menos...

É legal como atividade lúdica para fazer com crianças... Mas não é prático...

Quanto a frutas desidratadas compradas por aí, olhem na lista de ingredientes se eles falam algo sobre "óleo vegetal" - nesse caso, não estão desidratando, estão fritando - muito comum com banana vendida como desidratada.
Desidratador de Alimentos - #47 de 48
Traderoot  180º
em 16/03/2024 09:59
Nível no Race: Tá começando a andar


postado por @mimmesmo em 01/01/2024 21:09:42

Comprei um desidratador de alimentos há uns 10 anos.
Está guardado há uns 9 anos e 10 meses.

Alguns comentários:

- Muito trabalho: vamos supor que você queira gerar 1kg de maças desidratadas, você tem de comprar uns 8 kg de maçãs, lavar tudo, cortar tudo e etc...

- Baixo rendimento: você vai gastar umas 24 horas desidratando os 8kg pra chegar a 1kg.

- Densidade calorica: 1kg de maça desidratadas tem a mesma quantidade de calorias que 8 kg de maça... Só que você tem a percepção que está comendo bem menos...

É legal como atividade lúdica para fazer com crianças... Mas não é prático...

Quanto a frutas desidratadas compradas por aí, olhem na lista de ingredientes se eles falam algo sobre "óleo vegetal" - nesse caso, não estão desidratando, estão fritando - muito comum com banana vendida como desidratada.

Não me leve a mal, mas vc pensou que seria como?
Desidratador de Alimentos - #48 de 48

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Você está em #VAILAEFAZ > Desidratador de Alimentos
por Cherife em 16/03/2024 09:35

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