Donos de restaurantes e bares
comentada em 10/08/2022 15:28

Tu sabes que vais ter que trabalhar muito em sábados, domingos e feriados, né?

Entre em contato com o comercial e peça uma apresentaçao do sistema. Depois tenta falar com alguém da area TI que tenha contato com o sistema e peça se dá muito problema.

O primo de minha esposa tem um restaurante. Ganha bem demais. Trabalha como escravo e caminha a passos largos para perder a família.

Controle de vendas deve ser um pedacinho pequeno da coisa. Controle de estoque, de fluxo de caixa, precificação dos produtos, estratégia de marketing, leiaute do estabelecimento, localização por atratividade e atrito (vizinho reclamando)..

Sem falar do mais indesejável stakeholder, o Estado.

Boa sorte.

Sou do ramo e realmente é bem como falaram muito trabalho, mas o retorno é gratificante.

https://www.bematech.com.br/faleconosco

Será que existe alguma atividade onde a dedicação não beire a onda da escravidão?

[uhmm]

Já trabalhei em empresas ligadas ao ramo alimentício, e é isso mesmo, é escravidão.

Eu conheço um casal, já com os seus 60 anos, de SP que moram aqui em Floripa e possuem uma cafeteria bem pequena. Vou sempre lá, eles são muito gente boa, fazem uma pizza caseira que pra mim, é a melhor da cidade. São fantásticos.

Eles só abrem de segunda a sexta. A mulher faz os bolos em casa para levar para o café. O Esposo vai no sábado de manhã para bater massa para as pizzas.

Eles começam de manhã cedo e vão até as 19h, 20h abertos. Depois fecham e ainda tem o trabalho para deixar pronto pro dia seguinte.

Isso um café que com umas 4 mesas.

Você tem de gostar do ramo, porque é trabalho que não acaba mais, e principalmente fins de semana e feriados.

A questão do sistema é mais fazer uma pesquisa o que está sendo mais usado no mercado.

Boa sorte.

@gori, no ramo de bares e restaurantes a escravidão é a norma, senão nem se cria, fecha logo.

É algo que exige muita trabalho antes de abrir o bar, durante e depois.

Tem de gostar mesmo do ramo.

Atividade geralmente de margem baixa com produto perecível. Pra ganhar tem que atender um monte de cliente todos os dias. Coisa de guerreiro

Da pra ganhar muito dinheiro neste ramo, principalmente por não ter tempo de gastar. O sistema de nf é o SAT, o mais conhecido, pelo menos na minha região, e o da bematech. Você entra em contato com uma empresa de software e eles fornecem o programa, homologado na secretaria da fazenda, de gestão do negócio já com o sistema de nf. Mas acho que isso é uma das últimas providências, tem um longo caminho antes.

Putz taí uma coisa que me arrepia só de pensar... mexer com comida nunca.. o sistema sugiro procurar uma empresa pequena que ofereça o básico. Vejo alguns bares e restaurantes que funcionam MT bem co  sistemas simples, isso é o de menos .. mexer com ti de gente grande é MUITO caro

Pense bem antes de entrar nesse ramo, amigo. Conheço dois amigos donos de um antigo restaurante no litoral sul paulista, o negócio deles acaba tendo uma margem razoável de lucro para uma cidade dependente exclusivamente das temporadas de férias sobretudo por causa da sua localização, um imóvel tombado, de estilo maneirista que se destaca em um pequeno centro comercial.

Depois de tanto tempo cuidando eles estão um pouco cansados, o que faz que o empreendimento não esteja funcionamento em plena capacidade, infelizmente.

Público, localização, atrativo, inovação e gestão é a contribuição que eu posso te dar por acompanhar de perto esse - triste - caso específico.

Opa, minha área, hehe.

- Os lucros são grandes. Assim como o risco: tem muitos fatores externos envolvidos e a chance de quebrar é grande.

- Dependendo do seu investimento inicial, você só verá retorno depois de 1 a 2 anos.

- É possível sim ser gestor e não "dono de restaurante. Mas até aí são anos e anos de experiência pra chegar nisso. Meu pai tem 60 anos, é comerciante faz 50 (40 próprio e quase 10 ajudando o meu avô), mas nunca soube superar essa barreira. É o famoso "escravo do negócio", teve dois divórcios e constantemente pede ajuda minha e da minha irmã.

- Infelizmente até você ter fluxo de caixa para pagar um bom gerente, funciona a máxima "o porco engorda aos olhos do dono". E mesmo com um bom gerente, você nunca deve perder o controle do estabelecimento. Claro que tem outras 500 variáveis, mas achei muito válido se preocupar com o sistema.

- Não basta pagar corretamente as verbas trabalhistas (até porque há muita discussão sobre o que é devido ou não - mesmo os sindicatos pró-empresário falham em prestar assistência jurídica). Faça o possível para que o empregado se sinta valorizado e respeitado na empresa, pois é isso que vai ser determinante na decisão dele de ajuizar a reclamação trabalhista ou não. E sim, fazer esse tipo de agrado é muito difícil se a sua empresa está sobrevivendo.

- Delivery: panfletagem (de colocar em caixa de correios, parceria com zelador e porteiros, etc). É arcaico, relativamente caro, mas ainda funciona se for uma região com muitas casas. Se for região com muitos prédios, o acesso é difícil e a meu ver não vale muito a pena.

- Delivery: ifood te dá um belo up, mas é uma clientela chata e exigente. Qualquer coisa te dão nota baixa. Fora que ifood come 12% do seu pedido. Tem muitos trade-offs, pense bem antes de entrar.

- Delivery: hospitais são péssimos clientes. Fazem pedidos grandes, mas demoram muito para buscar o pedido (bem mais que clientes de prédio). Se o seu motoboy está com outros 2 ou 3 pedidos, as outras entregas são muito prejudicadas.

- Se vai expor a marca na internet, se prepara para atender cliente mala. Cliente nem sempre tem razão, mas ninguém gosta de ver lavagem de roupa suja em público. Se possível, resolva em inbox ou telefone. As vezes vale perder a razão, perder $ no curto prazo, mas é um a menos falando mal da sua empresa no perfil do facebook, etc. Parece algo fácil, mas toma MUITO tempo e energia.

- Delivery: tua maior dor de cabeça vai ser motoqueiro, de longe. Tem que ter muito jogo de cintura. 1) Se terceirizar, sai caro. 2) Se registrar, passa falsa sensação de estabilidade, e tem muito pedido de aumento (ou dá aumento ou faz corpo mole). 3) Se trabalhar como freelance, de uma certa forma é mais vantajoso para ambos, trabalham melhor, mas se acontece uma fatalidade, você fica desprotegido. Já aconteceu do cara perder a perna em uma no primeiro dia do serviço, era freelance, não deu tempo de registrar. Eu recomendo trabalhar com freelance somente em casos extremamente urgentes.

- Quando você tem 5, 8 motoboys, fica mais fácil porque há uma competição interna ali. Quando você está começando, são no máximo 2, rola um vínculo que o cara acha que você está crescendo e não o remunerando o suficiente.

- Quando teu estabelecimento é grande fica mais fácil colocar regras nos motoqueiros (unhas cortadas, barba feita, roupa e colete limpos, etc.). Mas no começo? Sonha.

- Os melhores dias no comércio são justamente os dias que todo mundo quer folgar ou descansar (final de semana e feriado). Motoqueiros são os que mais dão cano, mesmo os registrados. Aí entra a urgência dos freelance. De novo: terceirizado te poupa essa dor de cabeça, mas o custo pode quadruplicar em relação ao registrado.

- Ter empresa não é fácil. Um restaurante em especial onde o patrão tem que ficar em cima da empresa/fornecedores/funcionários pior ainda.

- É muito frustrante depois que você trata bem um funcionário, dá a maior moral para ele e pega te roubando ou desviando. Vai acontecer com muita frequência, até mesmo com funcionário de anos. Toda a sua fé na humanidade vai por água abaixo. Não deixa isso acontecer, toma uma água, conversa, vê o porque do sujeito ter feito isso, e a partir daí tome a decisão. E grave sempre essas conversas sem a outra pessoa saber, pode te ajudar como prova em processos trabalhistas.

- Bons advogados e contadores costumam ser caros, mas no aperto, se pesquisar um pouco na internet sobre o assunto você acaba entendendo mais que muitos profissionais. Contudo, o ideal é que você não se acostume com esse tipo de situação. Se possível, procure logo de cara por uma assessoria contabil que te passe segurança, vai te poupar muitas dores de cabeça.

- Licenças e alvarás (Ver se estão válidos e conferir a legislação)
-Licença ambiental
-Licença de operação municipal,
-Alvará da vigilância sanitária
-Alvará dos bombeiros


Enfim, é isso, espero ter te desincentivado, hahaha.

Putz, fui editar, postei duas vezes. Considerar o segundo post, por favor.

Depende do tipo de restaurante.. Não é tão fácil não.. conheço gente que sobrevive.. o Jacquin do Masterchef quebrou feio.. Acho que o mais tranquilo deve ser o restaurante a kilo em centro de capital.. só abre pra almoço de segunda a sexta. Assim a escravidão é bem menor. Só que o aluguel é bem caro, mas o giro é bem alto.. 

Obrigado pelas dicas pessoal...

Por enquanto só uma ideia mesmo...muito estudo antes de tomar uma decisão.

Cara, sabia que era escravidão mas não imaginava que era tanto. Se um dia eu considerar abrir algo parecido vou lembrar desse tópico e desistir. 

Muitas coisas que o @Spiga fala se aplicam a qualquer empresa no Brasil.

Dá uma tristeza grande quando você nota que câmeras nas empresas são mais para evitar roubo por parte de funcionários, não para evitar assaltos.

@Spiga

Muito obrigado pelo seu comentário. Minha irmã trabalha na área de alimentação e fala horrores. O que ela mais reclama é da mão-de-obra que é muito precária e despreparada, pois é muito difícil de conseguir alguém bem qualificado nessa área.