Açucar de coco - Saudavel ou Junk?
comentada em 13/02/2020 06:13

@Aprendiz437 nessa área religião e seguir modinha raramente da certo. Depois de um tempo chuta o balde. Nada funciona p todos. Eh igual investimentos. Vc tem de entender o q come e o q funciona p vc e não seguir divulgador de modinha alimentar

@TRO excelente. Eh o todo mundo quer mas na prática não eh fácil. Aqui nessa área eh o mesmo dos investimentos. Lidamos com a fraqueza dos seres humanos e não com o perfeito

@Nicopernico açúcar já tirei da minha vida e não foi difícil. Agora tô criando doces sem açúcar pq aí q o bicho ainda pega p muitos

sim a luta aqui eh abandonar o açucar
e vamos continuar lutando
alguns tem mais facilidade outro menos
o fato do açucar de coco nao ser muito doce q falaram ai em cima eh ate bom
pq ai ja diminui um pouco o vicio
e vai partindo progressivamente para coisas menos doces

o q eu tenho feito muito e criado doces com fruta e sem nenhum tipo de açucar
algumas receitas estao na area de receitas
e muitas vezes eles me ajudam a evitar comer doce

abandonar o açucar mesmo foi facilimo para mim
o doce q ta sendo uma luta
mas chegaremos la

obrigado a todos pelas opinioes
acho q podemos concluir q açucar de coco eh junk mas menos junk q o açucar industrializado normal
mas ainda assim junk
ideal nao usar nenhum dos dois
mas o açucar de coco pode ser uma passagem no sentido de abandonar de vez

@Bastter

vc pediu so dados cientificos, mas se é açúcar tem muito CH e poucos nutrientes.

@Innervisions isso seria um lado
mas o lado de nao causar pico de insulina pode ser bom tb
entao nao tenho como dizer se isso eh bom ou ruim
precisaria de ajuda de alguem q entende mais

@Giovanni o q vc acha sobre isso

@Bim se o mel nao for industrializado pq muitos sao ele eh mais saudavel q o açucar sim
no seu caso q nao tem problema de amagrecer nao teria problema
claro tudo sempre com bom senso
nao eh para tomar toneladas de mel por dia

açucar mascavo pelo q eu sei eh lixo
so menos lixo q o açucar branco mas lixo da mesma forma

FAQ de açucar eh simples = nao use açucar

não li toda a discussão, mas o stoic já apontou o que eu penso também

composição: ~78% carbo, 13% proteína, 9% lipídeo
dentro dos carbos, boa parte é açúcar simples

tem algumas vitaminas:



mineirais também



portanto entre açúcar e água de coco, o açúcar perde de 10x0 porque não tem nada mesmo de micronutrientes

então entre adoçante e açúcar e água de coco, o coco ganha

mas não é nada milagroso nem a cura de todos males
encaro ele como qualquer outra fruta: carbos + micronutrientes: consumir com bom senso

@Bastter @Innervisions  

Não é que Frutose não precise de insulina para entrar na célula, na verdade até proteína acaba estimulando a produção de insulina. O único macronutriente que não "liga" o pâncreas são os lipídeos. 

MAS, de fato, a frutose tem índice glicêmico muito menor que sacarose e glicose
por outro lado pode ter efeitos colaterais como o innverisions falou

achei um artigo sobre isso, vou ler e depois posto aqui o que achei e caso mais alguém se interesse:

Is fructose the optimal low glycemic index sweetener? - PubMed - NCBI

"However, there is concern that fructose may aggravate lipemia, particularly in men. In one study, daylong plasma triglycerides (estimated by determining the area under response curves) in healthy men was 32% greater during a high fructose diet than during a high glucose diet."

"Fructose stimulates insulin secretion less than does glucose and glucose-containing carbohydrates. Since insulin increases leptin release, lower circulating insulin and leptin after fructose ingestion might inhibit appetite less than consumption of other carbohydrates and lead to increased energy intake."

@Bim

se tiver glicose alta, nem mel nem açúcar nenhum seriam recomendados.

se for treinar e for comer mel antes, nao vejo muito problema se vc precisar de energia e for magro.

@Giovanni

infelizmente tomo agua de coco de caixa, pois aqui onde moro nao tem natural do coco extraido na hora.

diz la que so tem agua de coco, sem conservante nem nada mais.

so nao sei se acredito.

@Giovanni mas tem de diferenciar frutose de druta q tem frutose mas nao eh soh frutose certo

@mauro.jasmin a água fica no coco um bom tempo sem estragar, então não sei se precisa de estabilizante

em uma pesquisa rápida achei que a shelf life da água de coco seria 9-12 meses
mas provavelmente já tratada ou com conservante, ou com algum tipo de pasteurização

se for apenas pasteurização não tem problemas...

@Bastter @Bim eu li rapidamente o o tópico pensando em água de coco
erro meu

açúcar de coco é diferente de água de coco
100% carbo - boa parte frutose que apesar de não ter alto IG, pode ter outros efeitos colaterais, já que o excesso de frutose eh convertido em lipídeos no fígado podendo aumentar a lipemia

isso não significa que vai engordar, se vai realmente ganhar peso (gordura) no final das contas é baseado no seu consumo calórico geral e não em um alimento específico

o IG é baixo mesmo, achei esse estudo com 3 tipos de açúcar de coco da asia, todos com IG baixo:

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1756464610000575


sobre os micronutrientes, vi um monte de sites falando ter vitaminas mas não achei nenhum fato concreto:





na minha opinião, se não for diabético, ou se não for para usar como substituto temporário de açúcar puro, é junk

se alguém tiver uma tabela confiável de micronutrientes com as vitaminas B~ que dizem ter, podemos pensar