Saudável ou Junk: Verduras Hidropônicas
comentada em 14/07/2020 16:41

Tem gente votando verduras como junk, algo errado não está certo

@TheDarkKnight eu como muito alface
ai eu vario

compor normal
organico
hidroponico

nao sei de nada entao faço assim p variar
vamos ver o q a @Luciana diz mas ja teve esta discussao aqui
e falam do hidroponico

Alface - Saúde & Esportes - Bastter.com

Adoro agrião mas o hidropônico é muito sem graça. Ou compro o “normal” ou então nem compro.
Já as outras verduras não vejo tanta diferença.

sob o ponto de vista nutricional a quantidade de vitaminas e minerais é praticamente igual nos hidropônicos e cultivados na terra, mas a quantidade de fertilizantes dizem ser menor por haver menor exposição as pragas e ao tempo, somente um agrônomo para confirmar isso.
Acho que é uma técnica que visa mais o aumento de  produção e diminuir os danos ao meio ambiente, em termos nutricionais pouca alteração.

@luciana opa, um agrônomo aqui que Já trabalhou com os dois sistemas...
Então, a principal crítica aos hidropônicos é justamente o excesso de fertilização (fertilizante = nutrição mineral).
Para resumir, em qualquer metodo a planta absorve nutriente da água, que no caso do solo é chamada de solução do solo, ou na hidropônia, como solução nutritiva.
Acontece que na solução nutritiva a disposição de nutrientes é muito maior e mais imediata. Eu, como opinião pessoal, prefiro a hidropônica por haver menor aplicação de agrotóxicos, mesmo incorrendo no risco de maior concentração de moléculas nitrogenadas. Ainda é importante ressaltar que tem soluções nutritivas que não incorrem neste problema de acumulo de nitrogênio (em outras palavras, são mais balanceadas), mas no supermercado o consumidor (infelizmente) não tem como obter esta informação.

Eu trabalho na Embrapa, e tenho acompanhado de perto o trabalho na Embrapa Hortaliças (Brasília/DF), e lá os pesquisadores tem  apoiado muito essa ideia de hidropônia, ou cultivo protegido, indo até o conceito de "plant factory".

As vantagens vão desde o uso de menos agrotóxicos (chega zerar), uso mais eficiente de água (chega a usar 90% menos água) e nutrientes, aumento do números de ciclos e independência de fatores climáticos, produto com maior valor de mercado (aparência), redução de perdas, criação de empregos tecnificados no campo, possível redução de área de cultivo (já que vai ter estufas produzindo mais) podendo retornar essas área para reflorestamento (ou no cinturão verde - entorno das cidades - para "produção de água"). Esse trabalho deles me conquistou... rsrs
Eles conseguem analisar toda parte nutritiva, e não perceberam diferenças nas plantas convencionais e hidropônicas...

Chega em um ponto de gerar uma discussão ferrenha entre o cultivo protegido e o cultivo orgânico, já que no final o objetivo de ambos é produzir um produto de maior qualidade para o consumo. Só que um consegue produzir em grande quantidade em um custo mais acessível, o outro já tem uma característica mais de agricultura familiar (aqui entram interesses, dependência do estado, etc).


Bem, para resumir, confio no trabalho que eles tem feito lá, o que me apresentaram me convenceu. :)

Outro trabalho que eles tem é de reaproveitar a água de estação de tratamento de esgoto para irrigação no cinturão verde, aumentando, claro, o nível do tratamento. Tem muitos lugares que não tem tanta água a disposição (Sidney é um exemplo). A vantagem é que o esgoto deixa de ser o final da cadeia... e passa a ser tratada como um insumo (pode tirar biogás, fertilizante e água de reuso)... no final o meio ambiente agradece. Quando isso começar a acontecer por aqui vai ser outra discussão... rs



 

obrigado aos dois pela opiniao balizada 

 @Vitis   @rossano_g @luciana

só uma pergunta de leigo:

"diziam" ha um tempo que os vegetais cultivados na agua nao tinham os mesmos nutrientes dos vegetais cultivados na terra.

ou melhor, os cultivados na terra "absorvem" mais nutrientes do solo.

vi que a @luciana colocou acima que era mais ou menos a mesma coisa em termos de nutrientes.
então isso de mais nutrientes num que no outro não faz sentido, certo?

Assino em baixo das contribuições agronômicas. @Vitis e @rossano_g
Indiscutível em termos de redução de agrotóxicos. Apesar que risco de agrotóxico é grande para quem manuseia e aplica. 

Agora, para colocar lenha na fogueira, as soluções nutritivas são preparadas com os nutrientes essenciais (N, P, K, Ca, Mg, S, Cl, B, Zn, Mn, Fe, Cu, Mo). A questão a favor dos alimentos orgânicos é que a planta irá absorver outros minerais e compostos, enriquecendo a nutrição, da planta e de quem a consome. 

@Orionte : pode ser a variedade que estão utilizando ou desequilíbrio na solução nutritiva. 

Prefiro o orgânico, mas aqui não há oferta. No final, é detalhinho. Compra o que achar melhor e siga em Pas. Mais importante que consumir orgânico, convencional ou hidropônico é consumir as "verduras" e seguir a lei da DIVERSIFICAÇÃO. Todas elas vão permitir chegar aos 100 anos! 

       

@Vitis

ah entendi, então tem menos agrotóxicos e mais fertilizantes..vi que eles adicionam a água nutrientes mas não tinha certeza quanto aos agrotóxicos, sempre ficamos meio desconfiados...

@mauro.jasmin

acho q para compensar a diferença dos nutrientes do solo eles colocam esses nutrientes na água, e no final a avaliação no alimento acaba sendo muito parecida

Os nutrientes que a planta vai precisar estão na solução nutriente que é recirculada nas calhas, você  sabe qual a composição tem de ser mantida para planta crescer bem, e na medida que a composição muda você complementa, em geral com sistemas automatizados.

Desse jeito a planta cresce saudável e com boa aparência, como todas se desenvolvem mais ou menos da mesma forma, fica mais fácil para o produtor fazer a gestão da produção.

Isso se torna mais interessante quando trabalha com a iluminação artificial... você controla todos os aspectos, deixa de ter inverno, verão, época de chuva ou seca... como o ambiente é controlado não tem pragas e doenças (ou muito menos), então tira o agrotóxico de circulação (saúde do trabalhador e da população agradecem). Não me recordo agora da número de colheitas anuais agora, mas é um diferença brutal, e o cultivo hidropônico ainda pode ser verticalizado.
O aumento de produção no campo com redução de custo, implica em mais alimento a um menor custo, que vai refletir na alimentação de todos (principalmente nos mais pobres), melhoria da saúde, indiretamente até na educação...

A questão da produção de orgânicos é que em geral ela tem menor produtividade e precisa fiscalizar. Acho que tem de ter espaço para tudo... mas no final é bastante gente para alimentar... rs


Pode valer a pena navegar pelo site da Embrapa Hortaliças... :)

Embrapa Hortaliças - Portal Embrapa

 

 

@Vitis @rossano @ @Orionte  

quem me tira uma dúvida, acho que é uma questão de nomenclatura...quando vcs falam em fertilizante, vcs consideram apenas nutrientes ao solo? Seriam todos benéficos? O DDT é um inseticida ou fertilizante, acho que isso causa muita confusão ... 

Inclusive tem um curso de "hortas em pequenos espaços" para quem tiver interesse... :)

Sim os nutrientes é que a planta encontraria no solo "naturalmente", coloco entre as aspas pois minha área é engenharia química, e imagino que esses nutrientes já sejam as formas dos minerais que são mais facilmente absorvidas pelas plantas.

O DDT (diclorodifeniltricloroetano) é inseticida mesmo...

@rossano_g @Bonmec @luciana

DESCULPEM  a imbecilidade.
mas nao entendo NADA disso.

estes nutrientes na água (fertilizantes), então são "química"?

"mal comparando" como se tomassemos um comprimido de vitamina?

ou retiram do "solo" em forma natural e adicionam?

Sem problemas em perguntar... :)

Basicamente, a planta cresce absorvendo CO2 do ar e fazendo a fotossíntese para de montar todos os compostos de carbono (celulose, hemicelulose, lignina, etc). Os outros elementos como nitrogênio, potássio e fósforo, acabam vindo do solo, que acabam sendo incorporados e transformados em inúmeras outras moléculas (enzimas, proteinas, etc). Por isso existe a adubação para repor esses materiais que vão sendo "exportados" do solo junto com as plantas ao longo do tempo.
A adubação química vai mais diretamente no que interessa, quando se parte para uma adubação "orgânica", você quer aproveitar principalmente a parte inorgânica do composto, a parte orgânica acaba sendo decomposta por microorganismos do solo em CO2 e metano. Claro que esses microorganismos e esse carbono também são importantes para o solo, mas em geral sempre uma parte das plantas permanece no solo após a colheita.
Por exemplo, tem microorganismos no solo que fazem a fixação de nitrogênio no solo e ajudam a reduzir a necessidade de adubação.
Bem então em parte respondendo sua pergunta... tudo acaba sendo "química". Mas é uma química que faz parte do processos naturais, e que o homem se adaptou para usar como aliada.

 

Entendo um pouco dessa área, mas foi mais por osmose... tem a Embrapa Solos só para lidar com isso (Embrapa Solos - Portal Embrapa).

A vitamina C tem a composição C6H8O6, então pode ver que muita coisa gira em torno do carbono, bem nós evoluímos consumindo plantas (e carne), então faz sentido que várias moléculas encontradas nesses organismos tenham aproveitamento bem direto no nosso organismo.

Qual seria o problema de haver "mais moléculas nitrogenadas"  ? no que isso implica ?

@luciana

Adubos = fertilizantes >> objetivo de fornecer nutrientes necessários às plantas. 



Pode ficar tranquila quanto ao DDT, banido do comércio desde 2009 no Brasil. 

Tudo que é para controlar plantas daninhas, insetos pragas e doenças (fungos, bactérias, etc) entra no grupo dos agrotóxicos. A gente tem receio, mas risco mesmo corre o aplicador, que sempre está manuseando os produtos. Por isso o uso de EPI é obrigatório por lei.   

 

@rossano_g

Obrigado!

@jucemar já era minha intenção postar aqui sobre isso, mas então respondendo a tua pergunta.

Este excesso de nitrogênio, em uma solução "desbalanceada" como mencionado acima, gera o acúmulo de nitritos e nitratos na planta, o que é prejudicial para o organismo. Aqui segue um estudo para esclarecimentos e aprofundamento no assunto:

Trecho: "Diversos estudos indicam que o consumo de nitrato pode ser nocivo à saúde humana, causando metahemoglobinemia e câncer gástrico."
Link: The nitrate issue in hydroponic lettuce and the human health

Ademais, como agricultor, gostaria de adiconar um vídeo de fonte confiável sobre o assunto: consumo de orgânicos/não orgânicos. Poderia dissertar sobre o assunto aqui, mas acho mais didático dessa maneira:

@sirwinston

muito interessante esse vídeo... sempre falo que orgânico não é necessariamente livre de pesticidas e ainda tem a questão da fiscalização para termos certeza se são realmente usados ou não... quanto a questão do meio ambiente julgava ser menos prejudicial ...
sazonalidade concordo plenamente, no meu entendimento o alimento que está na safra teve todas as condições mais propícias para seu cultivo e com isso atinge maiores valores nutricionais, certo pensar assim?

Na questão nutricional realmente não posso dizer pois não tenho conhecimento
Mas quanto ao desenvolvimento, sem dúvida o período do ano tem uma influência bem grande
No caso das hortaliças tu pode resolver facilmente com uma estufa, mas envolve custos etc 


Mas com certeza os agrônomos que postaram aqui podem nos ajudar

@Vitis  
@rossano_g
@Bonmec  

Valeu @sirwinston! Obrigado pelas informações!