Substituir pão

Saúde e Esportes
Dogoncio  
em 11/10/19 12:55

Comentários

Último comentário 1º comentário do autor Só moderadores Só quem eu sigo Ordenar por gostei
pearl  
em 11/10/2019 13:00
Eu substituo com Crepioca ou tapioca
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Substituir pão - #1 de 44
Creasy  
em 11/10/2019 13:07
O pão por ter gluten está em evidencia. Há estudos que indicam que essa proteína do pão não é saudável mesmo. Há também a questão do índice glicêmico da farinha de trigo que é alto e no longo prazo pode ocasionar problemas como o diabetes tipo II. De manhã sinto vontade de comer algo salgado também, então faço um revezamento entre: inhame, shitake, e menos saudável e também ruim para glicemia, tapioca. Acrescento um ovo cozido e pronto. Passa a vontade de comer salgado. Mas às vezes, como pão. Agora raramente, e estou me sentido bem melhor. É muito difícil não comer uma pizza sexta a noite com a família. 
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Alfred_Adler  
em 11/10/2019 13:07
Eu tenho ingerido uma variedade maior de grãos em forma de mingau.
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Pat_Patriot  
em 11/10/2019 13:09
tapioca não serve. IG altíssimo.
Certo é comer frutas e fibras... aveia, iogurte desnatado, queijinho de boa.

mas quem é que aguenta. é difícil!!
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Mauro  
em 11/10/2019 14:03
@CdeC

eu como o que colocaria dentro do pão, mas sem o pao: queijo, ovo, tomate, alface etc....

como nao uso manteiga nem margarina mesmo, tanto faz, para mim eh so cortar mesmo.
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satoshi  
em 11/10/2019 14:15
Aveia. Qualquer coisa que vc mistura fica bom, doce ou salgado.

A diferença é que o pão também serve como "prato", mas aí é só vc acostumar a usar um prato ou tigela.
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gabbarishes  
em 11/10/2019 14:19
Cara, a não ser que seja diabético ou pré diabetico ou celíaco, coma seu pão com proteína de qualidade e gordura de qualidade e seja feliz.

Só tenha em mente que é um alimento bem calórico, mas se vc for ativo e tiver um pouco de noção de nutrição não tem problema algum.

Tá uma moda trocar pão, mas é porque o brasileiro comum come 3 pãos ao dia, mais biscoitos, mais arroz, mais feijão, mais açucar no café, mais suco de fruta e por ai vai. Encaixa ele certinho no dia que não tem problema nenhum.

E para quem esta pensando em indice glicemico, isso ja caiu por terra faz tempo. Comendo junto  com fibra, proteinas e gorduras o ig é beeeem menor do que o do pão puro comido em jejum ( que é o método usado pra medir o ig).
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oxe  
em 11/10/2019 14:23
Compre pão integral. O pão em si não é necessariamente ruim pra sua saúde, alimentação é um conjunto. Aliás, pão é uma das bases da dieta mediterrânea, por lá se come bastante (mas integral, de boa qualidade). Quanto menor a proporção carboidrato/fibra, mais saudável.

Por exemplo, o que eu tô comendo agora (acabei de olhar aqui) tem, em 50g (2.5 fatias): 14g de CH, 4.2g de fibra, 8.7g de proteína e 2.3g de gordura (quase toda insaturada). Além disso, tem poucos ingredientes artificiais ("química"). É uma opção bem mais saudável que o pão branco normal, que teria, nos mesmos 50g, cerca de 25g de CH e apenas 1.4g de fibra e 4.5g de proteína. Os índices glicêmicos nem se comparam.
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oxe  
em 11/10/2019 14:24
Obviamente tudo que eu falei aí em cima presume que você tenha bom senso. Não é pra comer só pão, diversifique e coma outras coisas ainda mais saudáveis, como ovos, carne branca, legumes, folhas, frutas, etc.
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TRO  
em 11/10/2019 14:24
@Pat_Patriot qual o problema do IG alto? o que conta é a carga glicêmica da refeição toda, e não de um único item. Ao fazer uma tapioca recheada com ovos e queijo ou misturada com ovos em forma de crepioca, a CG abaixa muito. Fora que, também, a depender do objetivo de cada um, um alto índice glicêmico é bem vindo em uma estratégia nutricional/esportiva (ex: pós-treino). Os males do pão, ao meu ver, não estão no índice glicêmico, mas sim na farinha branca, no açúcar e nos conservantes.
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Charlito  
em 11/10/2019 14:30
O pão é o anteparo, assim como a tela é para a pintura. Tem de achar um anteparo substituto.
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victorbv01  
em 11/10/2019 14:32
Crepioca: 1 "disco" = 1 Ovo + 1 colher de aveia

faz várias "panquecas" de uma vez e guarda na geladeira. dura até uns 4 dias.
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Stefanutti  
em 11/10/2019 14:45
Carne
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naoeoxi  
em 11/10/2019 14:55
Ovo mexido funciona bem pela manhã e a noite.. só dá mais trabalho.
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Pat_Patriot  
em 11/10/2019 15:30
@marcostrotta

O que sei é que dá um pico de insulina.

Tá cheio de discussão no site falando que índice glicêmico gera mais engorda etc. e tal. Dá uma olhada nos comentários que vai perceber isso.

Dicas para diminuir o consumo de açúcar - Saúde & Esportes - Bastter.com
Pao Branco X açucar - Saúde & Esportes - Bastter.com
Testosterona - Saúde & Esportes - Bastter.com

Como eu não sou médico, nutricionista e nada, como pouco essas coisas, jamais todos os dias, sei lá né.

Mas enfim.... cada um faz o que acha mais correto.
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Substituir pão - #15 de 44
bread  
em 11/10/2019 16:20
Acho que uma das questões do pão de forma de supermercado é a quantidade de ingredientes adicionais. Como exemplo, pesquisei os do pão de forma pullman:

"Farinha de trigo fortificada com ferro e ácido fólico, açúcar, gordura vegetal, sal, fosfatos monocálcio e tricálcico, vitaminas PP, B6, B1 e B12, emulsificantes estearoil-2-lactil, lactato de sódio, polisorbato 80 e monoglicerídeos de ácido graxos, conservador propionato de cálcio."

Recentemente comecei a fazer o meu próprio pão de fermentação natural, os ingredientes são: farinha, água e sal.

Além dessa vantagem, é um pão com um valor nutricional muito maior (principalmente lactobacilos, que auxiliam na digestão e também são benéficos para a flora intestinal). Como o processo de fermentação é muito mais lento, o glúten já é parcialmente quebrado e também diminui o seu índice glicêmico.

Mas é claro que essa alternativa exige um gosto pela cozinha. Além disso, o que mais aprendi fazendo pães é "paciência", achei uma experiência muito rica.
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Substituir pão - #16 de 44
Charlito  
em 11/10/2019 16:25
@stoll

Pode divulgar a receita lá na área #fazláecome?
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tuga  
em 11/10/2019 16:57
@stoll

Ajuda ai explicando como fazer :-)


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bread  
em 11/10/2019 17:45
Opa,

Eu gostaria muito de conseguir explicar por aqui, mas não é um processo tão simples assim e, novamente, precisa ter bastante paciência. Pra ter uma noção, demorei umas 3 semanas só pra cultivar o fermento e os meus primeiros pães não saíram tão bons.

Pra ter um pão fresco na terça-feira, já preciso começar a pensar nele no domingo a noite. Então precisa estar realmente interessado.

Pra cultivar o fermento, só precisa de farinha e água. Durante umas 3 semanas todo dia você vai pegar essa mistura e colocar farinha e água, até a cultura se estabilizar. Feito isso, você terá o fermento natural para fazer pães.

Para fazer o pão, é só misturar farinha, água, sal e o fermento natural, deixar fermentar e assar (simplificadamente é isso).

Mas nenhum esforço meu de explicar como se faz pão vai superar o que foi escrito no blog The Perfect Loaf.

 

Home | The Perfect Loaf

Eu nunca vi um site tão rico em detalhes sobre um determinado assunto, não é a toa que o site já ganhou prêmios. Recomendo muito esse site pra quem estiver interessado, foi seguindo esses passos que consegui fazer o meu primeiro pão :)
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Substituir pão - #19 de 44
Bastter  
em 11/10/2019 19:52
@CdeC eu parei com pao e agora to parando com pao de queijo
eh um processo vc vai parando ate q para

de manha como

frutas
mingau de aveia
banana amassada com aveia e pasta de amendoim
ovo
etc

fui substituindo ate q parei

mas ha paes menos ruins, integral escuro q vc compra nestas casas tipo mundo verde
pao frances q eh lixo demais

tapioca eh ok de vez em quando para quem gasta muita caloria e nao ta querendo perder peso
do contrario pode ser complicado
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TCEC  
em 12/10/2019 01:29
Tapioca , é possível que já tenham sugerido. Tenho evitado glúten há uns 2..3 anos e tem sido minha fiel escudeira.
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TCEC  
em 12/10/2019 01:34
@Pat_Patriot realmente frutas não tem comparação.... são os melhores substitutos pra tudo.... Pra pão, pra doce e até pra quem não come carne são fundamentais no cardápio.
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Substituir pão - #22 de 44
TRO  
em 12/10/2019 09:38
@Pat_Patriot pico de insulina é realmente negativo para estratégias de perda de gordura e para a própria sensação de disposição e saciedade do organismo, fora que abala a resistência do hormônio pelo organismo, tornando-o mais suscetível a flutuações constantes e maior facilidade de acúmulo de tecido adiposo. Certamente comer tapioca pura, pão branco puro ou qualquer outro carboidrato de alto IG (rápida absorção) puro vai ser uma péssima ideia em termos de estímulo a insulina. Entretanto, como eu comentei, a refeição deve ser analisada de forma completa, uma vez que ao ingerirmos um alimento composto por carboidratos, proteínas, gorduras e fibras, o corpo absorve o bolo alimentar como um todo, e proteínas, gorduras e fibras lentificam a absorção dessa mistura e tornam a digestão mais lenta e progressiva, bem como geram um gasto energético maior pelo corpo para realizar esse processo digestivo. Certamente uma crepioca com recheio frango ou queijo tem uma Carga Glicêmica MUITO menor que duas fatias de pão integral puras, ou que uma batata doce sozinha, alimentos esses tidos como carboidratos de lenta absorção. Logicamente que a melhor opção (para a saciedade, perda de gordura e insulina) seria combinar um carbo complexo e fibroso com proteínas e gorduras, tipo um frango com batata doce e azeite, uma mandioca com carne e queijo coalho, um inhame com peixe e amêndoas. Entretanto, para alguém que busque ganho de massa ou um atleta de alto rendimento, comer 4000/5000 kcal em um dia somente de alimentos de alto poder sacietogênico e de lenta absorção se torna impossível. Fora também que a dieta não precisa ser ruim, sacrificante, sempre. É melhor o 75% feito por 10 anos que o 100% feito por 1. A maioria das pessoas não quer ser fisiculturista ou atleta, só quer ter um pouco mais de qualidade de vida e saúde. Lembrando também que saúde envolve os aspectos emocionais e sociais.
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Bastter  
em 12/10/2019 09:55
@TCEC se vc nao tem doença celiaca evitar glutem = modinha + piora da saude

evitar farinaceos ok
evitar gluten e achar q farinaceo sem glutem eh saudavel pq nao tem gluten = bullshit
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Substituir pão - #24 de 44
Pat_Patriot  
em 12/10/2019 09:55
@marcostrotta
Legal. Obg pela explicação. 

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Bastter  
em 12/10/2019 10:14
a explicação do marcos mostra exatamente o q eu sempre falo aqui

qq dieta igual para todos = bullshit

os seres humanos sao totalmente diferentes e com objetivos diferentes e gostos diferentes
nada vai funcionar para todos

tem de ir adaptando a cada um

e o problema nunca ta na dieta
o problema ta no ser humano

esta fantasia q a dieta perfeita vai resolver
mesmo q ela existisse e daí
quantos fariam?

ele falou uma frase muito legal
eh melhor fazer 75% por longos anos do q 100% por um mes q eh o q a maiorias faz com estas dietas radicas, e depois chuta o balde
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TRO  
em 12/10/2019 11:06
@Bastter conheci pessoas que faziam dietas super radicais, mas em um momento de fraqueza emocional, ansiedade ou estresse, descontavam tudo na comida e passavam mal. Acabaram se tornando bulímicas, desenvolvendo uma série de transtornos. Assim como focar no dinheiro desenvolve mindset de miséria, ganância e tira a PAS, focar na comida também tira. Tudo são ferramentas, meios e não fins em si.
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Substituir pão - #27 de 44
LUZ  
em 12/10/2019 11:27
Bom,para mim é muito difícil largar o pão de vez

Já fiquei 4 meses sem comer,mas voltei

Mas é perfeitamente possível dimunuir a quantidade

O que eu fiz foi o seguinte,foi colocar na minha mente que pão é uma iguaria,um prêmio,como uma cerveja especial ou um café extraclasse

(Por ser um alimento barato e prático,as pessoas o tem como um alimento ordinário e vulgar,e portanto comem várias vezes ao dia)

Comigo funcionou este mindset aí,eu como por semana 3 ou 4 pães franceses

São momentos especiais para mim,eu como devagar e saboreando cada mordida

E depois faço alguma atividade física,para queimar as calorias e não aumentar os triglicerídeos

E de carboidrato refinado só como isso aí mesmo,não consumo pizzas,fast food,biscoitos,massas,bolos,etc,muito menos doces(detesto doces)
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Substituir pão - #28 de 44
Mauro  
em 12/10/2019 11:52
@LUZ

eu "tento" fazer isso com doces.
minha meta eh comer 2x/semana.

as vezes nem como doce em uma semana especifica, mas outras vezes desando e como varios dias na mesma semana.

no geral controlo bem, mas levou tempo para mudar o mindset, como vc disse.
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Substituir pão - #29 de 44
pescadorr  
em 12/10/2019 12:36
"parei" de comer pão e arroz. Melhor coisa q fiz. Realmente eh mto carboidrato prum dia só, n temos necessidade. COMA FRTUAS
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Substituir pão - #30 de 44
TCEC  
em 12/10/2019 14:36
@Bastter modinha mesmo, normalmente levantando bandeira disso ou daquilo, eu evito só. Não abstenho de um donut ou uma bolinha de queijo num aniversário. E entre o celíaco e a modinha tem muita má digestão e estufamento, gases etc... Não é bonito não (kkk)  era meu caso. Por isso evito e tem sido fácil evitar. A tapioca no café da manhã, quando pãozinho fazia muita falta pra mim no início, foi uma coisa ótima.
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frankdukes  
em 12/10/2019 15:07
Para lanche rápido, tenha sempre a disposição frutas: mamão, melão, laranja, etc.. Alguns ovos cozidos na geladeira, coloca um catchup (Ok ninguém é perfeito) e boa!
Doces aprecio 1 x por semana. Realmente como se fosse um prêmio, aí seleciono o melhor doce e aprecio.
Pão, tenho comprado o integral e limito a duas fatias no dia e também aprecio quando como (como alguém comentou, como se fosse uma iguaria)
Tem funcionado para mim.
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Substituir pão - #32 de 44
Bastter  
em 12/10/2019 20:54
@TCEC se ta funcionando para vc entao ok
mas fique esperto
hja diversos estudos ligando a retirada do glutem com maior incidencia de diabetes
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Rafael.soares  
em 14/10/2019 06:48
Tenho essa preocupação de diminuir farináceos também.
No meu café da manhã são duas fatias daquele pão de forma de supermercado. Achei que comendo o integral estava ok, mas já vi (aqui e entre outros lugares como no guia de alimentação para a população brasileira) que quanto maior a validade do alimento preparado, maior a quantidade de porcaria que ele recebeu.

Vou tentar trocar primeiramente por pão integral de melhor qualidade.
@oxe obrigado por compartilhar como escolher um bom pão integral.
A meta será fazer o meu próprio pão.
@stoll duas perguntas pra vc:
Já fez alguma receita com farinha integral?
Já testou uma dquelas máquinas de fazer pão em casa?
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Substituir pão - #34 de 44
oxe  
em 14/10/2019 09:49
@Rafael.soares quando criança, eu fazia pão com meu pai, era uma atividade lúdica. Tenho muita vontade de fazer um curso e voltar a preparar meu pão caseiro, é um plano a médio prazo.

Use bastantes grãos e castanhas no seu pão. Chia, aveia, linhaça, quinoa, avelã, amêndoa, noz, farinhas integrais, gergelim, etc. Além de pouco açúcar, coloque coisas mais naturais pra adoçar, como passas, mel. O ideal é ficar menos doce mesmo, aí você pode experimentar sabores distintos. Colocar uma gorgonzola, um brie, umas raspas de laranja, etc. As possibilidades são inúmeras!

Desejo sorte e diversão na sua empreitada =)
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Bastter  
em 14/10/2019 10:19
comprei farinha de coco e farinha de banana seca
me aguardem

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Substituir pão - #36 de 44
bread  
em 14/10/2019 10:19
@Rafael.soares, uso farinha integral sim, mas como é um ingrediente que tem muito impacto no crescimento e na estrutura do pão, atualmente o máximo que fiz foi utilizar 25% de farinha integral.

Nunca testei essas máquinas de pão não, asso o pão utilizando uma panela no forno. Mas na real é que nunca vi ninguém utilizar essas máquinas para pão de fermentação natural.
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Substituir pão - #37 de 44
Dogoncio  
em 14/10/2019 10:32
Quando eu abri o tópico eu não sabia o que usar para substituir o pão.
Lendo as respostas e parei de ter certeza que era necessário substituir o pão.
Mais para baixo já estou deduzindo que pão de verdade não existe a venda e seria legal eu fazer o meu próprio.

Esse fórum é espetacular
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Substituir pão - #38 de 44
taian.ge15  
em 15/10/2019 15:05
Sempre leio e estudo tudo o que posso sobre LOWCARB, que pra mim foi uma divisor de águas. Sempre tive hábitos saudáveis,sempre magra e achava que comia bem, depois que estudei lowcarb vi que muita coisa que eu fazia estava completamente errado.
Seguia a dieta de uma nutricionista no começo, quando "descobri" lowcarb para hipertrofia e estava ficando enorme, como eu nunca tinha sido, e fazendo marmita e comendo nos horários bla blá bla´...aí resolvi colocar em prática tudo que eu tinha lido estudado sozinha - MELHOR COISA QUE FIZ!

Descobri, por empirismo mesmo, por exemplo, que, para MIM, comer carboidrato em todas as refeições como estava acostumada me deixa completamente inchada. Ainda que seja apenas batata, não estou falando de industrializados.

Descobri também que GLUTEM incha sim. nunca fiz o teste, mas nunca tive os sintomas da doença. A experiência de passar algumas semanas sem me permitiu VER a diferença, pra melhor :)

Aprendi que "estudos bla bla bla" não quer dizer nada se você não vai atras da fonte. o G1 adora essas manchetes de "estudos"... estudos com quem? ratos? aonde? por quanto tempo?
Apesar de não ser da área da saúde, aprendi que estudo válido para dizer algo sobre alimentação, gente, humanos precisa ser um ensaio clínico randomizado. Qualquer coisa que não seja isso eu nem leio.

Ahh dim, o tema, com tudo isso aprendi a pesquisar "receitas lowcarb" que tem ao montes no instagram, deliciosas, fáceis e rápidas de fazer, inclusive pão.

Única coisa que não tem na lowcarb é a crocância, que sinto muita falta :/ mas, um pão lowcarb substitui um de forma tranquilamente e te dará maior saciedade (você vai demorar mais a ter fome por conta da gordura natural dos ingredientes como ovo, azeite, requejão etc). Segue uma receita que costumo fazer e é deliciosa pra ter sempre congelada em fatias, pra comer de manhã, ou fazer uma bruscheta:

2 xícara de farinha de amêndoas
1 colher de sobremesa de psyllium (serve para engrossar um molho branco também)
2 colheres de sopa de gergelim
1 colher sopa de fermento
2 colheres de sopa de azeite ou manteiga ou óleo de coco
4 ovos
sal a gosto

misture os ingredientes secos, depois os molhados até ficar bem homogêneo. Forma untada ou de silicone. Forno pré aquecido, uns 30/40 minutos em 180grs mais ou menos. 

Pode colocar em forma de pão mesmo ou em várias pequenas, em porções individuais.


Essa é uma receita "grande", pois normalmente são porções individuais, feito em frigideira mesmo. Daí você sempre come comida fresca, feita na hora e sem frescura, tudo rápido e delicioso!

Enjoy :)
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Substituir pão - #39 de 44
Mauro  
em 15/10/2019 15:50
@taian.ge15

NAO  estou concordando ou discordando, somente dando minha opiniao pela experiencia, por tudo que ja vi em quase 40 anos trabalhando com saude:

como vc disse, "de forma empirica" vc descobriu.
isso quer dizer q pode funcionar contigo mas nao funcionar para outros.

eu também ja fiquei sem comer glúten, ja fiquei sem comer lactose....
uma epoca so comi CH de frutas por meses.
em tds estas oportunidades, perdi muita massa muscular, então para mim nao funcionou.

qto a cetose, POR FAVOR pela sua saúde e dos outros, não vá fazer exercícios sem comer nada por 16h.
pode ser que nao aconteca nada, mas tem MUITO mais chances de acontecer de vc apagar fazendo a atividade.

alem do que ja vi, tenho MUITOS relatos de treinadores que veem seus alunos/ atletas "apagarem" de x em qdo.

qdo eu dava aulas de ginastica as 6:00h da matina, isso era comum pois alguns alunos "nao se sentiam bem" comendo tao cedo.

enfim, eu acho q vc deve fazer o que funciona para vc, mas sempre com cuidado, principalmente em relacao a dieta x exercicios.
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Substituir pão - #40 de 44
prmd  
em 15/10/2019 16:54
@taian.ge15 desculpe, mas na minha opinião vc postou um pequeno compêndio de bullshit alimentar :)

A forma como vc se sentiu abolindo o glutém ou adotando outra prática qualquer não serve para nada em termos de evidência científica.
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Substituir pão - #41 de 44
Bastter  
em 15/10/2019 18:14
@taian.ge15

low carb tem muita coisa boa mas virou modinha e religiao o q ta destruindo ela

low carb pode ser bom para um e pessimo para outro como qq dieta

nenhuma dieta resolve nada, o problema eh o ser humano

intolerancia a glutem eh mais modinha ainda e a maioria dos alimentos sem glutem sao menos saudaveis do q os com glutem pq trocam farinha de trigo q eh uma porcaria por farinha de arroz q eh mais porcaria ainda
quase ninguem tem intolerancia mesmo a glutem

no fim vc ta seguindo duas modinhas
se ta dando certo para vc otimo
so espero q de certo para o resto da vida
e nao q vc mude quando trocarem as modinhas

e a parte de jejum eu tirei pq uma coisa eh bullshit e outra eh maluquice q pode levar a acidentes graves como ja vi muitos todos em pessoas q nem vc q nunca tinham tido problemas antes

de todos os bullshits destas modinhas cetose eh o maior de todos
as pessoas leem as modinhas e sua fisiologia muda
brilhante

as celulas pira!
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Substituir pão - #42 de 44
Rod100  
em 10/11/2019 19:37
@stoll,

Graças à sua indicação do site "The Perfect Loaf", me entusiasmei e comecei a fazer pão em casa seguindo os preceitos do site. Me sinto na obrigação de agradecer pela dica e também indicar esses sites:

Il sito sul Lievito Naturale o Lievito Madre una Guida completa. (em italiano, mas google translator resolve)
https://amopaocaseiro.com.br/
CHEFSB (vendem farinhas importadas)

Abs
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Substituir pão - #43 de 44
bread  
em 12/11/2019 12:26
@Rod100

Esse site é muito bom, né? Anima qualquer um, eu já fiz pergunta lá e o cara dá explicações muito completas. Também li o livro "Tartine Bread" que ele fala bastante no site, muito bom.

Obrigado pelas dicas também. Esse final de semana foi a primeira vez que me aventurei a utilizar uma farinha italiana, por enquanto estava fazendo só com as nacionais, mas o resultado foi animador.

Boa sorte na jornada, um abraço.
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Substituir pão - #44 de 44

Notificar 1º comentário 1º comentário do autor Só moderadores Só quem eu sigo Ordenar por gostei

Você está em Saúde e Esportes > Substituir pão
por Dogoncio em 11/10/2019 12:55

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