O quanto este certificado vale no Brasil?
comentada em 07/04/2021 12:55

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Bebe o ovo e esquece a gali... opa, pera

Não sei se é o mesmo no Brasil, mas no documentário Super Size Me 2 tem essa questão dos animais criados "livres" e é meio que uma balela já que para ganhar a certificação de acesso ao campo o requisito mínimo é ter uma área livre minuscula que não devem caber nem 5 galinhas.

Fora que por serem ferradas geneticamente mesmo que fosse uma área maior elas não teriam condições de caminhar por grandes distâncias sem infartar ou quebrar a pé durante o percurso.

A diferença da qualidade/sabor do ovo para o branco é notável. A gema é bem mais escura.

Uma dúzia de 10 ovos

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Ovos botados por galinhas felizes.

Também busco comprar sempre com essee "caipira de aves livres", mas os que tem essa certificação são sempre mais caros que os iguais sem certificação... sempre tem o custo administrativo afinal de contas.
Gostaria que no futuro os alimentos tivessem um QR Code que nos possibilitasse saber rapidamente a procedência.
Não só os certificados, mas todos, pois é muita sacanagem exigir mais burocracia dum que supostamente é mais "amigável" e menos dos convencionais. É uma grande distorção do nosso sistema de produção de alimentos.
Resposta da pergunta: não sei.

Não sei mas eu só compro dessas caixinhas de 10 de ovo caipira porque o branco comum é muito sem gosto. É mais caro mas pelo menos parece ter mais qualidade. Se o certificado vale de algo não sei. 

@Bastter Evoluam e criem suas próprias galinhas! Além de tudo, serve de RV!  Vantagens da roça...

Confiar nestes certificados é confiar que a certificadora fiscalizou a empresa e atestou que de fato a empresa cumpria os requisitos.

A empresa certificadora pode estar apenas "vendendo" um certificado e a outra ponta apenas "comprando" apenas "para inglês ver"? 

Como saber se Inicialmente a empresa cumpria os requisitos e depois passou a descumprir?

Muito complexo saber se fato a empresa foi certificada devidamente e se está sendo acompanhada adequadamente.

Eu tenderia muito mais  a confiar na empresa se ela tivesse um canal no youtube filmando suas atividades num ambiente limpo, organizado e decente do que confiar num certificado que  sem acesso ao local de produção se torna muito mais uma questão de fé (a boa-fé heheheh)...

A cor da casca do ovo não manda nada na sua composição ou sabor. Nada.



A cor da casca é uma característica genética da galinha, e tem a ver com a etapa do metabólito lá do heme (aquele grupo prostético da hemoglobina) que é adicionado durante o processo de formação da casca do ovo no útero da galinha: o ovo pode ficar vermelho/marrom, pode ficar azul/verde, ou pode ser branco, sem pigmento.

Então, o que determina a cor da casca é simplesmente a raça (linhagem, na verdade) da poedeira criada: Por exemplo, a poedeira branca clássica da Lohmann produz ovos brancos; já  a poedeira Embrapa 051 produz ovos vermelhos. 

 

Nas raças puras, a poedeira Leghorn produz ovos brancos, enquanto a Rhode Island produz ovos vermelhos; algumas galinhas de raças exóticas, barbadas, produzem ovos verdes; em uma criação caipira raiz sempre vai ter uma ou outra que bota ovo verde.

O que isso interfere no sabor ou composição: nada.

 

Quanto à cor da gema, essa é determinada principalmente pela dieta da ave e os pigmentos carotenóides que ela consome. Dá pra manipular a cor da gema pela adição de um ou outro pigmento carotenóide na dieta (especialmente xantofilas). 

 

A aceitação da cor da gema é um fenômeno totalmente cultural, já que ela também não indica nada da qualidade ou sabor do ovo: em países cuja dieta das aves é baseada em fontes com concentração mais baixa de carotenóides (sorgo, por exemplo), os consumidores preferem gemas mais claras; já em países cuja dieta das aves tem como base fontes ricas em carotenóides (ex., milho), os consumidores preferem uma gema de coloração mais forte. 

 

O que vai mandar no sabor do ovo então?



- Alguns componentes dietéticos, especialmente o quanto foi adicionado de farinha de peixe (fonte proteica) na dieta da poedeira; concentração de algumas vitaminas, como A ou D, por exemplo. Essas são possíveis fontes de off-flavor em ovos de poedeiras comerciais.

- frescor e acondicionamento dos ovos. Ovo de sítio normalmente é bastante fresco, posto no dia anterior ou no mesmo dia em que é consumido. Em termos de sabor, tende a ser superior sempre ao ovo de criação comercial que leva dias ou semanas até ser finalmente consumido.


- O fato é que as pessoas comem com os olhos também (quem via Masterchef tem isso claro na mente, rs), e ver um ovo com gema de tom bem avermelhado/alaranjado, aqui no Brasil, abre o apetite. Isso pode ser conseguido de 2 formas: carotenóides em proporção adequada na dieta da galinha, ou ainda o ovo de galinha de sítio. A base da dieta da galinha e sítio é milho (rico em carotenóides), e elas põem muito menos (mas muito mesmo) que uma poedeira comercial, o que gera uma concentração desses pigmentos durante o processo de maturação dos folículos (gema) no ovário.

Esse papo de galinha caipira, ovo vermelho e cor da gema é só marketing pra arrancar mais dinheiro.

Não existe galinha caipira, existem raças, qualquer raça vai ser "caipira" se for criação doméstica, se for produção industrial as normas sanitárias já eliminam essa "criação natural".
Cor do ovo é da raça, então branco ou vermelho não diz se o ovo é melhor ou não somente a genética do bicho..
Coloração da gema é a ração, muitos misturam semente de urucum para ficar mais forte o amarelo.
Criação "humanizada" pode até ser válida, mas lembre-se que a larga escala é que garante alta produtividade e alimento para população. Nem preciso dizer o que acontece quando alimento falta ou é escasso.
É interessante a questão da certificação, mas não sei se no Br cobram o preço justo, me parece que ainda há um ágio muito grande.
Lá fora é comum ter setores de supermercados só pra esse tipo de produto.

Não é sobre ovos, mas tem a ver com essas certificações de proteção a animais e ao meio ambiente, vale dar uma conferida nesse documentário SEASPIRACY disponível no Netflix.
Não estou afirmando que é a mesma fraude, mas serve de alerta.

@Japoneis
Valeu! 
Bom saber disso.
Eu como muito ovos e carne de galinha, e vou pelo sabor. Tanto ovos quanto as aves "caipiras" tem um gosto muiiiito melhor, acho que não vale a pena considerar preço nesse ponto; se for para econonizar em alimentação que seja em outras coisas bem mais caras e não saudáveis como bolachas recheadas importadas etc.

Referenciais - Certified Humane Brasil | Bem-estar animal

 

regras para cada tipo de animal

Certified Humane é a primeira a oferecer certificação de ovo caipira - Certified Humane Brasil | Bem-estar animal



Nesse site tem um documento para download com as normas das condições de criação do animais. 

Segue um trecho do documento: "Humane Farm Animal Care
Referencial de Bem-Estar Animal 1 Fevereiro, 2018
GALINHAS POEDEIRAS


# D. Espaço disponível

E 18: Liberdade suficiente de movimentos
a. Todas as galinhas poedeiras devem ter liberdade de movimento suficiente para, sem dificuldade, ficarem de pé normalmente, se virarem e esticarem as asas e as pernas.
b. Elas devem também ter espaço suficiente para se empoleirarem ou se sentarem
tranquilamente sem serem perturbadas repetidamente por outras aves.

E 19: Densidade de alojamento
A área de piso disponível não inclui ninhos/bocas de ninho e poleiros suspensos. Os poleiros não suspensos que estão integrados em pisos perfurados são parte da área de piso.
Uma das seguintes condições deve ser atendida:
a. Num alojamento de apenas um pavimento (andar), todo coberto por cama, o mínimo de 0,14 m2 por galinha deve ser alocado para permitir o comportamento normal das mesmas e diluir as excretas.
b. Num alojamento com cama e uma área vazada suspensa (slat), com comedouros, bebedouros e com área de poleiro sobre uma área para dejetos, local onde as aves não devem ter acesso, o espaço mínimo permitido é de 0,11 m2 por galinha.
c. Em alojamentos com fileiras verticais, providos de bebedouros e comedouros sobre poleiros/plataformas suspensas com espaço suficiente para pelo menos 55% das galinhas se empoleirarem (considerando 15 cm/ave de espaço linear), o espaço mínimo disponível
deve ser de 0,09 m2 por galinha.
d. Nos sistemas de criação a pasto que fornecem alojamento móvel com piso completamente vazado, o mínimo de espaço interno exigido é de 0,09 m2 por galinha.

E 20: Densidade de alojamento para as frangas de reposição
a. As aves não devem ser alojadas a uma densidade maior do que 20kg/m2 com 16 semanas de idade.
b. O sistema não deve ser passível de exceder os 20kg/m2, considerando que:
1. Espaço adequado deve ser provido para cada ave e o número de aves alojadas no pinteiro deve ser ajustado conforme a idade de transferência das aves para a unidade de postura, para permitir que haja espaço suficiente para aves com mais idade. Como referência, não mais do que 20% das frangas devem ter peso vivo 10% acima ou
abaixo do peso médio do lote.

2. As seguintes recomendações devem ser adotadas para determinar o número de aves/m2 na unidade de alojamento/recria:

Idade das frangas (semanas) e Número de frangas por m2:
15 semanas = 15 aves/m2 ou 0,067 m2/franga
16 semanas = 14 aves/m2 ou 0,071m2/franga
17 semanas = 13 aves/m2 ou 0,077 m2/franga
18 semanas = 12 aves/m2 ou 0,083 m2/franga

Essa da cor da casca eh verídico.  Meu pai cria algumas galinhas e a casca depende da raça. Já a gema eh outra história,  não tem nem comparação com essas de granja. Mas ovo galado, não curto não... 

Fala patrão, tudo certo contigo? 

Trabalhei por algum tempo com o relacionamento com certificadoras no Agronegócio. 
As certificadoras são extremamente sérias. São como empresas e para conseguir essas certificações o produtor rural deve atender determinadas exigências. Cada certificação tem suas exigências, as quais você pode checar ao entrar no site da mesma. 
Alguns países só importam sementes e carnes que tiverem determinadas certificações. 
Por exemplo: Na Europa a Rainforest Alliance é uma das mais importantes. Na América do Norte é a Fairtrade e Global G.A.P. 

Portanto se você tem receio se essas certificações valem de algo, pode ter certeza que sim :-) 

Espero ter ajudado. 
Forte abraço. 

@Japoneis


La se foi mais um sonhobastter.comOrigem do Selo11 posts

Quanto a tipos de criação, bem estar animal, etc

 

Existem hoje basicamente 4 tipos de criação de poedeiras comerciais:

- Em gaiolas:
  . Em gaiolas convencionais;
  . Em gaiolas mobiliadas (com poleiros, ninhos, etc), maiorzinhas.

- Sem gaiolas (livres de gaiolas):
  . Em galpão/aviário fechado, no "chão", com ninhos, poleiros, etc.
  . Free-range, "caipira" ou "colonial": a ave fica em galpão com acesso à piquete para pastejo (abre o galpão de manhã e fecha ao fim da tarde).

De acordo com o tipo de criação, você muda a linhagem da ave alojada.

O ideal em poedeiras é você ter uma ave com a maior produtividade possível (algumas poedeiras brancas comerciais podem chegar ao norte de 400 ovos em 16 meses de postura, com 50% das poedeiras já botando aos 5 meses de idade), e o mais leve possível também (o que acarreta menor consumo de ração para sua própria manutenção; algumas poedeiras beiram uma conversão alimentar de incríveis 2,00 kgs de ração / kg de ovo produzido). Esse tipode poedeira mais produtiva vai muito bem em gaiolas,  em um sistema convencional BEM MANEJADO.

Tem poedeiras de ovos vermelhos que vivem em gaiola também, na verdade a maioria desses ovos vermelhos de mercado são de poedeiras criadas em gaiolas no sistema convencional, hehe.
Só que, geralmente, as linhagens de poedeiras de ovos vermelhos são aves um pouco mais pesadas, que comem consomem mais ração, e algumas são ligeiramente menos produtivas, o que encarece o sistema e obviamente o produto final (ovos vermelhos). Mas o consumidor quer porque quer o ovo vermelho, então esse custo consegue ser repassado sem maiores problemas...

Já quando você vai criar as aves no chão, ou também em sistema com acesso a piquete, você precisa de uma ave um pouco mais robusta, que lida melhor com esse tipo de ambiente, com ambulação mais desenvolta, que reage melhor ao stress desse sistema. Sim, alguns estudos mostram níveis de stress um pouco maiores em sistemas de criação free-range BEM MANEJADOS do que em sistemas convencionais de gaiola BEM MANEJADOS: interações sONciais entre as aves, presença de obstáculos, ansiedade na abertura de galpão, sustos, aves predadoras sobrevoando, observação de eventuais predadores, necessidade de locomoção/correr, etc. 

 

A Embrapa, por exemplo, desenvolveu uma linhagem própria para esse tipo de criação, a Embrapa 051. Para ter uma ave mais apta a esse sistema, você sacrifica um pouco a produtividade (uns 350 ovos no período de vida útil), a conversão alimentar etc..

 

Uma coisa pouco falada dos sistemas não-convencionais é a maior possibilidade de contaminação dos ovos por salmonella pelo uso dos ninhos (através de excrementos presentes nos ninhos).

 

"Alhos de ovos, ovos de alho. Olha o saco da laranjeeee. É o carro do ovo passando na sua rua. É 10 reais o ovo. Olha o pacotão do alho."

Única coisa que sei é o carro do ovo passando todo dia aqui na porta. Racho de rir kkkk

Se o consumidor quiser consumir o ovo de uma galinha teoricamente "feliz", ele vai ter esse ovo, desde que pague o custo adicional para produzi-lo. Vão ter produtores pra produzir, e certificadores pra "garantir" esse sistema para o consumidor leigo.

 

O meu problema com esse tipo de coisa é quando eles pegam erros de manejo ou uma barbaridade cometida por um desgraçado qualquer, em um criatório pessimamente manejado, fazem um vídeo sensacionalista, e vendem os sistemas intensivos tecnificados como se fosse aquela realidade ali. Pra ficar no linguajar dessa galera mesmo, "peguei ranço" dessa turma.

 

Foda que também aproveitam a ignorância da população e total falta de contato com o meio rural pra mostrar algumas necessidades de criação como atrocidades propositais.

Por exemplo, descarte de pintainhos machos em incubatórios de poedeiras. Porra, não tem o que fazer com o macho. Vai nascer 50% de macho. Vai fazer o que com eles? Se for criar pra atender ao capricho dos "engajados", vai ter que criar até quando pra ser considerado "humano"? Vão pagar pelo custo adicional? Bom, talvez o "engajado" possa pagar, mas e quem come arroz com ovo por necessidade, sendo o ovo talvez a proteína mais acessível disponível?...

Outra coisa, não tem nada de "natural" nesses sistemas de criação free-range: A galinha bota 350 ovos em 20 meses, não choca, não tem o menor traquejo de viver na natureza, não tem galo, não incuba e cria pintainhos, não caça/procura sua comida, come ração, não é predada (geralmente né, porque às vezes acontece, rs), o que tem de natural nisso? Então não vendam o sistema como "natural". É um sistema agradável à consciência do cidadão urbano leigo, ponto. Sem entrar no mérito, sem julgar o valor. Só não chamem de "natural".



A galinha "natural", Red Junglefowl (da qual foram desenvolvidas as raças domésticas), vive lá no sudeste asiático, bota uns 6 ovos na estação seca, fica choca, incuba por 21 dias e depois mais uns 3 meses choca pra cuidar dos pintainhos, e um belo dia é devorada viva por uma ave de rapina ou outro predador qualquer.

 

Não tenho nada contra esses sistemas "free-range", "humanos", etc. Poderia até montar um pra mim um dia. Já dei assistência por um curto período em um uma vez, já criei muita galinha na roça também.

 

Só acho o seguinte, pra resumir:



- não vendam como "natural" algo que não passa  nem perto disso;
- não demonizem os outros sistemas de criação: seja deturpando os fatos, exibindo erros de manejo como se fossem padrão, ou ainda mostrando de forma sensacionalista práticas de manejo sem explicá-las, ou fazendo-o tendenciosamente, pra público leigo
- não exijam que as outras pessoas tenham que consumir o seu tipo de produto, nem todo mundo tem dinheiro pra isso ou está disposto a gastar mais com isso.

Bom, como acredito que esses meus três pontos não vão adiantar de muita coisa, e os engajados se proliferam e estão cagando pra eles, tenho pra mim que o futuro de longo prazo da produção animal no ocidente - e da oferta de alimentos de origem animal, por consequência - é sombrio.

É um exercício de achismo e futurologia compartilhado por vários técnicos também. Foi-se o tempo em que esquentava a cabeça com isso, discutia e tal. Só espero não estar mais por aqui quando esse momento chegar, rs.

A galinha natural no seu ambiente natural:

Não vai responder objetivamente sua pergunta mas, sobre essa ideia de selo/certificado, acho que vale muito a pena assistir ao documentário "Seaspiracy - Netflix."

Não é disso que trata o documentário mas, em algum momento, traz uma referência a esses certificados da indústria alimentícia.

Aulas do @Japoneis

Tem um galo e um pombo aí?