Tablet na mesa do bar e auto-serviço
comentada em 12/11/2020 11:26

Eu acho perfeito, fui em um restaurante de comida japonesa e não precisei ficar chamando atenção de ninguém pra pedir comida.
Sem contar que o pedido é realmente feito e o povo não esquece de mandar pra cozinha.
Melhor que isso só se viesse de drone.

Não entendi o serviço. E quem libera a cerveja? Alguém em um balcão?
Você deixa um tablet em cada mesa? O que garante que não vão furtar?
Qual a diferença de um único balcão e várias mesas para esse modelo com tablet?
Não tem que ir lá de todo jeito pegar?
De que serviria o tablet?

Já pensou em colocar vending machines de cerveja alternando com mesas?

Não sei porquê, mas acho que mais “presença humana séria” coíbe bagunça de bar.

Conheço esse modelo em lanchonete. Acho uma boa. Vc senta faz o pedido e quando está pronto vai pegar. Em ambiente civilizado funciona bem, em bar não sei rs

@laotzu, ao invés do garçom te atender, fica um tablet na mesa com o cardápio interativo, você pede e imprime direto na cozinha, ou no bar, e você recebe o pedido na mesa. Teoricamente reduz o número de garçons. Na prática não sei.

Essa figura que deixa a comida na mesa e limpa depois do uso não é o garçom?

Aqui tem alguns restaurantes que só tem o QR code pregado na mesa. Vc tira a foto com celular e abre um site com o cardápio e faz o pedido para o garçom. 

Acho que depende do perfil do bar/restaurante. Pra um barzão raiz acho que não combina. Pra algo mais "gourmet", acho uma ótima ideia.

Acho que um garçom, devidamente bem treinado para tal, não é apenas um tirador de pedidos, e sim um vendedor.

Acho que depende da pegada do lugar. 

Penso que vai do estilo do seu bar, do seu objetivo, da sua clientela. Difícil opinar assim.

Por exemplo, se for um bar voltado para um público mais jovem, com cardápio mais barato e tal, penso que seria até recomendável. Mas se o seu bar é pro pessoal que já se encaminhou na vida, talvez a interação seja algo buscado por seu público. Mas isso também não é uma regra e cada caso, um caso. Só vc pode ter a melhor avaliação do seu negócio.

se for chopperia, um bom garçom serve 3x mais chopp do que um garçom ruim...

o copo nem acaba e o garçom já está com mais um na frente do cliente.

seria um desastre o tablet nesse caso...

mas se for tipo cafeteria, acho que seria tudo bem

@laotzu nessa lanchonete que citei ficam algumas atendentes recolhendo os materiais da mesas e limpando. Eh o famoso faz tudo. Pro dono do estabelecimento eh perfeito pq praticamente qualquer um assume a função do outro se faltar.

A gente não se dá conta de certas coisas. No exterior super comum ter uma pessoa atendendo e fazendo tudo no salão e outra na cozinha. Aqui as vezes tem mais funcionário que cliente.

Não curto. Alguns nichos ainda dependem muito da RELAÇÃO HUMANA! OLHO NO OLHO! E esse é um caso. Cada vez mais, as pessoas irão buscar lugares onde serão bem servidas por OUTROS SERES HUMANOS! Ninguém quer ter trabalho com Tablet.

Se derrubaram cerveja no tablet ?


RJ ?  Se tentarem roubar o tablet ? Se efetivamente roubarem ? Vai ter estoque para repor ?

Se a rede cair ?

Se faltar luz ?

E o garçom ?  Não vai ter ?

Já fui em alguns restaurantes assim.
Quando é no estilo impessoal, para comer rápido e cair fora, é ótimo porque fica tudo rápido.
Mas para uma experiência envolvente para mim não funciona, pois o garçom, além de ajudar a tirar dúvidas ou escolher pratos, também dá um ritmo diferente para a refeição.

Eu gosto desse serviço. 

Já vi em tablet na mesa. E já vi com QR code no cardápio.

O do tablet acho bacana, porque evita de ficar usando o garçom toda hora.

Agora se diminuiu o número do garçom tenho dúvidas. Somente conversando com alguém que já adota.

Prefiro o tradicional.

Depende do seu bar e dos seus clientes. Em certos bares, os frequentadores conhecem e são conhecidos pelo nome , você chega e já te encaminham para a sua mesa favorita...não é romantismo, a interação com o garçom ou a garçonete é uma parte importante da experiência e da reputação desse tipo de bar.

São os que prefiro, mas eu não frequento só lugares assim. Em alguns restaurantes, pode ser conveniente fazer o pedido no tablet, como no japonês, onde os pedidos são  complexos, feitos em várias etapas. Depende do espaço físico, do ambiente , da idade da clientela.

Tem cliente que curte, tem cliente que odeia, não é só porque tablet é mais moderno que necessariamente vai ser um serviço melhor para os seus clientes. 

Acho que depende muito do perfil do público. Automatizar o atendimento funciona quando você vende um produto. Mas quando você vende uma experiência, às vezes não funciona - vai depender da experiência, se exige contato humano ou não. 

Se é um bar raiz, tipo ambiente externo, litrão de Skol, cliente que chama garçom de "chefe", música só MPB ou estrangeira da moda cantada errado, galera se junta pra fumar e conversar até tardão, não me parece que combina muito.

Agora, se for aqueles bares temáticos, cerveja artesanal, jazz ou música cult, filé sem gordura da chapa (ou nem tem filé), aí é provável que combine - várias vezes eu nem percebo a existência do garçom nesses lugares, o atendimento é mais impessoal e o cliente é mais elitizado/intelectualizado. Pode até achar "cool" o tablet. Tem um bar britânico aqui que é nesse esquema, sendo que tem um botão lá pra chamar o garçom sem fazer pedido, o que permite ajuda quando o cliente tá indeciso por exemplo. 

Mas assim, isso são extremos. Tem muita coisa no meio. De forma geral, você tem que sacar a pegada do seu bar. A galera que vai pra lá tá buscando o quê? O garçom pode ser só um garçom, mas pode ser também um vendedor ou um entretenimento (conversar, etc).

Acho a ideia excelente, é o tipo de detalhe em estabelecimentos que me fideliza, pq simplesmente sei que vai ser mais prático. "Atendimento humanizado" em um bar que mulheres tbm frequentam não tem nada a ver com olho no olho na hora do pedido, envolve coisas muito mais voltadas para respeito e o posicionamento do estabelecimento. Outra coisa que fideliza.

Tem uns lugares que tem uma espécie de campainha na mesa para chamar o garçon. Esse sistema eu achei ótimo. O do tablet eu não gostei, achei impessoal em excesso.

Eu, como cliente, acharia o máximo... bem melhor que ficar esperando a boa vontade do garçom

Mas olha, eu nunca vi disso mas achei a ideia muito boa. Eu tenho pavor de precisar ficar chamando atenção do garçom... 

Será que não dá pra mesclar as coisas? Tipo, na tela inicial do tablet o cliente poder escolher se quer chamar .garçom ou se quer se auto atender?

Aí conforme o que o cliente escolhe, ou vai um aviso pros garçons ou vai o pedido direto pra cozinha. 

Você deixaria um funcionário responsável só por entregar os pedidos, e dependendo do tamanho do lugar um mais garçons pra ir atendendo as mesas que chamerem pelo garçom 

@Foca_no_trabalho mesmo quando tem tablet, eu acho essencial ter a opção de chamar garçom. Porque muitos clientes querem pedir informação (sobre qualquer coisa, eventos, "onde fica o banheiro", etc) ou precisam de ajuda pra escolher algo.

A bem da verdade, eu, enquanto cliente, preferiria ter o tablet (ou campainha), mesmo que não fosse usar. Pois é mais uma opção, às vezes é mais conveniente. Mas eu consigo entender que é um custo elevado, um risco elevado (de furto, destruição, etc), para o dono. Então, pensando como dono, eu provavelmente só implantaria o tablet se o público fosse propício a isso. Imagino que a maioria aqui gostaria de ter o tablet, nem que seja como opção a mais, pois o público daqui é mais intelectualizado e mais "misantropo", por assim dizer.

Eu, particularmente, gosto muito. Acho muito rápido e prático.

Porém uma vez eu fui com os meus pais em um restaurante em que o cardápio e o sistema de pedidos era assim e eles tiveram MUITA dificuldade. E olha que eles são novos (em torno de 50 anos), mexem tranquilo em smartphone etc. Eles ficaram com raiva de não conseguirem mexer e fazer os pedidos e me deram o tablet para que eu fizesse para eles. Se eu não estivesse lá, talvez eles teriam desistido e ido embora.

Outra vez, em uma hamburgueria com esse mesmo sistema, uma amiga queria fazer mais questionamentos sobre determinado produto, mas como o número de garçons era resumido por causa do sistema de pedidos, eles estavam ocupados com outras mesas. Ela ficou bem chateada.

Resumindo: é bom até certo ponto, porque os clientes mais velhos certamente terão muita dificuldade. Além disso, os atendentes tem que estar prontos para prestar apoio e suporte em qualquer situação. No fim, fica elas por elas.

Como já disseram, depende do estilo do bar, se bem aplicado pode agilizar o serviço e gerar satisfação ao cliente, mas também já fui em alguns lugares onde o touch do tablet era horrível e a rede, na hora de enviar os pedidos, não funcionava muito bem, foi bem frustrante.

Eu pessoalmente acho fraquíssimo a qualidade dos serviços no Brasil, principalmente garçons. Não consigo me lembrar uma experiência em que o garçon agregou valor ou melhorou a minha experiência como cliente, explicando sobre a comida, bebida ou fazendo recomendações realmente boas. A única que me lembro foi quando a própria dona do restaurante me explicou sobre os vinhos disponíveis na casa e fez uma recomendação que realmente foi excelente, mas é muito difícil um funcionário ter esse nível de conhecimento e comprometimento.

Dito isso, para restaurantes/bares/lanchonetes com rotatividade alta, em que o intuito é chegar, comer e vazar, é muito bom, pois o serhumano só precisa entregar os pedidos, o cliente não precisa implorar para ser atendido, ficar caçando o garçon se começa a ficar corrido ou ter que reclamar quando o pedido chega errado pq o garçon esqueceu de anotar.

No mac donnalds já é meio que assim, só chegar no monitor touch e fazer o pedido e pagar.

Como cliente, eu gosto disso. Conheço uma hamburgueria que adotou essa modalidade e não me parece ter reduzido o número de garçons. Eles continuam atendendo de mesa em mesa e tirando dúvidas sobre as opções ou mesmo do uso do tablet.

A principal vantagem é que o pedido chega mais rápido na cozinha e você tem acesso a todas as opções de personalizar o pedido (adicionar mais isso, tirar aquilo, etc), sem precisar que o garçom anote tudo. Antes de enviar, o aplicativo ainda oferece outras opções que possam interessar.

Não sei se é a regra geral, mas nesse estabelecimento específico o atendimento continua bom.

Aqui o público é 30+, classe A e B, tenho muito cliente mais velho, por isso sou bem resistente. nosso atendimento é famoso pela cordialidade com os cliente. Ouvi comentários sobre o sistema, experimentei em outros estabelecimentos e achei um porre, mas eu sou chato, velho e detalhista, por isso resolvi pedir a opinião de vocês. o do QR code não tem custo de implementação e o cliente usa o próprio celular. Vou implementá-lo por aqui e ver se dá resultado.

Hoje em dia, quando vou a um bar/restaurante, quero um bom atendimento e uma boa experiência sensorial, ou seja, boa comida e um bom atendimento. Um bom garçom faz o cliente retornar, enquanto um graçom ruim afasta muitos clientes.

Eu, nos meus 36 anos e cansado em função das jornadas exaustivas de trabalho, detestaria levantar da mesa para ir buscar minha comida e bebeda.

@fmmlobo Se vale a pena implementar ou não varia do estilo do bar e do seu perfil de clientes, mas uma coisa é certa, se for usar, o QR code printado na mesa é infinitamente superior ao tablet. Custo, extravio e o fato dos varios clientes sentados à mesa poderem olhar o cardápio ao mesmo tempo. 
Agora o seu cardápio digital tem que ser muito bem bolado pra substituir um bom garçom-vendedor.
Espero ter ajudado.